องุ่นมีแคลอรี่เท่าไร และดีต่อสุขภาพอย่างไร?

องุ่นเป็นเบอร์รี่ยอดนิยมและดีต่อสุขภาพ ขายตลอดทั้งปี - คลัสเตอร์นำเข้าจากตุรกี, กรีซและอียิปต์ซึ่งพืชให้ผลตลอดทั้งปี ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าองุ่นสุกมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์มากมาย 100 กรัมมีกี่ชิ้นและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรเราจะบอกคุณในบทความ

ปริมาณแคลอรี่ขององุ่น

ในฤดูใบไม้ร่วง บนชั้นวางของในร้านจะมีองุ่นหลากหลายพันธุ์สำหรับทุกรสนิยม ทั้งแบบมีและไม่มีเมล็ด สีดำ สีเขียว และสีแดง มีคุณสมบัติ ปริมาณแคลอรี่ และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดที่แตกต่างกัน

องุ่นมีแคลอรี่สูงหรือไม่?

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนเปอร์เซ็นต์ระหว่างกลูโคสและฟรุกโตสโดยตรง ยิ่งเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวมากเท่าใดแคลอรี่ก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้นและในทางกลับกัน

ค่าเฉลี่ยขององุ่นอยู่ที่ 65 ถึง 73 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ปริมาณแคลอรี่จะแตกต่างกันไป (kcal): ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

• สุลต่านขาว – 71;
• ลูกเกดดำ – 65;
• เลดี้ฟิงเกอร์ – 60.33;
• อิซาเบลลา – 67;
• สีเขียวไร้เมล็ด – 69;
• สีเขียวมีเมล็ด – 65;
• ขาว – 60;
• องุ่นแดง – 72.

ดัชนีน้ำตาล (GI)

GI เป็นตัวบ่งชี้ผลกระทบของผลิตภัณฑ์ต่อระดับน้ำตาลในเลือด ยิ่งสูงเท่าไร คาร์โบไฮเดรตก็จะสลายเร็วขึ้นเท่านั้น และด้วยเหตุนี้บุคคลจึงรู้สึกอิ่มน้อยลงหลังจากรับประทานอาหาร นอกจากนี้ร่างกายไม่มีเวลาดูดซับคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดแต่จะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันในอวัยวะภายใน

ดัชนีน้ำตาลในองุ่นค่อนข้างสูงโดยมีค่าเฉลี่ย 45 หน่วย อย่างไรก็ตาม ตัวบ่งชี้นี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับ พันธุ์. ดังนั้นสำหรับผลเบอร์รี่สีเข้มจะต่ำกว่าและอยู่ระหว่าง 43 ถึง 54 หน่วย ในขณะที่ผลเบอร์รี่สีอ่อนอาจมีได้ตั้งแต่ 45 ถึง 60 หน่วย

ความสนใจ! เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง จึงไม่แนะนำให้ใช้องุ่นกับผู้ป่วยเบาหวานประเภท 1 และ 2

บีจู

องุ่น 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ 80%;
• ใยอาหาร 1.6 กรัม
• โปรตีน 0.6 กรัม
• ไขมัน 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 15.4 กรัม ซึ่งใกล้เคียงกับเกรปฟรุตไม่หวาน 250 กรัม

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในองุ่นขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูกผลเบอร์รี่และวัตถุประสงค์ (การบริโภคสดหรือเพื่อการแปรรูปต่อไป)

พบปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงสุดต่อ 100 กรัมในพันธุ์ต่อไปนี้:

• อิซาเบลลา - 16.67 กรัม
• องุ่นแดง – 16.63 กรัม
• ลูกเกด – 16.7 กรัม

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

องุ่นมีวิตามิน ธาตุอาหารรองที่เป็นประโยชน์ และแร่ธาตุมากมาย ในการแพทย์ทางเลือกยังมีทิศทางพิเศษซึ่งขึ้นอยู่กับการรักษาด้วยผลเบอร์รี่และผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ทุกสิ่งเกี่ยวกับองุ่นมีคุณค่า ตั้งแต่เปลือกไปจนถึงเมล็ด ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก รวมถึงสารเรสเวอราทรอล ซึ่งทำหน้าที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

เบอร์รี่ยังประกอบด้วย:

• เบต้าแคโรทีน – จำเป็นต่อสุขภาพดวงตาและปกป้องจอประสาทตาจากแสงแดด
• ลูทีน – จับและกำจัดอนุมูลอิสระ
• ไลโคปีน – ช่วยเพิ่มความจำและกระบวนการคิด
• quercetin – อยู่ในกลุ่มของฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นสารป้องกันหัวใจ
• กรดเอลลาจิกเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ช่วยส่งเสริมการกำจัดสารประกอบฟีนอลิกออกจากร่างกาย

องุ่นยังประกอบด้วย:

1. วิตามินซี (28% ของปริมาณรายวัน)จำเป็นสำหรับสุขภาพผิว เล็บ ฟัน และเส้นผม มีหน้าที่ในการสร้างภูมิคุ้มกันและการต้านทานโรคติดเชื้อของร่างกาย
2. วิตามินเค (27.5% ของความต้องการรายวัน) มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน ช่วยทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ และเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง
3. ทองแดง (10%). หากไม่มีสิ่งนี้ การสังเคราะห์คอลลาเจนก็จะหยุดชะงัก เนื้อเยื่อจะสูญเสียความยืดหยุ่น และกระบวนการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกายก็จะหยุดชะงัก
4. โพแทสเซียม (8%) ควบคุมความสมดุลของเกลือน้ำและกรดเบส รวมถึงความดันโลหิต ซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนและการทำงานปกติของระบบประสาท
5. B1 หรือไทอามีน (7%) มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญหลายอย่าง
6. บี6 และไรโบฟลาวิน (6%). อีกชื่อหนึ่งคือวิตามินเพื่อความงาม ซึ่งการขาดวิตามินเหล่านี้อาจทำให้ผมร่วง น้ำหนักเกิน และริ้วรอยก่อนวัยได้
7. แคลเซียม (2%). จำเป็นต่อกระดูกและฟัน
8. ฟอสฟอรัส (1%). ช่วยให้สุขภาพของข้อต่อ ฟัน และอวัยวะภายในแข็งแรง
9. แมงกานีส (5%) มีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและรับผิดชอบการผลิตอินซูลิน

100 กรัมมีกี่แคลอรี่

น้ำองุ่นทำโดยการสกัดเย็น จากนั้นพาสเจอร์ไรส์และบรรจุขวด

หากไม่ได้เติมน้ำตาลในระหว่างกระบวนการปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มดังกล่าวจะต้องไม่เกิน 54 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากองุ่นขึ้นอยู่กับชนิดและเวลาในการแปรรูป

ผลเบอร์รี่แห้ง (ลูกเกด) ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ แต่ปริมาณแคลอรี่เปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก ดังนั้นลูกเกดไร้เมล็ดสีอ่อน 100 กรัมมี 262 กิโลแคลอรี และลูกเกดสีเข้มมี 292 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของแยมองุ่นขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล แต่โดยทั่วไปแล้วจะไม่เกิน 250-270 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งไม่สามารถพูดเกี่ยวกับผลไม้แช่อิ่มได้ เครื่องดื่มนี้จะมีพลังงานเพียง 77 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของไวน์จะขึ้นอยู่กับความแรงและความหลากหลายขององุ่น:

• สีแดง – 250 กิโลแคลอรี;
• ขาว – 100 กิโลแคลอรี;
• แห้ง – 80 กิโลแคลอรี;
• กึ่งแห้ง – 105 กิโลแคลอรี;
• โฮมเมด - จาก 230 กิโลแคลอรี

เป็นไปได้ไหมที่จะกินองุ่นในอาหาร?

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่นักโภชนาการก็ไม่แนะนำให้กินองุ่นสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่ำแต่ ค่า GI ค่อนข้างสูง. ซึ่งหมายความว่าเป็นเรื่องยากที่จะกินองุ่นให้เพียงพอเพราะคาร์โบไฮเดรตจะถูกปล่อยออกมาอย่างรวดเร็ว ทำให้คุณอยากกินมากขึ้น

เบอร์รี่แทบไม่มีเส้นใยอาหารซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการย่อยอาหาร

ประโยชน์และโทษ

องุ่นเป็นผลเบอร์รี่ที่ไม่ธรรมดาซึ่งการบริโภคเป็นประจำอาจส่งผลดีต่อการทำงานของสมองและระบบประสาท

ขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ ร่างกายได้รับการทำความสะอาดจากอนุมูลอิสระ สภาพของผิวหนัง เล็บและเส้นผมดีขึ้น ความดันโลหิตเป็นปกติ ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น และกระบวนการชราช้าลง

องุ่นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ :

• ทำหน้าที่เป็นวิธีการที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคปอดและโรคติดเชื้อ
• ช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ลดโอกาสในการเกิดมะเร็ง
• ช่วยในเรื่องโรคตับ
• ขจัดสารพิษ
• ป้องกันภาวะซึมเศร้าและการรบกวนการนอนหลับ
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ
• ป้องกันการเกิดโรคไต
• ที่ขาดไม่ได้ในการรักษาอาการปวดข้ออันเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุ

องค์ประกอบของแร่ธาตุและวิตามินที่อุดมไปด้วยไม่ได้หมายความว่าสามารถรับประทานองุ่นได้โดยไม่มีข้อจำกัด

นักโภชนาการเตือนว่าผลเบอร์รี่อาจเป็นอันตรายได้ในกรณีที่บุคคลมีโรคต่อไปนี้:

• โรคอ้วน;
• น้ำตาล โรคเบาหวาน 1 หรือ 2 ประเภท;
• อาการลำไส้ใหญ่บวม (เฉียบพลัน, เรื้อรัง);
• ตับอ่อนอักเสบ;
• ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารหรือโรคเรื้อรัง (รวมถึงอาการท้องร่วงท้องผูก);
• การรบกวนของจุลินทรีย์ (เช่นนักร้องหญิงอาชีพ);
• เนื้องอกวิทยา (เนื้องอกในกระเพาะอาหาร) และแผล;
• โรคภูมิแพ้;
• ความดันโลหิตสูง

ไม่แนะนำให้แม่ให้นมบุตรและเด็กเล็กกินองุ่น - เบอร์รี่อาจทำให้เด็กท้องอืดได้

สิ่งนี้น่าสนใจ:

เป็นไปได้ไหมที่จะกินองุ่นระหว่างตั้งครรภ์ในไตรมาสที่ 1, 2 และ 3?

องุ่นพันธุ์ใดที่เหมาะกับไครเมีย

องุ่นพันธุ์สากลคลาสสิก "Vostorg"

วิธีการเลือกและจัดเก็บองุ่นอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันทั้งรสชาติและวัตถุประสงค์

ผลเบอร์รี่ที่มีผิวบางไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวแนะนำให้บริโภคในวันที่ซื้อ แต่พันธุ์ "หนังหนา" จะอยู่ในตู้เย็นอย่างเงียบ ๆ ตลอดทั้งสัปดาห์

เมื่อเลือกองุ่นในร้านค้าคุณควรคำนึงถึงลักษณะดังต่อไปนี้:

1. อายุและขนาดของผลเบอร์รี่. มีขนาดเล็กเกินไปและไม่สุกไม่น่าจะมีเวลาสะสมสารและวิตามินที่มีประโยชน์นอกจากนี้ยังอาจเป็นพิษได้
2. ความสดชื่น. ของเก่าและมัวหมองได้สูญเสียผลประโยชน์ไปหมดแล้ว
3. การปรากฏตัวของผลเบอร์รี่เน่าเสียบนพวง. หากมีจำนวนมากเกินไป หรือมีการขนส่งองุ่นและจัดเก็บไม่ถูกต้อง อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
4. ใบไม้สีเขียว. หากมีอยู่ จะต้องตัดช่อให้ถูกต้องและผลิตภัณฑ์จึงมีความสดใหม่

ก่อนที่จะวางผลเบอร์รี่ในตู้เย็น ให้ตรวจสอบพวงอย่างระมัดระวังและกำจัดผลเบอร์รี่และใบที่เสียหายและเน่าเสียออก เก็บไว้ในตู้เย็นในถุงสะอาดในส่วนผักและผลไม้ ไม่จำเป็นต้องผูกกระเป๋า แค่คลุมด้านบนไว้

ความสนใจ! ถุงจะช่วยให้องุ่นคงความสดได้หลายวัน เพราะ...จะป้องกันการสัมผัสกับออกซิเจนและตามกระบวนการสลายตัว

บรรทัดฐานการบริโภคต่อวัน

จากการวิจัยของสถาบันโภชนาการแห่งสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งรัสเซีย องุ่นประกอบด้วยกรดไฮดรอกซีซินนามิก ฟลาโวนอลและไกลโคไซด์ รวมถึงกรดแกลลิกและพาราไฮดรอกซีเบนโซอิกที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดรายวันสำหรับสารเหล่านี้คุณต้องกินผลเบอร์รี่ 200-250 กรัม ไม่ควรรับประทานร่วมกับเมล็ดพืช - ร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมสารอาหารที่มีอยู่ได้ แต่มีความเสี่ยงสูงที่จะทำลายผนังลำไส้

อ้างอิง. องุ่น 100 กรัมมีผลเบอร์รี่ประมาณ 50 ผล

บทสรุป

การบริโภคองุ่นอย่างสมเหตุสมผลจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน ผลเบอร์รี่สีดำจะให้การปกป้องสารต้านอนุมูลอิสระ สนับสนุนการทำงานปกติของหัวใจและระบบประสาท ในขณะที่ผลเบอร์รี่สีอ่อนจะปกป้องผิวจากการถ่ายภาพ กระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่ และอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามิน