หัวหอมขาวใช้ทำอะไรได้บ้าง?

หัวหอมสีเงินหรือสีขาวมีรสชาติอ่อนกว่าและหวานกว่าเมื่อเทียบกับหัวหอมทั่วไป เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศแถบยุโรป ใช้ในการเตรียมสลัดสดและซุปหัวหอม ในประเทศของเราความหลากหลายนี้ยังไม่สามารถเอาชนะความรักสากลของผู้บริโภคและชาวสวนได้เนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้นเป็นหลัก อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแนวโน้มมีการเปลี่ยนแปลงและพบผักชนิดนี้มากขึ้นบนชั้นวางของในร้าน

ในบทความเราจะพูดถึงประโยชน์ของหัวหอมสีขาวใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้านและค้นหาความแตกต่างจากหัวหอมสีเหลืองธรรมดา

ที่มาและลักษณะของหัวหอมขาว

หัวหอมขาวเป็นไม้ยืนต้นชนิดหนึ่งในสกุล Allium ในวงศ์ Allium (Alliaceae). แทบไม่เคยพบในป่าเลยปลูกในฟาร์มบ้านไร่และในระดับอุตสาหกรรม

การเพาะปลูกหัวหอมเริ่มขึ้นเมื่อประมาณ 4 พันปีที่แล้วในเอเชียในดินแดนของอัฟกานิสถานและอิหร่านสมัยใหม่ หัวหอมปลูกในอินเดียโบราณ อียิปต์ และกรีซ เขาได้รับการกำหนดคุณสมบัติทางยาและเวทย์มนตร์

อ้างอิง. ในกรุงโรมโบราณ กองทหารใส่หัวหอมจำนวนมากในอาหารเพราะพวกเขาเชื่อว่าพวกเขาให้ความกล้าหาญ พลังงาน และความแข็งแกร่ง

ในศตวรรษที่ X-XII หัวหอมขาวเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของสามัญชนในสเปน โปรตุเกส และฝรั่งเศส. ในดินแดนของรัสเซียสมัยใหม่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรากฏในศตวรรษที่ 12-13 โดยเริ่มถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารซีเรียลเนื้อสัตว์ปลาและผักหลายชนิด

หัวหอมสีขาวมีรูปร่างกลมเรียบ. ด้านหนึ่งมีก้นแบนและมีรากส่วนอีกด้านหนึ่งมีหางยาว รูปทรงนี้ช่วยให้ปอกเปลือกออกได้ง่ายโดยใช้มือจับหัวหอม

เกล็ดแห้งแทบจะมองไม่เห็น บนพื้นหลังเป็นเนื้อสีขาวมีเส้นสีเขียวใส

รสหวานกลิ่นหอมเข้มข้นความฉุนและความฉุนอ่อน

ข้อเสียเปรียบหลักของหัวหอมประเภทนี้:

• ความต้านทานต่ำต่อโรคและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
• อายุการเก็บรักษาสั้น (3-6 เดือน)
• ความต้องการความอุดมสมบูรณ์ของดิน

ความแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น

หัวหอม แตกต่างจากสายพันธุ์อื่นโดยมีลักษณะภายนอกเป็นหลัก:

• ขนาดของหลอดไฟใหญ่กว่าหลอดสีเหลือง
• สีของแกลบเป็นสีขาวเงิน (สำหรับหัวหอมธรรมดาจะเป็นสีเหลืองสำหรับหัวหอมสีแดงจะเป็นสีม่วง)
• กลิ่นหอมเด่นชัดยิ่งขึ้น
• โครงสร้าง - นุ่มนวลกว่า;
• รสชาติหวานกว่ามากและละเอียดอ่อนกว่ามากโดยไม่มีความขมขื่น

หัวสีขาวมีเกลือของเหล็ก น้ำมันหอมระเหย และน้ำตาลมากกว่า เมื่อเทียบกับธนูธรรมดา มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าสีแดงและสีเหลือง

หัวหอมสีขาวส่วนใหญ่มักใช้สด สำหรับเตรียมสลัดผัก

อ้างอิง. ชาวฝรั่งเศสใช้มันเพื่อเตรียมซุปหัวหอมอันโด่งดังพร้อมขนมปังกรอบชีส

องค์ประกอบทางเคมี

ตารางแสดงวิตามินและแร่ธาตุของหัวหอมขาวอย่างครบถ้วน

กรดอะมิโนจำเป็น:

• อาร์จินีน;
• วาลีน;
• ฮิสติดีน;
• ไอโซลิวซีน;
• ลิวซีน;
• ไลซีน;
• เมไทโอนีน;
• เมไทโอนีน;
• ธรีโอนีน;
• ทริปโตเฟน;
• ฟีนิลอะลานีน

กรดอะมิโนที่จำเป็น:

• อะลานีน;
• กรดแอสปาร์ติก
• ไกลซีน;
• กรดกลูตามิก;
• โพรลีน;
• ซีรีน;
• ไทโรซีน;
• ซีสเตอีน

ในหัวหอมขาว ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6.

สิ่งที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

น้ำหัวหอมหยดจมูกสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

มาสก์ผมหัวหอมสำหรับการรักษาศีรษะล้าน

เคบีจู

คุณค่าทางโภชนาการ หัวหอม:

• ปริมาณแคลอรี่ - 42.63 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 1.1 กรัม;
• ไขมัน - 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 9.34 กรัม
• ไฟเบอร์ - 1.7 กรัม
• น้ำ - 89 ก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของหัวหอมขาวต่อร่างกาย:

• การป้องกันและรักษาโรค ARVI และไข้หวัดใหญ่
• การรักษาฝีและบาดแผลที่เป็นหนอง, แผลไหม้, ฝี, ฝี, ไลเคน, แคลลัส;
• ผลโทนิค ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระ;
• การป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• บรรเทาอาการคันและระคายเคืองหลังจากถูกยุง, ริ้น, ผึ้ง, ตัวต่อ, มด;
• การฟอกเลือด
• การฟื้นฟูการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ
• การทำให้สมดุลของเกลือน้ำเป็นปกติ
• การควบคุมต่อมไขมัน
• เสริมสร้างรูขุมขน

สำหรับผู้หญิง

หัวหอมสีขาวเป็นแหล่งวิตามินบี 9 ซึ่งมีหน้าที่รักษาสมดุลของฮอร์โมน. กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) ทำให้การสังเคราะห์คอลลาเจนเป็นปกติซึ่งจำเป็นต่อการรักษาความยืดหยุ่นของผิวหนังและความงามของเส้นผมและเล็บ

การบริโภคหัวหอมขาวเป็นประจำ ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร เร่งการเผาผลาญ ส่งเสริมการลดน้ำหนัก.

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ช่วยลดอาการปวดประจำเดือน ป้องกันมะเร็งเต้านม,สุขภาพของระบบสืบพันธุ์

สำหรับผู้ชาย

หัวหอมสีขาวมีผลดีต่อสุขภาพของผู้ชายและฟื้นฟูการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ของเขา ใช้รักษามะเร็งต่อมลูกหมาก ขจัดสารพิษ ทำความสะอาดและเสริมสร้างหลอดเลือด, กำจัดความเจ็บปวดและไม่สบายเมื่อปัสสาวะ

หัวหอมขาวพันธุ์ที่ดีที่สุด

ตารางแสดงลักษณะของพันธุ์ที่ดีที่สุดห้าพันธุ์ หัวหอม.

คุณสมบัติของการเพาะปลูก

ตามเนื้อผ้า หัวหอมขาวปลูกจากชุดและเก็บเกี่ยวในปีที่สามของฤดูปลูก. อย่างไรก็ตามด้วยความสำเร็จของการผสมพันธุ์สมัยใหม่ จึงมีพันธุ์ต่างๆ ที่มีไว้สำหรับการหว่านผ่านต้นกล้าเป็นประจำทุกปี

พื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงทางด้านทิศใต้ของสวนเหมาะที่สุดสำหรับการปลูกหัวหอมสีขาว ไม่มีร่าง เตียงตั้งอยู่ในบริเวณที่เคยปลูกฟักทอง บวบ และมันฝรั่งมาก่อน ดินควรจะหลวมและมีคุณค่าทางโภชนาการ ดินทรายหรือดินร่วนที่มีค่า pH เป็นกลาง (6-7) มีความเหมาะสม

มีการเตรียมเตียงสำหรับต้นกล้าหัวหอมสีขาวในฤดูใบไม้ร่วง: ไถได้ลึกและให้ปุ๋ยโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส ในฤดูใบไม้ผลิขี้เถ้าฮิวมัสหรือไม้จะกระจัดกระจายและพื้นดินจะคลายออกเล็กน้อยด้วยคราด ในพื้นที่มีร่องเกิดขึ้นและรดน้ำด้วยน้ำสะอาดอย่างล้นเหลือ

ต้นกล้าจะปลูกในสภาพอากาศอบอุ่นในตอนเย็น โดยมีระยะห่าง 5-10 ซม. และระยะห่างระหว่างแถว 30 ซม.

