เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะเขือเทศสีเขียว: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ในรูปแบบสดและเค็ม

มันมักจะเกิดขึ้นที่ใกล้กับฤดูใบไม้ร่วงมะเขือเทศสีเขียวยังคงอยู่ซึ่งไม่มีเวลาทำให้สุก ในช่วงเวลานี้พวกมันจะไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงและมีมะเขือเทศสุกอยู่แล้วมากมาย คุณคงไม่อยากทิ้งผลงานของคุณและการบริโภคผักดังกล่าวอย่างไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่พิษร้ายแรงและถึงขั้นเสียชีวิตได้ เรามาดูวิธีการรักษาผลผลิตและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณรวมถึงประโยชน์และโทษของมะเขือเทศสีเขียวที่สามารถนำเข้าสู่ร่างกายได้

ทำไมมะเขือเทศสีเขียวถึงเป็นอันตราย?

อันตรายของมะเขือเทศสีเขียวอยู่ที่องค์ประกอบ พวกเขามี สารที่ร่างกายมนุษย์ไม่ต้องการ:

• ไนเตรต;
• โซลานีน;
• กรดอินทรีย์ในปริมาณที่มากเกินไป

ในมะเขือเทศสุก ไนเตรตจะพบได้ในไมโครโดสหรือไม่เลยก็ได้ และ ผลไม้ดิบมีไนเตรตสูงถึง 11 มก. ต่อน้ำหนัก 100 กรัม. เมื่อปริมาณสารเพิ่มขึ้น การทำงานของตับในการต่อต้านสารพิษจะหยุดชะงัก และความสามารถของออกซิเจนในการลำเลียงฮีโมโกลบินในร่างกายจะถูกทำให้เป็นกลาง

มะเขือเทศอยู่ในตระกูล nightshade ซึ่งตัวแทนทั้งหมดมีพิษไม่เพียง แต่กับผลไม้ดิบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลำต้นและใบด้วย. โซลานีนเป็นพิษอันทรงพลังอย่างเหลือเชื่อ ผักดิบ 1-2 กิโลกรัมรับประกันพิษร้ายแรง ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด อาจเกิดอาการแทรกซ้อนรวมถึงการเสียชีวิตได้ ประเด็นก็คือโซลานีนขัดขวางการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดแดง และพวกมันไม่สามารถทำหน้าที่ของมันได้ นั่นคือการลำเลียงออกซิเจนในเลือดหากเซลล์เม็ดเลือดจำนวนมากถูกทำลาย การถ่ายเลือดอย่างเร่งด่วนเท่านั้นที่จะช่วยคุณได้

สัญญาณของการเป็นพิษจากโซลานีน:

• ความอ่อนแอ;
• อาการง่วงนอน;
• ปวดศีรษะ;
• คลื่นไส้;
• ปัญหาการหายใจ

เมื่อเกิดอาการครั้งแรกควร โทรเรียกรถพยาบาลทันที

กรดอินทรีย์โดยทั่วไปมีประโยชน์แต่ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น. ในมะเขือเทศสีเขียวมีความเข้มข้นสูงเกินไป ซึ่งอันตรายที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดี

มันมีประโยชน์:

สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับมะเขือเทศเชอรี่กระป๋อง

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้ง

วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้ง

ประโยชน์ของผักต่อร่างกาย

แม้จะมีอันตรายเหล่านี้ แต่มะเขือเทศที่ยังไม่สุกก็มีวิตามินมากมาย และแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

วิตามิน:

• เอ อัลฟา และเบต้าแคโรทีน
• บี1-บี6, บี9;
• C, กรดแอสคอร์บิก;
• เค อี พีพี

องค์ประกอบไมโครและมาโคร:

• เหล็ก – 0.51 มก.;
• ทองแดง – 90 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส – 0.1 มก.;
• สังกะสี – 0.07 มก.;
• ซีลีเนียม - 0.4 ไมโครกรัม;
• อลูมิเนียม – 400 ไมโครกรัม;
• โบรอน - 200 ไมโครกรัม;
• โพแทสเซียม – 204 ไมโครกรัม;
• แคลเซียม – 13 มก.;
• แมกนีเซียม – 10 มก.;
• ฟอสฟอรัส – 28 มก.;
• โซเดียม – 13 มก.

สารที่มีประโยชน์อื่น ๆ และคุณสมบัติ:

1. ไลโคปีนช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและช่วยให้หัวใจทำงาน
2. เซโรโทนินช่วยให้สมองทำงานและปรับปรุงอารมณ์
3. Quercetin เป็นยาปฏิชีวนะชนิดหนึ่ง
4. Tomatidine พัฒนากล้ามเนื้อและป้องกันการฝ่อ

อ้างอิง. มะเขือเทศสีเขียวช่วยเพิ่มเสียงและป้องกันความเหนื่อยล้า

สม่ำเสมอ โซลานีนสารพิษในปริมาณน้อยให้ผลในเชิงบวก:

• ต้านเชื้อรา;
• ยาต้านไวรัส;
• ยาขับปัสสาวะและ antispasmodic;
• ยาแก้ปวด;
• ต้านการอักเสบ;
• เสริมสร้างเส้นเลือดฝอย
• ลดความดันโลหิต
• ช่วยในเรื่องโรคทางเดินหายใจและโรคตับ

ข้อห้าม

ผู้ที่มีปัญหาด้านสุขภาพ เช่น::

• ไตที่เป็นโรค
• แผลในกระเพาะอาหาร
• ความดันโลหิตสูง.

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรจำกัดการบริโภค,ผู้สูงอายุ,เด็กเล็กตลอดจนผู้ที่เป็นโรคข้อ

นักโภชนาการไม่แนะนำให้บริโภคมะเขือเทศสีเขียวพร้อมกัน ไข่ ปลา ขนมปัง และเนื้อสัตว์

เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม ผู้ที่มีสุขภาพดีทุกคนก็สามารถรับประทานมะเขือเทศสีเขียวได้. เฉพาะผู้ที่มีปัญหาสุขภาพร้ายแรงเท่านั้นที่จะต้องจำกัดตัวเองอยู่เพียงเท่านี้

วิธีการ “ทำให้เป็นกลาง” โซลานีน

เพื่อหลีกเลี่ยงพิษเมื่อรับประทานมะเขือเทศสีเขียวคุณไม่ควรรับประทานมันดิบไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม หลังจากการอบร้อนเท่านั้น ปริมาณโซลานีนจะลดลงและมะเขือเทศก็พร้อมสำหรับการบริโภค

มีสองวิธีในการกำจัดสารอันตราย:

1. ลวกสักครู่หรือจุ่มลงในน้ำเดือดหลายๆ ครั้ง
2. แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง

มะเขือเทศสีเขียวเค็มและดอง

มะเขือเทศดองเค็มและมะเขือเทศสดมีไลโคปีนจำนวนมากรวมถึงสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ: แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แคลเซียม ฯลฯ มะเขือเทศเหล่านี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

ไม่แนะนำให้รับประทานมะเขือเทศเค็มและดองสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง แผลในกระเพาะอาหาร และโรคไต. เนื่องจากอาหารประเภทนี้มีกรดออกซาลิก ผู้ป่วยที่เป็นโรคข้ออักเสบและโรคเกาต์จึงควรงดหรือลดการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้

การเตรียมจากผักอื่น:

วิธีแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาวเพื่อบรรจุ

10 วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเตรียมบวบดอง

วิธีทำอาหาร

มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวและปรุงมะเขือเทศที่ไม่มีเวลาทำให้สุก: การบรรจุกระป๋อง การดอง การใส่เกลือ และแม้แต่การทอด ลองดูบางส่วนของพวกเขา.

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• 5 ชิ้น. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล 300 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผัก สับและวางในกระทะเคลือบฟัน
2. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
3. ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง
4. ใส่ไฟปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
5. วางสลัดในขวดที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถเพิ่มกรดอะซิติลซาลิไซลิกได้ซึ่งจะช่วยรักษามะเขือเทศไว้จนถึงฤดูหนาว

มะเขือเทศรสเผ็ดยัดไส้กระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• กระเทียม 1 กลีบสำหรับมะเขือเทศแต่ละลูก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 4 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 6 ชิ้น พริกไทยดำ;
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า
2. ล้างผัก. ปอกแครอทและกระเทียม
3. หั่นแครอทเป็นชิ้นขนาด 2x2 ซม. กระเทียมเป็นชิ้น
4. หั่นมะเขือเทศด้านเดียวโดยไม่ต้องผ่าจนสุด
5. เพิ่มแครอทและกระเทียมลงในมะเขือเทศ
6. วางทุกอย่างลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะที่สะอาด
7. ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในกระทะกับน้ำที่สะเด็ดน้ำออก ต้ม.
8. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นให้เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
9. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทมะเขือเทศ
10. ม้วนกระป๋อง
11. หลังจากผ่านไป 7 สัปดาห์ก็สามารถรับประทานจานนี้ได้

มะเขือเทศสีเขียวกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• มะรุม 350 กรัม
• กระเทียม 8 กลีบ
• 4 อย่าง. พริก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมดและสับหยาบ
2. ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
3. วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

บทสรุป

แม้จะมีคุณสมบัติที่น่ากลัว แต่มะเขือเทศสีเขียวก็สามารถเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติอร่อยได้ สิ่งสำคัญคือการจัดเตรียมอย่างถูกต้องและอย่าบริโภคมากเกินไป การรักษาความร้อนจะกำจัดสารพิษในขณะที่ยังคงรักษาสุขภาพไว้และรสชาติและสีที่ผิดปกติของผักจะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