วิธีดองผักชีลาวในขวดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารง่าย ๆ จากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์

ผักชีฝรั่งดองและผักใบเขียวอื่น ๆ ไม่ต้องใช้เวลาและเงินมากนัก วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ ผักใบเขียวที่เก็บรักษาไว้ในน้ำดองรสเผ็ดจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานแรกและจานที่สอง อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีดองผักชีฝรั่งในขวดสำหรับฤดูหนาวและจัดเก็บการเตรียมการอย่างถูกต้อง

การเตรียมและการประมวลผล

ผักชีฝรั่งสามารถเตรียมได้เป็นเวลานานโดยการแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง เพื่อให้แน่ใจว่าผักใบเขียวคงรสชาติและวิตามินเอาไว้ ให้ใช้คำแนะนำในการเตรียม:

1. ใช้ผักชีลาวสดเท่านั้นโดยไม่มีอาการเหี่ยวเฉา
2. ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลและจัดเรียง กำจัดกิ่งที่เน่าเสียและเหลือง
3. วางบนวาฟเฟิลหรือผ้ากระดาษแล้วซับให้แห้ง พลิกกลับเป็นครั้งคราว
4. พยายามหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ซึ่งจะทำลายวิตามินซี และทำให้ผักใบเขียวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเหี่ยวเฉา
5. เอาก้านหนาออกก่อนหั่น พวกเขาสามารถแช่แข็งแล้วนำไปใช้ทำน้ำซุปได้
6. ผสมผักชีฝรั่งกับเกลือหยาบแล้วถูเล็กน้อยด้วยช้อนไม้
7. วางในภาชนะแก้วที่สะอาด อัดให้แน่น น้ำผลไม้ควรขึ้นมาบนผิวน้ำ

สูตรเตรียม

วิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการประหยัดวิตามินและแร่ธาตุได้มากถึง 80% - การดองและการแช่แข็ง

เก็บรักษาไว้ในผักชีฝรั่งแห้ง สารที่มีประโยชน์ประมาณ 50%

ใช้สีเขียวกระป๋องในน้ำดองหรือน้ำเกลือ เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารจานที่หนึ่งและที่สองอย่างไรก็ตาม น่าเสียดาย ด้วยวิธีเก็บเกี่ยวนี้ ไม่สามารถรักษาองค์ประกอบแร่ธาตุของผักชีฝรั่งได้

สูตรการดองสมุนไพรขึ้นอยู่กับหลักการของอัตราส่วนที่เหมาะสมของเกลือและผักชีลาว. เพิ่มเกลือหนึ่งส่วนลงในผักสี่ส่วน

คำแนะนำ. เกลือสินเธาว์สามารถแทนที่ด้วยเกลือหิมาลัยได้

ผักชีฝรั่งสดพร้อมเกลือ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง – 500 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม

ล้างผักและจัดเรียง. เขย่าให้เข้ากันแล้ววางบนผ้ากระดาษให้แห้ง

ลบก้านหนาและสับผักให้ละเอียด. ผสมกับเกลือและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

วางในภาชนะที่สะอาด บดให้แน่น. ปิดด้วยฝาโลหะหรือไนลอน ชิ้นงานเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 เดือน

คำแนะนำ. เมื่อเตรียมอาหารด้วยการเติมผักชีลาวดอง ให้ปรับปริมาณเกลือ

เกลือในน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งสด – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวัน) – 600 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 3 ช้อนชา;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างกิ่งเอากิ่งที่บูดออก และทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้ากระดาษ

ผสมสมุนไพร เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน โดยสังเกตสัดส่วน,บดโดยใช้เครื่องปั่น วางในขวดเล็กแล้วเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ภาชนะบรรจุอาหารสำหรับทารกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็น

วิธีอื่นในการเตรียมผักชีลาว:

วิธีการทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างถูกต้อง

วิธีแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำ – 300 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 400 มล.
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช – 50 มล.

ล้างผัก จัดเรียงและปล่อยให้แห้ง. เตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำและเกลือ หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ในขวดเติมน้ำเกลือและเติมน้ำมัน ปิดฝาแล้วพลิกกลับ เมื่อเย็นแล้ว ให้เก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งสด – 2 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

ล้างและจัดเรียงผักใบเขียววางบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ ใส่พริกไทย กระเทียมสับ และผักชีฝรั่งลงในขวด

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำให้เดือดเติมเกลือและน้ำตาลแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา ในที่สุดก็เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา เทน้ำดองลงบนผักใบเขียวแล้วปิดฝาขวด เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

อ่านเพิ่มเติม:

ผักชีฝรั่งสำหรับการลดน้ำหนัก

วิธีทำน้ำมันผักชีฝรั่ง

การใช้ร่มผักชีฝรั่ง: เพื่อการรักษาและความงาม

ด้วยกรดซิตริก

กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และน้ำส้มสายชูแทน

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง – 300 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• กรดซิตริก –15 กรัม;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ลอเรล – 1 ใบ

ล้างผักใบเขียวให้แห้งเอาก้านหนาออกแล้วสับให้ละเอียด. โยนลอเรลและกระเทียมสับลงในภาชนะแก้ว เติมขวดด้วยผักชีฝรั่งและกะทัดรัด

ทำไส้โดยใช้น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก และพริกไทย. ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนแล้วเทใส่ขวดโหล ปิดฝาแล้วแช่เย็น เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

การจัดเก็บชิ้นงาน

เพื่อให้ผักชีฝรั่งเค็มที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวคงอยู่ได้นานขึ้นและไม่ทำให้เสีย:

1. ใช้ภาชนะแก้วที่สะอาดเท่านั้น
2. อย่าลืมฆ่าเชื้อฝาโลหะด้วย
3. เก็บผลิตภัณฑ์เค็มไว้ในตู้เย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. สีเขียวในน้ำเกลือและน้ำดองจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่าในห้องใต้ดินสามารถทิ้งขวดโหลไว้ในตู้กับข้าวได้ แต่ในกรณีนี้อายุการเก็บจะลดลง
5. ใช้ภาชนะขนาดเล็กเพื่อใช้กรีนโดยเร็วที่สุดหลังจากเปิด เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราเติบโตในขวด

บทสรุป

ผักชีฝรั่งดองเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมสมุนไพรสดแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวให้กับตัวเอง ต้องขอบคุณเกลือที่ทำให้ผักชีฝรั่งยังคงรักษารสชาติและวิตามินส่วนใหญ่เอาไว้ ระหว่างปรุงอาหารเพียงเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติม