ประโยชน์ อันตราย และปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาดอง

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่เคยลองแตงกวาดองมาก่อน สำหรับหลาย ๆ คนรสชาตินี้ทำให้นึกถึงชีวิตในหมู่บ้านที่ในห้องใต้ดินมืดมีสมบัติที่แท้จริงเรียงกันเป็นแถว - การเตรียมการทุกประเภทสำหรับฤดูหนาว เมื่ออากาศหนาวมาเยือน สิ่งเหล่านี้จึงกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ เช่น เป็นส่วนผสมในสลัด มันฝรั่งต้มที่อร่อยยิ่งขึ้น หรือเป็นของว่างสำหรับงานฉลองที่สนุกสนาน

แตงกวาดอง ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมสลาฟมายาวนาน แต่สามารถทำร้ายร่างกายได้หรือไม่และผู้ที่ควบคุมอาหารสามารถรับประทานของว่างดังกล่าวได้หรือไม่? นี่คือสิ่งที่เราจะพิจารณา

แตงกวามีกี่แคลอรี่

โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาสดคือ 15 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งมีขนาดเล็กมากและเกิดจากการที่ผักประกอบด้วยน้ำ 95% จัดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ทำให้แตงกวาสดเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารแตงกวาในช่วงฤดูร้อน

ปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาดองยังต่ำกว่าและเพียง 11.2 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม. ในระหว่างกระบวนการดองผักจะอิ่มตัวด้วยน้ำมากขึ้นและสูญเสียแคลอรี่บางส่วน ยิ่งกระบวนการดองใช้เวลานานเท่าใด แตงกวาก็จะสูญเสียของแห้งมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งไม่ดีเสมอไป

น่าสนใจ! ปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาดองจะสูงขึ้นเล็กน้อยและเฉลี่ย 16.1 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื่องจากในระหว่างกระบวนการดองผักจะอิ่มตัวด้วยน้ำน้อยกว่าเมื่อเกลือ แต่ใช้เครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันมากกว่า

ส่วนผสมของแตงกวาดอง

ส่วนผสมหลักในการเตรียมแตงกวาคือน้ำ เกลือ และแตงกวานอกจากนี้ยังอาจมีสารปรุงแต่งรสพิเศษ: กระเทียม, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกดและพริกไทยร้อน

องค์ประกอบของแตงกวาดองไม่แตกต่างจากแตงกวาสดมากนัก ประกอบด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม สังกะสี แมกนีเซียม แต่องค์ประกอบหลักของผักดองคือโซเดียมแน่นอน มีเนื้อหาสูงมาก (1111 มก.) ซึ่งแตงกวาเพียง 150 กรัมก็เพียงพอที่จะสนองความต้องการเกลือของร่างกายในแต่ละวันได้อย่างเต็มที่ วิตามินที่มีมากที่สุด ได้แก่ C, B1, B2 และ PP

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาสด - มีกรดแลคติคเกิดขึ้นระหว่างการหมักกรดแลคติค แลคโตบาซิลลัสที่มีอยู่ในนั้นมีประโยชน์ต่อมนุษย์: ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น

เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง ตัวชี้วัด BZH (ปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) ในแตงกวาจึงแทบจะมองไม่เห็น

ผักเค็ม 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 0.8 กรัม ไขมัน 0.1 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 1.7 กรัม

ประโยชน์และโทษ

แตงกวาดองมีคุณสมบัติเชิงบวกดังต่อไปนี้:

1. รสเผ็ดและเค็มช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและกระตุ้นความอยากอาหาร
2. เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง ผักดองจึงมีแคลอรี่ต่ำ
3. ปริมาณกรดแลคติคมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้
4. ปริมาณโซเดียมสูงเพียงพอต่อความต้องการเกลือในแต่ละวัน
5. มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ

อย่างไรก็ตาม แตงกวายังมีคุณสมบัติเชิงลบหลายประการ ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับความเข้มข้นของเกลือที่เพิ่มขึ้น:

1. ความเป็นกรดสูงของน้ำเกลือสามารถทำลายเคลือบฟันได้
2. การบริโภคผักเค็มมากเกินไปอาจทำให้ร่างกายกักเก็บของเหลวได้
3. ทำให้ไตทำงานได้ยาก

ข้อห้าม

ผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้ควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อบริโภคผักดอง:

• แผลในกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคไตและตับ
• มีแนวโน้มที่จะท้องเสีย

ผลเสียที่อาจเกิดขึ้นสามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดายหากคุณไม่ใช้แตงกวามากเกินไปไม่ว่ามันจะอร่อยแค่ไหนก็ตาม นี่ยังเป็นของว่าง ไม่ใช่มื้อเต็ม ขอแนะนำให้ล้างแตงกวาก่อนรับประทานอาหารซึ่งจะช่วยล้างน้ำเกลือส่วนเกินและลดความเป็นกรด

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรแตงกวาและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

จะทำอย่างไรถ้าต้นกล้าแตงกวาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

วิธีปลูกแตงกวาบนระเบียงให้ได้ผล

บทสรุป

แตงกวาเกลือสำหรับฤดูหนาว - ประเพณีอันดีของบรรพบุรุษของเราที่หลายคนยึดถือมาจนถึงทุกวันนี้ พวกเขาสามารถเป็นส่วนหนึ่งของฤดูร้อนได้อย่างง่ายดายในฤดูหนาว เมื่อผักสดกลายเป็นของฟุ่มเฟือย แตงกวาดองพบได้ในงานเลี้ยง

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับของว่างอื่นๆ คุณต้องใช้ปริมาณที่พอเหมาะ การรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถควบคุมได้อาจทำให้เกิดปัญหากับระบบย่อยอาหารและไต หากไม่ถูกทารุณกรรมแตงกวาจะไม่เป็นอันตรายและยังเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอีกด้วย การปฏิบัติตามความพอประมาณในทุกสิ่งถือเป็นคำขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักชิมและไม่เพียงเท่านั้น!