วิธีเตรียมแตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชูองุ่นให้อร่อย

การดองเป็นวิธีหนึ่งในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวที่ดีที่สุด แตงกวาในน้ำดองเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ จำนวนสูตรน่าทึ่งมาก เครื่องเทศ สมุนไพร สมุนไพรสดและแห้ง พริก ช่วยเพิ่มความหลากหลายและความเผ็ดร้อน

ในบทความนี้เราได้รวบรวมสูตรอาหารหลายสูตรพร้อมคำแนะนำในการเตรียมแตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชูองุ่น

คุณสมบัติของแตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชูองุ่น

น้ำส้มสายชูองุ่นธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์หมักจากไวน์องุ่นซึ่งเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คเพื่อการนี้ ที่นั่นจะได้รสชาติและกลิ่นหอมอันประณีต

สินค้ามีสามประเภท:

• สีแดงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย
• สีขาวมีรสอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
• บัลซามิกมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นผลไม้

ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เพิ่มลงในน้ำดองเพื่อปรุงรสผักและเนื้อสัตว์

อ้างอิง. น้ำส้มสายชูองุ่นขาวใช้ถนอมมะเขือเทศ แตงกวา บวบ และมะเขือยาว ในขณะที่น้ำส้มสายชูแดงเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์มากกว่า

แตงกวาดองมีรสชาติพิเศษและคงอยู่ กรอบ และนุ่มนวลขึ้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% อีกด้วย

สูตรเตรียม

หากคุณยังไม่ได้ลองเพิ่มเข้าไป น้ำดองสำหรับแตงกวากระป๋อง น้ำส้มสายชูไวน์ อย่าลืมทำเช่นนี้ เราได้เตรียมสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศ

แตงกวาดองกับน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก – 2 กก.
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 60 มล.
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• โป๊ยกั้ก, กานพลู, สีดำและออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส

แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นเอาปลายออกแล้วใส่ในขวด วางกลีบกระเทียมและเครื่องเทศไว้ด้านบน

ปรุงน้ำดองโดยใช้น้ำ เกลือ และน้ำตาล หลังจากเดือดแล้ว ให้เทของเหลวร้อนใส่ขวด

เตรียมกระทะใส่น้ำเพื่อฆ่าเชื้อชิ้นงาน เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะแล้วปิดฝา สำหรับขวดลิตรใช้เวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว พยายามอย่าปรุงมากเกินไปเพื่อให้แตงกวาคงตัว

กับวอดก้า

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 3 กก.
• เกลือสินเธาว์ – 80 กรัม;
• วอดก้า – 80 มล.;
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 70 มล.
• น้ำ – 2.5 ลิตร

บรรจุแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่นในภาชนะขนาดเล็ก เตรียมน้ำเกลือร้อนแล้วเทแตงกวาลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูและวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาเกลียว ไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์ - วอดก้าทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม

ด้วยองุ่น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• องุ่นขาว – 300 กรัม
• พริกไทย – 1 ฝัก;
• ใบองุ่น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 60 มล.

เตรียมผัก ล้างใบองุ่น และสับหยาบ วางผักใบเขียวในภาชนะที่สะอาด วางแตงกวาสลับกับองุ่นและพริก วางกลีบกระเทียมไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงในขวด หลังจากผ่านไปเจ็ดนาที ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง

สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดองด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูไวน์ ปล่อยให้เดือดแล้วราดแตงกวา พาสเจอร์ไรส์ประมาณ 10-15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ด้วยโหระพาและรากมะรุม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• มะรุม 1 รากเล็ก ๆ
• โหระพาแห้งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 30 กรัม

ปอกเปลือกรากมะรุม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวด วางแตงกวา ผักชีฝรั่ง ไธม์ กานพลูกระเทียม และพริกขี้หนูที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน

เตรียมน้ำเกลือด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูไวน์ ปล่อยให้เดือดแล้วเทใส่ขวด พาสเจอร์ไรส์ไม่เกิน 10 นาทีเพื่อรักษาความแน่นของผัก

เครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง – 2.5 กก.
• พริกไทยดำ, ผักชี, กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 3.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 40 มล.
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• น้ำมันพืช.

วางแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่นในภาชนะแล้วใส่เครื่องเทศ เติมน้ำเดือดเป็นสองเท่า จากนั้นเทน้ำดองที่ร้อนด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วปิดให้แน่น

แตงกวาฝาน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• น้ำสะอาด – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 80 มล.
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - อย่างละ 1 ช้อนชา

แตงกวาผลใหญ่เหมาะสำหรับสูตรนี้ ล้างผลไม้และหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 มม. วางในชามแล้วใส่ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ และกระเทียมบด คนและปล่อยให้ชง

ในขณะเดียวกันปรุงน้ำดองในน้ำกลั่นด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 3 นาทีแล้วปิด

วางแตงกวาในภาชนะแล้วเทน้ำดองลงไป วางในอ่างน้ำและพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

หากคุณปฏิบัติตามกฎในการเตรียมแตงกวาดองการเตรียมการจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาวและผักจะยังคงกรอบ:

1. สำหรับการดองทั้งหมด ให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดเล็ก มีสีเขียวสดใส และมีโครงสร้างหนาแน่น ผิวหนาไม่ใช่ข้อเสียแต่เป็นข้อดี แตงกวาเหล่านี้ยังคงกรอบและไม่นิ่มเหมือนแตงกวาผิวบาง
2. ตัดปลายออกเสมอเพื่อให้ผลไม้มีรสเค็มเท่ากันและดูดซับกลิ่นหอมของน้ำส้มสายชูองุ่น
3. หากคุณได้แตงกวาผลใหญ่ให้ใช้ทำสลัดดอง เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นวงกลม
4. พยายามเลือกแตงกวาที่มีพื้นผิวเป็นก้อนและมีหนามสีเข้ม ขวดที่มีผลไม้ดังกล่าวจะระเบิดน้อยกว่ามาก
5. ผักใบเขียวที่เพิ่งเก็บมาสดๆ ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับผลไม้ที่ไม่นิ่ม ผักจะถูกแช่ในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพ
6. ภาชนะแก้วต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เตาอบ หรือไมโครเวฟ ปิดฝาภาชนะในขณะที่ชิ้นงานกำลังเดือดในอ่างน้ำ
7. บิดพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ เป็นการดีกว่าถ้าเอาขวดโหลโดยไม่ต้องต้มไปที่ห้องใต้ดินเพิ่มเติม

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีปรุงแตงกวาดองในถุงให้อร่อยและรวดเร็ว

ทำไมแตงกวาถึงมีรสขมจะป้องกันอย่างไรและจะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยว

วิธีทำแตงกวาดองที่บ้าน

บทสรุป

ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง แตงกวาจึงมีรสชาติที่คมชัดกว่าแตงกวา น้ำส้มสายชูองุ่นธรรมชาติใช้ทดแทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะตามปกติได้ 9 เปอร์เซ็นต์ แตงกวายังคงโครงสร้างที่หนาแน่นไว้ได้กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสชาติที่ฉุน