วิธีทอดหัวหอมอย่างถูกต้อง: วิธีที่ดีที่สุดและสูตรอาหารแสนอร่อย

หัวหอมเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารอเนกประสงค์และได้รับความนิยม ซึ่งเพิ่มลงในอาหารจานที่หนึ่งและสอง หรือแม้แต่ของหวานด้วย มันไม่ได้เป็นเพียงการบริโภคสดในสลัดเท่านั้น แต่ยังอบ, ทอดจนเป็นสีเหลืองทองหรือทอดผสมกับแครอท หัวหอมทอดกรอบจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีการเลือกคันธนูที่ถูกต้อง

ทุกอย่างเหมาะสำหรับการทอด ผักนานาพันธุ์ ยกเว้นขนนกสีเขียว: บริโภคสดและตากแห้งสำหรับฤดูหนาว

แม้ว่าหัวผักกาดแดงจะเหมาะสำหรับการอบด้วยความร้อน แต่หัวผักกาดจะซีดจาง นิ่ม และสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการอย่างรวดเร็ว

แต่ละพันธุ์มีลักษณะรสชาติของตัวเองและการใช้งานเฉพาะ:

• สีขาวเหมาะสำหรับการทอด
• หอมแดงตุ๋นใส่ซอสซุป
• ทอง หัวหอม และส่วนที่เป็นแสง กระเทียมหอม ทอด, เพิ่มในซุป, หมัก, สตูว์.

ต้องเตรียมตัวอย่างไร

เลือกหลอดไฟที่แข็งแรง ไม่เสียรูป ไม่เน่า และมีสีเป็นธรรมชาติ

การเตรียมการทอด:

1. หัวผักกาดปอกเปลือกโดยเอาเกล็ด 2 ชั้นด้านบนออก
2. หางไม่ได้ถูกตัดออกเพื่อความสะดวก คุณจึงสามารถจับมันด้วยมือเมื่อทำลายเอกสาร
3. เพื่อกำจัดกลิ่นฉุน ให้ล้างมีดด้วยน้ำเย็นหรือแช่เย็นประมาณ 7-10 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำตา ให้หายใจทางปากหรือสวมแว่นตา

จะทอดด้วยอะไร.

การเลือกใช้น้ำมันและอุปกรณ์ในการปรุงอาหารเป็นจุดสำคัญที่สุดซึ่งคุณภาพของอาหารและรสชาติขึ้นอยู่กับ

น้ำมัน

ตัวเลือกทั่วไปคือน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วดับกลิ่นไม่รบกวนรสเผ็ดและกลิ่นของผัก

เนยไม่เหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากมีจุดควันต่ำ (+150...+177°C) ซึ่งปล่อยสารก่อมะเร็ง

อ้างอิง! หากในตอนท้ายของการทอดคุณใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ สิ่งนี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติอ่อน ๆ น่ารับประทาน

น้ำมันมะกอกที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพมากกว่านั้นอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นสำหรับปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูง (Olive Oil Refined) เหมาะสำหรับการทอด

จาน

สำหรับการรักษาความร้อน ให้ใช้ภาชนะสแตนเลส (กระทะ กระทะ กระทะทอด) หรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเคลือบสารกันติด

วิธีการทอดที่ถูกต้อง

อัลกอริธึมทั่วไป:

1. ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่ลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน อุ่นเครื่องเป็นเวลา 2 นาที
2. หัวหอมสับขึ้นอยู่กับจานจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ให้ความร้อนโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว
3. ทิ้งไว้สักครู่จนผักใส
4. ลดไฟนำหัวหอมให้เป็นสีทอง
5. กระทะจะถูกยกออกจากเตา

ผักถูกกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

สำคัญ! เป็นการยากที่จะบอกว่าหัวหอมทอดนานแค่ไหน: ระยะเวลาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 7 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียม

วิธีการทอด

แม้ว่าการเตรียมส่วนผสมจะมีส่วนผสมเพียงชนิดเดียว แต่ก็มีหลายวิธีในการทอดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน

จนเป็นสีน้ำตาลทอง

ผลิตภัณฑ์นี้รวมกับเนื้อสัตว์และเพิ่มลงในสลัด

วางผักสับลงในกระทะร้อน ผัดอย่างต่อเนื่องประมาณ 5-7 นาที ใส่เกลือที่ส่วนท้ายสุด หากมีหัวหอมมากก็จะให้น้ำและไม่ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

สำคัญ! ไม่ควรนำวลี "จนเป็นสีน้ำตาลทอง" อย่างแท้จริง: นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาทันทีที่มีสีน้ำตาลเล็กน้อย

จนนุ่ม

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเครื่องเคียงและซุป หัวหอมจะนุ่มและนุ่มหากคุณใส่เกลือตั้งแต่เริ่มทอด ปรุงผักเป็นเวลา 3 นาที ในตอนท้ายให้ปิดไว้

ทอด

ที่นี่คุณจะต้องใช้น้ำมันจำนวนมากจานที่มีก้นลึก หัวหอมที่หั่นเป็นวงกว้างจะถูกรีดสลับกับแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังหรือแป้ง จากนั้นนำไปใส่ในน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดเป็นส่วนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง วางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อซับไขมัน

ในไมโครเวฟ

ตัวเลือกที่ค่อนข้างแปลก แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทอดในซุปหรือตุ๋น

ใส่หัวหอมลงในจานไมโครเวฟที่ปลอดภัยและผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่น้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที หลังจากกวนแล้วให้เปิดเครื่องจับเวลาต่ออีก 5 นาที หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาในการทอด

ผัด

หัวหอมนี้เหมาะสำหรับทำอาหารประเภทอาหาร น้ำสลัดซุป และอาหารเด็ก ผักทอดเล็กน้อยที่อุณหภูมิ +120°C โดยใช้น้ำมันปริมาณเล็กน้อยปิดฝาไว้ ผัดไม่บ่อยนัก ใส่เกลือไว้ตรงกลางหรือปลายกระทะ

จะทอดด้วยอะไร.

ผักผสมกับมันฝรั่ง แครอท เนื้อ เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมพิเศษ

ด้วยแครอท

ส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มลงในอาหารจานแรก สลัด และเครื่องเคียง เพื่อให้ผักมีระดับความพร้อมเท่ากัน ก่อนอื่นให้ใส่แครอทลงในกระทะก่อน และหลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้ใส่หัวหอม ทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง

ด้วยมันฝรั่ง

มันฝรั่งทอดในน้ำมันประมาณ 12-15 นาทีและใส่หัวหอมลงไปจนเกือบสุดเพื่อไม่ให้ไหม้ คนจานอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมสุกทั่วถึง เกลือไว้ตรงกลางหรือปลาย

กับเห็ด

หัวหอมจะถูกเพิ่มเมื่อทอดเห็ดเกือบทั้งหมด ยกเว้นเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมเนื่องจากการปรุงอย่างรวดเร็ว วางผักลงในกระทะพร้อมกับเห็ดทันที ทอดที่อุณหภูมิปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราว ใส่เกลือในตอนท้าย

ด้วยเนื้อสัตว์

หัวหอมจะถูกเพิ่มในเวลาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์: ไก่, หมู, ไก่งวง, ผักจะถูกทอดก่อน, โดยใส่เนื้อวัวไว้ตรงกลางหรือปรุงแยกกันแล้วจึงผสม

คำแนะนำ

แม่บ้านหลายคนมีความลับในการทำอาหารหลายอย่างที่ช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้นและเพิ่มความพิเศษให้กับจาน:

1. เพื่อขจัดน้ำตาเมื่อหั่นหัวหอม ให้ชุบเขียงเล็กน้อยด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำ (1:1)
2. หากต้องการให้ผักมีสีทองอย่างรวดเร็ว ให้เติมน้ำตาลหรือขมิ้นเล็กน้อยลงในกระทะ
3. น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันหมู มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมสดใสและสนับจะช่วยเสริมอาหาร

บทสรุป

มีหลายทางเลือกสำหรับการทอดหัวหอมให้อร่อย: เก็บไว้จนเป็นสีเหลืองทองหรือเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม ทอดลึก หรือแม้กระทั่งในไมโครเวฟ ผักผัดกับแครอท บีทรูท มะเขือเทศ และพริก จากนั้นเติมลงในซุป คลุกเคล้ากับมันฝรั่ง เห็ด เนื้อสัตว์หรือปลา สำหรับการทอดจะใช้น้ำมันกลั่นที่มีจุดเกิดควันสูง