วิธีปรุงกระเทียมดอง: สูตรที่ดีที่สุด

กระเทียมไม่ได้รับความนิยมในประเทศของเราเท่ากับหัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว อย่างไรก็ตามเชฟระดับโลกให้ความสำคัญกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อครีม หวานเล็กน้อย โดยไม่ขม มีการบริโภคไม่เพียงแต่สดหรือตุ๋นเท่านั้น แต่ยังเตรียมของว่างด้วย

ในบทความนี้ เราได้เตรียมคำแนะนำในการเลือกกระเทียมหอมและสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยคาวไว้แล้ว

การเลือกและเตรียมกระเทียมเพื่อดอง

กระเทียมหอม - ผักใบเขียวที่มีรสหัวหอมอ่อนๆ มีการบริโภคดิบ ตุ๋น และดอง

ลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์เป็นเกณฑ์หลักในการประเมินคุณภาพ บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมันถูกห่อด้วยโพลีเอทิลีนดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้กลิ่น แต่ก็ไม่ยากที่จะตรวจจับความเสียหายผ่านบรรจุภัณฑ์โปร่งใส

กระเทียมหอมในอุดมคติมีลักษณะอย่างไร:

• ไม่มีจุดและเฉดสีที่ตัดกัน
• รากนั้นเบาและบริสุทธิ์ (ยิ่งสีอ่อนลงก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้น);
• ความยาวของส่วนสีขาวไม่เกิน 6 ซม. ซึ่งเป็นมาตรฐานคุณภาพ
• เส้นผ่านศูนย์กลางลำต้น - ไม่น้อยกว่า 1.5 ซม.
• พื้นผิวไม่ควรหมองคล้ำหรือมันวาวเกินไป
• การเจริญเติบโตและการบดอัดบนลำต้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• ขาของต้นหอม "ถูกต้อง" เป็นทรงกระบอกฐานอยู่ในรูปหัวหอม - สัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
• หัวหอมไม่ควรเหนียว เปียก หรือลื่น

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแปรรูปอาหารต่อไปไม่ใช่เรื่องยาก ไม่มีเปลือก ดังนั้นการทำความสะอาดจึงใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

ภารกิจหลักคือการล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วตัดส่วนที่เป็นสีเขียวซึ่งปกติจะไม่ใช้สำหรับอาหารออกอย่างไรก็ตาม แทนที่จะทิ้งขนสีเขียวไป คุณสามารถแช่แข็งมันแล้วเติมลงในน้ำซุปและซุปเพื่อเพิ่มรสชาติได้

รากถูกตัดจากขอบ 4-5 ซม. ส่วนสีขาวที่เหมาะกับการบริโภคให้ผ่าครึ่งตามยาวแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหล พยายามเอาทรายระหว่างจานออก

กระเทียมขนาดใหญ่ถูกตัดเป็น 4 ส่วนส่วนเล็ก ๆ ออกเป็น 2 ซีก สามารถตัดเป็นวงแหวนได้เช่นกัน

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ น้ำมันพืช น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือไวน์ หัวหอมที่เตรียมไว้ เทของเหลวร้อนลงในขวดโดยตรง

อ้างอิง. Leeks จำหน่ายตลอดทั้งปี แต่รสชาติจะอร่อยที่สุดตั้งแต่เดือนกันยายนถึงปลายเดือนเมษายน

วิธีการดองกระเทียมหอม

Leek เป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ดึงดูดด้วยความเก่งกาจของมัน เมื่อสดก็สามารถเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผักได้ จะช่วยรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์สูงสุด ดอง ในน้ำส้มสายชู การใช้ความร้อนเล็กน้อยช่วยขจัดความขมขื่น คงรสชาติและวิตามินไว้ เราขอแนะนำให้ใช้สูตรอาหารด่วนแบบคลาสสิกในการเตรียมของว่างคาว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 12 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• พริกไทยดำ - 3-5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวหอมให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ ตัดส่วนสีเขียวและรากออก ตัดแต่ละชิ้นตามขวางเป็น 2-3 ชิ้น
2. วางหัวหอมในแนวตั้งในขวดที่สะอาด
3. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทของเหลวลงบนหัวหอม
4. เทน้ำมันพืชลงในแต่ละขวดปิดฝาภาชนะแล้วพลิกกลับ

ความหลากหลายของสูตร

มีหลายทางเลือกสำหรับการหมักผลิตภัณฑ์มันผสมผสานอย่างน่าอัศจรรย์กับเครื่องเทศเกือบทั้งหมดน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและไวน์น้ำมะนาวซีอิ๊วและสมุนไพร อาหารเรียกน้ำย่อยจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับปลา เนื้อสัตว์ ไก่ย่าง ซีเรียลและผัก

สูตรสก็อตพร้อมผักใบเขียว

ในสูตรนี้ รสชาติอันละเอียดอ่อนของหัวหอมเสริมด้วยกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 6% - 60 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม;
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวหอม ตัดส่วนสีเขียวออก ตัดส่วนสีขาวออกเป็น 4 ส่วน
2. ต้มน้ำ เทน้ำมัน ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป และต้มต่ออีก 3 นาที
3. วางกระเทียมลงในขวดใส่สมุนไพรสับไว้ด้านบนแล้วเทของเหลวเดือดลงไปโดยไม่ต้องรัด ปิดภาชนะแล้วพลิกกลับ

หมักแบบเอเชีย

ลองขนมเกาหลีที่ยอดเยี่ยมนี้ ที่บ้านเรียกเมนูนี้ว่ายังปาจังกาจิ หัวหอมร้อนดองเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหลัก

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหอม - 1 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 400 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 250 มล.
• พริกเขียวและแดง - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวหอม หั่นส่วนสีขาวเป็นชิ้นๆ
2. ผสมส่วนผสมของเหลวในกระทะ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟอ่อน แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทน้ำมะนาวลงไป
3. ล้างพริกแล้วหั่นเป็นวงพร้อมกับเมล็ดด้วยมีดคมๆ
4. วางหัวหอมและพริกเป็นชั้น ๆ ในชามแก้ว เทน้ำดองร้อนลงบนเนื้อหาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 2-3 วัน รสชาติของขนมจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

กระป๋องในน้ำส้มสายชู

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมหัวหอมในน้ำหมักน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหอม - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มัสตาร์ดเมล็ดพืช - 30 กรัม;
• โหระพา - 2 ก้าน;
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• เกลือ - 40 กรัม;
• น้ำมันพืช - 70 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างกระเทียมแล้ววางในน้ำเดือด ลวกจนนิ่ม ใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้ววางบนกระดาษชำระ
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด สับกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่หัวหอม ใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล ใบไธม์ น้ำมัน และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ผสมน้ำสลัดและจุ่มต้นหอมลงไป
3. แช่เย็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมปลาหรือเนื้อสัตว์

อ่านเพิ่มเติม:

ทำไมผู้หญิงถึงควรกินหัวหอมและมีประโยชน์อย่างไร

ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์และอันตรายของหัวหอมสีเขียว

ด้วยแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

ฉ่ำหวานเผ็ด - นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายรสชาติของขนมนี้ได้ แครนเบอร์รี่เพิ่มความเปรี้ยวให้กับสูตรนี้ ตัวเลือกของว่างกระเทียมเหมาะสำหรับโรยหน้าเคบับหมูและไก่

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวที่มีเนื้อหนาแน่น - 2 ชิ้น;
• แครนเบอร์รี่ - 50 กรัม;
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 25 มล.
• โป๊ยกั๊ก - 3 ดาว;
• อบเชย - 2 แท่ง;
• น้ำส้มสายชู 6% - 50 มล.;
• ใบกระวานและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวหอมและหั่นเป็นชิ้น
2. นำแอปเปิ้ลมาผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างแครนเบอร์รี่
3. ปรุงน้ำดองรสเผ็ดจากเกลือน้ำตาลเครื่องเทศ ก่อนพร้อม 5 นาที เทน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และน้ำมันพืชลงไป
4. แช่หัวหอมที่เตรียมไว้ในน้ำดองปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์

ในภาษาจอร์เจีย

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่น้ำดองเตรียมโดยเติมเครื่องเทศหลายชนิด อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 6-7 ชิ้น;
• น้ำ - 700 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 200 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กานพลู, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ออลสไปซ์, พริกไทยแดงป่น, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 10 นาที แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
2. ล้างหัวหอม หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
3. เทน้ำดองลงบนผักโดยไม่ต้องรัด ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