สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลี piluska (pelyuska) ที่มีและไม่มีหัวบีท

สูตรเค็ม ดอง และกะหล่ำปลีดองหลากหลายชนิดสำหรับทุกรสนิยม บางคนชอบเค็ม บางคนชอบหวาน บางคนชอบเผ็ดหรือเปรี้ยว

Pelyustka เป็นหนึ่งในกะหล่ำปลีดองพันธุ์หนึ่ง เราจะมาบอกคุณว่ามันคืออะไร ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียม และวิธีปรุงให้อร่อย

ปิลุสกา (เปลุสกา) คืออะไร

จานนี้มาจากจอร์เจีย สูตรคลาสสิกที่เรียกว่า "กะหล่ำปลีสไตล์กูเรียน" ในยูเครนเปลี่ยนชื่อเป็น piluska (pelyuska) ซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "กลีบดอก"

อ้างอิง. กะหล่ำปลีไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้เป็นเส้นบาง ๆ แต่เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ การเติมหัวบีทลงในอาหารเรียกน้ำย่อยจะทำให้สี่เหลี่ยมกลายเป็นสีชมพู ทำให้พวกมันดูเหมือนกลีบสีชมพู

คุณต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียม piluska (pelyuska)

ในการเตรียมปิลุสก้า จะใช้กะหล่ำปลีขาวช่วงปลายหรือกลางฤดู เลือกหัวกะหล่ำปลียางยืดขนาดกลาง นำใบ 2-3 ด้านบนออกจากใบล้างและทำให้แห้ง

เพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสหวานและมีสีชมพูจึงเติมหัวบีท เพื่อให้สีสดใสและสมบูรณ์ ขอแนะนำให้ใช้หัวบีท Borscht ซึ่งมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีเส้นแสง พืชรากจะถูกล้างและทำความสะอาด

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้ส่วนผสมมาตรฐาน: น้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด

อ้างอิง. สามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมได้: น้ำมันพืช, กระเทียม, แครอท, พริกขี้หนู, ผักชีและสมุนไพร

สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด

Piluska ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว กรอบและชุ่มฉ่ำ และเก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวเพิ่มในสลัดและเครื่องเคียง ลองดูสูตร Pelyuska ที่ดีที่สุด จากกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ไม่มีหัวบีทและมีหัวบีท

หมักรสเผ็ดทันที

ของว่างนี้พร้อมรับประทานภายในหนึ่งวัน

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• หัวบีท - 175 กรัม;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู โต๊ะ - 50 มล.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม หัวบีทถูกขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือสับเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมถูกตัดเป็น 2-3 ส่วนตามยาว
2. รวมผักในภาชนะแยกต่างหากและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยสองชนิด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 50-60°C เอาพริกไทยออก
4. เทน้ำดองอุ่นๆ ลงบนผักแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ของว่างแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรคลาสสิกพร้อมน้ำส้มสายชู

นั่นเป็นเหตุผล สูตรอาหาร เตรียมยาเม็ดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 5 กก.
• หัวบีท - 600 กรัม;
• กระเทียม - 10-12 กลีบ;
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก;
• กานพลู - 6-7 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 15-20 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200-250 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นก้อน หัวผักกาดสับเป็นก้อน กระเทียมถูกตัดเป็นชิ้นตามยาว 2-3 ชิ้น
2. วางผักในกระทะเคลือบฟันเป็นชั้น: หัวบีท, กระเทียม, กะหล่ำปลีไปเรื่อยๆจนกว่าผักจะหมด
3. น้ำมันพืชเทลงบนผัก
4. การทำอาหาร หมัก: ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยร้อน กานพลู พริกไทย ใบกระวาน ต้มสักครู่แล้วเติมน้ำส้มสายชูและยกลงจากเตา
5. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผักเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด
6. ผักถูกคลุมด้วยจานสำหรับวางตุ้มน้ำหนัก ทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ในกระทะที่มีแครอท

กะหล่ำปลีฉ่ำกรอบน่ารับประทานพร้อมแครอทเติมไว้จะตกแต่งโต๊ะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักกาดขาว - 6 กก.
• หัวบีท - 1 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• ใบกระวาน - 6-8 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• พริกไทยดำ - 30 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• น้ำส้มสายชู 70% - 14 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 350 กรัม
• น้ำตาล 700 กรัม
• น้ำ - 4 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ส้อมถูกตัดครึ่ง แบ่งครึ่งออกเป็นหกส่วนเพิ่มเติม ก้านถูกตัดออกเพื่อให้เหลือส่วนเล็ก ๆ ที่ยึดใบไว้
2. แครอทและหัวบีทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยและกระเทียมถูกตัดอย่างหยาบ
3. ผักจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในกระทะเคลือบฟัน ชั้นบนสุดควรเป็นหัวบีท
4. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
5. น้ำดองร้อนๆ เทลงบนผักเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด ปิดด้วยจานแล้วกดลงด้วยตุ้มน้ำหนัก
6. ทิ้งไว้สามวัน ของว่างที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ด้วยหัวบีท "Semidnevka"

หากไม่มีที่ที่ต้องเร่งรีบให้เตรียมยาตามสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1.5 กก.
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 50 กรัม;
• กระเทียมสับ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ส้อมถูกตัดเป็นก้อน หัวบีทและแครอทขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือสับเป็นเส้น กระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทยร้อนเป็นเส้น
2. ผักจะถูกผสมและผสม จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำเดือด แล้วนำออกจากเตา
4. วางผักไว้ในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วราดด้วยน้ำดองร้อนๆ
5. ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 5-6 ชั่วโมง
6. จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์

ด้วยหัวบีทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องวางเม็ดในตู้เย็นในที่เย็นและมืดเหมาะสำหรับเก็บไว้

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว - 4 กก.
• หัวบีท - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น;
• พริก - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ร่มต่อขวด
• น้ำ - 5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ และหัวบีทเป็นชิ้น
2. วางหัวบีทไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามด้วยกะหล่ำปลี กะทัดรัดเบา วางใบกระวาน พริกไทยร้อน พริกไทย ผักชีลาว และกลีบกระเทียมไว้ด้านบนของกะหล่ำปลีในขวด จากนั้นจึงใส่หัวบีท กะหล่ำปลี และเครื่องปรุงรสอีกครั้ง สลับกันจนเต็มขวด
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม
4. เทน้ำดองร้อนลงในส่วนผสม
5. วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
6. จากนั้นพวกเขาก็ม้วนฝาโลหะพลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เพื่อป้องกันขวดโหลระหว่างการฆ่าเชื้อ ให้วางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

เผ็ดกับหัวบีท

Piluska ตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

ส่วนผสมหลัก:

1. ผักกาดขาว - 1.5 กก.
2. หัวบีท - 300 กรัม;
3. แครอท - 225 กรัม
4. กระเทียม - 2 หัว;
5. พริกไทยร้อน - 4 ฝัก;
6. น้ำ - 750 มล.
7. เกลือ - 40 กรัม;
8. น้ำตาล - 105 กรัม
9. ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
10. น้ำส้มสายชู 9% - 110 มล.;
11. พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
12. ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ส้อมถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม 3 ซม. x 3 ซม. แครอทหั่นเป็นวงกลม, หัวบีทผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น พริกไทยร้อนสับเป็นครึ่งวง กระเทียมสับเป็นหลายส่วน
2. วางผักในขวดแห้งเป็นชั้นๆ: พริกขี้หนู, กระเทียม, แครอท, หัวบีท, กะหล่ำปลี สลับชั้นกันจนผักหมด
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงไปในน้ำเดือด ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและยกลงจากเตา
4. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน ยาสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ลดหรือเพิ่มปริมาณพริกไทยและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

โดยไม่ต้องใส่หัวบีทกับกระเทียม

พวกเขาเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่มีบีท ลองดูสูตรที่ดีที่สุดสำหรับพายกะหล่ำปลีที่ไม่มีหัวบีท

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อมขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 0.5 หัว;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. หัวกะหล่ำปลีถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่, แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ กระเทียมสับเป็นชิ้น ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามเคลือบฟัน
2. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยลงไปในน้ำเดือดปล่อยให้เดือด เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา
3. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนส่วนผสมผัก ทิ้งไว้ 2-3 วัน
4. Piluska รสเผ็ดที่ไม่มีหัวบีทพร้อมสำหรับฤดูหนาว เก็บไว้ในตู้เย็น

ในภาษาเกาหลี

Pilyuska ตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิซึ่งมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวบีท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• กานพลู - 5-6 ชิ้น;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกไทย - 5-6 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ แครอทและหัวบีทถูกขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี กระเทียมถูกตัดครึ่งตามยาว
2. ผักสับผสมในภาชนะ เพิ่มกานพลู ผักชี พริกไทยป่น และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อน ปล่อยให้น้ำเดือด ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ต้มประมาณ 3 นาที
4. เทสารละลายเดือดลงบนกะหล่ำปลี วางจานไว้ด้านบนแล้วกดน้ำหนักลง ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หากคุณเก็บของว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันเครื่องเทศและสมุนไพรจะอิ่มตัวและจะมีรสชาติดียิ่งขึ้น

ในภาษาจอร์เจีย

Georgian piluska โดดเด่นด้วยความคมและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 1-2 ฝัก;
• กระเทียม - 1 หัว;
• หัวบีท - 750 กรัม;
• คื่นฉ่าย - 15 กรัม;
• น้ำตาล - 15 กรัม;
• เกลือ - 45 กรัม;
• น้ำ - 1,250 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 15 มล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ส้อมถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ หัวบีทถูกตัดเป็นชิ้นหนา 2-3 มม.พริกไทยร้อนสับเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นชิ้น และขึ้นฉ่ายเป็นรูปทรงต่างๆ
2. ผักสับวางเป็นชั้น ๆ ในชามเคลือบฟัน: พริกไทย, กระเทียม, กะหล่ำปลี, หัวบีท, คื่นฉ่าย สลับไปเรื่อยๆจนเต็มภาชนะ
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน และผักชีลงไปในน้ำ ต้มเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
4. ส่วนผสมเทลงในน้ำดองร้อนปิดด้วยจานและใช้แรงดัน
5. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วันขนมก็พร้อม

คุณสมบัติและอายุการเก็บรักษา

ของว่างที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในฤดูหนาวจะมีระเบียงที่เหมาะสม เก็บที่อุณหภูมิสูงถึง +5°C เป็นเวลาไม่เกินหนึ่งเดือน

ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้นานถึงหกเดือน

บทสรุป

ปิลุสก้าเตรียมแบบมีบีทรูทและไม่มีบีทรูท เพื่อเพิ่มความเผ็ดให้เติมพริกไทยและกระเทียมลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดให้เติมเครื่องเทศต่าง ๆ เช่นกานพลูผักชีออลสไปซ์

ขั้นตอนการเตรียมกะหล่ำปลี piluska สามารถเข้าถึงได้และง่ายดาย ใช้เวลาและความพยายามไม่นาน เป็นผลให้คุณได้รับอาหารจานอร่อยฉ่ำและกรอบที่จะตกแต่งไม่เพียง แต่ทุกวันของคุณ แต่ยังรวมถึงโต๊ะวันหยุดของคุณด้วย