วิธีเตรียมแตงกวาดองเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

แตงกวาดองเป็นชิ้นเป็นผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารยอดนิยมสำหรับผู้ใหญ่และเด็กส่วนใหญ่ ผักนี้ถูกนำเข้ามาในภูมิภาคของเราในช่วงศตวรรษที่ 9 จากเอเชียตะวันออก และในช่วงเวลานี้ผักได้หยั่งรากมากจนปัจจุบันเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ซีเรียล และเครื่องเคียงอื่นๆ แตงกวาจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ: กระเทียม, หัวหอม, สมุนไพร, แครอท แต่ละคนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

คุณสมบัติของแตงกวาดองเป็นชิ้น

คุณสมบัติหลักของแตงกวากระป๋องเป็นชิ้นคือผักไม่ได้ดองทั้งหมด แต่หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงกรอบฉ่ำและยืดหยุ่นเหมือนเดิม

ก่อนที่จะบรรจุผักสีเขียวคุณควรใส่ใจกับคำแนะนำต่อไปนี้:

1. แตงกวาจะได้รับรสชาติที่ฉุนหากเติมลูกเกด, โอ๊ค, ใบเชอร์รี่, ออลสไปซ์หรือถั่วมัสตาร์ดลงไป
2. ร่มและก้านผักชีฝรั่งถือเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในอุดมคติ
3. กระเทียม ใบมะรุม และราก รวมถึงพริกแดงจะช่วยทำให้ผักมีรสเผ็ด
4. ควรเติมสารเติมแต่งทั้งหมดในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เช่นนั้นจะทำให้แตงกวานิ่มหรือขัดจังหวะรสชาติที่แท้จริง
5. คุณสามารถเก็บแตงกวาไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่ต้องล้างและนึ่งขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการหมัก
6. ควรหั่นผักเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมหนา 2-3 ซม. ดีกว่าเพื่อให้คงลักษณะกรุบกรอบไว้

คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งของการเก็บเกี่ยวผักสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ คือความเป็นไปได้ในการใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ ใส่ได้ทั้งขวดขนาดใหญ่และภาชนะขนาด 0.5-1 ลิตร

แตงกวาชนิดใดที่สามารถดองเป็นชิ้น ๆ ได้?

สำหรับการบรรจุกระป๋องขอแนะนำให้นำผักที่ปลูกในสวนของคุณเองที่ยังไม่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมี แตงกวาพันธุ์สลัดไม่เหมาะสำหรับการดองและการเก็บรักษาในระยะยาว แต่ภาพแสดงการเตรียมฤดูหนาวในรูปแบบของน้ำมันหมูพร้อมหัวหอม

แตงกวาดองจะดีกว่าเพราะผักที่ปลูกในสภาพเรือนกระจกเก็บได้ไม่ดี ขอแนะนำให้เลือกใช้แตงกวาที่มีสิวเนื่องจากมีความหนาแน่นมากกว่า

การเลือกและการเตรียมผัก

คุณสามารถดองแตงกวาทุกขนาด ไม่แนะนำให้ใช้ผักที่มีจุดสีเหลืองบนผิวหนังเพื่อการเก็บรักษา มีความเป็นไปได้สูงที่พวกมันจะมีเมล็ดหยาบอยู่แล้วและเนื้อก็มีความขมขื่น

ก่อนใส่ผักลงในขวด ต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• คัดแยกและเก็บสิ่งที่นิสัยเสียหรือ "ป่วย" ไว้
• หากผลไม้ที่อยู่ใกล้ก้านเปลี่ยนเป็นสีเหลืองจะต้องตัดส่วนนี้ออก
• อย่าลืมล้างผักเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

หลังจากเลือกและล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังแล้ว ให้วางลงในชามลึกและเติมน้ำไว้ ในรูปแบบนี้ผักควรเก็บไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงพร้อมสำหรับการเก็บรักษาอย่างสมบูรณ์

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ชิ้นแตงกวาที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวในเกือบทุกสูตรมีรสชาติเผ็ดร้อนของเครื่องเทศและส่วนประกอบเพิ่มเติม การเตรียมถูกนำมาใช้เป็นส่วนเสริมกับข้าวหรือใช้ในการเตรียมสลัดซุปหรือผสม

สูตรเรียบง่ายคลาสสิก

มีสูตรคลาสสิกสำหรับการดองแตงกวาซึ่งอร่อยและกรุบกรอบ แต่ใช้เวลาเตรียมไม่นาน

จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา – 2 กก.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 85 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• กระเทียมสับละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการตัดส่วนปลายของผักออก จากนั้นแตงกวาแต่ละลูกจะถูกหั่นเป็น 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด แล้วใส่ลงในชาม จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

คำแนะนำ. ควรฆ่าเชื้อขวดพร้อมกับฝาปิดจะดีกว่า (วางไว้ที่คอ)

จากนั้นใส่ผักในขวดขนาด 0.5 หรือ 1 ลิตรเทน้ำผลไม้ที่ได้แล้วใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกมาและม้วนพร้อมฝาปิด การเก็บรักษาจะเย็นลงโดยห่อด้วยผ้าห่มที่อุณหภูมิห้อง

ในภาษาเกาหลี

หนึ่งในสูตรทั่วไปในการเก็บรักษาแตงกวาคืออาหารเกาหลี ของว่างมีรสเผ็ดและสดชื่นไปพร้อมๆ กัน

ในการเตรียมการ ให้ใช้ยา:

