วิธีเตรียมแตงกวากับอบเชยสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ผิดปกติ แต่อร่อยมาก

แตงกวาดอง ดองทั้งลูกหรือปรุงเป็นสลัดเป็นของว่างที่เมนูฤดูหนาวของเราขาดไม่ได้ เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเดียวและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ซีเรียลและมันฝรั่ง หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายและเครื่องเทศ ลองเตรียมแตงกวาอบเชยสำหรับฤดูหนาว ในบทความนี้เราได้รวบรวมสูตรอาหารว่างที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้ว

คุณสมบัติและประโยชน์ของการเตรียมแตงกวาด้วยอบเชย

หลายศตวรรษก่อน อบเชยถือเป็นของหายาก น้อยคนนักที่จะได้ลิ้มลองรสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของมัน ตอนนี้มีการขายทุกครั้งในรูปแบบแท่งและผง ใช้ในการปรุงอาหารและเครื่องสำอางค์ได้สำเร็จ

เพิ่มอบเชยลงในขนมอบ ของหวาน แยมและแยมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ ไวน์ผสมเครื่องเทศ เครื่องเทศช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ ตัวอย่างเช่น หากคุณดื่มเคเฟอร์ไขมันต่ำหนึ่งแก้วกับอบเชยหนึ่งช้อนชาในตอนเช้า คุณสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้ 1-2 ปอนด์และกำจัดอาการบวมของเนื้อเยื่อ

ไม่มีใครรู้ว่าใครและเมื่อไหร่ที่มีความคิดที่จะเพิ่มอบเชยลงในน้ำหมักเพื่อเตรียมผัก แต่ความคิดดังกล่าวก็เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว แตงกวากระป๋องเกือบทุกสูตรสามารถแก้ไขได้โดยเติมอบเชยป่นลงในขวด เครื่องเทศทำให้รสชาติของแตงกวามีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นหอมอบเชยเล็กน้อย

คำแนะนำ. พยายามรักษาสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรเพื่อไม่ให้รสชาติของอบเชยครอบงำ

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

ในการเตรียมแตงกวาดองกับอบเชย ให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็ก หนาแน่น และกรุบกรอบ หากเพิ่งเก็บผักจากสวนก็ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ เพียงล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น

ล้างผักและเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง และหากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของแตงกวาที่ซื้อจากตลาด ให้ใช้แตงกวาในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวด ให้ตัดปลายออกก่อน อัดแน่นต่อกันโดยไม่ทำให้เกิดช่องว่างขนาดใหญ่

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงเวลาของ “ความบ้าคลั่งแตงกวา” เมื่อแตงกวาจำนวนมากเติบโตบนแปลงสวนของคุณจนคุณไม่รู้ว่าจะวางไว้ที่ไหน คุณต้องมองหาสูตรอาหารเพื่อการเตรียมการต่างๆ ฉันเบื่อกับแตงกวาดองและแตงกวาดองและเตรียมสลัดหลายโหลไว้ ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการดองแตงกวาด้วยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศมาช่วย ลองปิดผนึกอบเชยบดสองสามขวด

แตงกวาดองกับน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส และอบเชย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• 6 กลีบ กระเทียม;
• ใบกระวาน, กานพลู, ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยบนปลายมีด
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 400 กรัม

แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นตัดปลายออกแล้วใส่ในขวดให้แน่น ก่อนหน้านี้ ใส่หัวหอม หั่นเป็นวง กระเทียม และเครื่องเทศที่อยู่ด้านล่าง

เตรียมน้ำดองราดลงบนผัก หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวด วางภาชนะในอ่างน้ำและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาที พยายามอย่าปรุงมากเกินไปเพื่อให้แตงกวายังคงกรอบ ปิดด้วยฝาปิดและหุ้มด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มหนา

พร้อมผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก 5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด 2 ช่อ;
• กระเทียม 1 หัว
• 5 ถั่ว พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชยบด;
• 3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• น้ำมันข้าวโพดกลั่น 250 มล.
• น้ำตาล 160 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วหั่นเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต ผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วางผักในภาชนะที่สะอาดและใส่ในภาชนะกว้างเพื่อฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 6 กิโลกรัม
• ลอเรล, กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 1 หัว
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• อย่างละ 1 ช้อนชา อบเชยบดสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรแต่ละขวด
• น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัม

แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นตามต้องการแล้วใส่ในขวด เพิ่มเครื่องเทศที่นั่นด้วย แทมแตงกวาแล้วเทน้ำร้อน หลังจากผ่านไป 10 นาที เทลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดองโดยใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และกระวาน

เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วเทของเหลวร้อนลงบนแตงกวา ปล่อยให้พาสเจอร์ไรซ์ สำหรับขวดลิตร 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ปิดภาชนะด้วยฝากระป๋องแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่มโดยคว่ำลง

สลัดอบเชย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 5 กิโลกรัม
• กระเทียมอ่อน 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชยบด;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• สีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำส้มสายชู 180 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำตาล 160 กรัม
• เกลือ 120 กรัม

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3-5 มม. สำหรับสลัด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่ ใส่อบเชย น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วันรุ่งขึ้นใส่สลัดลงในขวดแล้วใส่ในกระทะกว้างเพื่อต้มประมาณ 15-20 นาที ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่ม

สลัดเกาหลี

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง 4.5 กก.
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• แครอท 1.5 กก.
• น้ำมันข้าวโพดกลั่น 250 มล.
• น้ำตาล 180 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1 ซอง;
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 110 กรัม

ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดขอบออก แล้วขูดด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษ ทำเช่นเดียวกันกับแครอท สับกลีบกระเทียม

รวมผักและกระเทียมลงในชามขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำมัน เติมเครื่องปรุงรสและอบเชย

แยกกัน ผสมซีอิ๊วกับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู แล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผัก ปล่อยให้ชงประมาณ 2-3 ชั่วโมง

วางสลัดในขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาที ปิดฝา พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น

ด้วยแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กก.
• แอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยว 1.5 กก. พร้อมเนื้อแน่น
• ทาร์รากอน 1 พวง และ ผักชีฝรั่ง;
• เนย 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู 120 มล. 9%;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือสินเธาว์

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นวงกลม ปอกแอปเปิ้ล ตัดตรงกลางแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับ tarragon และผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมผลิตภัณฑ์ในกระทะ เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน ใส่น้ำตาลและเกลือสินเธาว์

ทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง ย้ายกระทะไปที่เตาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ผัดเบา ๆ เป็นครั้งคราว ใส่สลัดลงในขวดแล้วปิดฝา คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มหนาๆ

วิธีม้วนช่องว่างใต้ฝาเหล็ก

หากต้องการปิดขวดโหลที่มีฝาปิดเหล็กอย่างเหมาะสม ให้ใช้คำแนะนำของเรา:

1. เลือกฝากระป๋องแบบอ่อน มีแนวโน้มที่จะเกิดปัญหาในการเย็บน้อยกว่าปัญหาที่แข็ง
2. ฆ่าเชื้อฝาร่วมกับชิ้นงานในอ่างน้ำ เอาออกด้วยส้อม ที่คีบอาหาร หรือเพียงวางไว้บนภาชนะ
3. ตะเข็บฝากระป๋องมาตรฐานโดยใช้ประแจสำหรับเย็บตะเข็บ วางไว้บนฝาและเริ่มหมุนที่จับตามเข็มนาฬิกา ขันที่จับให้แน่นเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าฝาปิดและโถเชื่อมต่อแน่นยิ่งขึ้น
4. ทำการเคลื่อนไหวได้อย่างราบรื่น นี่เป็นวิธีเดียวที่จะบรรลุความรัดกุมอย่างสมบูรณ์
5. หากต้องการตรวจสอบว่าบิดเกลียวได้ดีแค่ไหน ให้คว่ำขวดโหลลง หากของเหลวรั่วไหลออกมา ให้ถอดฝาออกแล้วม้วนใหม่
6. ตรวจสอบฝาอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีคลื่นหรือรอยตำหนิ เพื่อให้แน่ใจว่าฝาปิดแน่นกับคอภาชนะ ให้กดปุ่มและตรวจสอบให้แน่ใจว่าล้อหมุนอยู่

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมและการเก็บรักษา

เพื่อรักษาการเตรียมแตงกวาไว้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตไม่เพียงแต่เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ภาชนะและฝาปิด แต่ยังรวมถึงสภาพการเก็บรักษาด้วย:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด และแช่น้ำไว้หากจำเป็น ตัดปลายก่อนใส่ลงในภาชนะ เมื่อเตรียมสลัดผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี
2. เพิ่มอบเชยโดยตรงในระหว่างการปรุงน้ำดองหรือเทลงในส่วนผสมผัก
3. กระเทียมในปริมาณมากจะทำให้แตงกวานิ่ม ดังนั้นควรใส่ในปริมาณที่พอเหมาะหากคุณต้องการให้ผักยังคงกรุบกรอบ
4. มัสตาร์ดในถั่วมากเกินไปทำให้ของว่างมีรสขมเกินไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวัดผลที่นี่ด้วย
5. ก่อนที่จะเติมผัก ภาชนะแก้วจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบไมโครเวฟ หม้อต้มสองชั้น หม้ออเนกประสงค์ เตาอบ หรือในอ่างน้ำในกระทะขนาดกว้าง
6. หากคุณต้องการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้เพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชู แต่ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร
7. หลังจากเทน้ำดองแล้ว ให้เขย่าขวดเพื่อให้แน่ใจว่าฟองอากาศจะหลุดออก ข้อควรระวังนี้จะลดความเสี่ยงของการเกิดสปอร์ของโบทูลินั่ม ทอกซิน
8. หลังจากปิดผนึกแล้ว ให้คว่ำขวดโหลโดยปิดฝาลง ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เพื่อป้องกันไม่ให้บิดบวมและเชื้อรา
9. ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในตู้กับข้าวหรือตู้ครัว เหยือกจะถูกนำออกไปที่ระเบียงหรือในห้องใต้ดินโดยไม่ต้องต้มเพิ่มเติม
10. หากฝาบวมหลังจากเย็บตะเข็บไม่กี่วัน ให้เทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เทแตงกวาแล้วม้วนใหม่

บทสรุป

เค็มหวานดองด้วยน้ำส้มสายชูชิ้นก้อนพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรหัวหอมและผักอื่น ๆ - มีสูตรการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมากมายจนเวียนหัว อบเชยบดเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับผัก ใส่เครื่องเทศตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของเครื่องปรุงรสอื่นๆ