วิธีดองแตงกวาจีนแบบยาวสำหรับฤดูหนาวและเป็นไปได้ไหม?

แม้ว่าแตงกวาจีนขนาดยาวจะถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ แต่การดองก็ไม่แตกต่างจากการเตรียมแตงกวาธรรมดาสำหรับฤดูหนาวมากนัก การปฏิบัติตามคำแนะนำง่าย ๆ และคำนึงถึงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมผักดองที่ยอดเยี่ยมซึ่งแตกต่างจากของทั่วไปด้วยกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการดอง แตงกวาจีนยาวสำหรับฤดูหนาว

รายละเอียดและลักษณะของแตงกวาจีน

แตงกวาจีน - วัฒนธรรมพิเศษที่หลากหลายได้รับการอบรมในประเทศจีนเมื่อไม่นานมานี้ แตกต่างจากลักษณะทางชีวภาพขนาดและรสชาติทั่วไป

แตงกวาจีนเกือบทั้งหมดมีมากกว่านั้น ผลไม้ยาว กว่าคนธรรมดาและไม่เคยเป็น ขม. ความยาวของผลสูงถึง 80-90 ซม. พุ่มของพืชมีลักษณะคล้ายเถาวัลย์ - ยาวมีใบใหญ่ลำต้นหนาและมีรังไข่มากมาย

แต่ละชั้นจะออกผล 3-4 ผล โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7.5 ซม. และยาว 50 ถึง 80 ซม. มีผิวสีเขียวเข้มและมีสิวหรือผิวเรียบ เมล็ดของผลไม้จะยังคงมีขนาดเล็กและนิ่มเมื่อโตขึ้น

พืชจะออกผลจนน้ำค้างแข็ง พืชผลเติบโตบนดินใด ๆ - มันไม่โอ้อวดและไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษ

ผลไม้มีรสชาติหวาน เนื้อแน่น กรอบ และมีกลิ่นคล้ายแตงโมหรือแตง แม้ว่าจะโตมากเกินไป พวกมันจะไม่สูญเสียความหนาแน่นหรือเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และเมล็ดของพวกมันก็ไม่หยาบ

ความสนใจ. แตงกวาที่มีหนามแหลมใช้สำหรับสลัด ส่วนแตงกวาที่มีสีเข้มใช้สำหรับเก็บรักษา

คุณสมบัติของการดองแตงกวาจีนแบบยาว

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าพืชชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น: ผักเหมาะสำหรับการดองและดอง

เป็นไปได้ไหมที่จะดองแตงกวาจีนแบบยาวในฤดูหนาว?

ลักษณะเฉพาะของการดองแตงกวาจีนคือเนื่องจากมีความยาวมากจึงไม่สามารถใส่ลงในขวดได้ทั้งหมด หากต้องการวางผักในภาชนะอย่างอิสระให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

มิฉะนั้นแม้ว่าผักเหล่านี้จะถือว่าแปลกใหม่ แต่การดองก็ไม่ต่างจากการเตรียมประเภทธรรมดา

อ้างอิง. เมื่อดองในขวดขนาด 3 ลิตรให้หั่นเป็นชิ้นยาวแล้ววางในภาชนะในแนวตั้ง

วิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสม

คุณภาพของผักดองขึ้นอยู่กับการเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง สำหรับการดองเลือกผลไม้สดเรียบและหนาแน่นโดยไม่มีจุดล้างแต่ละอันด้วยแปรงขนนุ่มแล้วแช่ในน้ำประมาณ 5-10 ชั่วโมงแทนที่ด้วยน้ำจืดทุกสองชั่วโมง

วิธีนี้จะทำให้แตงกวามีความยืดหยุ่น กรุบกรอบ และปราศจากไนเตรตมากขึ้น หางจะถูกลบออกและผักก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 5 ซม. ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อและฝาโลหะต้ม

ในการดองแตงกวาจีนนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์หลักและน้ำคุณจะต้องใช้:

• น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง;
• มะรุม;
• กระเทียม;
• พริกไทย;
• ผงมัสตาร์ด
• ถั่วดำหรือออลสไปซ์
• ใบกระวานแห้ง
• ผักชี;
• ขมิ้น;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่

ใบมะรุมลูกเกดและเชอร์รี่รวมถึงร่มผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมปอกเปลือกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง

วิธีใส่เกลือแตงกวาจีน: สูตรดอง

แตงกวาจีนดองและดองด้วยวิธีต่างๆสูตรเหล่านี้จะช่วยให้ผักกรอบ หลากหลายเมนูในฤดูหนาว และทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

"ผักดอง"

นี่คือชื่อของผักขนาดเล็กหลายชนิดภายใต้น้ำดอง การเตรียมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและดูน่ารับประทาน

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แตงกวาจีน - 1 กก.
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว;
• ผงมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล 3 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม “Pikuli” ดังนี้:

1. ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. ใช้ครึ่งวงเดียวกันเพื่อหั่นหัวหอม
3. ผักผสมกับน้ำตาลและเกลือ
4. ปิดด้วยจานและวางภายใต้แรงกด
5. หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมงผักและน้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในกระทะ
6. ใส่ขมิ้น พริกไทย มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ซึ่งใช้ในการล้างภาชนะล่วงหน้าเพื่อเอาน้ำตาลและเกลือที่เหลือออก
7. น้ำดองกับผักนำไปต้มแล้วเก็บไว้ประมาณ 2-3 นาที
8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

พลิกขวดโหลทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น ห่อด้วยผ้าอุ่น

ด้วยลูกเกดแดง

ด้วยวิธีการบรรจุกระป๋องนี้แตงกวาไม่เพียงได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังดูดั้งเดิมอีกด้วย ในสูตรนี้ น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกที่ใช้กันทั่วไปจะถูกแทนที่ด้วยลูกเกดแดงสดหรือแช่แข็ง

เพิ่มลงในแต่ละขวด (ขึ้นอยู่กับแตงกวา 0.5 กก.):

• 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดแดง
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 อัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะรุมและลอเรล 4 ใบ;
• พริกไทยดำ 7-8 เม็ด

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. ขวดที่มีส่วนผสมเต็มไปด้วยน้ำเดือดและปิดฝา
2. รอ 12 นาที
3. เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะทั่วไปโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือทุกลิตร
4. น้ำเกลือต้มจนผลึกเกลือละลายหมดและเทกลับลงในขวด
5. ปิดผนึก กลับด้าน และปิดฝาไว้จนเย็น

เนื่องจากแตงกวาจีนที่มีลูกเกดแดงมีปริมาณกรดไม่เพียงพอ อาหารกระป๋องจึงถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน +12°C

ด้วยมัสตาร์ด

ขอบคุณที่เพิ่ม มัสตาร์ด แตงกวาจะกรอบและมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

เพื่อการอนุรักษ์คุณต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• ลอเรล - 3 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในขวดและปิดด้วยมัสตาร์ด
2. จากส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที
3. ก่อนเทน้ำดองลงบนแตงกวา ให้เติมน้ำส้มสายชูก่อน
4. ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาทีก่อนบิด ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำจุดไฟ
5. พวกเขาถูกผนึกและทำให้เย็นลง

สูตรคลาสสิก

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรให้ใช้:

• แตงกวาจีน 2 กิโลกรัม
• มะรุม 3 ใบและราก 3 ชิ้น
• เกลือ 100 กรัม
• 5 พริกไทยดำ;
• 5 ชิ้น ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเกลือและน้ำตาล

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่ล้างและแห้งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. วางผักไว้ด้านบนเพื่อกระชับ
3. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 12 นาที
4. น้ำเทลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลา 6 นาทีด้วยน้ำตาลและเกลือ
5. น้ำเกลือที่เกิดขึ้นพร้อมกับน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

พลิกคว่ำและห่อขวดโหลไว้จนเย็นสนิท

ผักดอง

ผลิตภัณฑ์ที่เติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเรียกว่าดอง

สำหรับ 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• น้ำ 2 ลิตร

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. พื้นผิวของแตงกวาที่ล้างแล้วจะถูกทำความสะอาดในพื้นที่หยาบ ๆ ปลายจะถูกเอาออกและผักจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ
2. วางในขวดแก้วฆ่าเชื้อ ห่างจากขอบประมาณหนึ่งในสี่
3. เกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำเดือดจากนั้นน้ำดองจะเย็นลงเล็กน้อย
4. ใส่เครื่องเทศน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูลงในขวดและเทน้ำดองลงไปทั้งหมด
5. ขวดที่ปิดฝาฆ่าเชื้อจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีและปิดผนึก
6. ทำให้ขวดที่ปิดคว่ำลงเย็นลง

แตงกวาเค็มเล็กน้อย

สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแตงกวาจีนแบบเค็มเล็กน้อยในถุงอย่างรวดเร็วคุณจะต้องมี (ต่อผลไม้หนึ่งผล):

• กานพลูกระเทียม
• พริกไทยดำและออลสไปซ์เล็กน้อย กานพลูและเกลือ
• ก้านผักชีฝรั่ง (ไม่ใช่ร่ม)

กระบวนการทำเกลือ:

1. ล้างผักด้วยแปรง ถอดปลายออกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
2. วางในถุงพลาสติกหนา
3. ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมที่เตรียมไว้แล้วเป็นชิ้นแบน
4. เนื้อหาของแพ็คเกจผสมกันอย่างทั่วถึง
5. มัดถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

กฎการจัดเก็บ

โถแตงกวาจีนถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือโรงรถ หากเป็นไปไม่ได้ ให้เก็บการเตรียมการไว้ในอพาร์ทเมนท์ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +15°C โดยมีเงื่อนไขว่าต้องจัดเตรียมตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด และปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะ หากไม่รักษาความหนาแน่น อุณหภูมิในการเก็บรักษาจะไม่เกิน +10°C

บทสรุป

เมื่อดองแตงกวาจีนแบบยาวก็แทบจะไม่ต่างจากแตงกวาทั่วไปหากได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสมเตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้และมีสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมในฤดูหนาวพวกเขาจะตกแต่งโต๊ะของคุณและสร้างความพึงพอใจให้ทั้งครอบครัวด้วยรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อน