ออลสไปซ์และพริกไทยดำเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?

พริกไทยดำและออลสไปซ์เป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในครัว กลิ่นหอมและความเผ็ดอันน่าทึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร เครื่องเทศมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและเครื่องสำอางค์ ในบทความนี้เราจะพูดถึงความแตกต่างพื้นฐานระหว่างออลสไปซ์กับพริกไทยดำและคุณสมบัติของการใช้งานในด้านต่างๆ

พริกไทยดำกับออลสไปซ์แตกต่างกันอย่างไร?

พริกไทยดำเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว. ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ III-IV จ. มันถูกจัดหาโดยคาราวานและเรือ สมัยนั้นเครื่องเทศนั้นมีค่าดั่งทองคำและยังใช้เสียภาษีด้วยซ้ำ ในยุคกลาง เชฟชาวยุโรปเริ่มเผยแพร่พริกไทยอย่างแข็งขัน มีการเติมเครื่องปรุงรสในอาหารเพื่อซ่อนกลิ่นเหม็นของอาหารที่เน่าเสียเป็นหลัก

อิตาลีในขณะนั้นเศรษฐกิจเติบโตอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อผ่านการค้าเครื่องเทศ และอาณานิคมของอเมริกามีรายได้เป็นล้านแรกจากการขายเครื่องเทศ

ประวัติการทำอาหารของออลสไปซ์นั้นไม่มีเหตุการณ์สำคัญ. เครื่องเทศนี้ปรากฏครั้งแรกในอาณานิคมของอเมริกา และตั้งแต่นั้นมาก็กลายเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลายจาน

ออลสไปซ์และพริกไทยดำไม่เหมือนกันแม้ว่าหลายคนจะไม่เห็นความแตกต่างก็ตาม ประการแรกเครื่องเทศแตกต่างกันในวิธีการเจริญเติบโตและความสัมพันธ์ทางชีวภาพ ถั่วหวานเป็นผลไม้ของต้นไม้ในตระกูลไมร์เทิล และถั่วดำเติบโตเป็นผลเบอร์รี่บนพุ่มไม้ที่ปีนป่าย

ความแตกต่างของรสชาติและกลิ่น:

1. ถั่วออลสไปซ์ก็มี กลิ่นกานพลูเผ็ดชวนให้นึกถึงลูกจันทน์เทศและมัสตาร์ดเล็กน้อย ด้วยกลิ่นหอมที่หลากหลาย เครื่องเทศจึงได้รับชื่อเครื่องเทศทั้งหมด ซึ่งแปลว่า "เครื่องปรุงรสสากล" พริกไทยนี้มีรสเผ็ดร้อนและสามารถเอาชนะกลิ่นหอมของเครื่องเทศอื่นๆ ได้ ดังนั้นในสูตรอาหารส่วนใหญ่จึงใช้เป็นเครื่องปรุงรสหลักและมักเป็นเพียงเครื่องปรุงรสเท่านั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เอาถั่วออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. สีดำมีกลิ่นที่เด่นชัด คมชัด และเฉพาะเจาะจง. รสชาติของมันขึ้นอยู่กับเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยโดยตรง: ยิ่งมีมากเท่าไรก็ยิ่งสว่างและคมชัดมากขึ้นเท่านั้น

มันจะน่าสนใจ:

พริกไทยสีชมพูเติบโตอย่างไรและที่ไหนและใช้อย่างไร

พริกไทย Dungan คืออะไร และนำไปใช้ได้อย่างไร?

พริกจาลาเปโน่คืออะไร ปลูกและใช้อย่างไร?

มันเติบโตอย่างไร

Allspice (Pimenta officinalis) เรียกอีกอย่างว่า allspice, พริกไทยจาเมกา, pimenta, ormum. มันเติบโตบนต้นพริกเมนโตของตระกูลไมร์เทิลซึ่งมีความสูงถึง 20 เมตร

เก็บผลไม้ดิบ (สีเขียว) แล้วตากแดดให้แห้ง. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ถั่วก็จะมีลักษณะที่คุ้นเคยของเมล็ดข้าวขนาดใหญ่ เครื่องเทศถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น นักวิจัยอ้างว่าสิ่งนี้เป็นเพราะในสมัยนั้นเครื่องเทศมีค่าดั่งทองคำ

อ้างอิง. "Pimenta" แปลว่า "พริกไทย" ในภาษาสเปน

พริกไทยดำรสขมที่เติบโตบนพุ่มไม้เลื้อย. เป็นของตระกูลพริกไทยคล้ายเถาวัลย์ บานสะพรั่งด้วยดอกไม้สีขาวเล็กๆ ที่เก็บอยู่ในช่อดอกช่อ บ้านเกิดของเครื่องเทศคือบราซิล อเมริกากลาง คิวบา ผลไม้ของพืชมีชื่อที่สอง - Malabar berry กิ่งก้านมีความยาวถึง 15 เมตร ดังนั้นเมื่อปลูกเพื่อขายจึงต้องใช้เสาสูงค้ำยันพวกเขาจะถูกรวบรวมสีเขียวและทำให้แห้งโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับที่มีกลิ่นหอม - กลางแดด ผลเบอร์รี่หูกวางสีแดงสุกผลิตพริกไทยขาว

ความแตกต่างในคุณสมบัติ

พริกไทยออลสไปซ์หรือจาเมกามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นนี้:

• น้ำมันหอมระเหยส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกายมีผลเสียต่อแบคทีเรียและไวรัสและมีฤทธิ์บำรุงกำลัง
• วิตามิน A และ B เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มการทำงานของสมอง ทำความสะอาดร่างกาย และป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
• วิตามินซีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ฆ่าเชื้อพืชที่ทำให้เกิดโรค
• แคลเซียมเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• เหล็กทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มระดับเม็ดเลือดแดง
• แมกนีเซียมควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจทำให้หลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่นทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติ
• ไฟเบอร์ เถ้า กรดอะมิโน และแทนนินมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร เร่งการเผาผลาญ กำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย และส่งเสริมการลดน้ำหนัก

ข้อห้ามโดยตรงต่อการใช้ pymenta คือภาวะภูมิไวเกิน ไปจนถึงองค์ประกอบของส่วนประกอบ เครื่องเทศทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน

สำคัญ! เมื่อพิจารณาถึงความสามารถของพริกเมนต้าในการสะสมกลิ่นภายนอก แนะนำให้เก็บเครื่องเทศแยกต่างหากจากเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

พริกไทยดำมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่น้อย:

• วิตามิน A, B, E ฟื้นฟูและปรับปรุงสภาพผิว
• วิตามินเคป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและทำให้เลือดบางลง
• วิตามินซีช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกายป้องกันผลเสียของอนุมูลอิสระ
• แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียมมีความจำเป็นต่อการพัฒนาและการเจริญเติบโตของร่างกายอย่างเต็มที่, รักษาสมดุลของเกลือน้ำในเซลล์;
• ฟอสฟอรัสเสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟันมีส่วนร่วมในกระบวนการพลังงาน

เครื่องเทศช่วยต่อสู้กับโรคติดเชื้อ ไวรัส และแบคทีเรียช่วยเพิ่มอารมณ์ป้องกันการพัฒนาโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการมองเห็น ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

อ่านเพิ่มเติม:

คุณสมบัติเฉพาะของถั่วลันเตา

พริกหยวกมีวิตามินอะไรบ้าง และมีประโยชน์อย่างไร?

วิธีแยกแยะตามรูปลักษณ์ภายนอก

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะจดจำเครื่องเทศทั้งสองประเภทตามลักษณะที่ปรากฏ. พริกไทยดำเมื่อตากแดดให้แห้งจะกลายเป็นถั่วเหี่ยวเฉาสีดำหรือสีน้ำตาลเข้ม

พื้นผิวของออลสไปซ์ยังคงเรียบหลังจากการอบแห้งและถั่วเองก็มีความหนาแน่นสูง ข้างในเป็นเมล็ดที่มีลักษณะคล้ายเมล็ดพริกหยวก แต่มีขนาดใหญ่กว่า

พื้นที่ใช้งาน

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องเทศช่วยให้สามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้. เติมถั่วทั้งเมล็ดหรือบดลงในเนื้อสัตว์ ปลา อาหารประเภทผัก ซีเรียล ซอส และน้ำหมัก ออลสไปซ์ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของช็อกโกแลต แยม เค้ก ขนมอบทั้งคาวและหวาน ไม่ใช่สูตรเดียวในการเก็บรักษาผักและเนื้อสัตว์ที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีพริกไทยดำ

เครื่องเทศใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน. พวกเขาเตรียมทิงเจอร์สำหรับอาการท้องอืดเพื่อควบคุมความดันโลหิตปรับปรุงสภาพของโรคไขข้ออาหารไม่ย่อยและท้องอืด

ใช้สีดำและออลสไปซ์ การทำให้งาม, อโรมาเธอราพี, ดอม

พริกไทยดำ

การใช้เครื่องเทศ Piper nigrum ในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะ. ถั่วดำบดหรือถั่วลันเตาจะถูกเติมลงในอาหารจานร้อนและเย็น ของขบเคี้ยว น้ำหมัก ซอส และอาหารกระป๋องเช่น พริกไทยขาวก็เหมือนกับพริกไทยดำแต่สุกเต็มที่เท่านั้น ใช้เป็นส่วนประกอบของซอสครีมและเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีกและปลา

ในการแพทย์พื้นบ้าน พริกไทยดำใช้ในการเตรียมการรักษาโรค อาการไอและหวัด ท้องร่วง โรคไขข้อ ครีมที่ใช้เนยใสและพริกไทยป่นช่วยกำจัดกลาก ลมพิษ ฝีและหูด เพื่อทำความสะอาดผิวที่มีกระและสิว ผสมเครื่องเทศบดกับโยเกิร์ต

ในการปฏิบัติอายุรเวท พริกไทยดำใช้ในการรักษาความอ่อนแอ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องเทศบดในส่วนเท่า ๆ กันกับน้ำตาลทรายแล้วเติมนมหนึ่งแก้วครึ่งช้อนชา หลักสูตรการบำบัดคือเจ็ดวัน

ในด้านความงามคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อของเครื่องเทศมีมูลค่าสูง. นำไปเติมในผลิตภัณฑ์รักษาสิวและเหงือกอักเสบ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของพริกไทยดำทำให้สามารถนำไปใช้ในครีมเพื่อปรับปรุงสีผิว ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด กำจัดเซลลูไลท์ และเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม

น้ำมันหอมระเหยพริกไทยดำช่วยลดอาการซึมเศร้า,ไม่ตั้งใจ,รู้สึกกลัว,บรรเทาอาการปวดหัว,เพิ่มความต้องการทางเพศ

ในการผลิตน้ำหอม เครื่องเทศถูกใช้เป็นส่วนประกอบในน้ำหอมผู้ชาย. กลิ่นรสเผ็ดเพิ่มความสมบูรณ์และความเผ็ดร้อนให้กับองค์ประกอบ

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

ในการปรุงอาหาร พริกไทยจาเมกาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก. เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในซอสหมัก ซอส เครื่องดื่มต่างๆ และแยม เติมกลิ่นหอมบดลงในแป้งสำหรับทำเค้ก พาย และมัฟฟิน เครื่องเทศเล็กน้อยทำให้รสชาติของแยมและแยมชัดเจนยิ่งขึ้นในฤดูหนาว ชาอุ่นจะเติมพริกไทยด้วยน้ำผึ้ง กระวาน ผิวส้ม และกานพลู

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศช่วยให้สามารถนำไปใช้ในตำรับยาแผนโบราณได้. ถั่วสองสามชนิดจะช่วยปรับปรุงอาการพิษ อาหารไม่ย่อย และท้องอืดได้

ในการเตรียมครีมสำหรับอาการปวดรูมาติก เครื่องเทศจะต้องต้มก่อน จากนั้นจึงทำให้แห้งและบดเป็นผง เนยใสใช้เป็นฐานในการรักษาโรค การบริโภคพริกไทยเป็นประจำช่วยให้คุณกำจัดจุดด่างอายุ โรคด่างขาว และกระได้ เพื่อกำจัดอาการไอสำลักหรือกำจัดพยาธิ ให้รับประทานพริกไทยป่นก่อนอาหาร 1 กรัม 3 ครั้งต่อวัน

ในด้านความงามมีการใช้เครื่องเทศในมาสก์เพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและขจัดรังแค. มันถูกเพิ่มลงในครีมทาหน้าเพื่อปรับปรุงสีผิวและการไหลเวียนโลหิต เนื่องจากมีกลิ่นหอมเผ็ดจึงถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในน้ำหอม

บทสรุป

ไม่มีผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารใดที่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีสีดำและเครื่องเทศทุกชนิด เติมเครื่องเทศบดสดใหม่เพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ ถั่วใช้สำหรับเตรียมน้ำดอง กระป๋อง ซุป และเครื่องดื่มต่างๆ

เนื่องจากคุณสมบัติทางยาที่เป็นเอกลักษณ์จึงใช้พริกไทยเป็นส่วนประกอบของขี้ผึ้ง ทิงเจอร์ และครีมสำหรับผิวหน้าและผิวกาย กลิ่นเผ็ดช่วยให้คุณปรับปรุงองค์ประกอบของน้ำหอมได้