เป็นไปได้ไหมที่จะกินหัวหอมที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ?

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารประจำวันที่ไม่มีหัวหอม หัวหอม ต้นหอม และกระเทียมต้นใช้บริโภคเองและใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ ผักมีน้ำมันหอมระเหยและวิตามินที่ใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ

แต่หัวหอมไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ ในบางกรณี การกินหัวหอมอาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรงได้

จากบทความคุณจะพบว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินหัวหอมที่มีตับอ่อนอักเสบพวกมันมีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อตับอ่อนอย่างไร

องค์ประกอบทางเคมี

หัวหอม 100 กรัมประกอบด้วย:

• แคลอรี่ - 40 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน - 0.1 กรัม;
• โซเดียม - 4 มก.;
• โพแทสเซียม - 146 มก.;
• คาร์โบไฮเดรต - 9 กรัม;
• ไฟเบอร์ - 1.7 กรัม
• น้ำตาล - 4.2 กรัม
• โปรตีน - 1.1 กรัม;
• วิตามินอี - 0.2 มก.;
• วิตามินซี - 7.4 มก.;
• วิตามินบี 6 - 0.1 มก.;
• แคลเซียม - 23 มก.;
• เหล็ก - 0.2 มก.;
• แมกนีเซียม - 10 มก.

หัวหอมอุดมไปด้วยวิตามินและสารที่มีซัลเฟอร์ระเหยง่าย ผักชนิดนี้ยังมีวิตามินซีเข้มข้น ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและขาดไม่ได้ในการรักษาโรคหวัด

หัวประกอบด้วยไฟตอนไซด์ซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย น้ำตาล กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุ

สำคัญ! นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสารฟลาโวนอยด์เควอซิตินในหัวหอม สารนี้เร่งการสลายไขมัน ชะลอการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง

หัวหอมสีเขียว 100 กรัมประกอบด้วย:

• แคลอรี่ - 32 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน - 0.2 กรัม;
• กรดไขมัน - 1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 7 กรัม;
• ไฟเบอร์ - 2.6 กรัม
• น้ำตาล - 2.3 กรัม
• โปรตีน - 1.8 กรัม;
• วิตามินเอ - 333 ไมโครกรัม;
• กรดแอสคอร์บิก - 18.8 มก.;
• วิตามินบี 6 - 0.1 มก.;
• แคลเซียม - 72 มก.;
• เหล็ก - 1.5 มก.;
• แมกนีเซียม - 20 มก.

หัวหอมสีเขียวอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ ขนสีเขียวมีสารไฟตอนไซด์ สารเหล่านี้มีฤทธิ์ปลอดเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรียดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้หัวหอมสีเขียวในช่วงที่เป็นหวัด

ขนนกยังมีวิตามิน C, E และ K ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม และปรับปรุงสภาพผิว

สำคัญ! สิ่งที่มีค่าที่สุดคือหัวหอมสีขาวและขนสีเขียวประมาณ 10 ซม. ใกล้กับมัน ซึ่งเป็นจุดที่สารอาหารส่วนใหญ่มีความเข้มข้น

ต้นหอม 100 กรัมประกอบด้วย:

• แคลอรี่ - 61 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน - 0.3 กรัม;
• กรดไขมัน - 0.2 กรัม;
• โซเดียม - 20 มก.;
• โพแทสเซียม - 180 มก.;
• คาร์โบไฮเดรต - 14 กรัม
• ไฟเบอร์ - 1.8 กรัม;
• น้ำตาล - 3.9 กรัม
• โปรตีน - 1.5 กรัม;
• วิตามินเอ - 333 ไมโครกรัม;
• กรดแอสคอร์บิก - 12 มก.;
• วิตามินบี 6 - 0.2 มก.;
• แคลเซียม - 59 มก.;
• เหล็ก - 2.1 มก.;
• แมกนีเซียม - 28 มก.

Leek อุดมไปด้วยเกลือโพแทสเซียม สารเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ หัวหอมยังทำให้การทำงานของตับและถุงน้ำดีเป็นปกติ เพิ่มความอยากอาหาร และป้องกันการเกิดนิ่วในไต

แพทย์ระบบทางเดินอาหารแนะนำกระเทียมให้กับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด ความผิดปกติของการเผาผลาญ โรคไขข้อ โรคเกาต์ หรือเหนื่อยล้า

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหัวหอม

ต้องขอบคุณวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ตลอดจนมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กทำให้หัวหอมมีผลดีต่อร่างกาย:

1. การใช้งานมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร
2. ผักชนิดนี้มีคุณสมบัติในการเผาผลาญไขมันช่วยให้ร่างกายย่อยคาร์โบไฮเดรตได้ดีขึ้นจึงช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
3. ช่วยกระตุ้นการผลิตอินซูลินเอนไซม์ย่อยอาหารช่วยเพิ่มการซึมผ่านของช่องทางที่เข้าสู่กระเพาะอาหาร
4. มีคุณสมบัติขับปัสสาวะและขจัดของเหลวส่วนเกิน
5. ทั้งหัวหอมและหัวหอมสีเขียวมีสารที่ซับซ้อนซึ่งเพิ่มระดับการป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายและให้วิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็กในปริมาณที่จำเป็น
6. ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามผักจะถูกบริโภคเพื่อป้องกันโรคหวัด
7. เส้นใยในหัวหอมช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้
8. ผักช่วยเพิ่มการหลั่งของต่อมของระบบทางเดินอาหาร
9. มีฤทธิ์ต้านเชื้อราและยาต้านจุลชีพ และถือเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติเนื่องจากมีไฟตอนไซด์อยู่ในองค์ประกอบ

ผลของหัวหอมต่อตับอ่อนระหว่างตับอ่อนอักเสบ

ตับอ่อนอักเสบคือการอักเสบของตับอ่อน ชอบทั้งหมด โรคของระบบทางเดินอาหารโรคนี้มีข้อจำกัดร้ายแรงในการรับประทานอาหาร ผู้ป่วยต้องปฏิบัติตามอาหารที่แพทย์สั่งอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้ระบบทางเดินอาหารเสื่อม

เพื่อสร้างเมนูที่ปลอดภัยจำเป็นต้องกำหนดรูปแบบของโรค ตับอ่อนอักเสบอาจเป็นเรื้อรังหรือเฉียบพลัน เป็นปัจจัยสำคัญในการสั่งอาหาร

ระยะเฉียบพลัน

หลายคนสนใจว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะรับประทานอาหารหากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ หัวหอม, สีเขียวและต้นหอม ห้ามใช้ในช่วงระยะเวลาที่กำเริบโดยเด็ดขาด เหตุผลก็คือมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูง พวกเขาส่งเสริมการทำงานของตับอ่อนซึ่งเป็นผลมาจากการที่อวัยวะหลั่งสารคัดหลั่งที่กัดกร่อนเนื้อเยื่อของตัวเองอย่างล้นเหลือ

ไฟเบอร์ช่วยกระตุ้นการบีบตัวและการย่อยอาหารที่เพิ่มขึ้นยังเพิ่มภาระในตับอ่อนอีกด้วย สิ่งนี้ทำให้กระบวนการอักเสบแย่ลง

ระยะเรื้อรัง

เมื่ออาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบลดลง ระยะเวลาของการบรรเทาอาการจะเริ่มขึ้น มันเกิดขึ้น:

1. ไม่เสถียร - อาการของโรคมีอยู่แม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบที่อ่อนแอลงก็ตาม การบริโภคหัวหอมมีจำกัด นี่เป็นภาวะที่ไม่แน่นอนเมื่อมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดการกำเริบของกระบวนการอักเสบ
2. ดื้อดึง - สัญญาณหายไปอย่างสมบูรณ์ ในช่วงเวลานี้เมนูจะขยายออกไปอย่างมาก อนุญาตให้บริโภคหัวหอมได้เมื่อโรคเข้าสู่ระยะเรื้อรัง ในช่วงเวลานี้ผู้ป่วยจะต้องรับประทานอาหารที่เรียกว่า “ตารางที่ 5”

ในกรณีของตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง อนุญาตให้รับประทานหัวหอมได้ แต่ต้องในปริมาณที่พอเหมาะ ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของตับอ่อน หากมีการฝ่อและหยุดการหลั่งเอนไซม์ ผลิตภัณฑ์นั้นจะถูกแยกออกจากอาหาร บางครั้งผักกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคอีกครั้ง ถ้าอย่างนั้นคุณต้องยอมแพ้

การรับประทานหัวหอมเพื่อรักษาโรคตับอ่อนอักเสบ

ในกรณีที่เกิดการอักเสบในทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ผู้ป่วยบริโภคจะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน แต่ไม่ใช่ทุกวิธีที่เหมาะกับตับอ่อนอักเสบ

แพทย์กำหนดให้มีการห้ามหัวหอมทอดอย่างชัดเจน: เมื่อปรุงอาหารจะใช้น้ำมันจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งในกระบวนการอักเสบ นอกจากนี้ในเปลือกที่ก่อตัวบนจานสารอันตรายสะสม - สารก่อมะเร็งซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรค

มีการเสนอการอบเป็นทางเลือกแทนการทอด กระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันในปริมาณดังกล่าวและช่วยให้คุณรักษาสารอาหารได้มากขึ้น

หัวหอมต้มสามารถรับประทานได้หลังจากการบรรเทาอาการ โดยจะจัดเตรียมเป็นอาหารจานเดียว โดยเติมลงในซุป ซอส หรือน้ำเกรวี่ การใช้ความร้อนจะช่วยลดปริมาณน้ำมันหอมระเหยในผักได้อย่างมาก ด้วยเหตุนี้ผลร้ายต่อตับอ่อนจึงลดลง

เมื่อถูกถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินหัวหอมตุ๋นที่มีตับอ่อนอักเสบ แพทย์ระบบทางเดินอาหารตอบอย่างยืนยัน ในกรณีที่อาการทุเลาไม่แน่นอน แนะนำให้เพิ่มลงในสตูว์ ซุป เนื้อสัตว์และปลา

สำคัญ! ก่อนที่จะเพิ่มหัวหอมในเมนูของคุณ โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณก่อน มีเพียงผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่จะตรวจสอบได้อย่างแม่นยำว่าปลอดภัยที่จะใช้หรือไม่ขึ้นอยู่กับสภาพของผู้ป่วยและคำนวณปริมาณรายวันที่อนุญาตได้อย่างถูกต้อง

เริ่มต้นด้วยส่วนเล็กๆ: หัวหอมไม่เกินครึ่งหัวหรือขนสีเขียว 2-3 อัน ในเวลาเดียวกันให้ตรวจสอบสุขภาพของคุณอย่างระมัดระวัง และหากอาการแย่ลงให้หยุดใช้

ผักใบเขียวหรือหัวหอมสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมสตูว์ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ น้ำซุปข้น หรือหม้อปรุงอาหาร

ในระหว่างการบรรเทาอาการอย่างคงที่ ให้รวมหัวหอมกับผักประเภทอื่น หากไม่มีอาการของโรคเป็นเวลานานก็สามารถบริโภคดิบได้

สูตรหัวหอม

หัวหอมสามารถอบในเตาอบได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• หัวหอมขนาดกลาง 5-6 หัว;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หลอดไฟถูกตัดครึ่งแล้วใส่ในจานอบ
2. หลังจากนั้นโรยด้วยน้ำมันมะกอกเติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสม
3. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทอง

กระเทียมไม่มีรสเผ็ดเด่นชัดและมีกลิ่นฉุน เช่น หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว จึงมีหลายคนชอบรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในรูปแบบตุ๋น

ในการเตรียมกระเทียมตุ๋นคุณจะต้อง:

• ต้นหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือบดด้วยเครื่องปั่น
2. วางลงในกระทะหรือกระทะที่ทาน้ำมัน ผสมกับมะเขือเทศบด และเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที
3. หั่นต้นหอมเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม. แล้วสับกระเทียม
4. ใส่กระเทียมและต้นหอมลงในกระทะ ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
5. เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 20 นาทีโดยปิดฝา

จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม เนื้อสัตว์ หรือปลา อย่าลืมว่าห้ามใช้อาหารรสเผ็ดสำหรับตับอ่อนอักเสบ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเพิ่มพริกไทยหรือเครื่องปรุงรสที่คล้ายกันได้

สำคัญ! สำหรับตับอ่อนอักเสบ ห้ามรับประทานอาหารทอดใดๆ และหัวหอมก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นจึงไม่สามารถทอดได้แม้ว่าจะเป็นส่วนประกอบเสริมของอาหาร เช่น ซุปหรือกับข้าวก็ตาม

หัวหอมเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่พวกมันทำแยมได้ด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงหัวหอมและน้ำตาลเท่านั้น สำหรับผัก 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

กระบวนการทำแยมนั้นง่ายมาก:

1. สับหัวหอมอย่างละเอียดโรยด้วยน้ำตาลแล้วผสม
2. หลังจากนั้นให้ปรุงบนเตาหรืออบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล

อันตรายและข้อห้าม

หัวหอมเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ แต่น่าเสียดายที่คนที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทานเสมอไป

ส่วนประกอบจำนวนหนึ่งทำให้รุนแรงขึ้นอย่างมากของโรค:

1. น้ำมันหอมระเหย สารประกอบที่มีฤทธิ์รุนแรงเหล่านี้จะทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองและกระตุ้นการผลิตน้ำตับอ่อนเป็นผลให้ตับอ่อนทนทุกข์ทรมานจากการทำงานของเอนไซม์ของตัวเอง
2. โพลีแซ็กคาไรด์และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน สารเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเส้นใยซึ่งมีเนื้อหาในหัวหอมอยู่ในช่วง 1.7 ถึง 2.6 กรัมต่อ 100 กรัม ในการย่อยเส้นใยลำไส้จะถูกบังคับให้ทำงานหนัก เมื่อเทียบกับพื้นหลังของตับอ่อนอักเสบสิ่งนี้จะกระตุ้นให้เกิดอาการท้องร่วงท้องอืดและจุกเสียด
3. กรดแอสคอร์บิก มาลิก และซิตริก สารเหล่านี้จำเป็นสำหรับร่างกายในการทำงานอย่างถูกต้อง แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มการหลั่งของตับอ่อน
4. น้ำหัวหอมมีผลเสียต่อถุงน้ำดี. การใช้งานกระตุ้นให้เกิดถุงน้ำดีอักเสบ

คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของหัวหอมไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป ผักยังสร้างความเสียหายต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ด้วยการทำลายจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ในบางกรณีหัวหอมมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ:

1. หากผู้ป่วยมีอาการเฉียบพลัน ในกรณีนี้ให้หยุดรับประทานหัวหอมทันทีและปรึกษาแพทย์
2. ในกรณีที่มีการรบกวนการทำงานของตับอ่อนอย่างรุนแรง หากต่อมเสื่อมและแทบไม่มีเอนไซม์เลยจำเป็นต้องทำให้อาหารกระชับขึ้นโดยแยกผักออกจากมัน
3. หากในระหว่างการบรรเทาอาการมีอาการกำเริบซ้ำแล้วซ้ำอีกสาเหตุของการคือหัวหอม สิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการบรรเทาอาการที่ไม่แน่นอนหรือหากผู้ป่วยใช้ยาเกินขนาดที่ได้รับอนุญาตจากแพทย์

อ่านเพิ่มเติม:

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะเขือยาวสำหรับตับอ่อนอักเสบหรือไม่?

เป็นไปได้ไหมที่จะกินแครอทที่มีตับอ่อนอักเสบและในรูปแบบใด?

เป็นไปได้ไหมที่จะกินบัควีทถ้าคุณมีตับอ่อนอักเสบ?

บทสรุป

หัวหอมเป็นผักเพื่อสุขภาพที่มีวิตามินและธาตุหลายชนิด ช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้องและส่งผลดีต่อระบบและอวัยวะทั้งหมดแต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร หัวหอมอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้ ในกรณีของตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง ให้ใช้ด้วยความระมัดระวังและในกรณีที่มีอาการกำเริบให้แยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง