มารักษารสชาติและคุณประโยชน์กันเถอะ: วิธีแช่แข็งบวบสดสำหรับฤดูหนาวและสิ่งที่ต้องปรุงในภายหลัง

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว บวบเหมาะสำหรับการแช่แข็ง - ผักชนิดนี้ใช้ในฤดูหนาวเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ หลายร้อยรายการ เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและรักษาวิตามินคุณต้องปฏิบัติตามกฎในการเตรียมบวบ

วิธีเลือกเตรียมและแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวรวมถึงสิ่งที่ต้องปรุงในภายหลังอ่านบทความของเรา

สามารถแช่แข็งบวบและมะเขือยาวได้หรือไม่?

มีความเห็นว่ามะเขือยาวแช่แข็งและบวบกลายเป็นน้ำและมีรสชาติ "ยาง" หลังจากการละลายน้ำแข็ง ผักเองก็สูญเสียรสชาติและดูไม่น่ารับประทาน ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเกิดคำถามว่า มันคุ้มค่าที่จะรักษาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีนี้หรือไม่?? คำตอบของเราคือใช่ แต่ต้องทำอย่างถูกต้อง

วิธีแช่แข็งบวบอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

ให้เราแสดงรายการกฎพื้นฐานสำหรับการแช่แข็งบวบในฤดูหนาว

ผักที่มีคุณสมบัติเหล่านี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้:

• ผลไม้ดิบ
• โดยไม่มีอาการเน่าเปื่อยหรือเน่าเสียบนเปลือก

ก่อนจะสับบวบ:

• ล้างเอาออกจากก้าน
• แห้งอย่างทั่วถึง;
• หากผลไม้สุกเกินไปให้ปอกเปลือกออกจากเมล็ดและเนื้อที่อยู่ติดกัน
• ในผลไม้ขนาดใหญ่ ให้ตัดชั้นบนสุดของเปลือกออกถ้ามันแข็ง

ผลไม้ชนิดใดที่เหมาะกับการแช่แข็ง?

ใช้บวบสดสุก. ผักควรมีเนื้อแน่น สุกและมีสีเข้มสม่ำเสมอ สีของบวบเป็นตัวบ่งชี้ว่าผลไม้ไม่สุกเกินไปอย่าใช้บวบเนื้อนิ่มหรือสีซีด หลีกเลี่ยงผลไม้ที่เสียหาย เน่าเสีย หรือมีรอยขีดข่วน

สำคัญ! ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้บวบที่เก็บเกี่ยวสดๆ เมื่อซื้อผักที่ร้านค้า ต้องแน่ใจว่าผักสุกและเก็บไว้ในตู้เย็น

ถ้าคุณไม่สามารถแช่แข็งบวบได้ในทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว. แต่ก่อนที่จะแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักยังสุกและแน่นอยู่

วิธีเตรียมผักสำหรับการแช่แข็ง

อัลกอริธึมในการเตรียมการแช่แข็งมีดังนี้:

1. ล้างผักที่จะแช่แข็งให้สะอาด
2. เช็ดผลไม้แต่ละชิ้นให้แห้ง
3. ปอกเปลือกผลไม้ขนาดใหญ่ออกจากเปลือก เมล็ดพืช และแกลบที่อยู่ติดกัน
4. บด
5. ลวก (ไม่จำเป็น)
6. ปรุงล่วงหน้า: ทอดจนสุกเป็นชิ้น ผัด ปรุงคาเวียร์ - หากต้องการ
7. บีบมวลออกหากบดด้วยเครื่องขูดหรือลวก
8. เช็ดให้แห้งเล็กน้อยโดยกระจายก้อน แท่ง และวงกลมเป็นชั้นบางๆ บนโต๊ะ ถาดอบ หรือจานแบนขนาดใหญ่
9. รวบรวมในถุง (สุญญากาศ ธรรมดา) วางบนเขียง ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าความกว้างและความลึกของช่องแช่แข็ง
10. วางผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อไว้ในห้อง

อุณหภูมิและอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด

สามารถบรรจุบวบที่เตรียมไว้ได้:

1. ในภาชนะบรรจุอาหารที่เป็นพลาสติก/โลหะ
2. ในถุงพลาสติกธรรมดา
3. ในถุงซีลสูญญากาศ
4. บนกระดานแบน (เหมาะสำหรับเตรียมเสิร์ฟสองสามมื้อ)

ผักจะแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบเหมือนกับในช่องแช่แข็งในตู้เย็นทั่วไป (- 12°ซ; - 18°ซ) และในช่องแช่แข็งที่มีช่องแช่แข็งลึก ผลิตภัณฑ์ (ที่อุณหภูมิ: -24°C; -26°C) บวบแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 เดือน

อ่านเกี่ยวกับการแช่แข็งผักอื่นๆ:

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาว

วิธีแช่แข็งถั่วเขียว

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง: สด หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า อบ บด ด้วยสมุนไพรและผัก

จะต้องมีพื้นที่ว่างในลิ้นชักช่องแช่แข็งเพื่อให้อากาศไหลเวียน. คุณไม่สามารถแช่แข็งผักและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในกล่องเดียวกันได้ ควรใช้ถุงพิเศษในการแช่แข็งอาหาร เนื่องจากถุงจะคงรูปทรงและแน่นพอดีกับอาหาร ไม่ควรมีฟองอากาศระหว่างถุงกับอาหาร

การเตรียมบวบให้นมลูก

หากต้องการแช่แข็งสควอชบด ให้ต้มสควอชเป็นเวลา 10 นาทีเย็นแล้วปล่อยให้น้ำระบาย จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง เทมวลที่แช่เย็นไว้อย่างดีลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

บวบเหล่านี้ใช้เลี้ยงลูกในปีแรกของชีวิตเช่นเดียวกับการเตรียมซุปข้นและซอสผัก ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายน้ำซุปข้นจนหมด ตีอีกครั้งแล้วตั้งไฟให้ร้อน

บวบขูดสำหรับแพนเค้ก

ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังจะทำอาหาร บวบสามารถขูดได้ทั้งบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียด.

1. ล้างผักให้ดี ถ้าบวบยังอ่อนอยู่ ให้ตัดก้านออก หากบวบสุกก็ควรปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
2. ตะแกรงบวบ
3. บีบมวลเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
4. หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยได้
5. ใส่ในถุงหรือภาชนะแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

บวบ, ก้อนแช่แข็ง

นี่เป็นวิธีการสากลที่จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารจากผักได้ – สตูว์ ราตาตูย ซุป ไข่เจียว และอาหารอื่นๆสูตรนี้กำหนดให้ลวกผักก่อนแช่แข็งซึ่งไม่จำเป็น

หากคุณไม่ต้องการทำเช่นนี้ ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป หากตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคุณ เราจะแจ้งให้คุณทราบ ทำอย่างไร:

1. ล้างผักให้ดี ถ้าบวบยังอ่อนอยู่ ให้ตัดก้านออก หากบวบสุกก็ควรปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
2. ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นหรือก้อน
3. เทน้ำลงในกระทะใบใหญ่ เติมน้ำลงไปประมาณ 2/3 เต็ม นำไปต้ม. ใส่บวบลงไปและลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ วางบนกระดานแล้วรอให้เย็น
4. ใส่บวบลงในถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งแหวนบวบสำหรับฤดูหนาว

วิธีแช่แข็งวงแหวนบวบ::

1. ล้างให้สะอาด
2. เช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดครัว
3. ถอดก้านออกโดยแตะส่วนที่อยู่ติดกัน 2 ซม. ของผัก
4. ปอกเปลือกหากต้องการ
5. หั่นผักตามขวางเป็นนิกเกิลตามเส้นรอบวงเท่าๆ กัน
6. บลานช์
7. แห้ง.
8. วางวงกลมลงในถุงเล็กๆ หลายใบเพื่อไม่ให้แข็งตัวกัน
9. วางในช่องแช่แข็ง

การเตรียมบวบทอด

คุณสามารถแช่แข็งเพื่อถนอมอาหารได้ไม่เพียงแต่ผักสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของทอดด้วย. วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมจานบวบได้อย่างรวดเร็ว

ควรใช้บวบอ่อนในการทอด. ล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น แหวนบวบใส่เกลือพริกไทยแล้วชุบแป้ง บวบที่เตรียมไว้ทอดทั้งสองด้านจนกรอบ

เมื่อผักเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ไว้ในถุงแช่แข็งหรือภาชนะพลาสติก. ในกรณีนี้บวบทอดแต่ละชั้นควรหุ้มด้วยโพลีเอทิลีนเกรดสำหรับอาหาร มิฉะนั้นจะติดกัน วางบวบทอดไว้ในช่องแช่แข็ง

ซูกินีสดกับสมุนไพร

ล้างบวบให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน. ขอแนะนำให้ใช้ผักชีลาวเป็นผักใบเขียวเพราะจะเข้ากับบวบได้ดีกว่าเพื่อลิ้มรส จำเป็นต้องล้างและบด

วางบวบบนจานกว้างเป็นแถวเดียว - กระดานครัวหรือพื้นผิวเรียบอื่น ๆ ที่จะใส่ในช่องแช่แข็งได้ โรยผักชีฝรั่งด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ก้อนแช่แข็งพร้อมสมุนไพรบรรจุในภาชนะ

มันจะน่าสนใจ:

สูตรแยมบีทรูทที่ดีที่สุด

ฝักถั่ว - สูตรสำหรับฤดูหนาว

น้ำผึ้งฟักทองคืออะไร

การแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยข้าว แครอท และผักอื่นๆ

ในการเตรียมอาหารต่างๆ คุณสามารถแช่แข็งบวบร่วมกับสมุนไพร (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง) และผักอื่นๆ – แครอท หัวบีท มะเขือยาว ในการทำเช่นนี้เราใช้บวบก้อนที่เตรียมไว้ ผสมกับสมุนไพรสับผักและก้อนสับ

เราแช่แข็งไว้บนพาเลท บรรจุในถุง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ. การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องเสียเวลาปอกเปลือกและหั่นส่วนผสม

ให้เราแบ่งปันตัวเลือกที่น่าสนใจกับคุณ การเตรียมบวบ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมี:

• บวบ – 3 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น

ไม่จำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนผักได้ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง

วิธีทำอาหาร:

1. ตุ๋นผัก หุงข้าวจนสุกครึ่ง
2. ผสม.
3. วางส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะหรือถุงแช่แข็ง
4. วางในช่องแช่แข็ง

คุณยังสามารถแช่แข็งบวบและผักดิบได้ด้วยและในฤดูหนาวให้ส่งจากช่องแช่แข็งไปยังกระทะหรือหม้อหุงช้า

พร้อมเนื้อสับ

เรือหรือถ้วยยัดไส้ - อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับจานบวบแสนอร่อย คุณสามารถบรรจุ วางบนกระดาน จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งลงในถุง หรือคุณสามารถแช่แข็งเฉพาะเรือหรือถ้วยเพื่อนำไปยัดไส้เนื้อสับก่อนปรุงอาหารได้

วิธีละลายบวบอย่างถูกต้อง

ส่วนใหญ่แล้วบวบแช่แข็งจะไม่ละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร. สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ หากคุณต้องการละลายบวบ ให้ละลายในตู้เย็นหรือบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง ของเหลวที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออก

น้ำซุปข้นสามารถละลายได้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง. บวบหั่นเป็นชิ้นนำออกจากช่องแช่แข็งละลายน้ำแข็งเล็กน้อย (ครึ่งทาง) รีดในแป้งหรือจุ่มในแป้งแล้วทอด

วิธีใช้ในภายหลัง

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ก้อนเนื้อจะถูกตุ๋น อบกับเนื้อสัตว์หรือผักอื่น ๆ. สูตรอาหารสำหรับปรุงบวบแช่แข็งเป็นก้อนมีความหลากหลาย: สตูว์เตรียมจากก้อนใหญ่และคาเวียร์เตรียมจากก้อนเล็ก

ซูกินีริงเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับไข่เจียวที่ดีต่อสุขภาพหรือแค่ไข่คน — คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งด้วยซ้ำ คุณสามารถใส่ลงในกระทะหรือบนถาดอบได้ทันที คุณสามารถทอดบวบแช่แข็งเป็นชิ้นได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับหม้อตุ๋นผักและเนื้อสัตว์ต่างๆ

ขูดขูดจะถูกเพิ่มลงในซุปและผักตุ๋น ชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. ใช้เวลาปรุงสามนาที ชิ้นขนาด 2-2.5 ซม. ใช้เวลาห้านาที.

