วิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง - วิธีที่ดีที่สุด

ผักชีฝรั่งควรมีอยู่ในอาหารตลอดทั้งปี ทุกส่วนของเมล็ด ราก ใบ ลำต้น มีองค์ประกอบทางชีวเคมีที่เข้มข้น และเป็นแหล่งเพิ่มเติมของไฟตอนไซด์ กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 และเส้นใยอาหาร พืชชนิดนี้มีวิตามินและแร่ธาตุเหนือกว่าผักและผลไม้หลายชนิด

เพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักชีฝรั่งจึงถูกทำให้แห้งในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องปลูกในสภาพที่ปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลง วิธีทำให้พาร์สลีย์แห้งอย่างถูกต้อง และวิธีเก็บเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้ว โปรดอ่านต่อ

เตรียมผักชีฝรั่ง

นอกเหนือจากการให้รสชาติใหม่และคุณภาพกลิ่นหอมแก่จานแล้ว ผักชีฝรั่งยังเป็นแหล่งน้ำมันหอมระเหย วิตามิน แร่ธาตุ เอนไซม์เพิ่มเติม ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคต่างๆ

หากคุณซื้อผักใบเขียวให้ใส่ใจกับกลิ่นและรูปลักษณ์ของมัน พืชที่มีคุณภาพเหมาะสมจะมีใบที่สด มีสีเขียวเข้ม ไม่มีร่องรอยความเสียหายจากแมลง และมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงชัดเจน

คำแนะนำ. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าถ้าเป็นไปได้อย่าซื้อผักชีฝรั่งในร้านค้าปลีกแบบเปิดที่ตั้งอยู่ใกล้ถนน สีเขียวดูดซับฝุ่นและสารอันตรายอื่น ๆ อย่างรวดเร็วและกลายเป็นพิษ

เมื่อปลูกอย่างอิสระ ควรเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม ซึ่งเป็นช่วงที่ใบมีสารอันทรงคุณค่าที่มีความเข้มข้นสูงสุด เก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งในสภาพอากาศที่มีแดดจัดในตอนเช้า ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำค้างแห้งสนิท ถัดไปกรีนจะถูกแยกออกกิ่งและเศษซากที่เหลืองและเสียหายจะถูกกำจัดออก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมวัตถุดิบ ใบไม้ที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดหลายครั้งจนน้ำใส วางบนผ้าฝ้ายหรือกระดาษหนังสือพิมพ์ และปล่อยให้แห้งสนิท ความชื้นที่เหลืออยู่จะถูกกำจัดออกด้วยผ้ากระดาษ

วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้แห้งคืออะไร?

คุณสามารถทำให้ผักชีฝรั่งแห้งสำหรับฤดูหนาวเป็นช่อหรือสับล่วงหน้าก็ได้ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของพืชแม่บ้านแต่ละคนก็เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและสะดวกที่สุดสำหรับตัวเอง ควรสับรากก่อนทำให้แห้งจะดีกว่า

ฝอย

เพื่อเร่งปฏิกิริยาเคมีและความสม่ำเสมอของวัตถุดิบ ใบจะถูกตัดล่วงหน้า ถัดไป วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกทำให้แห้งด้วยวิธีที่สะดวก: ในเตาอบ ไมโครเวฟ เครื่องอบผ้า หรือในที่โล่ง เกลี่ยบนแผ่นโลหะหรือกระดานไม้

พวง

มัดเล็ก ๆ เกิดจากกิ่งก้านมัดด้วยด้ายแล้ววางตอไม้ไว้ในถุงกระดาษ ทิ้งไว้ในที่แห้งและอบอุ่นซึ่งไม่มีแสงแดด. ไม่จำเป็นต้องใช้ถุงกระดาษ แต่สามารถปกป้องผักชีฝรั่งจากฝุ่น ตะกอนแปลกปลอม และแบคทีเรียได้อย่างน่าเชื่อถือ

ระยะเวลาแห้ง 2-7 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้น เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นใบจะถูกทำให้แห้งเพิ่มเติมในเตาอบบนถาดอบหรือในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์คลุมด้วยผ้ากอซ

สำหรับการอ้างอิง ทำไมคุณไม่สามารถตากผักชีฝรั่งตากแดดได้? ประการแรกรังสีของดวงอาทิตย์ทำลายคลอโรฟิลล์ ใบไม้จะสูญเสียสีเขียวที่มีลักษณะเฉพาะและกลายเป็นสีเหลือง ประการที่สองภายใต้อิทธิพลของรังสียูวีน้ำมันหอมระเหยจะระเหยออกไปซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะของเครื่องเทศ

วิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง

การอบแห้งเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว กระบวนการนี้จะช่วยลดปริมาณความชื้นของวัตถุดิบ หยุดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น และอายุการเก็บรักษาและรสชาติของเครื่องปรุงรสจะขึ้นอยู่กับขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้อง มีหลายวิธีในการทำให้ผักชีฝรั่งแห้งที่บ้าน

ในที่โล่ง

การอบแห้งกลางแจ้งโดยใช้แสงธรรมชาติ อุณหภูมิ และความชื้นประกอบด้วยสามขั้นตอน:

1. กิ่งหรือใบของพืชที่เตรียมไว้จะถูกวางเป็นชั้นหนาบนกระดานไม้หรือวางในภาชนะตื้น ๆ ทิ้งไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศดี หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
2. ใช้มือคนใบไม้ทุกวันเพื่อไม่ให้แห้ง
3. การอบแห้งโดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 4-5 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมคือ25-30⁰С ความพร้อมขึ้นอยู่กับลักษณะของใบไม้ หากผักใบเขียวแห้งสนิท ผักใบเขียวก็จะเปราะ

ในเตาอบ

เตาอบนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ทำอย่างไร:

1. ใบจะถูกจัดเรียง, ใบที่เน่าเสียและเหลืองจะถูกลบออก, แยกออกจากกิ่งหรือพักไว้ในรูปแบบนี้, ล้างให้สะอาดและกำจัดความชื้นที่เหลืออยู่ด้วยผ้ากระดาษ หากต้องการให้หั่นใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. กระจายผักชีฝรั่งเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
3. เตาอบถูกอุ่นไว้ตากกรีนโดยแง้มประตูไว้ที่อุณหภูมิ 40-50⁰C คนกรีนเป็นระยะๆ แล้วพลิกถาดอบกลับด้าน หากวัตถุดิบแห้งอย่างเหมาะสม มันจะไม่ทำให้มือของคุณเปื้อน และเมื่อถูกบีบอัด มันก็จะไม่ติดกัน แต่จะแตกเป็นชิ้น กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 2 ถึง 8 ชั่วโมง

ในไมโครเวฟ

ใช้เตาอบไมโครเวฟหากคุณต้องการทำให้ผักแห้งจำนวนเล็กน้อย:

1. เตรียมพืช: คัดแยก ล้าง ตากให้แห้ง วางกิ่งก้านไว้บนจานที่ทำจากพลาสติก แก้ว หรือพอร์ซเลน
2. นำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีจนใบเริ่มเปราะ คุณไม่สามารถเพิ่มเวลาได้เนื่องจากโรงงานมีความไวไฟสูง
3. สีของวัตถุดิบที่แห้งดีคือสีเขียว มีกลิ่นหอมเผ็ด เด่นชัด กิ่งและใบเปราะ

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

หากต้องการทำให้พาร์สลีย์แห้งในฤดูหนาว ให้ใช้ทั้งเครื่องอบแบบพาความร้อนและแบบอินฟราเรด หลักการเตรียมการค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว:

1. ผักใบเขียวจะถูกจัดเรียง ล้าง และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. วางใบไม้บนแผ่นเลือกโหมดอุณหภูมิที่เหมาะสมตามคำแนะนำและเปิดเครื่องใช้ไฟฟ้า

เครื่องอบไฟฟ้ายังใช้เพื่อทำให้รากพาร์สลีย์แห้งอีกด้วย เตรียมรากไว้ล่วงหน้า: ล้าง, ปอกเปลือกบาง ๆ, หั่นเป็นเส้นหรือวงกลมแล้ววางบนแผ่น

ในเตาอบแบบพาความร้อน

หม้อทอดอากาศเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเครื่องเป่าลมไฟฟ้า หากต้องการทำให้ต้นไม้แห้ง ให้วางบนตะแกรง เลือกฟังก์ชัน "ทำให้แห้ง" และปรับอุณหภูมิ ในการทำให้ใบแห้งจะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 20 นาที ราก - 40-50 นาที

วิธีตรวจสอบความพร้อม

ความพร้อมของวัตถุดิบนั้นพิจารณาจากคุณสมบัติและรูปลักษณ์ทางประสาทสัมผัสผักชีฝรั่งแห้งอย่างเหมาะสมยังคงรักษาสีเขียวตามธรรมชาติไว้ มีกลิ่นหอมเผ็ดเด่นชัด ใบและลำต้นสูญเสียความยืดหยุ่น เปราะและแตกสลายได้ง่ายเมื่อถูกบีบอัด

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ผักชีฝรั่งแห้งใส่ในขวดแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด ถุงผ้า และถุงปิดผนึก ว่างเปล่า เก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 12-24 เดือน

สิ่งนี้น่าสนใจ:

คำแนะนำในการเตรียมผักชีฝรั่งด้วยเกลือสำหรับฤดูหนาวและวิธีอื่นในการเก็บรักษา

วิธีใช้ผักชีฝรั่งเพื่อบวม

เป็นไปได้ไหมที่กินผักชีฝรั่งระหว่างตั้งครรภ์?

บทสรุป

คุณสามารถเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี - ในสภาพธรรมชาติในที่โล่งหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ (เตาย่างลม เครื่องอบผ้าไฟฟ้า เตาอบ เตาไมโครเวฟ)

การอบแห้งตามธรรมชาติใช้เวลานานกว่าและขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ แต่จะคงสภาพไว้ได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอร่อยของผักชีฝรั่ง การอบแห้งแบบประดิษฐ์ช่วยลดเวลาในการเก็บเกี่ยวและสามารถใช้ได้ทุกเวลาและทุกสภาพอากาศ