สูตรอาหารที่ดีที่สุด: วิธีดองหัวหอมแดง

หัวหอมแดงดองเป็นอาหารสากลที่ใช้เป็นของว่างสำหรับแอลกอฮอล์ เพิ่มความเผ็ดให้กับเนื้อสัตว์ สลัด และปลา และยังเติมลงในไส้แซนด์วิช แฮมเบอร์เกอร์ และชาวาร์มา

เรามาดูสูตรอาหารง่ายๆ กันบ้าง การเตรียมการ หัวหอมดองที่ทั้งครอบครัวจะต้องชอบ

เป็นไปได้ไหมที่จะดองหัวหอมแดง?

หัวหอมแดง (สีม่วงหรือสีน้ำเงิน) มีเกล็ดแห้งสีม่วงแดงและเนื้อมีโทนสีชมพูแดง เหมาะสำหรับการดอง

เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต เก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี และมีประโยชน์เมื่อแม่บ้านมีงานยุ่งมาก

คุณสมบัติด้านรสชาติ

ผักนี้มีรสหวานปานกลางแทบไม่มีความขมของพันธุ์สีขาวและสีเหลือง:

• เมื่อรับประทานดิบ วงแหวนที่กรอบและชุ่มฉ่ำจะจับคู่กับผักสดและเนื้อย่าง
• เมื่อหมักแล้วไม่เพียง แต่ยังคงความหวานไว้เท่านั้น แต่ยังได้รับความเปรี้ยวที่ฉุน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติจะเปิดเผยเมื่อใช้ร่วมกับมะกอกและชีสแพะอ่อน)
• หัวหอมสีม่วงดองในสลัดผักจะเปลี่ยนมัน ทำให้มีรสเผ็ดและเปรี้ยว

การตระเตรียม

วิธีการดองหัวหอมแดง? ก่อนปรุงอาหาร ให้ทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

• เลือกหัวผักกาดที่แข็งและแห้งโดยไม่มีคราบหรือความเสียหาย
• เอาเปลือกออกล้างผักใต้น้ำไหล
• ตัดทุกอย่างเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน

คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง?

สำหรับสูตรอาหารที่ระบุในบทความคุณจะต้องมี:

• เกลือ;
• กระเทียม;
• มะนาว;
• น้ำตาลทราย;
• พริกไทยดำ (บดและพริกไทย);
• ส่วนประกอบของสมุนไพรแห้งหรือสด

สูตรอาหาร

หัวหอมแดงไม่เพียงแต่หมักกับน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่ยังหมักกับไวน์ น้ำมะนาว และมัสตาร์ดด้วย

สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

ในการหมักผักใน 5 นาที คุณจะต้อง:

• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 200 มล.

การตระเตรียม:

1. หัวหอมถูกตัดเป็นวงบาง ๆ
2. น้ำดองเตรียมจากน้ำน้ำส้มสายชูและเกลือ เทลงบนวงแหวนเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมทั้งหมด
3. วางภาชนะในไมโครเวฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟสูงสุด

ด้วยน้ำส้มสายชู

เพื่อเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้ ให้ใช้:

• หัวหอมแดง 300 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 15 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็ม;
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• สมุนไพรและชุดเครื่องเทศ (ผักชี, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำกรองหรือต้มที่อุณหภูมิห้อง เติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
2. หั่นผักเป็นชิ้นบางๆ (ชิ้นละ 3 มม.) โดยควรหั่นเป็นครึ่งวง ขนนกตามขวาง หรือเป็นวงแหวน
3. วางผักในชามเซรามิกหรือแก้ว เทน้ำดองและปิดผนึกให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เพิ่มส่วนผสมของผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีลาวลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขอแนะนำให้ใช้อาหารเรียกน้ำย่อยภายใน 24 ชั่วโมงในขณะที่หัวหอมยังคงสีสดใสและชุ่มฉ่ำ พวกเขาทดลองใช้ชุดสมุนไพรและเครื่องเทศ โดยปรับระดับกลิ่นและความเผ็ดตามความชอบของตัวเอง

ความสนใจ! ใช้ทั้งน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) และน้ำส้มสายชูผลไม้ (6%) ปริมาณหลังเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า

ในไวน์

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไวน์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อรวมกับสลัดผักและบาร์บีคิว น้ำดองที่เหลือโรยบนชิ้นเคบับย่าง

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขนาดใหญ่ 2 อัน
• ไวน์แดง 0.2 ลิตร
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทรายละเอียด 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. หัวหอมหั่นเป็นวงใส่ในขวดแก้ว
2. เทน้ำตาลและเกลือ ผสมชิ้นแล้วเทไวน์
3. ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

ด้วยน้ำมะนาว

หากสมาชิกในครอบครัวคนใดคนหนึ่งไม่ชอบกลิ่นฉุนของน้ำส้มสายชู ส่วนผสมจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับจานปลา

สินค้า:

• 2 หัวผักกาด (ขนาดกลาง);
• 1 มะนาว
• น้ำ 100 มล.
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วใส่ในชามลึก
2. หั่นมะนาวเป็นซีก บีบน้ำออกทีละซีก แล้วเทลงบนผัก จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
3. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ แล้วเททุกอย่างลงในชาม มีการเติมน้ำมันพืชลงไปด้วย
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ปิดฝาภาชนะ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หัวหอมหั่นเป็นชิ้นบางที่สุดมิฉะนั้นการหมักจะใช้เวลานานกว่ามากและอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วจะมีรสขม

ปรุงรส

จานนี้ใช้เป็นทั้งของว่างอิสระและเป็นไส้แซนวิชนอกเหนือจากอาหารจานร้อน

วัตถุดิบ:

• 3 หัวผักกาดขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• พริกไทยดำ 2 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำ 0.4 ลิตร
• ½ ช้อนชา เกลือ
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• น้ำมันพืช 30 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มล. (9%)

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงที่บางที่สุดจะถูกแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นแยกและใส่ในขวดแก้วขนาดเล็กโดยไม่ต้องบดอัด เพิ่มกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในแต่ละ
2. ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล ลงในภาชนะแยกต่างหาก แล้วเทน้ำเดือดลงไปเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
3. ผสมน้ำดองให้เข้ากันแล้วเทลงบนชิ้นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมทั้งหมด
4. เขย่าขวดที่ปิดสนิทเพื่อให้น้ำดองเติมช่องว่างอากาศระหว่างหัวหอม
5. เมื่อเนื้อหาของขวดเย็นลงก็จะถูกย้ายไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะพร้อมรับประทาน ผู้ที่ชอบรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นสามารถเก็บหัวหอมไว้ในน้ำดองได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

สำหรับบาร์บีคิว

เพื่อให้ได้เครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับบาร์บีคิว ให้ทำดังนี้:

• 2 หัวหอม;
• เกลือ 5 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำตาลทรายละเอียด 16 กรัม
• น้ำ 3 แก้ว

การตระเตรียม:

1. หั่นผักเป็นชิ้นบางๆ
2. เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วราดลงบนผัก
3. ปิดหัวหอมไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. น้ำดองถูกระบายออกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางบนเคบับร้อนชิ้นแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

ด้วยมัสตาร์ด

หัวหอมนี้สูญเสียความขมและได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับใส่สลัด ตกแต่งจานอาหาร หรือเป็นของว่างอิสระ

รายการส่วนผสม:

• 3 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• น้ำอุ่นต้ม 350 มล.

การตระเตรียม:

1. ผักถูกตัดเป็นเส้นหรือวงแหวนบาง ๆ
2. สูตรหมักหัวหอมแดงนั้นง่ายมาก: ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ดแห้ง น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย
3. เทน้ำดองลงในภาชนะที่มีหัวหอมสับ ปิดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
4. ก่อนเสิร์ฟของว่างให้ระบายของเหลวออก

ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์

ขนมนี้กินได้ภายใน 2 วัน

คุณจะต้องการ:

• 2 หัวหอมแดง (ขนาดกลาง);
• น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มล.
• น้ำเดือด 100 มล.
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมบาง ๆ แล้วแยกครึ่งวงออกจากกัน
2. ในกระทะเคลือบฟัน ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดอง (น้ำ น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำตาล พริกไทย เกลือ และใบกระวาน) นำสารละลายไปต้มจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
3. วางชิ้นลงในขวดแก้ว เทน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงน้ำดองจะถูกระบายผ่านตะแกรงและเสิร์ฟหัวหอมที่เสร็จแล้ว

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูหมักไวน์ น้ำส้มสายชูกระเทียมก็เป็นทางเลือกแทน ในกรณีนี้เวลาในการหมักจะลดลงเหลือครึ่งชั่วโมง

Lifehacks จากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการเตรียมและจัดเก็บหัวหอมดอง:

1. ควรเก็บขนมไว้ในภาชนะเซรามิกหรือแก้วที่ปิดสนิท ภาชนะพลาสติกหรือโลหะไม่เหมาะกับสิ่งนี้: โลหะทำปฏิกิริยากับกรดและพลาสติกดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์
2. ในตู้เย็น หมัก หัวหอมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 ถึง 4 สัปดาห์ ผักจะมีรสชาติดีขึ้นมากเมื่อแช่เย็น ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการตลอดทั้งปี
3. เพื่อกำจัดความขมแต่คงความกรุบกรอบไว้ ก่อนหมักหัวผักกาด ให้ลวกด้วยน้ำเดือดหรือแช่ในน้ำร้อนประมาณ 30 วินาที
4. ของว่างจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสีสันอีกด้วยหากคุณใช้ในเวลาเดียวกัน หอมแดง และพันธุ์สีขาว ผลิตภัณฑ์นี้จะเสริม ชาชลิค, เมนูปลา ไก่ และมันฝรั่ง
5. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาไหลเมื่อหั่นผัก ให้ล้างมีดด้วยน้ำไหลเป็นระยะๆ หรือวางหัวหอมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
6. ก่อนที่จะเติมอาหารเรียกน้ำย่อยลงในจานใดๆ ให้บีบเบาๆ เพื่อเอาน้ำดองส่วนเกินออก
7. ยิ่งชิ้นผักบางลงเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

บทสรุป

หัวหอมแดงดอง - อร่อยและ มีประโยชน์ อาหารที่เข้ากันกับเนื้อสัตว์ ปลา และผักอื่นๆ ได้อย่างลงตัว ของขบเคี้ยวจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วจากส่วนผสมที่มีอยู่ ซึ่งการผสมผสานของส่วนผสมดังกล่าวจะเปลี่ยนกลิ่นรสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป