สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมหัวบีทดองอย่างรวดเร็วสำหรับ Borscht เย็น

กำลังเติบโต และการใช้หัวบีทเพื่อ การเตรียมการ Borscht หรือสลัดเป็นเรื่องธรรมดา แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าการเตรียมผักนี้ช่วยลดความยุ่งยากและเร่งกระบวนการเตรียมอาหารจานต่างๆ ได้อย่างมาก

หัวบีทดองทันทีสำหรับ Borscht เย็นจะเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารฤดูร้อนแสนอร่อยเช่น Kholodnik และยังจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะในฐานะอาหารจานอิสระ

การเตรียมบีทรูทอย่างรวดเร็วสำหรับ Borscht

ดองผักอย่างไรให้อร่อยและรวดเร็ว? มันง่ายมาก ภารกิจหลักคือการเลือกผักรากที่เหมาะสมซึ่งมีขนาดเล็กและมีสีเบอร์กันดีที่สดใส หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ อาจมีความเสี่ยงที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้ไม่ดีและชิ้นงานมีสีซีดไม่น่ารับประทาน การหมักจะใช้เวลาไม่นาน

อ้างอิง. เป็นการดีที่จะกระจายการเตรียมการกับผักอื่น ๆ - แครอท, ถั่ว, กะหล่ำปลี ฯลฯ

สูตรคลาสสิก

วิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุด

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดต้ม – 1.5 กก.
• หัวหอม – 0.25 กก.
• น้ำส้มสายชู 6% – 400 มล.
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 260 กรัม
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 20 ถั่ว;
• น้ำ – 900 มล.

การตระเตรียม:

1. ทำให้หัวบีทเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
3. ใส่พริก หัวหอม และหัวบีทลงในภาชนะจัดเก็บ
4. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูในกระทะ
5. ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน
6. นำไปต้มและเทน้ำดองลงบนผักที่ปรุงสุกแล้ว
7. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นปิดฝาให้แน่น

หัวบีทดองด้วยน้ำส้มสายชู/กรดซิตริก

สูตรนี้ไม่ต้องการการบำบัดด้วยความร้อนดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.;
• ผักชี – 15 กรัม;
• พริกแดง – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกหัวบีทและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
2. ใส่กระเทียมบีบ
3. ใส่น้ำตาล เกลือ และผักชี
4. ผสมให้เข้ากันเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
5. หมักไว้ 8 ชั่วโมง

หากต้องการหมักจานเร็วขึ้นควรทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 1-2 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ด้วยมะรุมและกระเทียม

หากคุณต้องการรสเผ็ดที่เด่นชัดกว่านี้ จดสูตรนี้ไว้

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 2 กก.
• มะรุม – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 400 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ปอกผักแล้วหั่นเป็นเส้น
2. วางในภาชนะปรุงอาหาร
3. ใส่เครื่องเทศ กระเทียม มะรุม และเติมน้ำ
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
5. สะเด็ดน้ำเกลือให้เย็นเทน้ำส้มสายชู
6. เทหัวบีทอีกครั้งแล้วปล่อยให้หมัก

สูตรนี้ยังใช้เตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวด้วย ในกรณีนี้ ให้ใส่น้ำสต๊อกบีทรูทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยถั่ว

หัวบีทดองด้วย ถั่ว – สลัดที่ดีเยี่ยมสำหรับโต๊ะในวันหยุดและเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• ถั่ว – 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง
2. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. สับพริกไทยและหัวหอม
4. ผสมมะเขือเทศ หัวบีท และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
5. วางบนเตาและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที
6. เพิ่มหัวหอม แครอท และต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
7. ใส่พริก ถั่ว และเครื่องเทศลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศและหัวบีท
8. ปรุงจนสุกเต็มที่ประมาณ 15-20 นาที

หัวผักกาดดองทั้งหมด

วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณใช้หัวบีทกับอาหารได้หลายประเภท ผักที่หั่นเป็นก้อนเหมาะสำหรับสลัดและบอร์ชท์และเป็นของว่าง

วัตถุดิบ:

• หัวบีทขนาดกลาง - 7 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 30 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ต้มหัวบีท เย็นและปอกเปลือก
2. ใส่พริก ใบกระวาน และหัวบีทลงในภาชนะสำหรับหมัก กันไว้.
3. เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล
4. ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
5. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนหัวบีท เมื่อเย็นแล้วให้เก็บในตู้เย็น

สำคัญ! อย่าใช้ผักขนาดใหญ่เพราะจะหมักได้ไม่ดี

น้ำสลัดบีทรูทและแครอท

จานสากลที่เหมาะสำหรับทั้งการเตรียม Borscht และของว่างเบาๆ ที่โต๊ะ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 2 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 0.5 กก.
• พริกไทย – 0.25 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• กระเทียม – 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 1 กก.

การตระเตรียม:

1. ขูดหัวบีทและแครอท
2. หั่นพริกไทยและหัวหอมเป็นก้อน
3. ผสมผักทั้งหมดแล้วตั้งบนเตา
4. ทันทีที่ผักให้น้ำ ให้เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทยและน้ำมัน
5. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 60 นาที
6. ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่ง เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
7. นำออกจากความร้อนและเย็น

วางจานที่แช่เย็นแล้วลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

หัวบีทดองรสเผ็ด

สูตรนี้จะไม่ปล่อยให้ผู้ชายคนใดเฉยเมย

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1 กก.
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• พริกไทย – 0.5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร

การเตรียมการ:

1. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาล ใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำ
2. ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีและปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. ต้มหัวบีทแล้วหั่นเป็นแท่ง
4. วางในขวดแล้วเทน้ำดองร้อน

หากคุณใช้สูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวต้องฆ่าเชื้อขวดผักเป็นเวลา 25 นาที

สำคัญ! อย่าลืมอุ่นน้ำดองเมื่อหมักเสร็จแล้ว มิฉะนั้นผักจะไม่ถูกหมัก

วิธีเตรียมตัวรับหน้าหนาว

มีหลายวิธีในการดองผักสำหรับฤดูหนาว บางชนิดจำเป็นต้องทำหมัน ในขณะที่บางชนิดก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน เรามาดูสูตรอาหารโฮมเมดที่อร่อยและผ่านการทดสอบตามเวลากันดีกว่า หัวบีทบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการง่ายๆ

ด้วยการฆ่าเชื้อ

หนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดคือการแต่งกาย Borscht สำหรับฤดูหนาว ด้วยการเตรียมการนี้การเตรียม Borscht จึงง่ายขึ้นอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 2 กก.
• หัวหอม – 2 กก.
• แครอท – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 140 กรัม;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 400 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำ – 120 มล.

การตระเตรียม:

1. ขูดแครอทและหัวบีท
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ใส่ผักสับทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
4. เติมน้ำ เกลือ น้ำส้มสายชู 1/2 และน้ำมัน 1/2 ถ้วย
5. วางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
6. หั่นพริกไทยเป็นเส้น ปั่นมะเขือเทศ ใส่ผักต้มลงไป
7. เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชที่นั่น
8. หลนเป็นเวลา 40 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง
9. ใส่น้ำสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนให้เย็น

ผลิตภัณฑ์กระป๋องจะต้องเก็บไว้ในห้องเย็นหรือห้องใต้ดินที่มืดและเย็น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ไม่มีเวลาทำหมันใช่ไหม? จดสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำ – 750 มล.;
• กานพลู – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. ต้มหัวบีทแล้วหั่นเป็นวง
2. พับขวดให้แน่น เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที
3. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศแล้วต้ม
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดแล้วนำออกจากเตา
5. เติมขวดด้วยน้ำดองแล้วม้วนขึ้น
6. พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เย็นแล้วนำไปที่ตู้กับข้าว

ข้อควรจำ: ก่อนที่จะเทน้ำดอง ให้กระจายพริกไทยและใบกระวานให้ทั่วขวด

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ Borscht เย็นกับหัวบีทดอง

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองหัวบีทอย่างรวดเร็วและอร่อยแล้ว แต่จะปรุงอะไรจากมัน? มีหลายทางเลือก หนึ่งในนั้นคือ Borscht เย็น

Kholodnik เป็นอาหารดั้งเดิมที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เสริมสร้างร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์และให้ความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน ประกอบด้วยเส้นใยจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบย่อยอาหาร ลองพิจารณาอาหารจานนี้ที่อร่อยและเป็นต้นฉบับที่สุด

Borscht เย็นคลาสสิก

สูตรที่แม่บ้านทุกคนควรรู้ มันง่าย รวดเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ:

• หัวบีทดอง – 0.3 กก.
• แตงกวา – 3 ชิ้น;
• เนื้อต้ม – 0.5 กก.
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่และมันฝรั่ง
2. นำหัวบีทออกจากน้ำดองแล้วหั่นเป็นก้อน
3. เพิ่มเนื้อสับแตงกวาและมันฝรั่ง
4. เทน้ำต้มสุกจนผักปิดสนิท
5. เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรสับ และน้ำส้มสายชู
6. แบ่งเป็นส่วนๆ โรยหน้าด้วยไข่ไก่ครึ่งฟอง

สำคัญ! เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น Borscht เย็นต้องนั่ง

Borscht เย็น “สดชื่น”

จานที่จะช่วยบรรเทาจากความร้อนอบอ้าวในช่วงฤดูร้อนและจะเข้ามาแทนที่ okroshka ที่ทุกคนเบื่อแล้ว

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดดอง (ทั้งหมด) – 5 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• หัวไชเท้า – 0.1 กก.
• เนื้อ – 0.1 กก.

การตระเตรียม:

1. ขูดหัวไชเท้าและแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ
2. ต้มไข่แล้วผ่าครึ่ง
3. นำหัวบีทออกจากน้ำดองแล้วเสียดสีด้วย
4. รวมผักทั้งหมดแล้วเทน้ำดองบีทลงไป
5. เพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรสและเนื้อสับ
6. ผัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
7. เทลงในส่วนและวางไข่ไว้ด้านบน

อ้างอิง. ในขณะที่เตรียม Borscht ให้วางน้ำดองไว้ในตู้เย็น รสชาติจะสดชื่นยิ่งขึ้น

Borscht เย็น "ลิทัวเนีย"

สูตรที่ผิดปกติซึ่ง kefir ครองตำแหน่งหลัก

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดดอง – 1 ขวด;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 1 ลิตร;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• แตงกวา – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่และมันฝรั่ง
2. นำหัวผักกาดดองออกจากน้ำดองแล้วใส่ในกระทะ
3. สับผักใบเขียวแตงกวาและไข่
4. วางในกระทะแล้วเท kefir
5. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและหมักบีทรูทเล็กน้อย
6. เสิร์ฟมันฝรั่งแยกกัน เพิ่มเนยก่อนเสิร์ฟ

จานนี้เป็นที่นิยมมากในลิทัวเนียซึ่งมีการขาย kefir พิเศษสำหรับการเตรียม

“สไตล์อเมริกัน”

ในอเมริกา จานนี้จำหน่ายในร้านค้าภายใต้ชื่อ "บอร์ชท์" แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับบอร์ชท์แบบดั้งเดิมของเราก็ตาม

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดดอง – 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ไข่นกกระทา – 4 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาลและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งและไข่
2. ตะแกรงหัวบีทดอง
3. ตั้งกระทะน้ำบนไฟ ใส่หัวบีท น้ำมะนาว และปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. หั่นมันฝรั่ง แตงกวา และไข่ไก่เป็นก้อน
5. แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วโรยหน้าด้วยไข่นกกระทา
6. เทน้ำซุปบีทรูทลงในชามเสิร์ฟและปรุงรสด้วยสมุนไพร
7. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยวหากต้องการ

คำแนะนำ. เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งหั่นได้ดี ให้ต้มล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

"ในเบลารุส"

สูตรราคาไม่แพงและเรียบง่ายพร้อมส่วนผสมขั้นต่ำ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานพิเศษ

วัตถุดิบ:

• หัวบีทดอง – 0.5 กก.
• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตะแกรงหัวบีท
2. หั่นไข่และแตงกวาเป็นก้อน
3. ผสมและเท kefir
4. เกลือและประดับด้วยสมุนไพร

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 20 นาที

กับปลาคอดรมควัน

หากคุณชอบการทดลองและการผสมผสานรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ให้เตรียมอาหารจานที่ไม่ธรรมดานี้ไว้

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดดอง – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แตงกวา – 3 ชิ้น;
• ปลาคอด – 1 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. นำหัวบีทออกจากน้ำดองแล้วเสียดสี
2. เทน้ำดองลงในกระทะ
3. หั่นแตงกวาเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำดอง
4. เพิ่มหัวบีทและสมุนไพร
5. ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล
6. ผ่าไข่ลงครึ่งหนึ่ง และปลาค็อดเป็นชิ้นเล็กๆ
7. เมื่อเสิร์ฟจาน ให้ใส่ไข่และปลาคอดในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง

คำแนะนำ. ควรใช้ปลารมควันเย็นจะดีกว่า

ไส้กรอก

สูตรนี้มีองค์ประกอบคล้ายกันมากกับ okroshka แต่หัวบีทเพิ่มความเผ็ดและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• ไส้กรอก – 0.3 กก.
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เปิดหัวบีท. ถ้าหมักทั้งตัวก็ให้ตะแกรง
2. ต้มมันฝรั่งและไข่
3. หั่นมันฝรั่ง ไข่ ไส้กรอก และแตงกวาเป็นเส้นแล้วผสม
4. แบ่งออกเป็นส่วนๆ แล้วเทน้ำหมักบีทรูทลงไป
5. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยสมุนไพร

บทสรุป

หัวบีทดองผสมผสานคุณประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมเข้าด้วยกันเนื่องจากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารต่างๆ มันจะดึงดูดทุกคนเพราะมีสูตรอาหารมากมายด้วย

การเตรียมหัวบีทดองในฤดูหนาวจะช่วยเร่งเวลาในการเตรียมอาหารต่างๆ เช่น บอร์ชท์ ซุปเย็น และน้ำสลัดวิเนเกรตต์ กรอกตำราอาหารของคุณด้วยสูตรอาหารข้างต้นและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและการเตรียมที่ง่ายดาย