รสชาติและประโยชน์ของมะเขือเทศตลอดทั้งปี: วิธีแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งและสิ่งที่ต้องปรุงจากมะเขือเทศ

เรากินมะเขือเทศตลอดทั้งปี แต่ผักที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาวไม่สามารถเปรียบเทียบกับผักที่ปลูกในแปลงสวนของเราเองได้ พวกมันไม่มีรสชาติและเป็นเส้นใย วิธีง่ายๆ ในการรักษารสชาติฤดูร้อนคือการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มะเขือเทศชนิดใดที่สามารถแช่แข็งได้

สำหรับการแช่แข็งคุณจะต้องมีผลไม้ขนาดกลางที่สุกและแน่น พันธุ์ครีมและเชอร์รี่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้

มะเขือเทศสีเขียวไม่สามารถแช่แข็งได้! พวกมันไม่คงรูปร่างไว้กระจายหลังจากการละลายมีรสขมและจะทำลายผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

กำลังเตรียมการแช่แข็ง

ล้างมะเขือเทศโดยใช้น้ำไหล (ไม่ร้อน) แล้วเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้ติดกันหรือเสียรูปในช่องแช่แข็ง และจากนั้น - เป็นเพียงความคิด!

เลือกตามรสนิยมของคุณ - หั่นเป็นวง เป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นรูปทรงดั้งเดิม หรือแช่แข็งทั้งหมด โดยจะปอกเปลือกหรือไม่ก็ได้

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาว - สูตรและวิธีการแช่แข็ง

เราขอนำเสนอวิธีการที่ได้รับความนิยมสูงสุดแก่คุณ

แช่แข็งเป็นวงกลม

มาเริ่มแช่แข็งกันเถอะ เลือกผลไม้เนื้อที่มีเปลือกหนา หั่นเป็นวงกลมหนา 8-10 มม. เพื่อให้มะเขือเทศคงรูปร่างได้ดีขึ้น วางบนจานแบนหรือเขียงแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง ให้ย้ายใส่ถุง

การแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูก

ในการแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูก ให้วางผลไม้ที่ล้างแล้วและแห้งไว้บนเสื่อพิเศษหรือเขียงโดยห่างจากกันไม่กี่มม.

สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศจะต้องไม่สัมผัสกัน วางในช่องแช่แข็ง

หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ให้นำอาหารแช่แข็งใส่ถุงไว้ พื้นที่จัดเก็บ. มะเขือเทศเหล่านี้สามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลาย นำออกมา ละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาด และหั่นตามชอบ

แช่แข็งเป็นชิ้นๆ

คุณจะประหยัดเวลาในครัวในฤดูหนาวหากคุณแช่แข็งมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นทันที คุณทำตามรูปแบบที่ทราบและเข้าใจได้แล้ว: หั่นแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงใส่ในภาชนะสำหรับจัดเก็บ

การเตรียมมะเขือเทศยัดไส้

วิธีประหยัดเวลาอีกวิธีหนึ่งคือการแช่แข็งมะเขือเทศยัดไส้ ตัด “ฝา” ข้างก้านมะเขือเทศออกแล้วเอาเนื้อออก ใส่ไส้ลงใน "ภาชนะ" ที่ได้

วางมะเขือเทศบนเขียงในช่องแช่แข็งจนแข็งสนิทประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่ลงในถุงบรรจุภัณฑ์

ไส้สำหรับยัดไส้: เห็ด, เนื้อสัตว์, ผัก ฯลฯ เพื่อให้จานมีรสชาติที่สดใสให้เติมชีสขูด เกลือและพริกไทยไส้ก่อนแช่แข็ง

ความสนใจ! เห็ดและเนื้อสำหรับไส้ใช้สำเร็จรูปเช่นทอดหรือต้ม

การแช่แข็งน้ำมะเขือเทศและวาง

ผลไม้ที่สูญเสียรูปลักษณ์ที่วางตลาดและไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวทั้งหมดหรือเป็นชิ้น จะถูกแช่แข็งในรูปของน้ำผลไม้ วางในขวดโหล แก้ว (ฆ่าเชื้อ) หรือขวดพลาสติก ถุงที่มีปริมาตรเท่ากันซึ่งใช้ครั้งละครั้งหลังจากการละลายน้ำแข็ง .

เมื่อบรรจุภาชนะสิ่งสำคัญคือต้องเว้นที่ว่างไว้เพื่อไม่ให้ภาชนะแตกเมื่อแช่แข็งเมื่อแช่แข็งในถุง ให้ใช้ถุงพลาสติกสองใบแทนถุงพลาสติกหนึ่งใบเพื่อความปลอดภัย

อ้างอิง. ข้อดีของวิธีการเก็บรักษานี้: น้ำผลไม้ไม่ได้ต้มหรือใส่ขวด แต่บรรจุเป็นชิ้น ๆ

มะเขือเทศแช่แข็งสำหรับพิซซ่า

แช่แข็งมะเขือเทศสำหรับพิซซ่าเป็นวงหรือเป็นชิ้นบาง ๆ วางผักสับบนถาดในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

นำออกมา แยกส่วนที่เหนียวออกอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ลงในถุง เมื่อเตรียมพิซซ่า ให้ทาไส้ลงบนแป้ง ใส่มะเขือเทศและชีสขูดด้านบน

น้ำซุปข้นมะเขือเทศแช่แข็งในแม่พิมพ์

สามารถตรึงมะเขือเทศบดที่ผ่านการบำบัดความร้อนได้หรือไม่? ใช่. เทน้ำซุปข้นที่เดือดลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับน้ำแข็งหรือมัฟฟินตามขนาดที่ต้องการ ปล่อยให้เย็นและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ย้ายตัวเลขที่แช่แข็งไปยังภาชนะจัดเก็บ

เพื่อรักษารูปร่างให้ดีขึ้น ให้ห่อ “มะเขือเทศ” แต่ละลูกด้วยฟิล์มยึด น้ำซุปข้นนี้ใส่ในสตูว์ ซุป หรือเนื้อสัตว์

มะเขือเทศลวกในช่องแช่แข็ง

ผักลวกก่อนแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ ให้นำก้านออกจากผลไม้แต่ละผลแล้วกรีดเป็นรูปตัวอักษร "X" ที่อยู่ด้านตรงข้าม จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที ทันทีที่เปลือกเริ่มม้วนงอบริเวณที่ทำการตัด ให้เอาเปลือกออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด

หลังจากขั้นตอนเหล่านี้แล้ว คุณสามารถปอกมะเขือเทศได้ง่าย ๆ ด้วยนิ้วของคุณ จากนั้น นำผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วไปวางบนถาดอบ เขียง หรือจานแบน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากนี้ให้ใส่ถุงแล้วนำไปจัดเก็บ

การเตรียมเยื่อผัก

ปอกมะเขือเทศอ่อน ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น เทลงในถ้วยที่ใช้แล้วทิ้งหรือแม่พิมพ์อื่น ๆเก็บในช่องแช่แข็งด้วยวิธีนี้

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศเชอร์รี่

วิธีการแช่แข็งทั้งหมดเหมาะสำหรับเชอร์รี่จิ๋วเช่นกัน สิ่งที่คุณต้องมีคือเทคนิค "เครื่องประดับ" สำหรับหั่นผัก

อ่านเพิ่มเติม:

การเตรียมการ DIY ที่ง่ายที่สุด: เก็บกระเทียมในขวดแก้ว

ทางเลือกที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียมที่บ้านตลอดฤดูหนาว

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งถั่วเขียว

มะเขือเทศแช่แข็งเก็บอย่างไรและนานแค่ไหน

ขั้นตอนการแช่แข็งใช้เวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่อาหารแช่แข็งที่ได้ลงในถุงหรือภาชนะ พยายามเก็บภาชนะให้ใหญ่พอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง เพื่อที่คุณจะได้ใช้มะเขือเทศออกจากช่องแช่แข็งได้ทันที เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงบ่อยครั้ง (อุ่น-เย็น) มะเขือเทศจะสูญเสียรูปร่างและเกาะติดกัน

สำคัญ! มะเขือเทศแช่แข็งสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 8-12 เดือน

การละลายน้ำแข็งและการใช้งาน

สำหรับการปรุงอาหาร ให้ละลายเฉพาะมะเขือเทศทั้งลูกเท่านั้น ปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงหั่นแล้วใส่ลงในจาน ใส่มะเขือเทศยัดไส้ในเตาอบทันทีเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง มะเขือเทศบด เนื้อ น้ำซุปข้น และมะเขือเทศสับไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนใส่ในจาน

ในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง:

• มะเขือเทศยัดไส้ในเตาอบ
• Borscht หรือซุปกับมะเขือเทศสด (ชิ้นมะเขือเทศในรูปแบบของพาสต้า);
• สตูว์ผัก, สตูว์ (มะเขือเทศบด);
• หม้อปรุงอาหาร, ซอสพาสต้า (ผักแช่แข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ );
• มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เหมาะสำหรับหม้อตุ๋นผักหลายชั้น
• สลัด.

สูตรพาสต้ากับมะเขือเทศบด

คุณจะต้องการ:

• ปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศแช่แข็ง 200 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ละลายมะเขือเทศบด ใส่กระเทียมสับแล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันมะกอก ล้างเส้นสปาเก็ตตี้ ต้มจนเป็นอัลเดนเต้ แล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้ หลนโดยไม่มีฝาปิดจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระเหยไป

โรยจานเสร็จแล้วด้วยชีสขูดก่อนเสิร์ฟ

บทสรุป

ก่อนที่จะมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ มะเขือเทศจะถูกนำมาใส่เกลือ บด คั้นน้ำ ซอสมะเขือเทศ รีดลงในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ตอนนี้ทุกอย่างง่ายขึ้นมาก เพราะมันหนาว! วิธีนี้มีข้อดีหลายประการ คือ รสชาติ เก็บรักษาวิตามินได้ และสะดวกในการจัดเก็บ แม่บ้านใช้เวลาและความพยายามน้อยลง และผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย