มะเขือยาวใช้ได้กับตับอ่อนอักเสบหรือไม่: กฎและข้อบังคับในการบริโภค สูตรอาหารที่ยอมรับได้
หลายคนที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบมีความสนใจในคำถามว่าสามารถกินอาหารมะเขือยาวได้หรือไม่ โรคนี้ต้องรับประทานอาหารพิเศษซึ่งรวมถึงการหลีกเลี่ยงอาหารมื้อหนัก มะเขือยาวรวมอยู่ในรายการอาหารที่ได้รับอนุญาตหรือไม่ และหากเป็นเช่นนั้น สามารถรับประทานได้ในรูปแบบและปริมาณใด
เป็นไปได้ไหมที่จะกินมะเขือยาวที่มีตับอ่อนอักเสบ?
อนุญาตให้บริโภคผักสีม่วงเหล่านี้เพื่อรักษาโรคตับอ่อนอักเสบได้เฉพาะในช่วงระยะบรรเทาอาการเท่านั้น ในช่วงที่กำเริบของโรคห้ามมิให้รับประทานอาหารดังกล่าวโดยเด็ดขาด
แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยที่มีอาการอักเสบของตับอ่อนค่อย ๆ กลับรับประทานอาหารมะเขือยาว ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้รวมอยู่ในเมนูหลังการฟื้นฟูขั้นสุดท้าย เมื่อเกิดการบรรเทาอาการอย่างคงที่
องค์ประกอบทางเคมี
มะเขือยาวหรือต้นราตรีมีองค์ประกอบมากมายที่ทำให้มีสุขภาพดี ผลไม้เนื้ออุดมไปด้วยมาโครและธาตุขนาดเล็ก (โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ซัลเฟอร์ แมกนีเซียม โซเดียม เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน ซีลีเนียม)
ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น รวมถึงโพลีฟีนอลจำนวนหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดคลอโรจีนิก
ผลไม้ที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกมันสีเข้มมีสารแอนโทไซยานินในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านอาการกระตุกเกร็ง
Nightshade มีเส้นใยจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของกระบวนการย่อยอาหาร
มะเขือยาวเป็นคลังเก็บวิตามิน เขารวย:
- โคลีน;
- วิตามินซี;
- กรดนิโคตินิก
- ไนอาซิน;
- ไพริดอกซิ;
- โทโคฟีรอ;
- ไรโบฟลาวิน;
- ไทอามีน;
- แคโรทีน;
- กรดโฟลิค;
- ฟิลโลควิโนน;
- เรตินอล
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ผัก 100 กรัมมีเพียง 24 กิโลแคลอรี
ในองค์ประกอบของผลไม้เนื้อ:
- คาร์โบไฮเดรต 5.5 กรัม
- โปรตีน 0.6 กรัม
- กรดอินทรีย์ 0.2 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
คะแนนสำหรับและต่อต้าน
ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของผักคือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์และรสชาติที่ถูกใจ
อย่างไรก็ตาม ไฟตอนไซด์และอัลคาลอยด์ที่มีอยู่ในมะเขือยาวสามารถทำให้กระบวนการอักเสบในตับอ่อนอักเสบรุนแรงขึ้นได้ หากเตรียมผลไม้อย่างถูกต้องก็สามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยได้
ประโยชน์และโทษของมะเขือยาวต่อการเจ็บป่วย
หากผลิตภัณฑ์ได้รับการยอมรับอย่างดีก็จะมีผลดีต่อร่างกาย:
- ลดปริมาณคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี
- เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจทำให้จังหวะการเต้นของหัวใจเป็นปกติ
- ปรับปรุงเม็ดเลือด;
- มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
- กำจัดเกลือยูเรต;
- ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้บรรเทาอาการท้องผูก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุดนั้นพบได้ในผลอ่อน มะเขือยาวสุกเกินไปมีโซลานีนที่เป็นอันตราย
เมื่อบริโภคเป็นประจำ มะเขือยาวจะป้องกันการอักเสบในตับอ่อนและทำความสะอาดอวัยวะของสารพิษ
สำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน ห้ามรับประทานผัก เนื่องจาก:
- เพิ่มการหลั่งน้ำดีซึ่งด้วยการทำงานของอุปกรณ์วาล์วที่ไม่ประสานกันทำให้เกิดการป้อนส่วนประกอบน้ำดีเข้าไปในท่อตับอ่อน
- มีปริมาณเส้นใยสูงซึ่งทำให้เกิดอาการท้องร่วงและท้องอืดในผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ
- ส่งเสริมการผลิตเอนไซม์ตับอ่อนในกระเพาะอาหารทำให้การอักเสบของตับอ่อนรุนแรงขึ้น
- มีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งจะเพิ่มภาระให้กับอุปกรณ์ต่อมไร้ท่อของต่อมอักเสบ
มะเขือยาวในระหว่างการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ
การรวมอาหารประเภทผักไว้ในเมนูของผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ผลไม้ประกอบด้วยอัลคาลอยด์ ไฟตอนไซด์ และกรดแอสคอร์บิก ซึ่งทำให้กระบวนการอักเสบรุนแรงขึ้น ทำให้สุขภาพแย่ลง และเพิ่มความเจ็บปวด
อ้างอิง. มะเขือยาวในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันสามารถกระตุ้นให้เกิดเนื้อร้ายในตับอ่อนได้ นี่เป็นภาวะอันตรายที่กลไกการป้องกันหยุดชะงักและอวัยวะที่เป็นโรคเริ่มย่อยตัวเอง
ในรูปแบบเรื้อรัง
ในภาวะทุเลาเมื่อโรคปรากฏว่าอาการไม่พึงประสงค์ลดลงหรือหายไปอย่างมีนัยสำคัญ การกินผลไม้ที่มีเนื้อไม่เป็นอันตราย อาหารมะเขือยาวจะถูกส่งกลับไปยังอาหารอย่างระมัดระวังและค่อยเป็นค่อยไปตามคำแนะนำด้านอาหารของแพทย์
สำหรับถุงน้ำดีอักเสบ
หากคุณมีถุงน้ำดีอักเสบ ให้ใช้มะเขือยาวด้วยความระมัดระวัง ในช่วงที่อาการกำเริบของโรคผลิตภัณฑ์จะถูกแยกออกจากอาหาร
ในภาวะที่ถุงน้ำดีอักเสบบรรเทาอาการได้อาหารประเภทผักไม่เป็นอันตรายต่อบุคคล
กฎการใช้และบรรทัดฐานสำหรับตับอ่อนอักเสบ
พวกเขาเริ่มเพิ่มอาหารมะเขือยาวลงในเมนูทีละน้อยโดยคำนวณปริมาณเป็นรายบุคคลสำหรับผู้ป่วยแต่ละราย
ความสนใจ! ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้ผลไม้สุกเกินไปเนื่องจากมีโซลานีนอยู่ ก่อนปรุงอาหารผักจะแช่ในน้ำเกลือเพื่อกำจัดสารนี้
พันธุ์มะเขือยาวที่มีผิวสีอ่อนและเนื้อที่ไม่ทำให้เกิดสีเข้มเหมาะสำหรับการรวมไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง
แนะนำให้ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีบริโภคผักไม่เกิน 200 กรัมต่อวันและเด็กอายุมากกว่า 5 ปี - 100 กรัม
การกินมะเขือยาวในรูปแบบใดดีกว่า: คำแนะนำและสูตรอาหาร
พวกเขาเริ่มเปิดเครื่อง มะเขือ ลงในอาหารของผู้ป่วยด้วยซุปข้น หากหลังจากนี้อาการของบุคคลนั้นไม่แย่ลง ให้ใส่ผักลงไปตุ๋นหรืออบ
ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบไม่ควรรับประทานอาหารทอดหรืออาหารที่มีไขมันสูง
มะเขือคาเวียร์
อนุญาตสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ มะเขือคาเวียร์. การเตรียมเป็นเรื่องง่าย:
- เลือกผักอ่อนที่มีผิวยืดหยุ่น
- หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเกลือ เปลือกถูกตัดล่วงหน้า
- ชิ้นต่างๆ จะถูกต้มหรืออบในเตาอบ จากนั้นจึงบดในเครื่องปั่น
- มวลที่ได้จะถูกทำให้เค็มและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
อนุญาตให้ผสมมะเขือยาวกับแครอทต้มสับได้
สำคัญ! คาเวียร์ผักที่ซื้อตามร้านค้าไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ ประกอบด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดและสารกันบูดจำนวนมาก
การเตรียมการแบบโฮมเมดมีการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากในปริมาณมากผลิตภัณฑ์สามารถกระตุ้นได้ อาการกำเริบของโรค
ม้วนมะเขือยาว
อีกสูตรที่มีประโยชน์ ในการเตรียมการ ให้ใช้ยา:
- ผลไม้ขนาดกลาง 2 ผล
- ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งสูตรอ่อนโยน
การตระเตรียม:
- ผลไม้ถูกตัดตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
- หล่อลื่นทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
- เกลือและโรยด้วยสมุนไพร
- ม้วนแต่ละแผ่นเป็นม้วนแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
- อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ +200°C
มะเขือยาวนึ่ง
สำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง เมนูนี้ประกอบด้วยมะเขือยาวที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- 1 ผลไม้ขนาดกลาง
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
การตระเตรียม:
- ผักถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และปรุงรสด้วยเกลือ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส
- วางชิ้นมะเขือยาวลงในหม้อนึ่งและมะเขือเทศอยู่ด้านบน
- เทน้ำมะนาวลงไปทุกอย่างแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
- เตรียมจานเป็นเวลา 10 นาที
ผักเหล่านี้เป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับมื้อเย็น
ข้อห้าม
nightshade ที่มืดมีข้อห้ามสำหรับ:
- โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น;
- ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน, ถุงน้ำดีอักเสบ;
- การขาดธาตุเหล็ก
- ความผิดปกติของตับและถุงน้ำดี
- การตั้งครรภ์ (มีความเสี่ยงต่อการแท้งบุตร);
- ให้นมบุตร (มะเขือยาวเป็นผักที่เป็นภูมิแพ้)
ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้มอบให้กับเด็กอายุต่ำกว่าสามปี ท้องของเด็กเล็กยังย่อยอาหารดังกล่าวได้ยาก
มาตรการป้องกัน
ไม่ว่าคุณจะรับประทานมะเขือยาวเพื่อรักษาโรคตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่นั้น ควรปรึกษาแพทย์ของคุณ ในบางกรณีอาจถูกยกเลิกโดยสิ้นเชิงหรือมีอัตราการใช้จำกัด
ในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการจะมีการนำอาหารเข้าสู่อาหารของผู้ป่วยในส่วนเล็ก ๆ เช่น กิน 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. คาเวียร์มะเขือยาวต่อวัน หากผลิตภัณฑ์ไม่ทำให้รู้สึกไม่สบาย ปริมาณจะเพิ่มขึ้น หากเกิดความรู้สึกไม่พึงประสงค์ ผลไม้จะถูกลบออกจากเมนู
อ่านเพิ่มเติม:
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแครอทที่มีตับอ่อนอักเสบและในรูปแบบใด?
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแตงถ้าคุณมีตับอ่อนอักเสบในตับอ่อน?
การใช้ข้าวโอ๊ตรักษาโรคตับอ่อนอักเสบอย่างถูกต้องและมีประโยชน์อย่างไร
บทสรุป
ควรรับประทานอาหารมะเขือยาวสำหรับตับอ่อนอักเสบอย่างระมัดระวังและในปริมาณที่พอเหมาะเฉพาะในระยะบรรเทาอาการเท่านั้น แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชนิดนี้ แต่ก็อาจทำให้ความเป็นอยู่ของคนแย่ลงได้ เมื่อโรคแย่ลงก็จะถูกแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง
จะถูกเพิ่มเข้าไปในเมนูหลังจากการฟื้นฟูสมรรถภาพเสร็จสมบูรณ์โดยค่อยๆ เป็นส่วนเล็กๆ ผลไม้จะถูกอบ ตุ๋น และเตรียมเป็นซุปข้นและคาเวียร์โดยไม่ต้องเติมเครื่องปรุงรสร้อนและใช้น้ำมันเล็กน้อย