รากยาวถูกตัดครึ่ง ขนถูกตัดออก เหลือสองในสาม

วันที่ลงจอด

เมล็ดหัวหอมสีขาวต้องใช้เวลาสองเดือนในการพัฒนาเต็มที่จนถึงระยะปลูกในดิน. เมื่อคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้แล้ว ชาวสวนจึงกำหนดเวลาในการหว่าน ช่วงเวลาที่ดีที่สุดคือสิบวันที่สองและสามของเดือนกุมภาพันธ์ ต้นกล้าจะปลูกในกลางเดือนเมษายน

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ล่าช้าในการหว่านมิฉะนั้นต้นกล้าจะอ่อนแอและป่วยหลังจากย้ายไปยังพื้นที่โล่ง สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้แม้ว่าการหว่านจะเร็วเกินไปก็ตาม

ชุดหัวหอมสีขาวจะปลูกตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงปลายเดือนเมษายน. เมล็ดที่เลือกจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ +45°C เป็นเวลา 7 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกศรดอกไม้หลุดออกมาเร็ว

ก่อนปลูกควรแช่ชุดไว้ ในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 1% หรือในฟิโตสปอริน

การดูแล

กฎการดูแลหัวหอมสีขาว:

• กำจัดวัชพืชในขณะที่พวกมันเติบโต - ในช่วงต้นฤดูปลูกด้วยจอบแคบเมื่อหลอดไฟเพิ่มขนาดด้วยมือ
• คลายเปลือกดินหลังจากการรดน้ำแต่ละครั้งเพื่อการเติมอากาศที่ดีขึ้นในส่วนใต้ดิน
• การรดน้ำบ่อยครั้งและปริมาณมากเพื่อให้น้ำยังคงอยู่ในช่วงที่ขนเจริญเติบโตและจากนั้นเมื่อชั้นบนสุดของดินแห้ง
• การใส่ปุ๋ยด้วยโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส

กฎสำหรับการใส่ปุ๋ย:

• 14 วันหลังปลูก - ยูเรีย 25 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตรที่ราก
• 14 วันหลังจากการให้อาหารครั้งแรก - ซูเปอร์ฟอสเฟต 25 กรัมและเกลือโพแทสเซียม 10 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตรที่ราก

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

หัวหอมขาวถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านน้อยกว่าพันธุ์อื่นๆ เนื่องจากมีผลไม่รุนแรง บนร่างกาย หัวหอมแดงมีฤทธิ์แรงมาก และใช้รักษาข้อต่อ โรคหวัด และปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ หัวหอมสีเหลืองนั้นร้อนแรงและดีต่อสุขภาพที่สุดใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน

ทิงเจอร์หัวหอมใช้กำจัดพยาธิ: ปอกหัวหอมขนาดกลาง ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด เติมน้ำเย็นสะอาด 200 มล. ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง รับประทานผลิตภัณฑ์ในขณะท้องว่าง 100 มล. เป็นเวลา 4-5 วัน

เพื่อบรรเทาอาการบวม สับหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวอย่างประณีต โรยด้วย 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นบีบน้ำผ่านผ้าขาวแล้วใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วันละสามครั้งก่อนอาหาร 30 นาทีเป็นเวลา 5 วัน

เพื่อกำจัดแคลลัสและข้าวโพดเตรียมส่วนผสมที่ใช้เนย: อบหัวหอมขนาดกลางในแกลบในเตาอบ บดด้วยส้อมให้เป็นเนื้อครีมแล้วผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. ส่วนผสมถูกนำไปใช้กับแคลลัสและคลุมด้วยผ้ากอซ ใช้สินค้าจนกว่าปัญหาจะหมดไปโดยสิ้นเชิง

สำหรับการรักษาโรคหวัด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง ส่วนผสมถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง น้ำเชื่อมที่ปล่อยออกมาจะถูกนำมา 1 ช้อนโต๊ะ ล. วันละสามครั้งระหว่างมื้ออาหาร

การแช่ใช้เพื่อรักษามะเร็งต่อมลูกหมาก: หัวหอมสับ 200 กรัม เทไวน์ขาวแห้ง 500 มล. ทิ้งไว้สองสัปดาห์ในที่มืด จากนั้นกรองและแช่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วันละสามครั้ง หลังอาหาร 30 นาที ระยะเวลาการรักษาคือสามสัปดาห์โดยแบ่งเป็น 10 วัน

เพื่อกำจัดรังแคและซีบอร์เรียมัน ใช้น้ำผลไม้คั้นสดและคอนญัก ส่วนผสมต่างๆ ผสมกันในอัตราส่วน 5:1 ทาของเหลวบนหนังศีรษะแล้วล้างออกหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ระยะเวลาการรักษาคือหนึ่งเดือน สัปดาห์ละสองครั้ง

