วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน: วิธีการต่าง ๆ และสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

คุณสามารถหามะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันในขวดเล็กจากอิตาลีบนชั้นวางของไฮเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างง่ายดาย แต่อาหารอันโอชะนี้ไม่ถูก อย่างไรก็ตาม การทำอาหารด้วยตัวเองแล้วเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก

ในบทความคุณจะพบวิธีการและสูตรอาหารต่าง ๆ ในการทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

ประโยชน์และโทษ

มะเขือเทศตากแห้งอยู่ในผลิตภัณฑ์ประเภทนั้น ซึ่งคุณประโยชน์มีไม่จำกัดและเกิดอันตรายน้อยที่สุด อาหารอันโอชะนี้สามารถสร้างความเสียหายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ก็ต่อเมื่อกินมากเกินไปเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

มะเขือเทศตากแห้งเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ปานกลาง ดังนั้นอาหารอันโอชะสามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อยแม้กับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาและผู้ที่ต้องรับประทานอาหารที่เข้มงวดด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

เราแสดงรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของอาหารจานนี้:

• เส้นใยหยาบ คุณค่าของสารนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่ามันส่งเสริมการทำงานที่ราบรื่นและมีคุณภาพสูงของระบบทางเดินอาหาร
• โพแทสเซียม. หากไม่มีองค์ประกอบย่อยนี้ หัวใจมนุษย์จะไม่สามารถทำงานได้อย่างราบรื่น นอกจากนี้เนื่องจากร่างกายขาดโพแทสเซียมทำให้เกิดอาการบวม
• เซโรโทนิน. ข้อดีอีกอย่างของจานนี้คือปริมาณเซโรโทนิน (“ฮอร์โมนแห่งความสุข”) ที่เพิ่มขึ้น มะเขือเทศตากแห้งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ช่วยร่างกายของเราจากผลร้ายของความเครียดและทำให้อารมณ์ของเราดีขึ้นอย่างมาก

มะเขือเทศตากแห้งช่วยปรับปรุงการมองเห็นและการทำงานของสมอง

ข้อห้าม

อันตรายจากมะเขือเทศตากแห้งนั้นมีน้อยมากเมื่อเทียบกับข้อดีของมัน หากคุณกินอาหารจานนี้มากเกินไป กรดออกซาลิกที่มีอยู่ในมะเขือเทศจะทำให้เกิดการสะสมของเกลือและทำให้เกิดนิ่วในไต นอกจากนี้ส่วนเกินยังกระตุ้นให้เกิดโรคเบาหวานโรคอ้วนและโรคตับ

อย่าใส่มะเขือเทศตากแห้งในอาหารของคุณหากคุณมีโรคเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหาร ตับอ่อน หรือมีความเป็นกรดในกระเพาะสูง

ผลไม้ชนิดใดที่เหมาะกับการอบแห้ง?

สำหรับมะเขือเทศตากแห้งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ให้ใช้มะเขือเทศกลวงลูกเล็ก มะเขือเทศลูกใหญ่และฉ่ำไม่เหมาะ - มีน้ำมากเกินไป ตัวเลือกที่เหมาะคือมะเขือเทศพลัมและพริกไทย

เลือกผลไม้ที่ไม่สุกเกินไปหรือสุกเกินไป อนุญาตให้ใช้ มะเขือเทศเชอร์รี่. สีสามารถมีได้: แดง, เหลือง, น้ำตาล มะเขือเทศที่มีรูปร่างดีที่สุดสำหรับการอบแห้งคือทรงรี

มะเขือเทศตากแห้งมีขนาดและน้ำหนักลดลง และของเหลวเกือบทั้งหมดจะระเหยไป ยิ่งน้ำผลไม้เหลืออยู่ในผลไม้แห้งมากเท่าไรก็ยิ่งเก็บได้น้อยลงเท่านั้น

การเตรียมมะเขือเทศตากแห้ง

ขั้นตอนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนแสนอร่อยนี้ค่อนข้างง่าย เวลาขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือก หากต้องการตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์พร้อมหรือยัง ให้กดผักเบา ๆ หากน้ำผลไม้ไม่โดดเด่นแสดงว่าอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว

มะเขือเทศตากแห้งในเตาอบ

นี่เป็นวิธีการและสูตรคลาสสิกในการเตรียมจานมะเขือเทศอิตาเลียน

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ขนาดกลาง - 5-6 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ก้านโรสแมรี่

วิธีทำอาหาร:

1. บนผลไม้ที่ล้างสะอาดแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขวาง แช่ผักในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีจนเปลือกเริ่มลอกออก จากนั้นจึงนำไปแช่น้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออกจากผลไม้
2. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนแล้วเอาน้ำและเมล็ดส่วนเกินออกด้วยช้อนชา
3. วางมะเขือเทศลงในชาม ราดน้ำมันมะกอก แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ คนเบาๆ และหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. วางชิ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยหน้าด้วยกระเทียมสับและโรสแมรี่
5. อบแห้งที่ 180 องศา ประมาณ 20 นาที
6. ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 90 องศาแล้วปล่อยให้จานปรุงต่ออีก 2-3 ชั่วโมง หมุนชิ้นทุกๆ 40 นาทีในระหว่างกระบวนการ

เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับขนาดและความชุ่มฉ่ำของผลไม้ รวมถึงประเภทของอาหารที่คุณต้องการ ยิ่งมะเขือเทศสุกเร็วเท่าไรก็ยิ่งนิ่มเท่านั้น หากคุณต้องการได้มะเขือเทศที่แห้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ทำให้มะเขือเทศแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง คุณสามารถตั้งค่าเป็น 80 องศาได้ทันที แต่เวลาในการอบแห้งจะเพิ่มขึ้นเป็น 10-12 ชั่วโมง

ความสนใจ! ยิ่งอุณหภูมิในเตาอบต่ำลง วิตามินก็จะยิ่งถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้น

วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งในไมโครเวฟ

ในเตาอบไมโครเวฟ มะเขือเทศจะแห้งในลักษณะเกือบจะเหมือนกับในเตาอบ อย่างไรก็ตามในแง่ของเวลามันจะออกมาเร็วกว่าในเตาอบมาก มะเขือเทศอบแห้งในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 15-25 นาที

เพื่อให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้น มะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนและใช้ช้อนเอาเมล็ดด้านในออก กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอนที่เหมือนกัน

มะเขือเทศบนจานจะถูกวางในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นน้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออกและวางจานที่มีผักกลับเข้าไปเมื่อจานพร้อมแล้ว ให้เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีการปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบแห้งผัก

การปรุงมะเขือเทศตากแห้งในฤดูหนาวในเครื่องอบไฟฟ้าเป็นเรื่องที่น่ายินดี วางผักลงในถาดของอุปกรณ์ตั้งอุณหภูมิเป็น 70 องศาแล้วลืมไปสักพัก หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อมของจาน

มะเขือเทศตากแห้งในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้ามะเขือเทศจะแห้งในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ตั้งเวลาการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ หากคุณต้องการให้มะเขือเทศชุ่มฉ่ำ ให้ปิดโปรแกรมหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง และหากมะเขือเทศแห้งก็ปิดโปรแกรมอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในหม้อทอดอากาศ

นี่ยังเป็นวิธีที่ค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียมของว่างเนื้อแห้ง หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน เอาแกนและเมล็ดออก เกลือและพริกไทยมะเขือเทศ หยดน้ำมันมะกอกลงบนแต่ละอัน

วางมะเขือเทศไว้บนตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศหล่นระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80 องศา และตั้งเวลาได้ 2 ชั่วโมง เวลาในการปรุงที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศ

วิธีตากมะเขือเทศตากแดด

นี่เป็นวิธีการที่เคยใช้มาก่อนในอิตาลีที่มีแดดจ้า

กระบวนการนี้ยากและยาวนาน - ตั้งแต่ 4 ถึง 10 วัน วางถาด/ถาดอบที่มีมะเขือเทศไว้ในบริเวณกลางแจ้งที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ปกปิดผักจากแมลง นำมะเขือเทศกลับบ้านตอนกลางคืน และทำเช่นนี้เป็นเวลาหลายวัน ตลอดเวลานี้อากาศควรจะอบอุ่นและมีแดดจัด

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

เรามีสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการสำหรับทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

สูตรเผ็ดกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนชา
• เครื่องเทศแห้ง (ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, ใบโหระพา) - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตร หากคุณต้องการทำอะไรมากกว่านี้ ให้เพิ่มปริมาณอาหารและใช้ทั้งสามพื้นผิวที่เป็นไปได้: ชาม จานนึ่ง และตะแกรงนึ่ง

ดังนั้นคุณจะมีผัก 3 ชั้นและจากการโหลดครั้งเดียวคุณจะได้รับอาหารอันโอชะแห้ง 3 ขวด

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้ที่ล้างและแห้งแล้วผ่าครึ่ง
2. วางชาม multicooker ด้วยกระดาษรองอบและวางผักที่หั่นเป็นชั้นเดียวกัน
3. เตรียมน้ำสลัด: ผสมเกลือ พริกไทย และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ผัดและปรุงรสชิ้นมะเขือเทศ โรยส่วนผสมสมุนไพรไว้ด้านบนและโรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
4. ตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 3 ชั่วโมง เวลาเป็นค่าเฉลี่ยและขึ้นอยู่กับพลังของผู้เล่นหลายคนและขนาดของชิ้น เปิดฝาเป็นระยะและตรวจสอบความพร้อมของจาน ผักควรจะคงความชุ่มชื้นเล็กน้อยและนิ่มปานกลาง ผลไม้แห้งใช้สำหรับปรุงสตูว์และซุปเท่านั้น
5. หากคุณต้องการทำของว่างสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะลงไปที่ก้นขวดแล้วใส่กระเทียมสับหนึ่งกลีบ เพิ่มมะเขือเทศหนึ่งชั้นแล้วเติมน้ำมันและกระเทียมอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าขวดจะเต็มไปด้านบน ปิดด้วยฝาไนลอนแล้ววางในที่เย็นและมืด (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน)

มะเขือเทศตากแห้งอิตาเลียนพร้อมโรสแมรี่และโหระพา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ก้านโหระพา - 2 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง - 2 หยิก;
• ก้านโรสแมรี่สด - 4 ชิ้น;
• เกลือทะเล
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 2 ซีกตามยาวใช้ช้อนตักเมล็ดออก
2. วางชิ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ตัดด้านขึ้น ปรุงรสด้วยใบโหระพาและเกลือ
3. วางผักในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 70-90 องศาจนกระทั่งความชื้นระเหย ในสภาพอากาศที่มีแดดจัดจะดีกว่าถ้าคลุมผ้ากอซแล้ววางไว้ใต้แสงแดดตลอดทั้งวัน - นี่คือวิธีที่ชาวอิตาลีเตรียมอาหารจานนี้ มะเขือเทศที่เตรียมไว้มีความแน่นและยืดหยุ่น
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างสมุนไพร แห้งและแยกเป็นก้าน
5. ใส่กระเทียม สมุนไพร และมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนเต็มปริมาตร
6. เทน้ำมันลงในขวดจนครอบคลุมทุกชั้น ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

พร้อมใบโหระพาและกระเทียม

มะเขือเทศตากแห้งจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหากหลังจากการอบแห้งแล้วนำไปรีดเป็นขวดที่มีกระเทียมและใบโหระพา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• ใบโหระพาสด - ไม่กี่ใบ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือทะเล
• น้ำมันมะกอก - เพียงพอที่จะเติมมะเขือเทศหนึ่งขวดลงไปด้านบน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างและตากแห้งแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก
2. วางบนถาดอบผ้าไฟฟ้า โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมงที่ 80 องศา
3. วางมะเขือเทศที่เสร็จแล้วเป็นชั้น ๆ สลับกับกระเทียมและโหระพาในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำมันร้อนด้านบน บิดและวางในที่เย็น

มะเขือเทศตากแห้งพร้อมโหระพาและหัวหอมแดง

มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะที่จะใส่ในสลัด พิซซ่า ไข่เจียว สตูว์ผัก และรีซอตโต หรือใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 500 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โหระพา - 3-4 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันด้วย เปิดเตาอบที่ 120 องศา
2. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากแห้งออกเป็นสองส่วน วางไว้บนถาดอบโดยหงายด้านไว้
3. โรยมะเขือเทศด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล วางโหระพาไว้ด้านบนแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก
4. อบมะเขือเทศในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นพักให้เย็น
5. ตัดหัวหอมเป็นวง วางผลไม้แห้งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ สลับกับหัวหอม เทน้ำมันมะกอกลงไปทุกอย่าง

ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ลองทำมะเขือเทศตากแห้งด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกในเตาอบ อาหารอันโอชะนี้สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• ใบโหระพาสด
• เกลือพริกไทยและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้น้ำมันพืช)

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบ
2. โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้งประมาณ 6-8 ชั่วโมง
3. ใส่ใบโหระพาสดลงในภาชนะแก้ว จากนั้นวางชิ้นแห้งเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ สุดท้ายเติมน้ำมัน
4. เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกด้านบน

ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น

มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศตากแห้งพร้อมกระเทียมในเครื่องอบแห้งผักให้กลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก เพื่อรักษาให้ดีจึงเติมน้ำมันร้อนลงไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• เกลือทะเล - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวัง
2. พลิกชิ้นส่วน เติมเกลือ แล้ววางบนถาดอบแห้ง
3. ตั้งอุณหภูมิเป็น 70 องศา และทิ้งขนมไว้ 6 ชั่วโมง
4. นำน้ำมันกับกระเทียมสับลงไปต้ม
5. จากนั้นวางเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: เทน้ำมันใส่ผลไม้แห้งแล้วใส่น้ำมันอีกครั้งมะเขือเทศและน้ำมัน
6. ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น ในตู้เย็นของว่างดังกล่าวจะไม่เน่าเสียภายในหกเดือน

ความสนใจ! ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง มะเขือเทศจะมีขนาดลดลง จากผลไม้ 15-20 กก. คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1-2 กก.

มะเขือเทศสีเขียวตากแห้ง

มะเขือเทศสีเขียวตากแห้งแตกต่างจากมะเขือเทศสีแดงแห้งทั้งในด้านรสชาติและในการเตรียมเบื้องต้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• พริกฮาลาปิโน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ, โรสแมรี่, โหระพา, ใบโหระพาแห้ง;
• น้ำมันมะกอก.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมหนา 5 มม. แกนของผลไม้สีเขียวไม่ปอกเปลือก
2. วางลงในถาดแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศ โรยน้ำมันเล็กน้อยไว้ด้านบน
3. ที่อุณหภูมิ 70 องศา มะเขือเทศตากแดดในเครื่องอบจะพร้อมภายใน 5 ชั่วโมง
4. วางอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สลับชั้นด้วยพริกไทยและกระเทียม แล้วเติมน้ำมันร้อนลงไป เราปิดขวดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศตากแห้งกับชีส

ของขบเคี้ยวรสเผ็ดนี้ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มะกอกดำหลุม - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• ออริกาโน่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. อบมะเขือเทศให้แห้งในเตาอบ จากนั้นปล่อยให้เย็น
2. วางมะเขือเทศลงในขวดเป็นชั้นๆ
3. ระหว่างแต่ละชั้นเราใส่ชีสโรยด้วยสมุนไพรซึ่งเป็นชั้นบัลแกเรียหั่นบาง ๆ พริกไทย และชั้นมะกอกก็หั่นเป็นวงแหวน
4. เทน้ำมันมะกอกลงบนจานที่เสร็จแล้ว

น้ำมันมะกอกในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้ แต่จะทำให้อายุการเก็บของจานสั้นลง มะเขือเทศตากแดดพร้อมชีสและน้ำมันมะกอกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสองสัปดาห์และด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน - เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

วิธีเก็บขนม

มะเขือเทศตากในน้ำมันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน เก็บมะเขือเทศแห้งที่ไม่มีน้ำมันไว้ในผ้าหรือถุงกระดาษ หรือในขวดแก้วที่มีฝาปิดไนลอน

ทางที่ดีควรวางกระป๋องมะเขือเทศแห้งไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็นซึ่งปกติจะเก็บผักและผลไม้สดไว้ ไม่ควรเก็บอาหารอิตาเลียนนี้ไว้ในช่องแช่แข็ง

อุณหภูมิต่ำจะส่งผลเสียต่อรสชาติของมะเขือเทศและความสมบูรณ์ของโครงสร้าง ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 0 ถึง 10°C ในสภาวะเช่นนี้บิดสามารถเก็บไว้ได้นาน 6-8 เดือน อาหารอันโอชะจะไม่ถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลานานกว่า 3 เดือน

คุณกินกับอะไรและคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแดดได้ที่ไหน?

มะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมดใช้ในการเตรียมสลัด พาสต้าอิตาเลียน พิซซ่า ตลอดจนของว่างและคานาเป้ต่างๆ การเตรียมนี้เสิร์ฟพร้อมกับทูน่า มอสซาเรลลาชีส และริคอตต้า อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับมะกอก บวบ และมะเขือยาว

มะเขือเทศตากแห้งจะถูกเติมลงในซอสและเคี่ยวกับเนื้อสัตว์หรือผัก นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารประเภทปลาอีกด้วย

เชฟใช้ส่วนผสมนี้ในการเตรียมอาหารอันโอชะต่างๆ: พวกเขาอบเนื้อกระต่ายและอกไก่ด้วย ใส่ลงในมัฟฟิน ฯลฯ อย่ากลัวที่จะทดลองกับการผสมผสานรสชาติที่แตกต่างกัน มะเขือเทศตากแห้งเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด

ข้อแนะนำ

หมายเหตุถึงแม่บ้าน:

• สำหรับการอบแห้งและการเก็บรักษา ให้ใช้น้ำมันมะกอกสกัดเย็นหรือน้ำมันพืชแต่ควรเลือกกลั่นและดับกลิ่นเสมอ - จากนั้นมะเขือเทศจะคงกลิ่นหอมตามธรรมชาติไว้
• เปลี่ยนเกลือทะเลธรรมดา ผลึกมีขนาดใหญ่และไม่ละลายหมด ดังนั้นขนมจึงไม่เค็มเกินไปอย่างแน่นอน
• ดูระดับความแห้ง - ส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของขนมและรสชาติ การตากให้แห้งในช่วงเวลาสั้นๆ จะช่วยรักษาเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและทำให้ขนมเบาลง แต่ยิ่งกระบวนการอบแห้งนานขึ้นมะเขือเทศก็จะยิ่งแห้งและรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
• หากเปลือกของผลไม้หนาเกินไป ให้เอาออกโดยเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ แต่ในกรณีนี้การระเหยของน้ำผลไม้จะเร็วขึ้นและผลไม้หลังจากการอบแห้งจะมีขนาดเล็ก
• เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสของว่างที่สมบูรณ์แบบและเร่งกระบวนการอบแห้ง ให้หั่นผักเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน แล้วเอาเมล็ดและน้ำส่วนเกินออก
• ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิดเพื่อทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและน่าพึงพอใจ เป็นการดีกว่าที่จะสับสมุนไพรสดแล้วเติมน้ำมัน แต่โรยสมุนไพรแห้งลงบนมะเขือเทศด้วยตัวเอง

บทสรุป

มะเขือเทศตากแห้งสามารถเอาชนะนักชิมได้ พวกเขาจะเปลี่ยนแม้แต่ไข่กวนธรรมดาๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร พวกเขาใช้เวลานานในการเตรียมตัว แต่ก็คุ้มค่า อย่าลืมลองอาหารอันโอชะของอิตาลีนี้