สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงกวาจีนดองสำหรับฤดูหนาว

ชาวสวนหลายคนชื่นชอบแตงกวาจีนเนื่องจากไม่โอ้อวดและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังสะดวกในการใช้เตรียมสลัดอีกด้วย แตงกวายาวหนึ่งลูกก็เสิร์ฟได้เต็มที่ แต่ดองได้ไหม? ใช่ - แม้ว่า ขนาดที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับการบรรจุกระป๋อง.

ด้วยคำแนะนำและเคล็ดลับจากบทความของเราการเตรียมการจะออกมาอร่อยและมีรสชาติ

คุณสมบัติของการดองแตงกวาจีนแบบยาว

เหล่านี้ แตงกวามีความแตกต่าง ขนาดใหญ่ ผลไม้มีความยาวถึง 80 ซม. เพื่อความสะดวกเมื่อดองในภาชนะขนาด 3 ลิตรผักจะถูกหั่นเป็นหลายส่วนแล้ววางในแนวตั้ง. มิฉะนั้นการเตรียมแตงกวาจีนก็ไม่ต่างจากแตงกวาทั่วไป

วิธีการเลือกและเตรียมแตงกวา

คัดเลือกเฉพาะชิ้นงานที่สดและหนาแน่นโดยไม่มีจุดหรือสีดำสำหรับการดอง. ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยแปรงขนนุ่ม เพื่อให้แตงกวามีความยืดหยุ่นและมีไนเตรตทั้งหมดทิ้งไว้ให้เก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงโดยไม่ลืมเปลี่ยนน้ำทุกๆ 2-3 ชั่วโมง

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

เค็มและเก็บรักษาไว้ แตงกวาจีนในรูปแบบต่างๆ ของขบเคี้ยวดังกล่าวจะทำให้เมนูมีความหลากหลายในฤดูหนาวและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยแร่ธาตุและสารสำคัญอื่น ๆ มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน

บรรจุกระป๋องตามสูตรคลาสสิก

การอนุรักษ์เป็นหนึ่งในเรื่องธรรมดาที่สุด วิธีการเก็บเกี่ยว แตงกวารวมถึงของจีนด้วย

สำคัญ! ระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเติมน้ำดองที่เดือดลงในขวดแก้วเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิภาชนะจะแตกร้าวซึ่งอาจทำให้ชิ้นงานไหม้หรือเสียหายได้

สูตรนี้ทำให้แตงกวากรอบและอร่อย

สำหรับโถขนาด 3 ลิตรจำนวน 2 ใบ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวาจีนยาว - 4 กก.
• ใบและรากมะรุม - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• ใบลูกเกดดำ - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 6 อัน;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 45 มล.
• น้ำตาล - 45 กรัม;
• เกลือ - 90 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาที่สะอาดเป็นชิ้นเพื่อให้ใส่ในแนวตั้งลงในภาชนะสำหรับดอง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาโลหะ
3. วางพริกไทย, ร่มผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด, ใบกระวานและกระเทียมปอกเปลือกที่ด้านล่าง
4. หลังจากนั้นให้ใส่แตงกวาสับลงไปที่นั่น
5. จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในขวดโหลผักปิดฝาแล้วรอ 15 นาที
6. หลังจากเวลาผ่านไปให้เทของเหลวลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วต้มอีกครั้ง
7. เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดแตงกวาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
8. จากนั้นม้วนชิ้นส่วนที่มีฝาปิดขึ้น พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืน

เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้ใส่ไว้ในห้องที่เย็นและมืด

หมักด้วยมัสตาร์ด

แตงกวาตามสูตรนี้ได้มาจากมัสตาร์ดที่มีรสชาติแปลกและฉุน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมี:

• แตงกวายาว - 1 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• รากมะรุมสับขนาดเล็ก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1-2 อัน;
• ใบมะรุม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. วางใบมะรุม ร่มผักชีลาว 1 ร่ม และกระเทียมสับ 1 กลีบที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ
2. วางแตงกวาที่หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นที่นั่น
3. เติมน้ำต้มอุ่นในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วัน
4. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เทน้ำดองลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
5. เทมัสตาร์ดลงในภาชนะพร้อมผักใส่กระเทียมที่เหลือและผักชีลาว
6. เติมขวดด้วยน้ำดองเดือด
7. จากนั้นปิดฝา พลิกกลับ ปิดฝา ปล่อยให้เย็นและเก็บ

