วิธีทำหัวหอมดองสำหรับทำบาร์บีคิว แฮร์ริ่ง และสลัดในราคาย่อมเยา รวดเร็ว และอร่อย

ในซาร์รัสเซีย หัวหอมดองถูกเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย “เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร” ปัจจุบันใช้เป็นกับข้าว ของว่าง ส่วนผสมสำหรับสลัดและแซนด์วิช จานที่เรียบง่ายและอร่อยนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด

การเลือกและเตรียมหัวหอมสำหรับการดอง

โดยปกติแล้วผักนี้จะถูกดองในขวดเล็ก ๆ ไม่เกิน 500 มล. ดังนั้นพวกเขาจึงนำหัวหอมเล็ก ๆ มาหั่นเป็นวงหรือหั่นหัวหอมใหญ่ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนโดยปล่อยก้นไว้โดยไม่ได้เจียระไน ดังนั้นหัวหอมจะไม่แตกสลายและ หมักอย่างเท่าเทียมกัน ผักจะต้องสะอาดโดยไม่มีความเสียหายทางกลไกหรือบริเวณที่เน่าเสีย

วิธีทำหัวหอมดอง - สูตรคลาสสิก

สูตรนี้ไม่ต้องการส่วนผสมมากมาย:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 10 มล.
• น้ำ – 10 มล.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ผักปอกเปลือกล้างและ ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวง ใส่ในขวดแก้วขนาด 500 มล. แล้วผสมกับเกลือ น้ำ และน้ำส้มสายชู จากนั้นปิดฝาขวดแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดียิ่งขึ้น หลังจากผ่านไป 15 นาที อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟที่โต๊ะ

รูปแบบสูตรอื่น ๆ

มีสูตรอาหารที่มีน้ำส้มสายชู สมุนไพร และเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่เพิ่มรสชาติ

ด้วยน้ำส้มสายชูองุ่น

รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของน้ำส้มสายชูองุ่นเข้ากันได้ดีกับหัวหอมเล็ก

วัตถุดิบ:

• หัวหอมเล็กหรือขนาดกลาง - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูองุ่น – 200 กรัม;
• เกลือและน้ำตาล - 50 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ผักปอกเปลือกและล้าง หัวหอมเล็กดองทั้งหมดหัวหอมขนาดกลางหั่นเป็นวงบาง ๆ จุ่มในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที ผักที่แห้งบนผ้าเช็ดปากจะถูกวางไว้ในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วเทน้ำดองน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือลงไป

ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือดโดยวางลงในกระทะน้ำร้อนบนผ้าเช็ดปาก หลังจากการฆ่าเชื้อ ขวดจะถูกม้วนขึ้นโดยมีฝาปิด วางคว่ำลงบนผ้าห่ม คลุมด้วยผ้าห่ม และทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น

ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

จานนี้เตรียมเร็วมาก หลังจากผ่านไป 30 นาทีก็สามารถเสิร์ฟได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีแดงหรือสีขาว – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผักที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนบาง ๆ บดเบา ๆ ด้วยส้อมหรือมือ, เติมน้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาลแล้วผสม
2. เมื่อหัวหอมปล่อยน้ำออกมา ให้คนอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 15 นาที หัวหอมดองก็พร้อม
3. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในจานเสร็จเพื่อลิ้มรส

ด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ใส่เกลือในสูตร แต่ใส่เพียงเล็กน้อยเพื่อดึงรสชาติของหัวหอมออกมา

วัตถุดิบ:

• หัวหอมขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 250 มล.

การตระเตรียม:

ในภาชนะทรงลึก ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชูจนเกลือและน้ำตาลละลาย ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกล้างและหั่นบาง ๆ ลงในน้ำดองแล้วผสมอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 30 นาที อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม

ด้วยผักชีฝรั่ง

สมุนไพรรสเผ็ดจะทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.25 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำ – 100 มล.

การตระเตรียม:

ผักปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวงบาง ๆ ล้างผักชีฝรั่งเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับ ใส่หัวหอมและผักใบเขียวในน้ำหมักน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูผสมปิดฝาและวางในที่เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง หัวหอมและผักชีฝรั่งก็พร้อม

ด้วยหัวบีท

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่สดใสและน่ารับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณโรยด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• หัวหอมขนาดกลาง - 500 กรัม
• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 2 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดหัวบีทต้มขูดบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วเติมน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2. เทน้ำสีชมพูออก เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป คนจนเกลือและน้ำตาลละลาย
3. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกล้างและสับลงในน้ำดองบีทรูท ปิดฝาภาชนะและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. ก่อนเสิร์ฟ ให้ถอดวงแหวนออกจากน้ำดองแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองในตู้เย็นเป็นเวลา 7-10 วัน

อ่านเพิ่มเติม:

หัวหอมพันธุ์ “Shetana” ที่ให้ผลผลิตสูงสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

การเก็บและเก็บหัวหอม: เมื่อถึงเวลาขุดออกจากสวน

วิธีการรดน้ำหัวหอมอย่างเหมาะสมในพื้นที่เปิดโล่งและในเรือนกระจก

ด้วยเนย

น้ำมันที่ใส่เครื่องเทศละลายอยู่จะทำให้หัวหอมนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอมขนาดกลาง – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สามในสี่ของแก้ว
• น้ำส้มสายชู - 0.25 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วราดด้วยน้ำเดือดก่อนจากนั้นจึงใส่น้ำเย็นแล้วใส่ในขวดที่สะอาดและแห้งขนาด 500 มล. น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และพริกไทยผสมจนเกลือและน้ำตาลละลาย เทน้ำดองลงบนหัวหอมคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขนมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนถึงวันถัดไป

ในน้ำมะนาว

ด้วยน้ำมะนาวและพริกไทยขาวจานจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและไม่เผ็ดเกินไปเพราะพริกไทยขาวไม่ร้อนเท่าพริกไทยดำ

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 50 มล.

การตระเตรียม:

ผักปอกเปลือกล้างหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วปรุงรสด้วยพริกไทย น้ำอุ่นผสมกับเกลือ น้ำตาล เนย น้ำมะนาว และผิวเลมอนเล็กน้อย น้ำดองที่ได้จะผสมกับหัวหอมและพริกไทยปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง หัวหอมก็สามารถเสิร์ฟได้

ด้วยน้ำดองร้อน

ในนั้น สูตรอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หัวหอมแดงเพราะจะทำให้สีหายไป

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม:

ผักปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นวงบางๆ แล้วใส่ในขวดที่สะอาดและแห้งขนาด 500 มล. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนหัวหอมแล้วปิดฝา ทำให้หัวหอมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็น หลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้

ด้วยน้ำหมักเย็น

น้ำส้มสายชูข้าวมีรสอ่อนกว่าน้ำส้มสายชูทั่วไปและไม่เปรี้ยวเท่า

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือละเอียด – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส– 1 พวง;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ผักที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงเล็กๆ ผสมกับเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วหมักทิ้งไว้ 10 นาที

ความสนใจ! น้ำส้มสายชูข้าวสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชา ซึ่งเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1

วางหัวหอมที่เตรียมไว้บนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ในมัสตาร์ด

สูตรนี้ใช้หัวหอมทั้งหมด

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 500 มล.:

• หัวหอมเล็ก – 1 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1/4 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์สีดำ – 2-3 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู – 150 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.

การตระเตรียม:

ค่อยๆ แกะเปลือกด้านบนออกจากหัว ล้างแล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งขนาด 250-500 มล. ขั้นแรกให้วางเมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่างของขวด

สำคัญ! หากคุณเพิ่มมัสตาร์ดผงน้ำดองจะมีเมฆมาก

ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วใส่หัวหอม ปิดฝาขวดให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หัวหอมนี้สามารถเก็บไว้ได้ 7-10 วัน

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวขวดหัวหอมจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยวางในกระทะน้ำร้อนบนผ้าเช็ดปาก หลังจากการฆ่าเชื้อ ขวดจะถูกม้วนขึ้นโดยมีฝาปิด วางคว่ำลงบนผ้าห่ม คลุมด้วยผ้าห่ม และทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น

จะใช้หัวหอมดองอย่างไรและที่ไหน

หัวหอมดองเข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดและอบ ชิชเคบับ และตับเป็นกับข้าว ปลาแฮร์ริ่งเค็มหั่นเป็นชิ้น ๆ วางหัวหอมดองไว้ด้านบนและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

หัวหอมจะถูกเพิ่มลงในสลัดแสนอร่อยซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ไข่ ชีส สลัดอาหารทะเลและผัก และน้ำสลัดวิเนเกรต แซนวิชที่มีเนื้อรมควันหรือปลาและหัวหอมดองจะตกแต่งแม้กระทั่งโต๊ะวันหยุด

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เวลาและเงื่อนไขในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการดองผัก หากหัวหอมแช่ในน้ำดองจนมิด ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยมีฝาปิดไว้ได้เป็นเวลา 7 ถึง 10 วัน การเตรียมฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน หัวหอมพร้อมเครื่องเทศและน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูเตรียมไว้สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งและเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

อาหารแต่ละจานมีความละเอียดอ่อนในการเตรียมของตัวเอง และหัวหอมดองก็เช่นกัน แม้ว่าสูตรจะเรียบง่ายก็ตาม

1. ในการกระจายรสชาติของหัวหอมดองคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองเพื่อลิ้มรส: ผักชี, ออลสไปซ์, กานพลูและอื่น ๆ
2. คุณสามารถกระจายรสชาติของอาหารได้โดยใช้น้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ: ไวน์, ข้าว, บัลซามิก, แอปเปิ้ล
3. หากต้องการขจัดความขมขื่น แต่ปล่อยให้หัวหอมกรอบ ให้รีบเทน้ำเดือดลงไปแล้วตามด้วยน้ำแข็งทันที
4. ในน้ำดองคุณสามารถใช้องุ่นขาวและน้ำส้มสายชูบัลซามิกผสมกันได้

บทสรุป

การรู้วิธีปรุงอาหารและดองหัวหอมอย่างถูกต้องสำหรับกับข้าวแสนอร่อย คุณจะขยายและกระจายเมนูของคุณได้อย่างมาก พื้นฐานของน้ำดองคือน้ำหรือน้ำมัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆเพื่อลิ้มรส การเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจะถูกฆ่าเชื้อปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น