อะไรคือความแตกต่างระหว่าง rutabaga และหัวผักกาด และจะแยกแยะได้อย่างไร

ในศตวรรษก่อนหน้านั้น หัวผักกาดเป็นวิธีการรักษาหลักสำหรับโรคกระดูกอ่อน โรคกระดูกและเลือด เนื่องจากมีแคลเซียมสูง Rutabaga ไม่เพียงใช้ในด้านโภชนาการเท่านั้น แต่ยังใช้ในการรักษาอาการไอด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาได้รับการศึกษามานานแล้วและตอนนี้ก็ปรากฏในอาหารของเราอีกครั้ง คุณจะได้เรียนรู้จากบทความว่าผักชนิดหนึ่งแตกต่างจากผักอื่นอย่างไร

ความแตกต่างระหว่าง rutabaga และหัวผักกาด

หัวผักกาดเป็นพืชล้มลุกประจำปีหรือล้มลุกในตระกูล Brassica รากที่กินได้จะเติบโตแล้วในปีแรกของการหว่าน ก้านหัวผักกาดทรงสูงและมีหลายใบ ต้นไม้ทั้งหมดมีสีเขียว ช่อดอกมีสีเหลือง ประวัติความเป็นมาของการปลูกพืชชนิดนี้มีมายาวนานกว่า 4,000 ปี โดยปลูกในสมัยกรีกโบราณและอียิปต์ จากนั้นก็ถือเป็นอาหารของทาสและชาวนา

ในรัสเซีย ผักเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญและได้รับการกล่าวถึงในพงศาวดารโบราณ เฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้นที่ค่อยๆ ถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่ง หัวผักกาดหว่านทันทีที่ดินแห้งในต้นฤดูใบไม้ผลิในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง ดินร่วนปนเบาเหมาะสำหรับพืชชนิดนี้

ชาวสวีเดน เป็นพืชล้มลุกในวงศ์ Brassica. มันถูกอธิบายครั้งแรกโดยนักพฤกษศาสตร์ชาวสวิส Caspar Baugin ในปี 1620 ซึ่งเป็นสาเหตุที่บางครั้งเรียกว่าหัวผักกาดสวีเดน ตามเวอร์ชันอื่น พืชปรากฏในไซบีเรีย จากที่ที่มันแพร่กระจายไปยังประเทศสแกนดิเนเวีย: สวีเดน เยอรมนี และฟินแลนด์

Rutabaga ถือเป็นลูกผสมของกะหล่ำปลีป่าและหัวผักกาด เมล็ดผักทนความเย็นจะงอกที่อุณหภูมิ +1...+3 °C และสามารถทนต่อความเย็นในระยะสั้นถึง -4 °Cด้วยความร้อนและความแห้งแล้งเป็นเวลานานผลไม้จึงไม่มีรสจืด ดังนั้นพืชจึงปลูกเร็วและปลูกก่อนฤดูร้อน ลำต้นของ rutabaga สูง ตรงและมีใบ ใบล่างถูกตัดเป็นแฉก พืชทั้งหมดมีสีฟ้าช่อดอกมีสีเหลือง

ผักทั้งสองชนิดทนต่อความเย็นและสุกเร็ว. ในช่วงฤดูร้อนคุณสามารถเก็บเกี่ยวหัวผักกาดได้สองครั้ง พืชชนิดนี้มีฝักสั้น สีน้ำตาลแดง เมล็ดทรงกลม เมล็ด Rutabaga เป็นลูกบอลสีน้ำตาลเข้มเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1.8 มม.

พืชมีความแตกต่างกันในด้านรูปร่างและสี. รูปร่างของ rutabaga ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มีรากผักที่มีลักษณะกลม ทรงกระบอก หรือกลมแบน ส่วนบนของผลยื่นออกมาเหนือพื้นดินเป็นสีเทาหรือสีม่วง ส่วนล่างเป็นสีเหลือง เนื้อเป็นสีส้มอ่อน

หัวผักกาดมีรูปร่างแบนมนทั้งด้านในและด้านนอกมีสีเหลืองทอง. น้ำหนักของพืชรากหนึ่งจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 60 ถึง 500 กรัมและน้ำหนักของ rutabaga จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 300 กรัมถึง 2 กก. ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อันแรกมีรสชาติหวานกว่าก้านกะหล่ำปลีเล็กน้อย Rutabaga เป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างหัวผักกาดกับกะหล่ำปลี และเมื่อสุกแล้วจะดูเหมือนมันฝรั่ง

ความแตกต่างในองค์ประกอบทางเคมี

ความแตกต่างระหว่าง rutabaga และหัวผักกาดคืออะไร? ผักมีองค์ประกอบคล้ายกัน แต่ผักชนิดแรกมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า.

rutabaga 100 กรัมประกอบด้วย:

• แคลอรี่ - 37;
• โปรตีน - 1.2 กรัม
• ไขมัน - 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 7.7 กรัม
• ใยอาหาร - 2.2 กรัม
• น้ำ - 88 ก.

Rutabaga มีมากกว่าหัวผักกาด:

• ต่อม;
• วิตามินซี.

ผักยังมีวิตามินบี 2 วิตามินพีและกรดนิโคตินิกมากขึ้น

สิ่งนี้น่าสนใจ:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของ rutabaga

หัวไชเท้ามีวิตามินอะไรบ้าง และเหตุใดจึงดีต่อสุขภาพ?

ทบทวนพันธุ์หัวไชเท้าที่ดีที่สุดสำหรับพื้นที่เปิดโล่งและโรงเรือน

หัวผักกาด 100 กรัมประกอบด้วย:

• แคลอรี่ - 32;
• โปรตีน - 1.5 กรัม;
• ไขมัน - 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 6.2 กรัม
• ใยอาหาร - 1.9 กรัม;
• น้ำ - 90 กรัม

มีหัวผักกาด:

• กรดซัคซินิก
• กลูโคราพานิน ซึ่งเมื่อเคี้ยวจะถูกเปลี่ยนเป็นซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและเป็นสารประกอบอินทรีย์ต่อต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ

ผักทั้งสองชนิดช่วยเสริมการขาดวิตามินโดยเฉพาะในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิและทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ ต้านการอักเสบ และเป็นยาระบายได้ดีเยี่ยม น้ำผักเหล่านี้เป็นสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ จึงช่วยรักษาอาการเจ็บคอได้ดี

หัวผักกาดช่วยกระตุ้นการทำงานของหัวใจและช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน (ดัชนีน้ำตาลคือ 15 หน่วย) ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ในทางตรงกันข้าม Rutabaga จะดีกว่าที่จะยกเว้นโรคนี้เนื่องจากมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูงถึง 70 หน่วย ผักนี้ใช้เป็นสารป้องกันการเผาไหม้และรวมอยู่ในโภชนาการรักษาโรคหลอดเลือด

ความสนใจ! ผักทั้งสองชนิดสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายในโรคเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหารเนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง

ถ้าไม่มีปัญหาเรื่องท้อง,ผักดีต่ออาการท้องผูก

มีการใช้รูตาบากา ต้มทอดและตุ๋น ในสตูว์ พาย เครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ หัวผักกาดอบ ต้ม ยัดไส้ ใช้ในหม้อตุ๋น สตูว์ และสลัด