สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

หัวข้อของบทความนี้เป็นสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนทั่วโลก สลัดอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาว

เราจะแบ่งปันสูตรคลาสสิกแสนอร่อย กะหล่ำปลีดอง พร้อมด้วยแอปเปิ้ลและตัวเลือกต่างๆ พร้อมด้วยส่วนผสมอื่นๆ ที่เพิ่มความอร่อย ความสด และความชุ่มฉ่ำให้กับจาน

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

มีกฎพื้นฐานสามประการในการเตรียมส่วนผสม:

1. ซื้อกะหล่ำปลีสีขาวหัวแน่นที่แบน หนาแน่น และไม่ใหญ่เกินไป ยิ่งพวกมันแข็งแรงและชุ่มน้ำมากเท่าไร การตัดพวกมันก็จะง่ายขึ้นและเรียบร้อยมากขึ้นเท่านั้น
2. เลือกแครอทที่มีรสหวาน ฉ่ำ และสดใส แครอทหั่นยาวที่มีความหนาปานกลางเหมาะสำหรับสลัด ถูด้วยการเคลื่อนไหวให้ทั่วตลอดความยาวของผัก ชิ้นสีส้มจะทำให้จานมีสีสันสดใสและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
3. สำหรับแอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka ตอนปลายเหมาะกว่า ผลไม้จะต้องแน่น - จากนั้นแอปเปิ้ลจะไม่เปียกในระหว่างการหมัก วางทั้งหมดโดยไม่แยกออกจากเปลือกหรือหั่นเป็นสองซีก เก็บเปลือกไว้เพื่อให้เพคตินในนั้นส่งเสริมกระบวนการหมักแบบแอคทีฟ

ทำไมในสูตรถึงมีแอปเปิ้ล?

แอปเปิ้ลที่เติมลงในสลัดกะหล่ำปลีดองจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับจานและให้กลิ่นหอมที่น่ารับประทานแอปเปิ้ลมีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย (ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี โพแทสเซียม ฯลฯ ) ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงที่เป็นไข้หวัดและหวัด

วิธีหมักกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับสูตรคลาสสิก:

• กะหล่ำปลี - 1.5-2 กก.
• แครอท - 150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปอกส้อมกะหล่ำปลีและนำชิ้นส่วนที่จะไม่ใช้ออก สับเป็นเส้นบาง ๆ
2. เอาเปลือกออกจากแครอทแล้วเสียดสี
3. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นสองส่วนหรือใส่ทั้งหมด อย่าเอาเปลือกออก ให้เอาแกนออก
4. ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาลสำหรับบรรจุกระป๋อง ผสมกับการนวดเบา ๆ ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที บดเนื้อหาและเพิ่มแอปเปิ้ล ผสมทุกอย่าง
6. วางสลัดไว้ใต้ที่กดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ทุกวันให้แทงกะหล่ำปลีไปที่ก้นภาชนะหลาย ๆ ครั้งเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่
7. วางสลัดในขวดปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาไนลอน และเก็บในที่เย็น

ในระหว่างกระบวนการหมัก โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องเอาออก

ด้วยแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 300 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• แครนเบอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลี เอาก้านและใบด้านนอกออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. จัดเรียงและล้างแครนเบอร์รี่และคว้านแอปเปิ้ล
3. ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. วางกะหล่ำปลีในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาล บดเนื้อหาทั้งหมดเพื่อปล่อยน้ำ
5. วางใบไม้ลงในภาชนะสำหรับหมักสลัด จากนั้นใส่กะหล่ำปลี แครอท แอปเปิ้ล และแครนเบอร์รี่เป็นชั้นๆ วางใบไม้ไว้ด้านบนอีกครั้ง
6. ทิ้งไว้หลายวัน เจาะผักกาดหอมเพื่อให้อากาศส่วนเกินระบายออกและขจัดโฟมอย่างสม่ำเสมอ
7. วางสลัดไว้ในห้องเย็น ทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลา 1.5 สัปดาห์ จากนั้นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

พร้อมลูกเกดเพิ่ม

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น;
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. การดำเนินการเริ่มต้นทั้งหมดจะคล้ายกับการกระทำก่อนหน้า สูตรอาหาร.
2. เมื่อพูดถึงลูกเกด ให้ใส่ในกระทะแล้วล้างออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง เพิ่มกะหล่ำปลีเกลือและคนให้เข้ากัน
3. ปิดมวลผักที่ได้ด้วยใบไม้แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อ "เคี่ยว" เป็นเวลา 3 วัน เจาะผักกาดเพื่อปล่อยอากาศที่ติดอยู่และเอาโฟมออก ไม่เช่นนั้นจะมีรสขม
4. นำสลัดแช่เย็น. หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์จานก็จะพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์

เครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม;
• แครอท - 4-5 ชิ้น;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก. บดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วสับกะหล่ำปลี รวมผักผสมบดเพื่อปล่อยน้ำ
2. เพิ่มเกลือน้ำตาลผสมทุกอย่างอีกครั้ง
3. สำหรับน้ำเกลือ: ใส่เครื่องเทศในน้ำ 2 ลิตร นำไปต้มแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำส้มสายชู. นำน้ำเกลือออกจากเตา
4. เทน้ำเกลือที่ปรุงรสไว้ด้านบนของผัก
5. ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นจากนั้นจึงวางสลัดไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

ด้วยน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งในสลัดวิตามินช่วยเพิ่มรสชาติอันน่ารับประทาน ส่วนประกอบนี้ทำให้กะหล่ำปลีกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีหนึ่งช้อนให้แห้งแล้วสับ
2. ล้างแครอท สับและผสมกับใบกะหล่ำปลี
3. เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล สับแล้วใส่ผักลงไป
4. เพิ่มเกลือและพริกไทยผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. ปิดด้วยจานทิ้งไว้ 2 วันเพื่อหมักในที่อบอุ่น
6. เทน้ำเกลือเล็กน้อยลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อละลายน้ำผึ้งลงไป เทน้ำเกลือกะหล่ำปลีน้ำผึ้งลงบนผัก
7. ปิดสลัดไว้ 2 วัน ในระหว่างนี้กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น
8. ใส่สลัดที่เสร็จแล้วใส่ขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาสลัดได้นานถึง 3 เดือน ให้นำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2 ถึง +5°C ภาชนะในอุดมคติคือขวดแก้ว ในกรณีนี้สลัดจะคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้เป็นเวลาหลายเดือน

ทางที่ดีควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิที่เหมาะสมซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับระดับความชื้นที่เหมาะสม - 85-95%

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ตามคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ถังและถังที่ไม่มีชิปและภาชนะพลาสติกเหมาะสำหรับการทำให้กะหล่ำปลีสุก อย่าหมักสลัดในภาชนะอะลูมิเนียม เนื่องจากกรดแลคติคจะออกซิไดซ์ สิ่งนี้จะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติโลหะที่ไม่น่ารับประทานและมีสีเทาที่ไม่สวย

บทสรุป

หากคุณปฏิบัติตามรายละเอียดทั้งหมดในการเตรียมสลัดฤดูหนาวและกฎการจัดเก็บในฤดูหนาวคุณสามารถเสิร์ฟอาหารได้ไม่เพียง แต่สำหรับโต๊ะประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดด้วย สลัดกะหล่ำปลีดองที่มีเอกลักษณ์ซึ่งมีสารปรุงแต่งหลากหลายชนิดจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

กะหล่ำปลีเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวและใช้เป็นส่วนผสมในอาหารจานอื่น รสชาติและคุณประโยชน์ที่ผสมผสานกับสลัดกรอบๆ ฉ่ำๆ ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวจะทำให้เป็นของตกแต่งโต๊ะที่ขาดไม่ได้