ด้วยลูกเกดแดง

เมื่อใช้ผลเบอร์รี่ลูกเกดแตงกวาไม่เพียงได้รับรสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีสีที่สวยงามอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แตงกวาจีน - 0.5 กก.
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - ร่มหลายอัน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• มะรุมและใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6-8 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ลิตร.;
• น้ำ - 2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แตงกวาหั่นเป็นชิ้นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ที่ด้านล่างของขวดวางมะรุมและใบกระวานผักชีลาวกระเทียมพริกไทยและลูกเกดจากนั้นจึงวางแตงกวาสับ
3. เทน้ำเดือดลงในขวดผักปิดฝารอประมาณ 15 นาที
4. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมเกลือลงไปแล้วนำไปต้มเพื่อให้ผลึกเกลือละลายหมด
5. หลังจากนั้นน้ำดองจะถูกเทลงในขวดอีกครั้ง
6. ภาชนะถูกม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

การเตรียมนี้มีกรดขั้นต่ำ ดังนั้นขวดโหลจึงถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +12°C

พิคูลิ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาจีนที่มีเมล็ดเล็ก - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 500 มล.
• น้ำตาล - 0.7 กก.
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาวร้อน - 4 หัวหอม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดแตงกวาเป็นวงกลมบาง ๆ และหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
2. ใส่หัวหอมและแตงกวาลงในภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือ ปิดด้วยจานแล้ววางลง ทิ้งผักไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 15-20 นาที
3. ในภาชนะที่กว้างขวางอีกใบผสมน้ำส้มสายชูน้ำตาลขมิ้นและพริกไทยต้มน้ำดองอย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. ใส่แตงกวาและหัวหอมลงในกระทะเดียวกันแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
5. ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมน้ำดองลงไปจนสุดขอบ
6. จากนั้นม้วนฝาโลหะแล้วเก็บ

เฉียบพลัน

แตงกวาเหล่านี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจำนวนมาก แต่จะใช้เวลาในการเตรียมนานกว่าการบรรจุกระป๋องทั่วไป

ในการเตรียมการคุณจะต้องมี:

• แตงกวาจีน - 1 กก.
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• พริกป่น - 0.5 ซอง;
• น้ำตาล - 12 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

บิดเตรียมไว้แบบนี้:

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือหนึ่งกำมือเพื่อให้ครอบคลุมทุกชิ้น ทิ้งแตงกวาไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น กดเบา ๆ เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นระบายแตงกวาในกระชอน
3. ในขณะเดียวกันก็เตรียมกระเทียม ผ่านการกดกระเทียมแล้วปิดด้วยพริก
4. ตอนนี้ใช้กระทะแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
5. ใส่แตงกวา กระเทียม และพริกไทยลงในชามใบใหญ่แล้วเทน้ำมันลงไป
6. นำภาชนะอื่นมาเตรียมน้ำเกลือจากน้ำส้มสายชูและน้ำตาลแล้วปล่อยให้เดือด
7. เทน้ำดองลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
8. หลังจากนั้นให้ใส่แตงกวาในขวดแล้วเติมน้ำเกลือหวานลงไป

ปิดช่องว่างด้วยฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ แตงกวาก็พร้อมรับประทาน แต่ยิ่งยืนนานก็ยิ่งหมักได้ดีขึ้นและมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

คุณสมบัติการจัดเก็บ

บ่อยขึ้น การเตรียมแตงกวาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด: ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน รวมถึงระเบียงหรือห้องเก็บของ

หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในระหว่างการเตรียมแตงกวากระป๋องจากนั้นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 12 เดือนที่อุณหภูมิตั้งแต่ +10°C ถึง +18°C

ความสนใจ. ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีฝาปิดนูนไม่ว่าในกรณีใดๆ พวกมันสะสมสารพิษโบทูลินั่ม ซึ่งเป็นสารที่สามารถทำให้เกิดพิษและถึงขั้นเสียชีวิตได้

ไม่แนะนำให้เก็บช่องว่างไว้นานกว่าหนึ่งปีเนื่องจากพวกเขาสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อเวลาผ่านไป

เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร

อยู่ในขั้นตอนเตรียมผักดองและขนมหมักต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎพื้นฐาน:

1. อย่าลืมล้างจานและอุปกรณ์ในครัวทั้งหมด และฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างทั่วถึง
2. ล้างสมุนไพร ใบไม้ และผลเบอร์รี่ทั้งหมดใต้น้ำไหล จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. ต้มน้ำหรือน้ำดอง
4. เก็บภาชนะภายใต้การดูแล
5. หากคุณสังเกตเห็นการหมักในขวดหรือฝาบวมอยู่แล้ว ให้ทิ้งสิ่งที่อยู่ในนั้นและล้างภาชนะให้ดี
6. หลังจากเติมน้ำดองครั้งสุดท้ายแล้ว ให้ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

บทสรุป

การเตรียมแตงกวาจีนแตกต่างจากแตงกวาธรรมดาตรงที่แตงกวายาวหั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นวงกลมหรือเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรหรือความชอบของแม่บ้าน แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้รับรสชาติอร่อยที่สามารถทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจได้ตลอดฤดูหนาว