เมื่อใดควรรวบรวมและทำอย่างไรให้ใบโหระพาแห้งที่บ้านอย่างเหมาะสม

ใบโหระพาเป็นพืชประจำปีที่ใช้ในการแพทย์ การปรุงอาหาร และความงาม เหมาะเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปและสลัด โดยคงกลิ่นหอมไว้ชัดเจน แช่แข็ง และแบบแห้ง น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชปรุงรสด้วยใบโหระพา เราจะบอกวิธีทำใบโหระพาแห้งที่บ้านในบทความนี้

เป็นไปได้ไหมที่ใบโหระพาแห้ง?

การใช้สมุนไพรสดตลอดทั้งปีเป็นงานที่ยาก การซื้อในฤดูหนาวไม่สามารถทำได้เสมอไป ในกรณีนี้วิธีแก้ปัญหาคือเตรียมสมุนไพรแห้งไว้ที่บ้าน ใบโหระพาแห้งได้หลายวิธี ในระหว่างกระบวนการนี้คำนึงว่าพืชไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง - ในกรณีนี้พืชจะสูญเสียวิตามินซีทั้งหมด

สำคัญ! ไม่ควรบริโภคโหระพาโดยผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ, ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ, ความดันโลหิตสูงหรือผู้ที่เป็นโรคกล้ามเนื้อหัวใจตาย

ข้อดีและข้อเสียของวิธีการเก็บเกี่ยวนี้

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีนี้คือพืชที่แห้งอย่างเหมาะสมยังคงรักษาองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย:

• วิตามิน A, C, K, E;
• แมงกานีส;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• ทองแดง;
• ฟอสฟอรัส;
• ซีลีเนียม;
• ไกลโคไซด์และซาโปนิน;
• น้ำมันหอมระเหย
• แทนนิน;
• ไฟตอนไซด์และน้ำตาล

สรรพคุณของใบโหระพาแห้ง:

• การเติมเต็มวิตามินที่ขาดหายไปในระหว่างการรับประทานอาหาร - อาหารที่เข้มงวดนำไปสู่การขาดสารอาหารและใบโหระพาสดหรือแห้งจะช่วยเติมเต็มการขาดสารอาหาร
• ทำความสะอาดร่างกาย - พืชช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• คุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ - พืชบรรเทาอาการไข้หวัดใหญ่ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารบรรเทาอาการปวดฟันและบรรเทาอาการอักเสบของกล่องเสียงและอวัยวะสืบพันธุ์
• สมุนไพรแห้งช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและทำให้ระบบประสาทสงบลง

ข้อเสียของการอบแห้งมีลักษณะทางเทคนิค:

• คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - ไมโครเวฟ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า ฯลฯ
• คุณจะต้องดูแลสถานที่ที่มันจะเป็น เก็บไว้ สีเขียวก่อนอบแห้ง - ควรแห้ง มืด และระบายอากาศได้ดี

การเลือกและเตรียมใบโหระพาสำหรับการอบแห้ง

ใบไม้ถูกใช้เป็นวัตถุดิบ ไม่รวมแท่ง เนื่องจากมีหยาบหรือเป็นดอกไม้ - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร

วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะถูกจัดเรียงและล้างด้วยน้ำไหล สมุนไพรเปียกไม่ได้ใช้ตากแห้ง จึงสะบัดใบโหระพาออกแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเป็นชั้นเดียว ในรูปแบบนี้พืชจะถูกทิ้งไว้ในที่แห้งและมืดจนกว่าความชื้นจะระเหยไปทั้งหมด

สำคัญ! ไม่สามารถทำให้แห้งได้ โหระพา บนหนังสือพิมพ์เนื่องจากหมึกพิมพ์มีพิษและถูกพืชดูดซึม

เมื่อใดควรรวบรวมไว้ตากแห้งในฤดูหนาว

โหระพาจะถูกตัดในช่วงฤดูร้อนก่อนหรือระหว่างการออกดอก. ในขณะนี้ ดอกไม้มีองค์ประกอบขนาดเล็ก (สังกะสี ทองแดง แมงกานีส โซเดียม) และสารอะโรมาติกในปริมาณมากที่สุด (สังกะสี ทองแดง แมงกานีส โซเดียม) และสารอะโรมาติก และลำต้นยังไม่หยาบขึ้น

การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวสองครั้ง - ในเดือนกรกฎาคมและปลายเดือนกันยายน ควรเลือกใบไม้ในตอนเช้าที่แห้งและมีแดด - ในเวลานี้ใบไม้ค่อนข้างแห้ง

สำคัญ! การไหลเวียนของอากาศ ร่มเงา และความอบอุ่นเป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับการอบแห้งที่เหมาะสม

วิธีการอบแห้งใบโหระพา

หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ ให้เลือกวิธีทำให้แห้งตามธรรมชาติวิธีใดวิธีหนึ่ง

พวง

สำหรับการอบแห้งกิ่งอ่อนที่มีใบ 8-12 ใบจะถูกตัดเป็นช่อ ก้านล้างด้วยน้ำ ตากแห้ง มัดเป็นมัดไม่เกิน 7 ชิ้น - วิธีนี้จะทำให้ต้นไม้แห้งเร็วขึ้น

มัดเสร็จแล้วจะถูกแขวนไว้บนเชือกโดยห่างจากกัน 15-20 ซม. ในที่แห้ง มืด และมีอากาศถ่ายเทได้ดี โรงนา ห้องใต้หลังคา หรือระเบียงเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ ใบโหระพาก็จะพร้อม

ชีต

สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้องใช้ใบโหระพาที่หั่นใหม่ๆ อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างใบและทำให้แห้ง
2. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ (คุณสามารถใช้มุ้งลวดแทนได้)
3. วางใบไม้เป็น 1 ชั้น
4. เพื่อป้องกันกรีนจากฝุ่นและแมลง ให้คลุมชิ้นงานด้วยตาข่ายไนลอนหรือผ้ากอซ ผ้าธรรมดาใช้ไม่ได้เพราะโครงสร้างที่หนาแน่นจะรบกวนการระบายอากาศ และใบโหระพาจะตันและใช้งานไม่ได้
5. วางกระทะไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเท
6. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้นำใบไม้แห้งใส่ภาชนะที่สะดวก ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บไว้

ในรูปแบบที่แหลกสลาย

วิธีการนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้าตรงที่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกบดขยี้ และใช้เตาอบเป็นอุปกรณ์เสริม

วิธีดำเนินการ:

1. ล้างและทำให้ใบโหระพาแห้ง
2. สับใบแต่อย่าละเอียดจนเกินไป
3. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางต้นไม้ที่สับไว้เป็นชั้นบาง ๆ
4. เปิดเตาอบที่ +40°C แล้ววางถาดอบ
5. ตากเครื่องเทศให้แห้งเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง และเปิดประตูเตาอบทุกๆ สองชั่วโมง โดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อยเป็นเวลา 20-30 นาที
6. หลังจากการอบแห้งให้ ชิ้นงาน เย็นแล้วจึงใส่ภาชนะที่สะดวกและจัดเก็บ

วิธีผึ่งลมให้แห้ง

เมื่ออบแห้งใบโหระพาในที่โล่งให้พิจารณาข้อเสียของวิธีนี้:

• ความชื้นและอุณหภูมิโดยรอบส่งผลต่อระยะเวลาการอบแห้ง - กระบวนการอาจใช้เวลาหลายวันหรือหลายสัปดาห์
• สิ่งสกปรกและฝุ่นเกาะบนชิ้นงานหากไม่ได้รับการปกป้อง
• ในที่โล่งน้ำมันหอมระเหยระเหยจากสมุนไพรซึ่งทำให้กลิ่นของผลิตภัณฑ์แห้งอ่อนลง
• เมื่อโดนแสงแดดโดยตรงสีของใบโหระพาจะจางลง

ตากเครื่องเทศในที่โล่งด้วยวิธีที่สะดวก: เป็นช่อหรือใบไม้ สภาวะที่เหมาะสมคืออุณหภูมิอากาศ +22...+24°C ความชื้น 60-70% และไม่มีแสงแดดส่องโดยตรง

ในเตาอบ

ก่อนอบสมุนไพรให้ล้างและทำให้แห้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางใบไม้ไว้บนสำลีเพื่อดูดซับความชื้น ผ้าเช็ดตัวเปลี่ยนได้ตามต้องการ หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ขั้นตอนการอบแห้งจะเริ่มขึ้น

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เปิดเตาอบที่ +100°C
2. วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ และมีใบโหระพาบางๆ อยู่ด้านบน
3. อย่าปิดเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใบไม้จะหดตัวหลายครั้ง แต่กลิ่นหอมจะเข้มข้นขึ้น

ในไมโครเวฟ

ข้อได้เปรียบหลักของการอบแห้งด้วยไมโครเวฟคือได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการภายในไม่กี่นาที

รายการการกระทำ:

1. รวบรวมวัตถุดิบ ล้างและผึ่งให้แห้ง
2. วางผ้าเช็ดปากไว้บนจาน
3. วางใบโหระพาไว้ด้านบนเป็นชั้นเดียว
4. เปิดไมโครเวฟที่ 600-800 W.
5. รอประมาณ 3-4 นาที

หลังจากนั้นสมุนไพรแห้งจะถูกส่งไปเก็บหรือใส่ในจานทันที

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

หากต้องการทำใบโหระพาแห้งด้วยวิธีนี้ ให้ปฏิบัติตามขั้นตอนวิธีต่อไปนี้:

1. ล้างใบที่รวบรวมไว้ สะบัดออกแล้วปล่อยให้แห้ง
2. วางหญ้าบนถาดเป็นชั้นเดียว
3. ตั้งอุณหภูมิเป็น +35°C
4. เปลี่ยนพาเลททุกชั่วโมง

ใบโหระพาแห้งพร้อมภายใน 4 ชั่วโมง

วิธีตรวจสอบความพร้อม

ใบโหระพาแห้งอย่างเหมาะสมแตกและแตกเป็นชิ้นดีมีกลิ่นที่เห็นได้ชัดเจนและมีสีที่หลากหลาย - สีเขียวเข้มหรือสีม่วง

สมัครอย่างไรและที่ไหน

เนื้อโหระพาใช้ทำมาส์กหน้าและผม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบรรเทาอาการอักเสบ คืนความอ่อนเยาว์และปรับสีผิว

เติมใบโหระพาแห้งเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสับ ซอส อาหารจานร้อนและเย็น เครื่องเทศสากลที่ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์และปลา สมุนไพรแห้งจะใช้แทนสมุนไพรสดเมื่อบรรจุกระป๋องและหมักน้ำดอง

บางพันธุ์มีกลิ่นเลมอนและเหมาะสำหรับการชงชา ในการแพทย์พื้นบ้าน ชานี้ใช้ในการรักษาโรคของระบบประสาทและเพิ่มความเมื่อยล้า ยาต้มเมาสำหรับโรคไตและโรคทางเดินหายใจ

วิธีรับประทาน

เพิ่มใบโหระพาแห้งในรูปแบบบดลงในจานที่เสร็จแล้วเช่นซุปหรือสลัด เครื่องปรุงรสยังใช้แทนพริกไทยในการผลิตไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รมควัน

สำคัญ! เครื่องเทศมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ เบาหวาน และโรคหลอดเลือดหัวใจ สตรีมีครรภ์บริโภคในปริมาณที่จำกัด

วิธีเก็บใบโหระพาแห้ง

ใส่ทั้งใบในถุงกระดาษ ปิดแล้วเก็บในที่มืดและแห้ง เทโหระพาบดลงในขวดสุญญากาศที่มีฝาปิดแน่น สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้อากาศผ่านเนื่องจากกลิ่นของโหระพาจะหายไปอย่างรวดเร็ว

หากเป็นไปตามเงื่อนไขการอบแห้งทั้งหมด เครื่องเทศจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

บทสรุป

อุปกรณ์เสริมมีประโยชน์ในการเตรียมเครื่องปรุงรส: ไมโครเวฟ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า หรือเตาอบ หากสภาวะเอื้ออำนวย ให้ทำให้แห้งตามธรรมชาติในที่โล่ง ใบโหระพาแห้งเก็บเป็นช่อหรือบดในภาชนะที่อากาศไม่ผ่าน