วิธีแช่แข็งใบโหระพาในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม: การเลือกวิธีที่ดีที่สุด
ฤดูหนาวไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธวิตามินในร่างกายของคุณ ด้วยการแช่แข็งใบโหระพาคุณจะได้พืชที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลาหลายเดือน มีหลายวิธีในการจัดเก็บเครื่องเทศในช่องแช่แข็งโดยยังคงรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้
พิจารณาตัวเลือกการแช่แข็งยอดนิยมศึกษาเงื่อนไขและระยะเวลาการเก็บรักษา
ใบโหระพาสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?
คุณภาพของกรีนแช่แข็งทางอุตสาหกรรมทำให้เกิดคำถาม เนื่องจากไม่มีการรับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ผ่านการละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพควรเตรียมตัวไว้ดีกว่า มหาวิหาร ที่บ้าน.
ข้อดีและข้อเสียของวิธีการเก็บเกี่ยวนี้
ใบโหระพาแช่แข็งมีประโยชน์หลายประการ:
- ช่วยให้คุณกินผักใบเขียวได้แม้ในฤดูหนาว
- รักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของพืชเกือบทั้งหมด
- ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก
ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของสิ่งนี้ วิธีการเก็บเกี่ยว - สถานที่ว่าง ถ้าคุณมีตู้แช่แข็งขนาดเล็ก คุณอาจมีพื้นที่ไม่มากสำหรับเก็บโหระพา ถ้าอย่างนั้นก็ควรทำให้แห้ง
การเลือกและการเตรียมผักใบเขียว
ในตอนเย็น รดน้ำต้นไม้เพื่อให้ดูดซับความชื้นได้ดีในชั่วข้ามคืน และจะนุ่มและชุ่มน้ำมากขึ้น ในตอนเช้ากิ่งอ่อนที่ยังไม่เริ่มบานจะถูกตัดด้วยกรรไกร
โดยไม่คำนึงถึงวิธีการแช่แข็งจะมีการดำเนินการตามขั้นตอนการเตรียมการหลายประการ:
- ตรวจสอบใบอย่างระมัดระวัง ทิ้งตัวอย่างที่เสียหาย แห้ง หรือเป็นโรคออก ใบไม้แห้งยังเหมาะสำหรับการบริโภค แต่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเลย
- แช่ใบในน้ำอุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เกลือเล็กน้อยที่เติมลงไปในน้ำจะช่วยกำจัดแมลงที่หลงเหลืออยู่บนกรีนได้
- ค่อยๆ ล้างใบโหระพาใต้น้ำไหล
- วางใบไม้ไว้บนกระดาษหรือผ้าวาฟเฟิล แล้วรอจนกว่าจะดูดซับความชื้นจนหมด
ก่อนแช่แข็งให้เตรียมภาชนะจัดเก็บที่เหมาะสม สะดวกที่สุดในการใช้ภาชนะสุญญากาศหรือถุงแบ่งส่วนที่มีซิป
วิธีแช่แข็งโหระพาสำหรับฤดูหนาว
มีหลายวิธีในการเตรียมใบโหระพาสำหรับเก็บในฤดูหนาว เมื่อเลือกควรคำนึงถึงจำนวนพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็งและความชอบส่วนตัว
สด
หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็ง:
- วางใบไม้ที่ล้างและแห้งแล้วเป็นชั้นเดียวบนกระดาษรองอบ ใบไม้ไม่ควรสัมผัสกัน
- วางกระดาษรองอบไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที เพื่อให้ผักแช่แข็งเล็กน้อย
- บรรจุลงในถุงที่แบ่งส่วน ไล่อากาศออกจากถุง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว
ลวก
พืชที่ลวกไม่เพียงถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังคงรูปลักษณ์ไว้:
- จัดเรียงใบโหระพาและล้างอย่างระมัดระวัง
- เตรียมภาชนะใส่น้ำเดือด. ใส่ใบโหระพาแต่ละใบลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที ไม่เกินนั้น หากคุณเก็บใบไว้ในน้ำร้อนนานขึ้น มันก็จะสุกได้
- หลังจากน้ำเดือดใบจะถูกจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที หากต้องการให้เพิ่มก้อนน้ำแข็งลงไป
- นำใบไม้ออกจากน้ำเย็นแล้ววางลงบนผ้ากระดาษให้แห้งพลิกกลับเป็นระยะ
- กระจายสมุนไพรแห้งเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษรองอบ ถาด หรือกระดาน
- วางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งก่อนแช่แข็ง หลังจากนั้นก็ตักใส่ถุงแบ่งส่วน
เป็นน้ำซุปข้น
อีกวิธีในการเตรียมโหระพาเป็นส่วน ๆ เพื่อจัดเก็บ:
- ล้างใบใต้น้ำเย็น หลังจากนั้นให้ใส่ใบโหระพาลงในภาชนะที่มีน้ำอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ซึ่งจะช่วยให้พืชดูดซับความชื้นได้
- จากนั้นนำใบโหระพามาวางบนผ้าเช็ดให้แห้ง เพื่อเร่งกระบวนการ ให้ซับใบไม้เบาๆ ด้วยผ้ากระดาษ
- ใส่ผักใบเขียวลงในโถปั่น โดยเติมไว้ไม่เกินครึ่งทาง เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก – จะทำให้เครื่องเทศมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ
- บดใบโหระพาจนมีมวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
- โอนส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แช่แข็งน้ำแข็งและใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำก้อนที่แช่แข็งออก แล้วใส่ลงในถุงปิดผนึก และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป
ในน้ำมัน
วิธีการเตรียมอื่น:
- ล้างและทำให้ใบโหระพาแห้ง
- ตัดผักเป็นชิ้นใหญ่
- วางใบไม้ที่บดแล้วลงในถาดน้ำแข็งหรือภาชนะขนาดเล็ก
- เทน้ำมันลงบนกรีนเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ใส่ใบโหระพาในช่องแช่แข็ง
สำหรับวิธีนี้ ควรใช้ดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกหรือเนยละลาย
ในน้ำซุป
หลักการเดียวกับการแช่แข็งใบโหระพาในน้ำมัน น้ำซุปใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเท:
- ผัก;
- เนื้อวัว;
- ไก่;
- เนื้อหมู.
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษาของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็ง:
- ใบโหระพาสดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ 12 เดือน
- ลวกหรือเตรียมในน้ำซุป - 10-12 เดือน
- ในรูปแบบน้ำซุปข้นสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 4 เดือน
- ใบแช่แข็งในน้ำมัน - นานถึง 8 เดือน
ผักใบเขียวจะถูกเก็บไว้ในช่องเก็บผัก ห่างจากเนื้อสัตว์หรือปลา
สำคัญ! อย่าละลายน้ำแข็งหรือแช่แข็งใบโหระพาอีกครั้ง - กรีนดังกล่าวจะไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหลืออยู่
วิธีที่สะดวกที่สุดในการเก็บเครื่องเทศไว้ในส่วนเล็ก ๆ ซึ่งจะเพียงพอสำหรับครั้งเดียว วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องนำอาหารจากช่องแช่แข็งและนำอาหารกลับมาอย่างต่อเนื่อง
วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง
การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชไว้ คำแนะนำบางอย่างจะช่วยในเรื่องนี้:
- นำใบโหระพาสดแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นจนละลายน้ำแข็ง
- อย่าละลายใบโหระพาทั้งใบในน้ำ - พวกมันจะทิ้งสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไป
- หากใบโหระพาถูกแช่แข็งเป็นก้อนและจะใช้เตรียมซุป น้ำซุป พาสต้า หรืออาหารจานร้อนอื่นๆ ไม่ควรละลายก่อน เพียงเพิ่มจำนวนลูกบาศก์ที่ต้องการลงในน้ำร้อน
ฉันสามารถใช้มันได้ที่ไหน?
ใบโหระพาแช่แข็งก็เหมือนกับใบโหระพาสดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มันถูกเพิ่มเข้าไปใน:
- ซุป;
- อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
- สลัด;
- พาสต้า;
- ซอส;
- น้ำมะนาว;
- ชา.
ก้อนที่ทำจากน้ำมันมะกอกและโหระพาจะมีประโยชน์สำหรับขั้นตอนความงามที่บ้านด้วย พวกเขาเช็ดใบหน้าเพื่อปรับสีและปรับปรุงสี
การแช่จากพืชจะเพิ่มความอยากอาหาร บรรเทาอาการตะคริว และช่วยให้นอนไม่หลับ ในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้เป็นยารักษาโรคระบบทางเดินอาหารและอาการปวดหัว
สิ่งนี้น่าสนใจ:
การเตรียมการเผาที่ต้องทำด้วยตัวเอง: สามารถแช่แข็งมะรุมในฤดูหนาวได้หรือไม่
วิธีแช่แข็งมะยมในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสม: วิธีที่ดีที่สุด
บทสรุป
หากต้องการเพลิดเพลินกับพืชที่ดีต่อสุขภาพในฤดูหนาว ควรนำผักสดแช่แข็ง ลวกหรือบด เติมน้ำซุปหรือเนย การแช่แข็งทั้งใบช่วยให้คุณเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี การใช้น้ำมันจะช่วยลดระยะเวลานี้ลง 2-4 เดือน
โรงงานละลายน้ำแข็งใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง ซอส และสลัด