คำแนะนำทีละขั้นตอน: วิธีทำให้หัวหอมสีเขียวแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

หัวหอมสีเขียวสดหรือแห้งก็อร่อย การอบแห้งในเตาอบ ไมโครเวฟ เตาอบแบบพาความร้อน เครื่องอบผ้าไฟฟ้า หรือกลางแจ้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมสนามหญ้าสำหรับฤดูหนาวและ การอนุรักษ์ สารที่มีประโยชน์

ต้นหอมแห้งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับผัก เนื้อสัตว์ ปลา และซีเรียลในฤดูหนาว ผักใบเขียวมีรสชาติที่ถูกใจและมีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อบริโภคเป็นประจำ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำให้หัวหอมสีเขียวแห้งที่บ้านโดยยังคงรักษาประโยชน์สูงสุดองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ

ประโยชน์ของหัวหอมสีเขียวแห้ง

หัวหอมแห้งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ขนสีเขียวอุดมไปด้วยไฟตอนไซด์ เพคติน และไกลโคไซด์

อ้างอิง. น้ำมันหอมระเหยมีคุณค่าเป็นพิเศษ เพื่อให้ได้มาซึ่งวิธีการกลั่นด้วยไอน้ำ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับแต่งกลิ่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซอสอุตสาหกรรม และเครื่องปรุงรส

เอสเทอร์มีคุณค่าในด้านประสิทธิผลในการรักษาโรคไวรัส หลอดลมอักเสบ และการติดเชื้อในปอด พวกเขาเจือจางและกำจัดเมือกกำจัดความเมื่อยล้าของน้ำดีและทำให้สภาพของโรคของระบบทางเดินปัสสาวะเป็นปกติ น้ำมันหอมระเหยหัวหอมใช้เพื่อป้องกันหลอดเลือดและกระตุ้นความอยากอาหาร

หัวหอมแห้งทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติโดยกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อย ไฟตอนไซด์ทำลายแบคทีเรียและมีฤทธิ์ต้านพยาธิ โพแทสเซียมและโซเดียมมีหน้าที่ควบคุมการเผาผลาญเกลือของน้ำ

วิตามิน A และ E ช่วยเสริมการมองเห็น ความงามของผิวหนังและเส้นผม กระตุ้นการผลิตเซลล์ภูมิคุ้มกัน ปกป้องเซลล์ที่แข็งแรงจากผลเสียของอนุมูลอิสระ และลดกระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกาย

ต้นหอม 100 กรัม มีวิตามินเค 166.9 ไมโครกรัม ในขณะที่มนุษย์มีวิตามินเค 120 ไมโครกรัม สารนี้มีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนและการกลายเป็นปูน (การสะสมของแคลเซียมรอบหลอดเลือด) และลดโอกาสในการพัฒนาตับและมะเร็งเต้านม

วิตามินบีทำให้การส่งกระแสประสาทเป็นปกติ ลดความเครียด ควบคุมการสังเคราะห์โปรตีนและการสลายไขมัน เร่งการเผาผลาญ และปรับปรุงสุขภาพของระบบประสาทส่วนกลาง

ซัลเฟอร์มีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือดและการผลิตคอลลาเจน โดยการบริโภคหัวหอมสีเขียวบ่อยๆ ผิว ผม และเล็บจะดูแข็งแรง สุขภาพดี และเงางาม ธาตุขนาดเล็กยับยั้งความชราของร่างกายและลดอาการแพ้

สังกะสีช่วยดูดซึมวิตามิน A และ E เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน การมองเห็น สุขภาพของระบบสืบพันธุ์ และความงามของผิวหนังและเส้นผม

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ

ตารางแสดงองค์ประกอบทางเคมีของหัวหอมสีเขียว (ต่อ 100 กรัม)

เคบีจู

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ (ต่อ 100 กรัม):

• ปริมาณแคลอรี่ - 218.5 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 8.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 42.6 กรัม
• ไขมัน - 2.8 กรัม

วิธีการทำให้ขนสีเขียวแห้ง

ขนสีเขียวจะถูกทำให้แห้งในลักษณะเดียวกับผักใบเขียวอื่นๆ วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกทำให้แห้งในเตาอบ เตาไมโครเวฟ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า และเตาอบแบบพาความร้อน ในกรณีที่ไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนสีเขียวจะถูกทำให้แห้งในที่โล่ง

กฎการเลือกและการเตรียมวัตถุดิบ:

1. สำหรับการอบแห้ง ให้ใช้ขนนกสีเขียวที่ไม่มีส่วนสีขาว
2. พื้นที่เน่า แห้ง เสียหาย ตัดออก.
3. ขนจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นเช็ดให้แห้งบนผ้าวาฟเฟิล มิฉะนั้นผักใบเขียวจะเริ่มขึ้นราและเน่าในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง
4. หัวหอมที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 1 ซม. เกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษ parchment แล้วตากให้แห้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

ในเตาอบ

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ +30…+50°C วางหัวหอมสับเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วพักไว้ แห้ง. ประตูเปิดไว้เล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป เพื่อป้องกันไม่ให้ปิด ให้ใส่กล่องไม้ขีดเข้าไปในช่องว่าง

ความสนใจ! ที่อุณหภูมิสูงขึ้นวัตถุดิบจะไหม้หรือแห้งที่อุณหภูมิต่ำจะกักเก็บความชื้นและเสื่อมสภาพต่อไป พื้นที่จัดเก็บ.

เวลาในการแห้งคือ 2-3 ชั่วโมง หัวหอมแห้งจะถูกทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่จนกระทั่งเย็นสนิทแล้วเทลงในภาชนะเท่านั้น

ในไมโครเวฟ

เตาไมโครเวฟเป็นเครื่องใช้ในครัวอเนกประสงค์ คุณไม่เพียงสามารถอุ่นซุปและต้มไข่ได้เท่านั้น แต่ยังสามารถใส่สมุนไพรแห้งได้อีกด้วย

ขนสีเขียวที่เตรียมไว้วางเป็นชั้นบาง ๆ ระหว่างกระดาษเช็ดปากสองแผ่น ตั้งไฟเป็น 800 วัตต์ และเป่าแห้งเป็นเวลา 3-4 นาที แนะนำให้ตรวจสอบวัตถุดิบทุกๆ 30 วินาที เมื่อชิ้นส่วนแห้งและเปราะแล้ว คุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนให้เสร็จสิ้นได้

คำแนะนำ. ปรับเวลาการอบแห้งขึ้นอยู่กับกำลังของไมโครเวฟ - เพิ่มหรือลดลง 1-1.5 นาที

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเครื่องใช้ในบ้านที่มีประโยชน์ ผักใบเขียวผลไม้และผลเบอร์รี่แห้งอยู่ในนั้น เครื่องอบผ้ามีถาดกลมหรือสี่เหลี่ยม 5-7 ถาด และโหมดการอบแห้งหลายโหมด ขึ้นอยู่กับการกำหนดค่า

เครื่องอบผ้าทำงานโดยไม่ได้รับการแทรกแซงจากเจ้าของก็เพียงพอแล้วที่จะกระจายวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในชั้นบาง ๆ บนพาเลทและตั้งค่าโหมดที่ต้องการ เหมาะสมที่สุด อุณหภูมิ การอบแห้ง +55…+60°С เวลาขึ้นอยู่กับพลังของตัวเครื่อง บ่อยครั้งที่ทุกอย่างใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมง

ในเตาอบแบบพาความร้อน

ไม่เพียงแต่เตรียมขนมอบ เนื้อสัตว์ ปลาและผักในหม้อทอดอากาศเท่านั้น แต่ยังเตรียมสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย อัลกอริธึมของการกระทำเหมือนกับเครื่องเป่าไฟฟ้า วางขนนกสีเขียวที่สับไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางไว้บนตะแกรงที่สูงที่สุด ตั้งค่าความเร็วในการเป่าสูงสุด ตั้งอุณหภูมิเป็น +70°C และทำให้กรีนแห้งเป็นเวลา 30 นาที

กลางแจ้ง

นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาว แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่านั้นก็ตาม การอบแห้งในที่โล่งช่วยรักษาวิตามิน แร่ธาตุ และกลิ่นหอมของวัตถุดิบ

ปิดแผ่นอบหรือกระดานไม้ขนาดใหญ่ด้วยกระดาษ parchment วางชั้นสีเขียวขจีสูงไม่เกิน 1 ซม. แล้ววางไว้ในที่ร่มที่มีการระบายอากาศที่ดี วัตถุดิบไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง มิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ใช้ไม้พายไม้คนหัวหอมเป็นระยะๆ โดยไม่ต้องบดหรืออัดให้แน่น

การกำหนดความพร้อมของวัตถุดิบและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บ

หัวหอมสีเขียวที่แห้งอย่างเหมาะสมนั้นเปราะบางเมื่อสัมผัส แตกหักง่าย แต่อย่าแตกเป็นฝุ่น

วัตถุดิบที่แห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดฝาให้แน่น ผลิตภัณฑ์อัดแน่นและนวดเบา ๆ ให้กลิ่นหอมสดใสยิ่งขึ้น จากขนสีเขียว 3 กก. จะได้วัสดุแห้ง 350 กรัม

วางขวดโหลไว้ในที่แห้งและมืด ในสภาวะเช่นนี้หัวหอมจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี

ใช้ในการปรุงอาหาร

หัวหอมสีเขียวสดและแห้งมีคุณสมบัติในการทำอาหารแตกต่างกัน: ผักสดมีรสชาติที่คมชัดและเปรี้ยวกว่า ในขณะที่ผักใบเขียวแห้งมีกลิ่นหอมและเพิ่มกลิ่นที่ละเอียดอ่อนให้กับจาน

ขนสีเขียวแห้งถูกนำมาใช้ในอาหารคาวเกือบทุกชนิด เติมซุปซอสเนื้อและสตูว์ผัก 3-5 นาทีก่อนที่จะพร้อมและใส่มันฝรั่งลงในไส้เกี๊ยวปิดและเปิด

สมุนไพรแห้งถูกนำมาใช้ในสองรูปแบบ: ขนแห้งจะถูกวางหรือบดเป็นผงก่อน

เติมผักใบเขียวเล็กน้อยลงในสลัดผักสดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความเอร็ดอร่อยพิเศษในช่วงฤดูหนาว

การเติมหัวหอมแห้งเล็กน้อยลงในแป้งขนมปังจะสร้างกลิ่นหอมที่ชวนตะลึงให้กับห้องครัวของคุณในขณะที่อบ

บทสรุป

การตากหัวหอมเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมพื้นที่สีเขียวสำหรับฤดูหนาว เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้เตาอบ ไมโครเวฟ เตาหมุนเวียน เครื่องอบผ้าไฟฟ้า หรือเป่าแห้งในที่โล่ง ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็สามารถรักษาสารอาหารในหัวหอมได้มากถึง 80%

เครื่องปรุงรสนี้จะเพิ่มความหอมให้กับอาหารประเภทผัก เนื้อสัตว์ และปลา ด้วยความช่วยเหลือช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของซุป บอร์ชท์ และน้ำซุปเมื่ออบแล้วขนนกแห้งสีเขียวจะกางออกจนหมด ขนมปังยีสต์โฮมเมดหรือขนมปังเปรี้ยวจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงรสนี้ สมุนไพรแห้งป่นมีกลิ่นเข้มข้นกว่ามาก เพียงเติมเล็กน้อยลงในจาน