เตรียมน้ำสลัดซุปแครอทสำหรับฤดูหนาว
แครอทมีอยู่ในเมนูประจำวันในรูปแบบซุป หม้อปรุงอาหาร และเครื่องเคียง ในน้ำสลัดจะรวมกับผักอื่น ๆ เพื่อประหยัดเวลาและหลีกเลี่ยงการซื้อผักในฤดูหนาว จึงเตรียมน้ำสลัดในฤดูใบไม้ร่วง เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการทำซุปแครอท
น้ำสลัดแครอทและซุปหัวหอม
นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่ไม่ต้องใช้เวลามาก
รับทราบ! น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ ใส่น้ำสลัดและบะหมี่ลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
สินค้าที่ต้องการ:
- แครอท – 1 กก.
- หัวหอม หัวหอม – 0.5 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% – 10 มล.
- พริกไทยดำ – 2-3 ชิ้น;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ล้างและปอกเปลือกผัก, แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง, หัวหอมสับละเอียด เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟปานกลางด้วยน้ำ น้ำมัน และเครื่องเทศเป็นเวลา 30 นาที โดยเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย น้ำสลัดที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่แห้งและสะอาด ปิดผนึกด้วยฝาปิดและแช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในตู้เย็น
แครอทสำหรับซุปฤดูหนาวในขวด
มีหลายสูตรสำหรับการรีดเป็นขวด เรามีเผ็ดปานกลางและเผ็ด - พร้อมกระเทียมและพริก
สินค้าที่ต้องการ:
- แครอท – 0.5 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 300 กรัม;
- พริกไทย ชิลี - 1 ชิ้น;
- สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส – 1 พวง;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
ล้างผักและผักใบเขียวปอกเปลือกสับละเอียดแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหัวหอมทอดในน้ำมันพืช, ผัก, สมุนไพร, เครื่องเทศที่เหลือจะถูกเพิ่มและเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที เติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่ในขวดโหลแห้งฆ่าเชื้อ ปิดฝา และทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในตู้เย็น
ความสนใจ! ในการเตรียมการ ควรนำขวดเล็กทีละใบจะดีกว่า
น้ำสลัดซุปแครอทหลากหลายรูปแบบสำหรับฤดูหนาว
ล้างขวดใส่น้ำสลัดด้วยโซดาและน้ำร้อน ล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้ปิดฝาที่มีรูหลายรูสำหรับขวดโหลเล็กๆ บนกระทะน้ำร้อน วางขวดโหลไว้บนแผ่นบุรองก่อนที่น้ำจะเดือดเพื่อค่อยๆ อุ่นขึ้น และจะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีนับจากวินาทีที่น้ำเดือด
วิธีฆ่าเชื้ออีกวิธีหนึ่ง: วางขวดโหลไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 10 นาที นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วมาด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด แล้ววางคอลงบนผ้าอีกผืนเพื่อให้เย็น ผ้าเช็ดตัวทั้งสองผืนถูกรีดล่วงหน้าทั้งสองด้านด้วยเตารีดร้อน ฝาโลหะต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
พริกกับแครอทและหัวหอม
พริกหวานเพิ่มความหวานให้กับน้ำสลัด
สินค้าที่ต้องการ:
- แครอท – 500 กรัม;
- พริกหยวก – 300 กรัม;
- หัวหอม – 500 กรัม;
- มะเขือเทศ – 250 กรัม;
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- เกลือ – 1 ช้อนชา
ล้างผักปอกเปลือกสับละเอียดแครอทขูด ผักทั้งหมดทอดทีละจานแล้วนำไปใส่ในกระทะ ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่ง (100 มล.) ในกระทะ ทอดหัวหอม เติมน้ำมันอีก 50 มล. ลงในกระทะแล้วทอดแครอท เติมน้ำมัน 50 มล. อีกครั้งเพื่อทอดพริก
เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดและเกลือลงในผักที่เตรียมไว้และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีน้ำสลัดที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในตู้เย็น
มะเขือเทศกับแครอทและหัวหอม
คุณจะต้องมี 8 กระป๋องละ 250 มล.
สินค้าที่ต้องการ:
- แครอท – 1.5 กก.
- หัวหอม – 1 กก.
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- ปาปริก้า – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช - 120 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล.
- เกลือ – 35 กรัม;
- น้ำตาล – 50 กรัม
ล้างผักและผักใบเขียวปอกเปลือกสับละเอียดแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง หัวหอมและแครอททอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาทีเติมผักสมุนไพรเครื่องเทศที่เหลือและเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
เติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่ในขวดโหลที่แห้งและสะอาด ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดลงในกระทะที่มีน้ำร้อนบนผ้าเช็ดปาก (น้ำควรไปถึงที่แขวนขวด) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด จากนั้นปิดขวดโหลด้วยฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในตู้เย็น
การแต่งกายสำหรับ Borscht
ทำกระป๋องขนาด 500 มล. ได้ 16 กระป๋อง
สินค้าที่ต้องการ:
- แครอท – 2 กก.
- หัวบีท – 2 กก.
- หัวหอม - 2 กก.
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- พริกไทยดำ – 15-20 ถั่ว;
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 600 มล.;
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
- เกลือ – 130 กรัม;
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- น้ำ – 150 มล.
ล้างผักปอกเปลือกสับละเอียดแครอทและหัวบีทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับ แครอท และหัวบีท ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำส้มสายชูและน้ำอย่างละ 1/3 แล้วตั้งไฟอ่อนมากจนน้ำผักปรากฏขึ้น
เพิ่มความร้อนจนกระทั่งน้ำสลัดเดือดแล้วลดลงอีกครั้ง โดยเคี่ยวผักด้วยไฟเคี่ยวต่ำประมาณ 10-15 นาที คนให้เข้ากันก่อนและอีกครั้งหลังเดือด จากนั้นใส่มะเขือเทศ น้ำที่เหลือ และน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล พริกไทย นำไปต้มและลดไฟ เคี่ยวผักเป็นเวลา 20 นาที ใส่ใบกระวานและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
น้ำสลัดร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่เตรียมไว้ มีฝาปิด และคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท เก็บในตู้เย็น
น้ำสลัดไม่ต้องปรุง
น้ำสลัดไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนจึงเตรียมได้เร็วมาก
สินค้าที่ต้องการ:
- แครอท – 600 กรัม;
- พริกหยวก – 600 กรัม;
- หัวหอม – 500 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
- เกลือ – 500 กรัม
ล้างผักและสมุนไพรปอกเปลือกสับแครอทขูดผสมกับเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาด 250 มล. แล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้ไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
น้ำสลัดผักขึ้นฉ่าย
คื่นฉ่ายสามารถถูกแทนที่ด้วยกระเทียมหรือพาร์สนิป
สินค้าที่ต้องการ:
- แครอท – 1 กก.
- พริกหยวก - 1 กก.
- หัวหอม – 1 กก.
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- รากผักชีฝรั่ง – 0.5 กก.
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
- เกลือ – 1 กก.
ล้างผักและสมุนไพรปอกเปลือกสับแครอทขูดและผสมกับเกลือ ทิ้งเกลือไว้บางส่วนแล้วจึงเทน้ำสลัดลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบน อย่างละ 1 ช้อนชา บนขวด จากนั้นใส่ผักลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 250 มล. ปิดฝาแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนฝาขึ้นและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บในตู้เย็น
เห็ดโซลีกากับแครอท
ซุปที่มีน้ำสลัดนี้มีกลิ่นหอมและเข้มข้น
สินค้าที่ต้องการ:
- แครอท – 1 กก.
- วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม – 1 กก.
- เห็ดต้ม – 2 กก.
- กะหล่ำปลี – 2 กก.
- ใบกระวาน – 5-6 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ – 2-3 ถั่ว;
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ผักที่เหลือจะถูกล้างปอกเปลือกสับละเอียดและแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่กะหล่ำปลี แครอท และหัวหอม ผัด ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศ แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-45 นาที เพิ่มเห็ดและใบกระวานและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูผสมและหลังจากผ่านไป 5 นาทีน้ำสลัดจะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วคว่ำหน้าลงใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บในตู้เย็น
สำหรับผักดอง
น้ำสลัดรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมซุป
สินค้าที่ต้องการ:
- แครอท – 500 กรัม;
- แตงกวาสด – 2 กก.
- หัวหอม – 300 กรัม;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
- เกลือ – 40 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
ล้างและปอกเปลือกผัก, แตงกวาและผักใบเขียวสับละเอียด, แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง, หัวหอมถูกตัดเป็นวง, กระเทียมเป็นชิ้น, ทุกอย่างผสมกับเกลือ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงชิ้นงานจะถูกจุดไฟต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน
ปิดฝาแล้วคว่ำหน้าลงใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บในตู้เย็น
ด้วยถั่ว
ถั่วที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
สินค้าที่ต้องการ:
- แครอท – 1 ชิ้น;
- พริกหยวก – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 500 กรัม;
- มะเขือเทศ – 500 กรัม;
- ถั่วขาว – 500 กรัม;
- น้ำมันพืช - 0.6 ถ้วย;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ถั่วที่แช่น้ำไว้จะถูกล้างและต้มในน้ำสะอาดจนนิ่ม ล้างผักปอกเปลือกและสับแครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียด หัวหอมและแครอทผัดในน้ำมันพืช, พริกไทย, มะเขือเทศ, เครื่องเทศเพิ่มและผสม
สะเด็ดน้ำจากถั่ว ใส่ลงในผัก และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำสลัดพร้อม วางในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน ปิดฝาแล้วคว่ำหน้าลงใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท เก็บในตู้เย็น
ด้วยมะเขือเทศสีเขียว
มะเขือเทศเนื้อสีเขียวเพิ่มความชุ่มฉ่ำความสดชื่นและกลิ่นหอมแปลก ๆ ให้กับน้ำสลัดและซุป
สินค้าที่ต้องการ:
- แครอท – 400 กรัม;
- พริกหยวก – 300 กรัม;
- มะเขือเทศสีเขียว – 300 กรัม;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส – 2 พวง;
- น้ำมันพืช – 0.6 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 400 กรัม
ล้างผักและสมุนไพรปอกเปลือกสับละเอียดแล้วผสมกับเกลือ หลังจากที่เกลือละลายแล้ว ให้ใส่น้ำสลัดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วและเทน้ำมันพืชขนาด 5 มม. ลงไปด้านบน ซึ่งจะทำให้ชิ้นงานไม่ขึ้นรา ขวดมีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น
ด้วยผักใบเขียว
เลือกผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสน้ำสลัดมีกลิ่นหอมมาก
สินค้าที่ต้องการ:
- แครอท – 1 กก.
- พริกหยวก - 1 กก.
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- หัวหอม – 1 กก.
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส – 300 กรัม;
- เกลือหยาบ – 1 กก.
ล้างผักและสมุนไพรปอกเปลือกสับละเอียดแครอทขูดผสมกับเกลือแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อขนาด 250 มล. ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น
คุณสมบัติของการเก็บน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาว
น้ำสลัดจะถูกเก็บไว้ในขวดในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินนอกจากนี้ยังสะดวกที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยใช้ถุงพลาสติก แก้วน้ำแบบใช้แล้วทิ้ง และภาชนะพลาสติก น้ำสลัดที่เตรียมไว้และแช่เย็นจะถูกวางลงในภาชนะในส่วนต่างๆ เพื่อไม่ให้ถูกแช่แข็งเป็นครั้งที่สอง ระบายความร้อนได้ดีในตู้เย็นและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 6 เดือน
อ่านเพิ่มเติม:
การแพ้แครอทสามารถเกิดขึ้นได้อาการดังกล่าวเกิดขึ้นได้อย่างไรและจะรักษาอย่างไร?
บทสรุป
การเตรียมซุปแครอทสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย นอกจากแครอทแล้ว ยังมีผัก สมุนไพร และเครื่องปรุงรสอื่นๆ อีกด้วย ผักสำหรับทำน้ำสลัดจะผัด ตุ๋นกับน้ำส้มสายชู หรือผสมกับเกลือโดยไม่ใช้ความร้อนหลังจากสับละเอียด