อ้างอิง. บวบแช่แข็งหลังจากการลวกสามารถใช้ในลักษณะเดียวกับบวบแช่แข็งโดยไม่ต้องแช่แข็ง คุณสามารถเพิ่มจำนวนเล็กน้อยลงใน Borscht สีแดงได้

กฎทั่วไป: วิธีรักษารสชาติและประโยชน์ของผัก

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของบวบยังคงอยู่ ควรปฏิบัติตามข้อแนะนำในการเลือก เตรียม แช่แข็ง และจัดเก็บผัก.

ขั้นตอนการเตรียมบวบเพื่อแช่แข็งมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

• ซักอย่างละเอียด
• เช็ดผลไม้แต่ละผลจากความชื้น
• ปอกเปลือก;
• ตัดก้าน;
• การสกัดแกนและเมล็ดด้วยเยื่อที่อยู่ติดกัน
• ลวก

ต่อไปดำเนินการตามวิธีการแช่แข็งผัก.

ความสนใจ! การลวกเป็นขั้นตอนที่จำเป็นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณภาพสูง หากไม่ใส่ ซูกินีจะมีรสชาติเหมือนยาง กระบวนการลวกนั้นเกี่ยวข้องกับการใส่อาหารในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที เพื่อกำจัดจุลินทรีย์ต่างๆ และทำลายเอนไซม์

หลังจากลวกแล้ว ต้องใส่ผักที่สับด้วยวิธีใดก็ตามลงในถุงปิดผนึกสุญญากาศหรือภาชนะใส่อาหาร. ถุงพลาสติกไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสมมากสำหรับการแช่แข็งอาหาร เนื่องจากมีความหนาแน่นไม่เพียงพอ

ผักควรแช่แข็งโดยใช้ช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิระหว่าง -10°C ถึง -20°C. คุณไม่ควรนำอาหารที่ละลายไปแล้วกลับมาแช่แข็งอีกครั้ง

รีวิว

แม่บ้านประหยัดแนะนำให้เตรียมบวบแช่แข็งหลายประเภทสำหรับฤดูหนาว. ด้วยเหตุนี้คุณจึงทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารหลากหลายที่ใช้ผักนี้

อนาสตาเซีย: “ฉันชอบกินบวบในฤดูหนาว ฉันมักจะแช่แข็งด้วยวิธีต่างๆ กันเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของตัวเองนอกจากนี้ลูก ๆ และสามีของฉันก็ชื่นชอบพวกเขา ฉันชอบแช่แข็งเป็นวงแหวนเป็นพิเศษแล้วอบบวบกับชีสก่อนปีใหม่”.

แอนนา: “ เนื่องจากฉันไม่ได้ถามล่วงหน้าว่าจะแช่แข็งบวบอย่างไรอย่างถูกต้อง ผักของฉันจึงมีรสชาติแบบ "ยาง" ดังนั้นจึงทิ้งลงถังขยะทันที เมื่อปรากฏออกมาในภายหลัง ฉันต้องลวกพวกมันก่อน ซึ่งฉันทำในครั้งถัดไปที่ฉันแช่แข็ง มันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมมาก! ตอนนี้ฉันใช้วิธีแช่แข็งบวบวิธีนี้เป็นประจำในฤดูหนาว".

แคทเธอรีน: “เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันแช่แข็งบวบสดที่บ้านเพื่อเตรียมอาหารสำหรับทารก ก่อนอื่นฉันต้มมันแล้วบดมันในเครื่องปั่น บางครั้งฉันก็เติมน้ำตาลและแอปเปิ้ลเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว น้ำซุปข้นอร่อยมาก".

บทสรุป

การแช่แข็งใช้เวลาน้อยกว่าเมื่อเทียบกับการบรรจุกระป๋องและการดอง การแช่แข็งบวบยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ เมื่อศึกษาแล้วแม่บ้านจะสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารจานโปรดแม้ในฤดูหนาวซึ่งช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก

บวบใช้ในการเตรียมอาหารจานหลัก เครื่องเคียง ขนมอบ สลัด และแม้กระทั่งแยม