วิธีเก็บโหระพาสดในตู้เย็นอย่างถูกวิธี

โหระพาเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเป็นที่ชื่นชมและเป็นที่ชื่นชอบของเชฟทั่วโลก ผักใบเขียวอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย วิตามิน แทนนิน และกรดแอสคอร์บิก เนื่องจากกลิ่นหอมรสชาติและเนื้อหาเฉพาะของสารที่มีประโยชน์เครื่องเทศจึงไม่เหมาะสำหรับวิธีเก็บสมุนไพรตามปกติ บทความนี้จะบอกวิธีเก็บโหระพาในตู้เย็นอย่างถูกต้อง

ใบโหระพาเก็บในตู้เย็นได้ไหม?

ใบโหระพาเป็นเครื่องปรุงรสสากล นำไปใส่ในสลัด ซุป อาหารจานร้อน เสิร์ฟสด และใช้เป็นของตกแต่ง ใบโหระพาใช้ในการทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา เติมลงในน้ำเกรวี่ และผสมกับน้ำมันพืช เมื่อสดใหม่ เครื่องเทศจะเผยรสชาติของชีส มะเขือยาว และถั่ว

ใบโหระพามีคุณค่าในการปรุงอาหารและ สีม่วง. อย่างหลังมักเสิร์ฟแบบสด ใบของพืชมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ ใบโหระพาเขียว มีกลิ่นหอมน้อยกว่ามีรสหวาน มันถูกเติมลงในซุป ซอส ค็อกเทล และเครื่องดื่มร้อน

ใบโหระพาถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งอีกด้วย

การเก็บในตู้เย็นนั้นสมเหตุสมผลก็ต่อเมื่อจะใช้ผักที่หั่นแล้วในอนาคตอันใกล้นี้ หากกรีนต้องรอหลายวันหรือหลายสัปดาห์ แนะนำให้ซื้อใบโหระพาในหม้อ ด้วยวิธีนี้เครื่องเทศจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานขึ้นและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรูปลักษณ์ของมันเป็นเวลานานหากต้องการเก็บกรีนสำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้ใช้ช่องแช่แข็ง

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่าสารอาหารจำนวนมากที่สุดพบได้ในเครื่องเทศสด หลังจากตัดแล้ว พืชจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางส่วน แต่การสูญเสียที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นเมื่อถูกแช่แข็ง ดังนั้นผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจึงไม่แนะนำให้ใช้วิธีเก็บรักษานี้

กรีนที่เตรียมโดยใช้วิธี "แช่แข็งแบบช็อก" จะยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ แต่นี่เป็นไปไม่ได้ที่บ้าน

วิธีเตรียมใบโหระพาสำหรับเก็บรักษา

พืชไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันและไม่ชอบแสงแดดโดยตรง ใบโหระพามีความนุ่มมากเมื่อหั่นแล้วจะเริ่มเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและสูญเสียกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ไป

เมื่อรวบรวมใบโหระพาบนไซต์ของคุณ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เก็บเกี่ยวได้ในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด
• ตัดก้านให้ยาวอย่างน้อย 15 ซม.
• ลำต้นบนพุ่มใบโหระพาไม่เหมาะสำหรับการประกอบและจัดเก็บ
• ความถี่ในการเก็บเกี่ยวพืชคือทุกๆ 1.5 เดือน ด้วยวิธีนี้พืชจะเติบโตและพัฒนาได้ดีขึ้น

ในร้านค้าโหระพาขายเป็นช่อกระถางและแช่แข็ง

ไม้กระถางจะเจริญเติบโตได้ดีในที่มืด ห่างจากแสงแดด เพื่อเพิ่มอายุการเก็บหม้อดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและรดน้ำเป็นระยะ

ใบโหระพาบนชั้นวางของในร้านจะแสดงเป็นช่อหรือบรรจุภัณฑ์ มันคุ้มค่าที่จะเลือกพืชที่ไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้สะอาดพร้อมกลิ่นหอมของใบโหระพา

การดำเนินการหลังการซื้อ:

1. แยกพวงและตรวจสอบกรีน ใบไม้คุณภาพต่ำจะถูกโยนทิ้งไป เฉพาะผักใบเขียวสดเท่านั้นที่ถูกเก็บไว้อย่างดี โดยไม่มีใบร่วงโรย มีร่องรอยของการเน่าหรือความเสียหาย
2. หลังจากแยกชิ้นส่วนแล้ว ให้ตรวจสอบลำต้นลบสิ่งที่เสียหาย
3. ล้างพืชใต้น้ำไหล
4. เมื่อมันระบายน้ำ ทำให้ใบไม้แห้ง บนกระดาษหรือผ้าวาฟเฟิล ไม่สามารถเก็บลำต้นดิบได้ ใบโหระพาจะเหี่ยวเฉา เน่าเปื่อย และไม่เหมาะกับอาหารอย่างรวดเร็ว

หากเตรียมใบไม้ไว้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวขอแนะนำให้ใช้ช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็ง:

1. ล้างพืช.
2. วางในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
3. เช็ดให้แห้งบนกระดาษหรือผ้าวาฟเฟิล
4. สับใบแห้ง
5. วางในถุงพลาสติกหนาสำหรับแช่แข็งเป็นชั้นบางๆ
6. วางในช่องแช่แข็ง

วิธีการเตรียมเครื่องเทศสำหรับเครื่องดื่มก็เหมือนกับการแช่แข็ง ข้อแตกต่างคือวางต้นไม้ไว้ในภาชนะน้ำแข็ง เติมน้ำเย็นและแช่แข็ง

คุณควรเก็บใบโหระพาไว้ในภาชนะใดในตู้เย็น

หากต้องการเก็บใบสด ให้เลือกภาชนะที่สะอาดและแห้งและมีรู (เพื่อให้มีการแลกเปลี่ยนอากาศอย่างเพียงพอ) หากปิดภาชนะให้แน่น ต้นไม้ก็จะใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว

หน้าที่หลักของบรรจุภัณฑ์ สำหรับการจัดเก็บ - รักษาพืชให้สดและพร้อมรับประทานให้นานที่สุด

เหมาะสำหรับการจัดเก็บ:

• ถุงพลาสติกพรุน
• ภาชนะที่มีรูบนฝา
• ถุงพิเศษที่ทำจากวัสดุธรรมชาติสำหรับเก็บผักผลไม้และสมุนไพร
• กระดาษหนาสำหรับจัดเก็บ
• แก้วน้ำ;
• แพ็คเกจที่มีเครื่องหมาย "สำหรับแช่แข็ง".

อายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของผักที่หั่นแล้วในตู้เย็นคือหนึ่งสัปดาห์ พืชถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในช่องสำหรับผักและผลไม้ในกระดาษหรือในถุงที่มีรูพรุน คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดทั่วไปได้ โดยอย่าลืมเจาะรูด้วยไม้จิ้มฟัน ผักใบเขียวสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ 1 ปี

วิธีเก็บโหระพาให้สดในตู้เย็นให้นานที่สุด

วิธีเก็บสมุนไพรรสเผ็ดที่ผิดปกติจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาให้นานที่สุด:

1. สมุนไพรสดจะถูกเก็บไว้ดีกว่าถ้าโรยด้วยเกลือ
2. ใบโหระพาสดสับใส่ถาดน้ำแข็ง เทน้ำมันมะกอก แล้วแช่แข็ง
3. สีเขียวถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันและแช่แข็งในภาชนะน้ำแข็ง
4. สมุนไพรสดจะถูกใส่ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศ จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. เชฟแนะนำให้เก็บพืชไว้ในแบบฟอร์ม "น้ำมันโหระพา". พืชถูกตัดโรยด้วยเกลือทะเลหยาบอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเติมน้ำมันพืชลงไป น้ำสลัดนี้จะเติมเต็มสลัดและอาหารอิตาเลียนได้อย่างสมบูรณ์แบบ
6. ใบโหระพาสดดองในน้ำส้มสายชูหรือไวน์

บทสรุป

ใบโหระพานั้นง่ายต่อการจัดเก็บหากคุณปฏิบัติตามความแตกต่างทั้งหมด เครื่องเทศแช่แข็งจะไม่กินพื้นที่ในช่องแช่แข็งมากนักและจะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี มันจะคงความสดได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ในช่องสำหรับผักและผลไม้ เฉพาะใบไม้ที่แห้งและไม่เสียหายและภาชนะที่สะอาดและมีรูเท่านั้นจึงจะเหมาะสำหรับการจัดเก็บ