วิธีปรุงมะเขือเทศสีเขียวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่คัดสรรมา

มะเขือเทศหลายชนิดถูกเลือกในขณะที่ยังมีสีเขียวอยู่เพื่อปกป้องพืชผลจากโรคและแมลงศัตรูพืช มะเขือเทศสีเขียวไม่ได้บริโภคดิบ แต่จะทิ้งไว้จนสุกเต็มที่หรือใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมฤดูหนาว ผักที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีวิตามินและแร่ธาตุ เรามาดูวิธีการดองและรักษามะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวให้ละเอียดยิ่งขึ้น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวด

มะเขือเทศสีเขียวใช้ทำคาเวียร์ อาหารเรียกน้ำย่อย สลัดรวม และแม้กระทั่งแยม การเตรียมผักที่น่ารับประทานนั้นถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระด้วย

สูตรอาหารรสเผ็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและพริกไทยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ขนมปังดำ และซุป เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสโดยปกติจะใช้ส่วนผสมของสีดำและสีแดง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 5 กก มะเขือเทศสีเขียว;
• มะเขือเทศแดง 4 กิโลกรัม
• พริกชี้ฟ้า 500 กรัม
• 500 ก กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 5%;
• น้ำมันพืช 60 มล.
• น้ำตาล 400 กรัม
• เกลือ 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด หั่นมะเขือเทศเป็นสองส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียมสับผักใบเขียว
3. วางมะเขือเทศสีแดงลงในชาม เพิ่มความหวานและเกลือเล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
4. เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในน้ำ ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มผักและสมุนไพรลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
6. นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ วางคว่ำและห่อในผ้าห่ม เก็บในที่มืดและเย็น
7. สินค้าพร้อมใช้งานภายใน 2-3 วัน

พร้อมกระเทียมและพริกหยวก

พริกหยวกเพิ่มรสชาติหวานและน่ารับประทานให้กับทุกจาน ใช้พริกแดง เหลือง หรือเขียว อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีสันน่ารับประทาน รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• 1 กก พริกหยวก;
• น้ำ 700 มล.
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
• น้ำตาล 80 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• กานพลูเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ทิ้งไว้ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่มะเขือเทศและพริกลงในแต่ละขวด ใส่ใบกระวาน กานพลู และกระเทียมสับ
4. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทลงในขวด ม้วนชิ้นงานโดยมีฝาปิด ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วคว่ำลง

น่าสนใจ! พริกหวานช่วยเสริมสร้างหลอดเลือด ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ และทำความสะอาดร่างกายจากคอเลสเตอรอลและสารพิษ ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กหลากหลายชนิดซึ่งทำหน้าที่ป้องกันไข้หวัดและหวัดได้อย่างดีเยี่ยม ในแง่ของปริมาณวิตามินซี พริกไทยยังเหนือกว่ามะนาวและลูกเกดดำอีกด้วย

สลัด "Tsvetik-seven-tsvetik"

สลัดมะเขือเทศสีเขียวนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว เวลาเตรียมอาหารว่างโดยเฉลี่ยคือประมาณ 40 นาที รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 250 มล.
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำ 500 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผัก, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ตัดส่วนผสมที่เหลือเป็นเส้นตามใจชอบ
2. ผสมผัก น้ำมัน เกลือ และน้ำตาลให้เข้ากัน วางในกระทะ เติมน้ำ และวางบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมน้ำส้มสายชู
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่สลัดลงไปในแต่ละขวด
4. ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับด้าน เก็บในที่เย็น
5. ขนมจะเก็บรักษาได้ดีตลอดฤดูหนาว

สลัด "มรกต" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศสีเขียว กระเทียม และผักชีลาว ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่สดชื่นและสดใส อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับข้าวมันฝรั่งต้มหรือทอด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 120 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 2 พ็อด พริกไทยร้อน;
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู 120 มล. 9%;
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดสับสมุนไพรหั่นพริกไทยร้อนเป็นเส้นบาง ๆ
2. นำก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นผักแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ชิ้น
3. ใส่ผักและสมุนไพรทั้งหมดลงในกระทะทรงลึก ใส่เกลือและน้ำตาล
4. ผสมสลัดให้ละเอียดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. วางอาหารเรียกน้ำย่อยบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที เมื่อปรุงอาหารคุณต้องระวังเพื่อไม่ให้มะเขือเทศกลายเป็นข้าวต้ม หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเตาสักสองสามนาที
6. วางในขวดที่สะอาด ม้วนขึ้นและห่อด้วยผ้าห่ม
7. หลังจากเย็นตัวแล้วให้เก็บในตู้เย็น

มะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลี “เลียนิ้วดี”

ของว่างมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ตามที่คาดไว้ สูตรนี้ใช้เครื่องเทศและพริกไทยประเภทต่างๆ ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารเกาหลี เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 40 กรัม
• 10 ถั่วออลสไปซ์;
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• ใบกระวาน 8 ใบ;
• พริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นรูปทรงกากบาทลึกในแต่ละอัน
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นพาร์สลีย์เป็น 4-5 ชิ้น
3. ยัดไส้มะเขือเทศด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง
4. ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน และผักชีลาวลงในขวดที่เตรียมไว้
5. เติมมะเขือเทศลงในภาชนะเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
6. เทน้ำเกลือลงในกระทะ ต้มประมาณ 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล เทกลับเข้าไปในขวด
7. ม้วนสลัดและเก็บกลับด้านเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสไตล์จอร์เจียน

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพและเตรียมง่ายซึ่งทำให้เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายๆ คน รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่
• กระเทียม 2 หัว
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 70 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นละ 1 ซม.
2. ผัดผักชีฝรั่งสับกระเทียมและพริกไทยร้อน
3. เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำและเกลือ ต้มให้เย็น
4. เติมมะเขือเทศลงในไส้ วางในจาน และเติมน้ำเกลือ ปล่อยให้ผักอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นวางไว้ในที่อุ่นกว่า
5. อาหารเรียกน้ำย่อยจอร์เจียพร้อมรับประทานใน 10 วัน

คาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

ทุกคนในครอบครัวจะชอบของว่างที่นุ่มและชุ่มฉ่ำนี้ คาเวียร์ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับโภชนาการอาหารซึ่งประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติและกรดที่เป็นประโยชน์ รายการร้านขายของชำ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• แครอท 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม
• หัวหอม 0.5 กก.
• กระเทียม 0.2 กก.
• เกลือ 30 กรัม
• ปาปริก้า 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก หั่นเป็นสี่ส่วน ใส่ในเครื่องปั่นและบดจนเนียน
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
3. ปอกแครอทและหัวหอม สับในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือและน้ำตาล ทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่ปาปริก้า มะเขือเทศบด และพริกไทยดำป่นลงในส่วนผสม ผ่านกระเทียมผ่านการกด
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
6. วางคาเวียร์ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้

ในบรรดาสูตรอาหารมะเขือเทศยัดไส้ ชาวสวนชอบมะเขือเทศที่มีแครอทและกระเทียมมากที่สุด รายการร้านขายของชำ:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 140 กรัม
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือแกง 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• ใบกระวาน 3 ใบ

การตระเตรียม:

1. หั่นแครอทและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ
2. หั่นมะเขือเทศสะอาดเป็นชิ้นลึกข้างละ 1 ชิ้น
3. ใส่กระเทียมและแครอทหนึ่งชิ้นลงในมะเขือเทศแต่ละลูก
4. ผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือ แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและหมักทิ้งไว้ 15 นาที
5. ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในขวด เติมน้ำ เติมน้ำส้มสายชู ม้วนและวางในที่มืด
6. เพื่อลิ้มรสคุณสามารถยัดไส้ผักด้วยผักชี, แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม ฯลฯ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนตัว

ว่างเปล่า "นรก"

สูตรที่มีชื่อดั้งเดิมนั้นง่ายต่อการติดตามอาหารเรียกน้ำย่อย "นรก" ทำหน้าที่เสริมกับอาหารค่ำง่ายๆ อาหารกลางวันตามเทศกาลและเป็นทางการ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 2 เม็ด;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กระเทียม 1 หัว
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• น้ำ 2.5 ลิตร
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วน บดพริกไทย
2. สับผักอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
4. ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล นำน้ำดองไปต้มและเย็น
5. เทใส่ขวดโหล หลังจากผ่านไป 20 นาที เทกลับเข้าไปในกระทะ ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
6. ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

มะเขือเทศเหมือนในร้านค้าในสมัยโซเวียต

ในสมัยโซเวียต ของว่างนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ผู้คนต่างหลงใหลในความพร้อมและรสนิยมอันเป็นเอกลักษณ์ เพื่อเตรียมมะเขือเทศเหล่านี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยร้อน 2 อัน;
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล.
• 25 น้ำตาล

การตระเตรียม:

1. ใส่ผักใบเขียวและมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด
2. เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด
3. เติมน้ำร้อนแล้ววางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ 15 นาที
4. นำกระป๋องออกมาแล้วม้วนขึ้น
5. เก็บบนระเบียงในฤดูหนาวหรือในตู้เย็น

คำแนะนำในการทำอาหาร

เพื่อให้เตรียมการเก็บรักษาได้นานที่สุดจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างเหมาะสม ภาชนะจะต้องแข็งไม่มีชิปหรือรอยแตก ฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะ วางตะแกรงไว้เหนือภาชนะ และวางขวดโหลคว่ำลงบนนั้น หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้วางภาชนะไว้บนผ้าเช็ดปากที่สะอาด

ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้:

• สำหรับการเตรียมการให้เลือกผักที่เรียบและทั้งตัว
• ล้างอาหารและเครื่องครัวทั้งหมดให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร
• ตรวจสอบวันหมดอายุของเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด
• ล้างฝาให้สะอาด
• หลังจากรีดแล้ว ให้ห่อกระป๋องด้วยผ้าห่มหนาๆ แล้วพลิกกลับ

บทสรุป

การดองมะเขือเทศสีเขียวเป็นวิธีที่ดีในการแปรรูปพืชผลและเพลิดเพลินกับรสชาติของการเตรียมที่ชุ่มฉ่ำและกรอบ ใช้ทั้งผักทั้งตัวและสับ ทุกสูตรเตรียมง่าย ใครๆ ก็สามารถจัดการได้ ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดชอบมะเขือเทศสีเขียวจอร์เจียซึ่งโดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและความขมขื่น สูตรอื่นๆ เช่น “ดอกไม้เจ็ดดอก” หรือ “มรกต” มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและสามารถใช้ร่วมกับอาหารประเภทใดก็ได้