วิธีเตรียมแตงกวากรอบด้วยแอสไพรินสำหรับฤดูหนาว

ในอดีตในประเทศของเรา แตงกวาได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในทางโบราณ ผักกระป๋องมักประกอบด้วยกรดอะซิติก เมื่อใช้ร่วมกับเกลือแกง จะยับยั้งกิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์ ส่งผลให้ผักเน่าเสีย ปัจจุบันแม่บ้านแนะนำให้ใช้แอสไพริน (อีกชื่อหนึ่งคือ กรดอะซิติลซาลิไซลิก) เป็นสารกันบูด มันทำงานในลักษณะเดียวกัน

อ่านบทความด้านล่างเพื่อดูวิธีการยอดนิยม วิธีเก็บรักษาแตงกวา ด้วยกรดอะซิติลซาลิไซลิกและเลือกสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว

ทำไมต้องเพิ่มแอสไพรินเมื่อกลิ้งแตงกวา?

เพื่อเพิ่มความปลอดภัยของอาหารในรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์จึงเติมแอสไพรินเมื่อเตรียมผักกระป๋องที่บ้าน

มันทำหน้าที่กับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคป้องกันและยับยั้งการเจริญเติบโตของพวกเขา ในขณะเดียวกันก็ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสีย เชื้อรา และการหมัก และช่วยให้แตงกวามีความแน่นและกรอบ แอสไพรินสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งในทางกลับกันจะป้องกันการสร้างและการสะสมของเกลือแคลเซียมบนข้อต่อซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกพรุน

สำหรับการอ้างอิง แอสไพรินในปริมาณเล็กน้อยไม่มีผลเสียต่อร่างกาย แต่ไม่ได้ลิ้มรส แต่แตงกวามักจะกรอบและชุ่มฉ่ำ

สูตรแตงกวาที่ดีที่สุดพร้อมแอสไพรินสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรและลิตร

ลองดูตัวเลือกสูตรต่างๆ: วิธีเตรียมแตงกวาด้วยแอสไพริน สำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรและลิตรผลลัพธ์ยังขึ้นอยู่กับชนิดของผักด้วย เพื่อให้แตงกวามีรสชาติอร่อย ยืดหยุ่น และกรอบ คุณต้องเลือกผลไม้ขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากัน แข็งแรง และสัมผัสหนาแน่น

ควรใช้ผักที่ปลูกเองโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงจะดีกว่าจึงมั่นใจในคุณภาพและประโยชน์ของการเก็บรักษา

สูตรคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา – 3 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• แอสไพริน - 2 เม็ด;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 100 กรัม;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• รากและใบมะรุม
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• พริกแดง – ½ส่วน;
• กระเทียม – 4 กลีบ

สูตรอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หากต้องการให้ถอดหางออก
2. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดตามสูตรลงในขวด วางแตงกวา
3. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำเย็นลงเล็กน้อย ทำเช่นนี้สองครั้ง
4. เทน้ำสุดท้ายลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้ม.
5. บดแอสไพรินใส่ขวดใส่ผักด้านบนเทน้ำเกลือร้อน
6. ปิดฝาขวด พลิกคว่ำลง แล้วห่อไว้ เมื่อการเก็บรักษาเย็นสนิทแล้ว ให้วางไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยแอสไพรินและแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลช่วยให้แตงกวามีกลิ่นหอมของผลไม้เป็นพิเศษและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย นอกจากนี้ น้ำแอปเปิ้ลยังเป็นสารกันบูดที่ดีที่ช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสีย การหมัก และเชื้อรา ควรเลือกแอปเปิ้ลเปรี้ยว - อัลดาเรด, ไส้ขาว, แอนโตนอฟก้า

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา – 3 กก.
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 9 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• แอสไพริน – 3 เม็ด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาและผักใบเขียว ตัดแอปเปิ้ลและกระเทียมเป็นชิ้น
2. ใส่เครื่องเทศลงในขวด ใส่แตงกวา แอปเปิ้ล สมุนไพรลงไปเรียงกัน สลับกันจนเต็มขวด
3. ต้มน้ำเทแตงกวาลงไป เมื่อน้ำในขวดอุ่นขึ้น ให้เทลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ต้มประมาณ 3-5 นาที แล้วเทลงในขวด
4. รอประมาณ 10-15 นาทีอีกครั้งเพื่อให้น้ำเย็นลง เทครั้งสุดท้าย หมัก ลงในกระทะ
5. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกอีกครั้งแล้วต้ม วางยาเม็ดแอสไพรินในขวดขนาดลิตร เทน้ำเกลือที่เดือดแล้วพักไว้
6. หลังจากที่ขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในห้องใต้ดิน สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

แตงกวาดองเล็กน้อยกับแอสไพริน

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตรหรือ 2 ลิตร:

• แตงกวา – 2.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แอสไพริน - 2 เม็ด;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรารถนา
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• รากและใบมะรุม
• เชอร์รี่, องุ่น, ใบลูกเกด

สูตรอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและเอาก้านออก
2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง กระเทียมและรากมะรุมเป็นชิ้น
3. ล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป
4. เทเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดลงในขวด เติมแตงกวาลงไป และวางหัวหอมตามแนวผนัง
5. บดแอสไพรินแล้วเทลงในขวดโหล
6. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวด ปิดด้วยฝาโลหะ พลิกกลับและห่อ

สูตรที่มีมัสตาร์ดและสมุนไพร

สินค้า:

• แตงกวาขนาดกลาง – 2 กก.
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด ในผง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• แอสไพริน - 1 เม็ดต่อขวดลิตร;
• ใบผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ: ถั่วออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวาน;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• พริกขี้หนู

สูตรอาหาร:

1. ล้างแตงกวาเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หนา 2-4 ซม. โอนไปยังภาชนะโลหะแห้ง
2. ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านการกด ล้างผักหั่นแล้วใส่แตงกวา
3. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำมันพืชลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
4. ใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดขนาด 1 ลิตรแต่ละขวด จากนั้นจัดวางสลัดผัก
5. ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมก้นกระทะ วางขวดโหล เทน้ำร้อนลงไปที่ไม้แขวนขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. นำขวดออกมา ม้วนฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับด้านแล้วห่อ

ด้วยพริกหวาน

แตงกวาเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ พวกเขามีรสเผ็ดและพริกไทยก็อร่อยไม่น้อย แตงกวาดูน่าสนใจเมื่อเสิร์ฟหากคุณใช้พริกที่มีสีต่างกันในการเตรียม: สีเหลือง สีแดง สีส้ม

คำแนะนำ. สูตรไม่ได้ระบุเครื่องเทศอื่นๆ ยกเว้นใบกระวาน ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มกานพลู ออลสไปซ์ หรือถั่วดำได้ตามความชอบ ผักใบเขียวที่ใช้ ได้แก่ ลูกเกด เชอร์รี่ ใบโอ๊ค และรากมะรุม

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา – 3 กก.
• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• เกลือ – 225 กรัม;
• แอสไพริน - 3 เม็ด;
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง

สูตรอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและตัดก้านออก แตงกวาที่ซื้อล่วงหน้าซึ่งนั่งมาระยะหนึ่งต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ล้างพริกไทย ตัดแกน เอาเมล็ดออก แบ่งออกเป็นสองซีก จากนั้นแต่ละซีกออกเป็น 2-3 ชิ้น
3. วิธีที่สะดวกในการฆ่าเชื้อขวดโหล วางกระเทียมสับ เครื่องเทศ และสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของแต่ละชิ้นพับแตงกวาและปาปริก้าให้แน่น วางผักชีลาวและแอสไพริน 1 เม็ดไว้ด้านบน
4. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำร้อนแล้วต้ม นำออกจากเตาทันทีแล้วเทลงบนผัก
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นจึงนำออกและปิดผนึกอย่างระมัดระวัง

ด้วยแอสไพรินและมิ้นต์

สำหรับ 2 กระป๋อง 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวา – 2 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• สะระแหน่สด - 1 กิ่ง;
• พาสลีย์;
• กระเทียม – 3 ชิ้น;
• แอสไพริน – 2 เม็ด

สูตรอาหาร:

1. เอาก้านออกจากแตงกวา
2. ล้างขวดด้วยโซดา เติมผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใส่กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามสูตร
3. วางแตงกวาในภาชนะที่ด้านบน
4. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดจนกระทั่งน้ำเย็นลงเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วเทแตงกวาลงไปอีกครั้ง
5. ใส่แอสไพรินลงในขวด ต้มน้ำสะอาดด้วยเกลือและน้ำตาล เติมขวดให้เต็มขอบ และปิดด้วยฝาโลหะ เขย่าขวดให้เข้ากันเพื่อให้กรดอะซิติลซาลิไซลิกละลายหมด
6. วางแยมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นย้ายไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ด้วยองุ่น

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา – 2 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• องุ่นเขียว 1 พวง
• ช่อดอกผักชีฝรั่งและผักใบเขียว
• พริกไทย;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• tarragon - 1 ก้าน;
• พริกไทยดำ – 6-10 ถั่ว;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก - 3 เม็ด

สูตรอาหาร:

1. วางผักใบเขียว พริกไทย และองุ่นจำนวนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด
2. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตัดก้านออก ใส่ขวดให้แน่น แล้วปิดด้วยผักชีฝรั่ง
3. เติมน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝา แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
4. เมื่อแตงกวายืนประมาณ 15-20 นาที เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะ เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต้ม
5. เพิ่มยาแอสไพรินลงในแตงกวา เทน้ำเกลือเดือดลงไป แล้วเก็บรักษาไว้โดยใช้กุญแจปิดผนึก ทิ้งขวดคว่ำไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

ด้วยแอสไพรินและน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตรหรือ 3 ลิตร:

• แตงกวา – 2 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 หัวเล็ก;
• ใบมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• กานพลู – 2-3 ชิ้น;
• แอสไพริน – 1 เม็ดต่อขวด 1 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. ปอกกระเทียมล้างผักแช่แตงกวาเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในน้ำเย็น
2. เทน้ำเดือดลงบนขวดและฝาปิด วางเครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียมไว้ด้านล่าง จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่น และใส่ช่อดอกผักชีลาวเป็นลำดับสุดท้าย
3. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็นใต้ฝาพลาสติก หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มแล้วเทแตงกวาลงไปอีกครั้ง
4. เทน้ำสุดท้ายลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และต้มเกลือให้เดือด ในที่สุดก็เพิ่มน้ำส้มสายชู
5. ใส่แอสไพรินลงในขวด เทน้ำเกลือที่เดือดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ
6. พลิกห่อ หลังจากผ่านไป 2 วัน คุณสามารถนำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้ได้

ด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา – 2 กก.
• กรดซิตริก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 100 กรัม;
• เครื่องเทศ: กานพลู, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, ใบกระวาน;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• ช่อดอกผักชีลาว;
• รากมะรุม;
• ใบลูกเกดดำ

สูตรอาหาร:

1. ล้างแตงกวาด้วยน้ำไหลแล้วเอาก้านออก
2. สับผักปอกเปลือกกระเทียมผ่าครึ่ง
3. ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก แอสไพริน และกระเทียมลงในขวดฆ่าเชื้อถัดไปเพิ่มแตงกวา
4. ต้มน้ำเทแตงกวาลงไป ปิดด้วยฝาโลหะโดยใช้กุญแจเย็บ พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

เกลือเย็นด้วยแอสไพริน

ตามสูตรนี้แตงกวาจะมีลักษณะเหมือนแตงกวาถัง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• เกลือ – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• ใบมะรุม, ลูกเกดดำ, เชอร์รี่;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• แอสไพริน – 3 เม็ด

วิธีการดองแตงกวา:

1. ล้างแตงกวาและผักใบเขียว ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
2. บดยาเม็ดกรดอะซิติลซาลิไซลิกให้เป็นผง
3. ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร สมุนไพร แอสไพรินลงในขวดที่สะอาด แล้ววางแตงกวาไว้ด้านบน
4. เติมน้ำเย็นลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในตู้เย็นหรือที่เย็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม:

1. แตงกวาควรมีรูปร่างที่ถูกต้อง มีขนาดเล็กหรือขนาดกลางเท่ากัน วิธีนี้จะทำให้เกลือเท่ากัน
2. เหมาะสำหรับการเก็บรักษาพันธุ์ที่มีสิวหรือหนามสีดำ: Zozulya, Anulka, Karnak F1, เยอรมัน, Zakuson F1, Parisian Gherkin, Barrel Pickling F1
3. แตงกวาที่ดีจะมีเนื้อแน่น มีสีเขียว เปลือกหนา
4. ในการเก็บรักษาให้ใช้เกลือสินเธาว์หยาบ เกลือละเอียดทำให้ผักนิ่ม
5. รากมะรุมสองสามชิ้นใต้ฝาจะช่วยป้องกันเชื้อราได้
6. เพื่อให้แตงกวาเค็มเร็วขึ้นคุณต้องแทงพวกมันด้วยส้อมในตำแหน่งต่าง ๆ แล้วตัดหางออก
7. ปริมาณสมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ สามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มความรัก ทารากอน คื่นฉ่าย ใบโหระพา ยี่หร่า ผักชี และใบโอ๊คลงในชุดผักใบเขียวแบบคลาสสิก
8. คุณไม่สามารถใส่กระเทียมจำนวนมากลงในขวดได้ - มันจะทำให้แตงกวานิ่มลง
9. เพื่อให้แอสไพรินละลายเร็วขึ้นและสมบูรณ์ คุณต้องทำให้เป็นผงและเขย่าขวดกระป๋องให้เข้ากัน
10. ในกรณีของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้, การทำงานของไตบกพร่อง, การแพ้กรดอะซิติลซาลิไซลิกส่วนบุคคลและส่วนประกอบขององค์ประกอบเสริมควรเปลี่ยนแอสไพรินด้วยสารกันบูดที่ปลอดภัยกว่าเช่นน้ำส้มสายชู หรือกรดซิตริก.
11. เพื่อให้แตงกวายืดหยุ่นได้ คุณต้องแช่แตงกวาไว้ในน้ำเย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงก่อนจะเก็บรักษา พืชผลที่เก็บเกี่ยวสดไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ
12. การใช้ฝาพลาสติกที่มีรูช่วยให้ระบายน้ำออกจากขวดแตงกวาได้ง่ายขึ้น
13. ในการเก็บรักษาควรใช้น้ำพุหรือน้ำกลั่นบริสุทธิ์
14. เพื่อให้ฝาไนลอนปิดผนึกขวดโหลได้แน่นหนา คุณต้องจุ่มลงในน้ำร้อนประมาณ 1-2 นาทีก่อน

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรมากมายสำหรับการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน หากต้องการค้นหาอันที่อร่อยที่สุด ให้ลองหลายๆ อัน แต่ละคนมีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรใหม่ๆ แล้วผักจะได้รสชาติใหม่ ทดลอง สร้างความสุข และเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก