เป็นไปได้ไหมที่จะกินแครอทที่มีตับอ่อนอักเสบและในรูปแบบใด?

วิธีการบังคับในการรักษาตับอ่อนอักเสบที่ซับซ้อนคือการรับประทานอาหารเพื่อการรักษา เมื่อเทียบกับพื้นหลังนี้จะมีการดำเนินการตามมาตรการการรักษาอื่น ๆ การรับประทานอาหารที่จัดอย่างเหมาะสมจะทำให้การเผาผลาญเป็นปกติป้องกันการลุกลามของโรคการกำเริบของโรคและภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้น รายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตจะมีการปรับเปลี่ยนขึ้นอยู่กับระยะของโรคและความรุนแรงของอาการ

ผักที่นิยมใช้กันทั่วไปเช่นแครอทมีประโยชน์ต่อตับอ่อนและร่างกายโดยรวม มันรับมือกับปัญหาทางเดินอาหารทำให้ร่างกายอิ่มด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครวิตามินทำความสะอาดลำไส้และสนับสนุนการทำงานทางสรีรวิทยาของระบบทางเดินอาหาร จากบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่าแครอทนั้นใช้ได้กับตับอ่อนอักเสบหรือไม่ พวกมันทำหน้าที่อย่างไรกับตับอ่อน และอาหารใดบ้างที่แนะนำให้กินระหว่างการบรรเทาอาการของโรค

องค์ประกอบทางเคมีของแครอท

แครอทมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - ดิบ 41 กิโลแคลอรีและ 35 กิโลแคลอรีหลังผ่านความร้อน แทบไม่มีไขมัน (0.1 กรัม) แต่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ (6.9 กรัม) และโปรตีน (1.3 กรัม)

องค์ประกอบประกอบด้วยสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์:

• กรดอะมิโน;
• ใยอาหาร
• กรดอินทรีย์
• แป้ง;
• ธาตุหลัก - โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ซิลิคอน, ซัลเฟอร์, คลอรีน, ฟอสฟอรัส;
• ธาตุ - เหล็ก, โคบอลต์, ไอโอดีน, แมงกานีส, โมลิบดีนัม, ทองแดง, ซีลีเนียม, ฟลูออรีน, สังกะสี, โครเมียม

แครอทเหนือกว่าผักชนิดอื่นในแง่ของปริมาณวิตามินเอ: 100 กรัม - 240% ของมูลค่ารายวันนอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของกรดแอสคอร์บิกและนิโคตินิก วิตามิน E, H, K. ผลไม้สีส้มมีคุณค่าสำหรับปริมาณวิตามินบี: ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, โคลีน, ไพริดอกซิ, กรดแพนโทธีนิก, โฟเลต

หากเป็นไปได้ นักโภชนาการแนะนำให้รวมแครอทไว้ในอาหารของคนที่มีสุขภาพดีทุกวัน มีเบต้าแคโรทีนเข้มข้นสูง องค์ประกอบนี้ทำหน้าที่สำคัญหลายประการ:

• ชะลอกระบวนการชรา
• ป้องกันการติดเชื้อไข้หวัดใหญ่และทางเดินหายใจส่วนบน
• รักษาสุขภาพและสภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก
• มีผลเชิงบวกต่อกระบวนการรีดอกซ์
• มีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต
• เพิ่มความต้านทานต่อโรคลำไส้
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• รองรับการเผาผลาญปกติ
• ช่วยให้ต่อมไขมันและต่อมเหงื่อทำงานอย่างเหมาะสม
• รักษาสุขภาพฟันและกระดูกให้แข็งแรง
• รักษาความชุ่มชื้นให้กับดวงตาและป้องกันไม่ให้ตาแห้ง

แครอทป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ วิตามินบีและกรดแอสคอร์บิกช่วยเพิ่มความหนาแน่นและความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยขนาดเล็ก ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

โพแทสเซียมและแมกนีเซียมช่วยให้แน่ใจว่ากล้ามเนื้อหัวใจทำงานอย่างเหมาะสม ปรับปรุงการนำกระแสประสาท ทองแดงมีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างเม็ดเลือด และซีลีเนียมกระตุ้นการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ส่งผลให้ความเสี่ยงของการก่อตัวของแผ่นหลอดเลือดลดลง รักษาการไหลเวียนของเลือดให้เป็นปกติ และป้องกันการเกิดภาวะขาดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง ความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวาน

สรรพคุณของแครอทต่อตับอ่อน

เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปถึงความสำคัญของแครอทต่อระบบย่อยอาหาร การบริโภคผักเป็นประจำจะช่วยฟื้นฟูและสนับสนุนการทำงานของตับอ่อน ปริมาณเส้นใยที่เพียงพอช่วยส่งเสริมการกำจัดของเสียและสารพิษประเภทต่างๆ ออกจากร่างกาย กำจัดน้ำตาลส่วนเกิน คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และสารอันตรายอื่นๆ

บทบาทของแครอทในการฟื้นฟูและรักษาสมดุลของน้ำ-อิเล็กโทรไลต์ การปรับปรุงการย่อยอาหาร และการทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ได้รับการพิสูจน์แล้ว ผักมีฤทธิ์ต้านการอักเสบปกป้องเยื่อเมือกจากอิทธิพลของปัจจัยที่ระคายเคืองลดความรุนแรงของความเจ็บปวดและอาการอื่น ๆ

แครอทส่งผลต่อตับอ่อนอย่างไร?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอทสำหรับตับอ่อนนั้นพิจารณาจากระยะเวลาของโรค ผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดตับอ่อนอักเสบควรบริโภคผักเป็นมาตรการป้องกัน

ในช่วงที่อาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ

ในช่วงระยะเวลาของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันโดยมีอาการทางคลินิกเด่นชัดจะมีการระบุอาหารที่เข้มงวด ในช่วง 2-3 วันแรก แพทย์แนะนำให้งดอาหารโดยสิ้นเชิง โดยดื่มเฉพาะน้ำเปล่า ยาโรสฮิป และชาสมุนไพรที่ไม่มีน้ำตาล ซึ่งจะช่วยบรรเทาอวัยวะที่ได้รับผลกระทบ

ผู้ป่วยจะถูกโอนไปรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเร็วที่สุด เริ่มตั้งแต่ 3-4 วัน อนุญาตให้รับประทานแครอทได้เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ พวกเขาให้ระบอบการปกครองที่อ่อนโยนเมนูรวมถึงอาหารที่มีความคงตัวกึ่งหนืดของเหลวและกึ่งของเหลว แครอทต้มหรืออบ เตรียมพุดดิ้งไอน้ำ น้ำซุปข้น ซูเฟล่ และชิ้นเนื้อทอด

ในระหว่างการให้อภัย

ในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการผู้ป่วยจะถูกโอนไปอย่างเต็มเปี่ยม อาหารที่สมดุล. อาหารประกอบด้วยแครอทและน้ำแครอท ใช้ร่วมกับธัญพืช ผัก และผลไม้ ผ่านการอบด้วยความร้อน และบริโภคโดยไม่ใช้น้ำมันหรือเกลือแครอททอดซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงไม่รวมอยู่ในเมนู

ฉันสามารถดื่มน้ำแครอทได้หรือไม่? ใช่ แต่ควรผสมกับเครื่องดื่มผักอื่นๆ จะดีกว่า เริ่มรับประทานในขนาดเล็กน้อย - 100 มล. ค่อยๆ เพิ่มปริมาณเป็น 400-500 มล. ต่อวัน หรือครั้งละ 200 มล.

อ้างอิง. แครอทส่วนเกินในอาหารจะทำให้ท้องอืด มีแก๊สเพิ่มขึ้น ตะคริว ท้องผูกและท้องร่วง

แครอทสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังช่วยให้สามารถบริโภคผักแปรรูปด้วยความร้อนได้ แครอทดิบจะหนักกระเพาะอาหารและใช้เวลาย่อยนาน แครอทต้มหรือตุ๋นจะย่อยง่ายกว่า มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า แต่ปริมาณฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น ซึ่งต้านทานโรคต่างๆ และทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างเหมาะสม

สิ่งนี้น่าสนใจ:

เป็นไปได้ไหมที่จะกินแตงโมด้วยถุงน้ำดีอักเสบและตับอ่อนอักเสบ?

เป็นไปได้ไหมที่จะกินข้าวโพดต้มถ้าคุณมีตับอ่อนอักเสบ?

ตำรับอาหารแครอทสำหรับตับอ่อนอักเสบ

แครอทเตรียมอาหารจำนวนมากเนื่องจากผสมกับเนื้อสัตว์ผลไม้และผักทำให้พวกเขามีรสชาติอร่อยและเพิ่มรสชาติ พยายามลดแคลอรี่ของคุณ ตัวอย่างเช่นควรอบแพนเค้กและชิ้นเนื้อในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำมันจะดีกว่า จะดีกว่าในการปรุงหม้อปรุงอาหารและมัฟฟินด้วย kefir และในกรณีที่ต้องใช้แป้งสาลีให้ใช้ข้าวโอ๊ตบัควีทและข้าวโพด

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่เหมาะกับโภชนาการรักษาโรคตับอ่อนอักเสบ

แครอทบด

ส่วนผสมสำหรับสองเสิร์ฟ:

• แครอทต้ม - 2 ชิ้น;
• นม - 100 มล.
• เนย - 10 กรัม

วิธีเตรียมแครอทบดสำหรับตับอ่อนอักเสบ:

1. ปอกแครอทแล้วต้มจนนิ่ม ปรุงอาหารโดยเฉลี่ย 20-30 นาที สะเด็ดน้ำและทำให้ผลไม้เย็นลง
2. บดผักในเครื่องปั่นจนบด เทนมและเนยละลาย ผสม.

หากต้องการ ให้เพิ่มผักอื่นๆ ลงในน้ำซุปข้น เช่น ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี มันฝรั่ง หัวบีท และแทนที่นมด้วยครีมเปรี้ยวและครีมไขมันต่ำ

น้ำผลไม้

แครอทเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่นๆ. ผสมกับน้ำผักหรือผลไม้ต่างๆ ที่เตรียมไว้ที่บ้าน แอปเปิ้ล, ส้ม, ส้มเขียวหวาน, ทับทิม, ฟักทอง, แตงกวา, น้ำบีทรูทและอื่น ๆ มีความเหมาะสม

การเตรียมน้ำแครอทสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบนั้นง่ายมาก โดยปอกเปลือกแครอทขนาดกลาง 2 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วกรองผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพิ่มครีมหากต้องการ

คำแนะนำ. หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ จะใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูดมาแทนที่ สับแครอทใส่ผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วบีบน้ำออก

ทอด

สินค้า:

• แครอท - 500 กรัม;
• รำข้าวสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผิวเลมอน;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• อบเชยบนปลายมีด
• น้ำ.

วิธีปรุงแครอททอด:

1. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดจนสุกครึ่งเติมน้ำ
3. เพิ่มอบเชย, เกลือ, ผิวเลมอน, เซโมลินาและรำข้าว, น้ำมะนาวลงในแครอท ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน ด้วยมือที่เปียก
4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นเนื้อ ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาทีที่ 200°C

ซุปครีม

วัตถุดิบ:

• แครอท;
• หัวหอม;
• ขิง;
• ส้ม;
• เนย;
• เกลือและพริกไทย;
• เขียวขจี

สูตรอาหาร:

1. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง วางในกระทะและเคี่ยวด้วยน้ำ
2. เติมความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผลและขิงชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำซุปไก่ไขมันต่ำที่ปรุงสุกแยกกัน หรือแค่น้ำเดือดเพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
3. เมื่อขิงและความเอร็ดอร่อยเดือดเล็กน้อย ให้นำออก
4. ปรุงส่วนผสมหัวหอมและแครอทในน้ำซุปจนนิ่ม
5. ใส่ผักลงในเครื่องปั่น สับ โอนไปยังกระทะที่สะอาด ค่อยๆ เติมน้ำซุปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
6. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเนยหนึ่งชิ้น เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

เค้กแครอท

สินค้า:

• แครอท - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• ข้าวโอ๊ต (หรืออื่น ๆ - ข้าวสาลี, ข้าวโพด) - 50 กรัม
• ข้าวโอ๊ต - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 200 มล.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีทำเค้กแครอทลดน้ำหนัก:

1. เทนมอุ่นๆ ลงบนข้าวโอ๊ตเพื่อให้ฟู
2. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
3. ตีไข่ที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสม พร้อมด้วยเกลือและน้ำตาลวานิลลา
4. เพิ่มข้าวโอ๊ตและแครอทผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มผงฟูและแป้ง
5. ทาจานอบด้วยเนย เทส่วนผสมลงในกระทะ แล้วเกลี่ยให้เรียบ
6. อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 50 นาที ที่อุณหภูมิ 180°C เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์

สลัดแครอทต้ม

วัตถุดิบ:

• แครอทต้ม;
• น้ำมันพืช;
• น้ำมะนาว;
• กระเทียม;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีทำสลัดแครอท:

1. ต้มแครอทจนนิ่มโดยเติมกระเทียมสองสามกลีบ เย็น.
2. ปอกผักต้มแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่เนย, น้ำมะนาว, เกลือ, สมุนไพรสับละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. สลัดต้องนั่ง เสิร์ฟเย็น

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

แครอทมีข้อห้ามสำหรับโรคไตและตับ, นิ่วขนาดใหญ่ในระบบทางเดินปัสสาวะ, โรคระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน, โรคภูมิแพ้

อาหารดิบสร้างภาระที่ผิดปกติในอวัยวะของระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีโรคเรื้อรัง ในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ผักจะทำให้เกิดผื่นที่ผิวหนัง ลอก และมีอาการคัน

เบต้าแคโรทีนที่มากเกินไปกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบและโรคนิ่วในถุงน้ำดี อาเจียนและคลื่นไส้ ง่วงนอน เซื่องซึม และปวดศีรษะ

อ่านเพิ่มเติม:

เป็นไปได้ไหมที่จะกินบัควีทถ้าคุณมีตับอ่อนอักเสบ?

การใช้ข้าวโอ๊ตรักษาโรคตับอ่อนอักเสบอย่างถูกต้องและมีประโยชน์อย่างไร

เป็นไปได้ไหมที่จะกินแตงถ้าคุณมีตับอ่อนอักเสบในตับอ่อน?

บทสรุป

แครอทดิบสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบไม่ใช่ทางเลือกทางโภชนาการที่ดีที่สุด การย่อยอาหารใช้เวลานานและสร้างความเครียดเพิ่มเติม ดังนั้นจึงควรลดการใช้ให้น้อยที่สุดจะดีกว่า อีกประการหนึ่งคือแครอทตุ๋นต้มอบ ในรูปแบบนี้จะ “สบาย” ต่อกระเพาะอาหารและจะเป็นประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและร่างกายโดยรวม