• ผักชีฝรั่ง – 4 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว;
• กระเทียมสับ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้นเล็ก;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 10 ชิ้น

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น (ชิ้นบาง ๆ) ผสมกับเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ แล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงวางมวลในขวดเล็กแล้ววางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขวดโหลขึ้นและปล่อยให้แยมแช่เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น

สลัดแตงกวาชิ้น “Winter King”

การดองซึ่งรวมแตงกวาดองและหัวหอมสีเขียวเข้าด้วยกันจะดึงดูดคนจำนวนมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แตงกวา – 5 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

แตงกวาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผสมกับผัก ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ผักลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

หลังจากที่แตงกวามีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยให้วางในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก) ผักจะถูกจัดวางอย่างรวดเร็วในขณะที่ยังเดือดอยู่ โดยเทน้ำผลไม้ที่มีอยู่ลงไป สุดท้าย ม้วนฝาขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวารสเผ็ดกับมะเขือเทศ

ในฤดูหนาวคุณมักจะต้องการสิ่งที่ผิดปกติ ในช่วงเวลาดังกล่าวแตงกวารสเผ็ดกระป๋องเป็นชิ้น ๆ โดยเติมมะเขือเทศจะช่วยได้

ผักดองเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
• ผักชีฝรั่ง

แตงกวาและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น บิดกระเทียมและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อผักชีลาวสับละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันในชามแล้วใส่ลงในขวดโหลขนาดลิตร เทน้ำคั้นลงบนผักแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นขวดจะถูกม้วนขึ้นพร้อมฝาปิดและปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่นโดยคว่ำลง

สิ่งนี้น่าสนใจ:

วิธีปลูกแตงกวา "ความกล้าหาญ" บนแปลงของคุณและทำไมมันถึงดี

วิธีเตรียมแตงกวาจีนให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ด้วยหัวหอม

นอกจากนี้อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมคือชิ้นแตงกวากระป๋องพร้อมหัวหอม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• แตงกวา – 2 กก.
• หัวหอมเล็ก – 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์, กระเทียม

แตงกวาขนาดเล็กถูกตัดเป็น 4 ส่วนหัวหอมปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง ขั้นแรกใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยหัวหอม และเติมแตงกวาลงไปด้านบน เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในกระทะเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดแล้วม้วนฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

แตงกวาฝาน “สไตล์จอร์เจียน”

อาหารจอร์เจียอุดมไปด้วยสูตรอาหารรสเผ็ด ในหมู่พวกเขามีแตงกวาที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

สำหรับผักดองคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่ง – 2 กก.
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 125 กรัม;
• เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และสับกระเทียมและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมในกระทะ จากนั้นใส่ในขวดโหลและปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น สำหรับผู้ชื่นชอบผักใบเขียวแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีลงในส่วนผสมหลัก

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านหลายคนชอบสูตรอาหารที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการเตรียม

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แตงกวา – 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 60 มล.;
• น้ำ – 1200 มล.;
• กระเทียม, ดำและออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง

แตงกวาถูกตัดเป็นชิ้นหรือชิ้น ๆ วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดจากนั้นจึงใส่ผักลงในภาชนะ วางน้ำบนกองไฟ และหลังจากเดือดแล้วให้เทใส่ขวดโหล ทิ้งแตงกวาในรูปแบบนี้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำดองโดยเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในที่สุด เทน้ำเกลือลงบนผัก ม้วนฝาแล้วทิ้งแยมไว้ในบ้านเป็นเวลาหนึ่งวัน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้แม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถเก็บแตงกวาเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้กรอบได้:

1. ควรเติมขวดที่มีผักให้แน่นที่สุด
2. เพื่อให้แน่ใจว่าผักแช่อย่างทั่วถึง ต้องหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน
3. อย่าลืมวางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวดเพื่อไม่ให้น้ำเกลือขุ่น
4. ในการเตรียมแตงกวาแบบถัง ให้เติมทาร์รากอนกิ่งหนึ่งลงในขวด
5. ถ้าไม่อยากได้แตงกวาเนื้อนิ่มก็ไม่ควรใส่กระเทียมเยอะ
6. สำหรับผักดองควรใช้เกลือหยาบและไม่มีไอโอดีน
7. การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ดีขึ้นหากคุณเท 2-3 ครั้งก่อนเย็บ
8. ขวดและฝาปิดเปล่าต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ใช้คำแนะนำที่ให้ไว้เป็นกฎพื้นฐานในการเก็บรักษาแตงกวา หากคุณปฏิบัติตามพวกเขาคุณสามารถมั่นใจได้ว่าทั้งครอบครัวจะเพลิดเพลินกับการเตรียมอาหารแสนอร่อยในฤดูหนาว

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีเตรียมแตงกวาดองด้วยแอสไพรินนั้นง่ายและอร่อย

เป็นไปได้ไหมที่จะรักษาแตงกวาที่มีรสขม?

วิธีปลูกแตงกวาเพื่อใช้เป็นเมล็ดและเก็บเมล็ดอย่างถูกต้อง

บทสรุป

ในการเตรียมแตงกวาดองเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทานผักทุกขนาดได้ แต่ควรเลือกผักที่มีขนาดเล็กจะดีกว่า ในรูปแบบนี้เตรียมสลัดฤดูหนาวซึ่งมีรสเผ็ดเล็กน้อยทุกสูตรทำตามได้ง่าย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำเองได้