ข้าวสาลีคืออะไร อยู่ในตระกูลอะไร - คำอธิบายที่สมบูรณ์

เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปถึงความสำคัญของข้าวสาลีสำหรับมนุษย์ เช่น แป้ง ธัญพืช พาสต้าและผลิตภัณฑ์ลูกกวาด น้ำมัน และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พืชใช้เพื่อเป็นอาหารและใช้เป็นยา เป็นหนึ่งในพืชที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายและเป็นพื้นฐานของอาหารของประชากรในหลายประเทศ และธัญพืชเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ระหว่างประเทศที่สำคัญที่สุด

ข้าวสาลีคืออะไร

ข้าวสาลีเป็นพืชสมุนไพรในตระกูล Poaceae ซึ่งเป็นพืชธัญพืชชั้นนำในประเทศส่วนใหญ่ของโลก สกุลนี้มีประมาณ 20 ชนิด ประเภทพันธุ์ – ข้าวสาลี อ่อนนุ่มหรือฤดูร้อนมีความสำคัญในทางปฏิบัติสูงควบคู่ไปกับข้าวสาลีดูรัม

พันธุ์ที่ได้รับการเพาะปลูกมีต้นกำเนิดจากตะวันออก ภูมิภาคที่เป็นไปได้มากที่สุดคือทางตะวันออกเฉียงใต้ของTürkiye ปลูกได้ในทุกทวีป ยกเว้นขั้วโลกเหนือและขั้วโลกใต้ มีการปลูกพันธุ์ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

ลักษณะของข้าวสาลี

พืชสกุลนี้เกือบทั้งหมดเป็นพืชล้มลุก แต่ในปี พ.ศ. 2480 ไม้ยืนต้นกลุ่มแรกได้รับการปรับปรุงพันธุ์ พันธุ์. พวกมันได้มาโดยการผสมข้ามพันธุ์ ฤดูใบไม้ผลิ ข้าวสาลีอ่อนและต้นข้าวสาลีที่กำลังคืบคลาน

ประจำปี

พืชใบเลี้ยงเดี่ยวเป็นไม้ล้มลุก สูง 30 ซม. ถึง 1.5 ม. มีลำต้นตั้งตรง ก้านด้านในอาจเต็ม (ฟาง) หรือเต็มก็ได้ ใบมีลักษณะแบน เป็นเส้นตรง ขึ้นอยู่กับชนิดและพันธุ์ - เปลือยหรือมีขน ความกว้างตั้งแต่ 3 ถึง 20 มม. เรียบง่าย กาบใบแยกออกเป็นใบหูรูปใบหอก ระบบรูทจะเป็นเส้นใยอยู่เสมอ

ช่อดอก - หนามแหลม ตรง เชิงเส้น รูปไข่หรือรูปขอบขนาน ซับซ้อนเสมอ. ความยาวของก้านดอกอยู่ระหว่าง 3 ถึง 16 ซม. ก้านดอกเป็นแบบเดี่ยวบนแกนซึ่งอยู่ในแถวยาวสองแถวยาว 9-16 มม. โดยมีดอก 2-5 ดอกอยู่ใกล้กัน แกนของช่อดอกมีขนที่สั้นมาก โดยไม่มีข้อต่อระหว่างส่วนล่างที่สั้นและส่วนบนที่ยาว

ดอกมีกาวและกาบ เกล็ดด้านล่างยาว 7-20 มม. รูปไข่หรือเป็นรูปขอบขนาน เรียบ หยาบหรือมีขน ไม่มีกระดูกงู ที่ปลายจะกลายเป็นฟันหรือกระดูกสันหลัง ความยาวเฉลี่ย 10-15 มม. เกล็ดบนจะสั้นกว่าเกล็ดล่างและมีขอบที่สั้น ดอกมีเกสรตัวผู้ 3 อัน อับเรณูยาว 2-4 มม. ผลเป็นเมล็ดยาว 0.5-1 ซม. หนา รูปไข่หรือรูปขอบขนาน มีร่องลึก

ยืนต้น

พืชพุ่มที่มีระบบรากเป็นเส้น ๆ พุ่มไม้ตั้งตรงสูงถึง 1 ม. ลำต้นมีความแข็งแรงไม่พังทลายสร้างลำต้นได้มากถึง 35 ลำต้นในต้นเดียว ใบกว้างถึง 2 ซม. แบนเป็นเส้นตรงมีขนเด่นชัดที่ด้านบน

หูเมื่อสุกจะมีสีขาวขุ่น กันสาดมีสีขาวหยัก ความยาวเฉลี่ยของช่อดอกคือ 10 ซม. ช่อหนึ่งมีช่อดอกเฉลี่ย 6-18 ดอก โดยแต่ละช่อมีดอก 5-7 ดอก เกล็ดหนามจะเปลือยเปล่า

ข้าวสาลียืนต้นมีลักษณะเหมือนพืชในฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว - เมื่อหว่านแล้วจะปรากฏในฤดูใบไม้ร่วงของปีเดียวกันและเมื่อหว่านในฤดูใบไม้ร่วงก็จะกลายเป็นพืชฤดูหนาวทั่วไป ฤดูปลูกคือ 105 วันในปีที่สองของชีวิตคือ 80-90 วัน

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

สารอาหารหลักของพืชพบได้ในผลไม้ - ธัญพืชซึ่งปลูกพืช มีพลังงาน 305 กิโลแคลอรีต่อเมล็ดข้าวสาลี 100 กรัม

เนื้อหาของ BZHU:

• โปรตีน – 11.8 กรัม;
• ไขมัน – 2.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 59.5 กรัม;
• ใยอาหาร – 10.8 กรัม;
• น้ำ – 14 กรัม

ต่อเมล็ดพืช 100 กรัม มีองค์ประกอบไมโครและมาโครในปริมาณดังต่อไปนี้:

• ซิลิคอน – 48 มก.;
• แมงกานีส – 3.76 มก.;
• ซีลีเนียม - 29 ไมโครกรัม;
• ทองแดง – 470 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์ – 5.4 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม - 23.6 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 2.79 มก.;
• ฟอสฟอรัส – 370 มก.;
• เหล็ก – 5.4 มก.;
• โพแทสเซียม – 337 มก.;
• แมกนีเซียม – 108 มก.

ปริมาณวิตามิน:

• RR – 7.8 มก.;
• อี – 3 มก.;
• บี1 – 0.44 มก.;
• บี2 – 0.15 มก.;
• บี5 – 0.85 มก.;
• บี6 – 0.378 มก.

เมล็ดข้าวสาลี

Caryopsis เป็นผลไม้แข็งของข้าวสาลีซึ่งเป็นเมล็ดพืชที่ได้มาจากรังไข่ที่ปฏิสนธิ นี่เป็นผลไม้แห้งธรรมดา ๆ มีเมล็ดเดียวไม่มีกลิ่น ประกอบด้วยราก ใบเลี้ยง และหน่อ เปลือกเมล็ดพืชประกอบด้วยแร่ธาตุและเส้นใย เอนโดสเปิร์ม (เนื้อหาภายในเมล็ดพืช) ประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต และจมูกข้าวประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน ไขมันอิ่มตัว และโปรตีน

ข้าวสาลีผสมเกสรอย่างไร?

โดยส่วนใหญ่แล้ว พืชผลทุกชนิดจะผสมเกสรด้วยตนเองและไม่ต้องการความช่วยเหลือจากแมลงหรือลม การผสมเกสรเกิดขึ้นเมื่อละอองเรณูจากอับเรณูตกลงบนปาน การผสมเกสรข้ามสามารถเกิดขึ้นได้ในสภาพอากาศที่มีลมแรง แต่สิ่งนี้มักจะนำไปสู่การผสมพันธุ์ข้ามสายพันธุ์ ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

คุณสมบัติของข้าวสาลี

อาหารจากข้าวสาลีอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งทำให้อิ่มและให้พลังงานแก่ร่างกายเป็นเวลานาน ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารลดผลกระทบของกรดไฮโดรคลอริกและห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ใยอาหารมีผลการนวดต่อผนังลำไส้ เพคตินในเมล็ดข้าวสาลีมีคุณสมบัติในการดูดซับช่วยขจัดสารที่เป็นอันตรายและบัลลาสต์ออกจากร่างกาย

มนุษย์ใช้ข้าวสาลีอย่างไร?

ข้าวสาลีถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นอาหาร อาหารสัตว์ และพืชอุตสาหกรรม. ในการเลี้ยงปศุสัตว์ไม่เพียงแต่ใช้ธัญพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมวลสีเขียว ฟาง และหญ้าแห้งที่ได้จากลำต้นของพืชด้วย

วัฒนธรรมนี้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ แป้งได้มาจากธัญพืชซึ่งใช้เป็นผง ขี้ผึ้ง และผ้าพันแผลที่เป็นแป้ง สารกระตุ้นภูมิคุ้มกันได้มาจากจมูกข้าวสาลี

อ้างอิง. สารสกัดจากจมูกข้าวมีคุณสมบัติต้านการไหม้และเร่งการสมานผิวของแผล ในด้านความงาม น้ำมันของพวกเขาถูกใช้เป็นสารต่อต้านริ้วรอย

ฝักข้าวโพดถูกนำมาใช้ในการจัดดอกไม้เพื่อสร้างช่อดอกไม้และการจัดองค์ประกอบ ก้านใช้สานของเล่นและของประดับตกแต่ง

ทิศทางหลักของข้าวสาลีคืออาหาร ข้าวสาลีได้มาจากธัญพืช แป้งนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารและทำขนม เปลือกนอกของเมล็ดข้าวถูกแปรรูปเพื่อผลิตรำข้าว เซโมลินา บัลเกอร์ และคูสคูสก็ผลิตจากเมล็ดพืชเช่นกัน ในอุตสาหกรรมสุรา ข้าวสาลีเป็นพื้นฐานของแอลกอฮอล์ วอดก้าบางประเภท เบียร์ และวิสกี้

อ้างอิง. เมื่อทำพาสต้ามักใช้แป้งดูรัมมากกว่าขนมปังและผลิตภัณฑ์ขนมอบจากแป้งเนื้อนุ่ม ในข้าวสาลีดูรัม อนุภาคแป้งจะแข็งขึ้นและเล็กลง และมีกลูเตนมากกว่า แต่ในข้าวสาลีเนื้ออ่อน อนุภาคจะหลวมและใหญ่ขึ้น สินค้าอบที่ทำจากข้าวสาลีจะฟูและเหม็นอับอย่างรวดเร็ว

ในอุตสาหกรรม คุณสมบัติการยึดเกาะของพืชผลถูกนำมาใช้ในการผลิตผนังเบาและไม้อัด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับข้าวสาลี

ประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายศตวรรษของพืชธัญญาหารนี้อุดมไปด้วยตำนานและข้อเท็จจริงต่างๆ:

• ข้าวสาลีเป็นพืชชนิดแรกๆ ที่มนุษย์ปลูกฝัง
• เมล็ดข้าวสาลีงอกเป็นที่นิยมและบริโภคโดยผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
• ในศาสนาโบราณ ข้าวสาลีถือเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง
• Vincent Van Gon มักวาดภาพทุ่งข้าวสาลีในภาพวาดของเขา
• ในศาสนาคริสต์ ดินแดนแห่งพันธสัญญาคือดินแดนแห่งข้าวสาลี
• “สถานที่ร้อน” เป็นสิ่งที่เคยเรียกว่าสถานดื่มสุรา เนื่องมาจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำจากข้าวสาลี

บทสรุป

ข้าวสาลีเป็นพืชผลทางการเกษตรที่สำคัญซึ่งมีคุณค่ามากกว่าคุณค่าทางอาหาร อนุพันธ์ของมันถูกนำมาใช้ในหลากหลายสาขา - การเลี้ยงปศุสัตว์, ยา, เภสัชภัณฑ์, อุตสาหกรรม ข้าวสาลีและลูกผสมหลายร้อยชนิดได้รับการเพาะปลูกทั่วโลกเพื่อความต้องการที่หลากหลาย ทุกปี พ่อพันธุ์แม่พันธุ์จะพัฒนาพืชผลใหม่ที่มีลักษณะเฉพาะตัว ผลผลิต และความต้านทานต่อปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์