การประคบใช้รักษาบาดแผลที่เป็นหนอง: วางหัวหอมครึ่งหนึ่งที่หั่นด้านลงในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันและทอดบนไฟอ่อนจนนิ่ม หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ทาบริเวณที่เจ็บแล้วปิดด้วยผ้าพันแผลหรือผ้ากอซเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจากนั้นการบีบอัดจะถูกแทนที่ด้วยอันใหม่

อ่านเพิ่มเติม:

สรรพคุณทางยาของหัวหอมอบ

วิธีพื้นบ้านที่มีประสิทธิภาพในการรักษาหัวหอม

ใช้ในการปรุงอาหาร

หัวหอมขาวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เขา เหมาะสำหรับการเตรียมสลัดผักสด อาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง สตูว์ ซุป น้ำซุป ไส้ต่างๆ

สูตรฝรั่งเศสคลาสสิก ซุปหัวหอม เกี่ยวข้องกับการใช้หัวหอมสีขาว. พ่อครัวชาวฝรั่งเศสอ้างว่ามีเพียงรสชาติที่ถูกใจเข้มข้นและหวานให้กับจานเท่านั้น กลิ่นหอมเข้มข้นของซุปนั้นใช้เทคโนโลยีการปรุงหัวหอม - การผัด ผลิตภัณฑ์เคี่ยวในน้ำมันเพื่อให้ได้สีทองและความนุ่มนวล

คุณจะต้องเตรียมซุป ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอมสีขาว - 1 กก.
• เนย - 60 กรัม;
• ผัก, น้ำซุปเนื้อหรือน้ำเดือด - 1 ลิตร;
• โหระพา - 5-7 ก้าน;
• บาแกตต์;
• กรูแยร์แข็งหรือพาร์เมซานชีส - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งวง
2. ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดบนไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมควรจะคาราเมล ทุกอย่างใช้เวลาประมาณ 30 นาที
3. เทน้ำซุปหรือน้ำเดือด 250 มล. ลงในกระทะ ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยไปบางส่วนแล้วเติมโหระพาสด
4. เทน้ำซุปอีกส่วนแล้วปรุงจนข้น จากนั้นเทน้ำซุปที่เหลือลงไป นำไปต้มและปรุงซุปจนข้นปานกลาง
5. ตัดบาแกตต์เป็นชิ้นแล้วปิ้งในกระทะหรือเครื่องปิ้งขนมปังที่แห้ง
6. ตะแกรงชีส
7. เทซุปลงในชามหรือหม้อที่แบ่งส่วนกันความร้อน โรยด้วยชีสขูดจนครอบคลุมซุปจนหมด วางบาแกตต์ชิ้นหนึ่งแล้วโรยด้วยชีสอีกครั้ง
8. วางภาชนะในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และรอจนกระทั่งชีสละลาย
9. เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยโหระพาสด

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ความปลอดภัยของหัวหอมขาวขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาและการเก็บเกี่ยว. ก่อนเก็บเกี่ยวประมาณ 30 วัน การรดน้ำจะหยุดสนิท การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นหลังจากที่หัวสุกเต็มที่ - คอของขนแห้ง, ขนร่วงหล่น

หลังการเก็บเกี่ยว หัวหอมจะถูกตากให้แห้งใต้หลังคาโดยมีการระบายอากาศที่ดีเป็นเวลา 10-14 วันแล้วคัดแยกเก็บในกล่อง ตาข่าย กล่องกระดาษแข็ง และถุงผ้าระบายอากาศ

เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บหัวหอม - ห้องเก็บของแห้ง อุณหภูมิอากาศ -1...+ 4°C.

อ้างอิง. หากไม่สามารถสร้างสภาวะดังกล่าวได้ หัวหอมจะถูกเก็บไว้ในห้องแห้งที่อุณหภูมิห้องสูงถึง +24°C

บทสรุป

กว่า 4 พันปีของการเพาะปลูกและการใช้หัวหอม ผู้คนได้ศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันอย่างเต็มที่และค้นหาการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหารและการแพทย์พื้นบ้าน หัวหอมสีขาวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานกว่า มีกลิ่นหอมเด่นชัด และไม่มีรสขม ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในสลัดซุปและอาหารเสริมกับเนื้อสัตว์และปลา

หัวหอมสีขาวปลูกด้วยเมล็ดและชุด การดูแลปลูกไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ก็เพียงพอแล้วที่จะให้น้ำปริมาณมากในช่วงต้นฤดูปลูกและรดน้ำปานกลางหลังจากการก่อตัวของขน กำจัดวัชพืชและคลายตัว และใช้ปุ๋ยแร่