หัวไชเท้ามีวิตามินอะไรบ้าง และเหตุใดจึงดีต่อสุขภาพ?
หัวไชเท้าเป็นพืชผักยอดนิยมในละติจูดของเรา รากผักและบางครั้งก็กินใบ หัวไชเท้ามีคุณค่าเป็นผักต้นซึ่งในพื้นที่อบอุ่นจะหว่านลงบนพื้นในเดือนเมษายนและเก็บเกี่ยวครั้งแรก ในช่วงฤดูกาลขอแนะนำให้ใช้เป็นประจำ นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าการบริโภคหัวไชเท้าบ่อยๆ จะช่วยเพิ่มสภาพผิวและความเป็นอยู่โดยรวม ฟื้นฟูภูมิคุ้มกันหลังฤดูหนาว และทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็ก
เรามาหารือถึงประโยชน์และโทษของผักต่อร่างกาย องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ สรรพคุณทางยาและข้อห้าม และดูวิธีเลือกหัวไชเท้าที่เหมาะสม
หัวไชเท้ามีวิตามินอะไรบ้าง?
หัวไชเท้าเป็นแหล่งของวิตามินหลายชนิดซึ่งมีอยู่ด้วย การทำงานของอวัยวะ ระบบอวัยวะ และทั่วร่างกายอย่างเต็มรูปแบบ
ผักรากมีวิตามินดังต่อไปนี้::
- เบต้าแคโรทีน -สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง มีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ใหม่ ชะลอกระบวนการชรา และป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกที่ร้ายแรง
- วิตามินบี 1 (ไทอามีน). จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการ การทำงานของหัวใจ การทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบประสาทอย่างเหมาะสม
- วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน). สร้างเซลล์เม็ดเลือดใหม่ รับประกันธาตุเหล็กในเลือดในระดับปกติ ฟื้นฟูเนื้อเยื่อของร่างกาย ปกป้องผิวหนังจากจุลินทรีย์ และช่วยให้มองเห็นได้ชัดเจน
- วิตามินบี 3 (กรดนิโคตินิก)ปรับปรุงกิจกรรมของหลอดเลือด ปรับการเผาผลาญของเนื้อเยื่อและการไหลเวียนของเลือดให้เป็นปกติ ลดอาการบวม และมีคุณสมบัติในการล้างพิษ
- วิตามินบี 4 (โคลีน). ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากการถูกทำลายและความเสียหาย และมีผลสงบต่อระบบประสาท
- วิตามินบี 5 (กรด pantothenic). มีส่วนร่วมในกระบวนการผลิตพลังงานโดยเซลล์ซึ่งจำเป็นต่อการเผาผลาญไขมัน คาร์โบไฮเดรต กรดไขมัน เฮโมโกลบิน กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนต่อมหมวกไตทำให้อายุยืนยาวขึ้น
- วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) - รับผิดชอบการเผาผลาญโปรตีนและไขมันการดูดซึมกรดไขมันไม่อิ่มตัว มีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือด ปรับปรุงการทำงานของตับและระบบประสาท กำจัดตะคริวและกล้ามเนื้อกระตุก และทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ
- วิตามินบี 9 (กรดโฟลิค). มีผลเชิงบวกต่อการทำงานของสมอง การทำงานของระบบสืบพันธุ์ของสตรี สนับสนุนสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกันและระบบไหลเวียนโลหิต และปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม
- วิตามินซี (วิตามินซี). มีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปให้กับผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยขนาดเล็ก สร้างเกราะป้องกันเชื้อโรคที่ติดเชื้อ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในท้องถิ่น
- วิตามินอี (โทโคฟีรีลอะซิเตต) รักษากิจกรรมปกติของอวัยวะสืบพันธุ์ ป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ลดระดับกลูโคส มีส่วนร่วมในการสร้างคอลลาเจน และช่วยลดน้ำหนัก
- วิตามินพีพี. ควบคุมการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด และรักษาความดันโลหิตให้คงที่
- วิตามินเค (ไฟโลควิโนน).ทำให้กระบวนการแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ รักษาความหนาแน่นของกระดูกให้เป็นปกติ มีส่วนร่วมในการทำงานของไต ถุงน้ำดี และตับ
มีอะไรอีกบ้าง
นอกจากวิตามินแล้ว หัวไชเท้ายังมี ส่วนประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย ในหมู่พวกเขา ในหมู่พวกเขา:
- น้ำ (93%);
- เถ้า;
- ใยอาหาร
- คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้: เดกซ์ทริน, แป้ง, โมโนและไดแซ็กคาไรด์;
- กรดอะมิโนที่จำเป็น: อาร์จินีน, ไลซีน, ทริปโตเฟน, เมไทโอนีน, วาลีน, ฟีนิลอะลานีน;
- กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น: ไกลซีน, กรดแอสปาร์ติก, อะลานีน, ซีรีน, โพรลีน;
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6;
- ธาตุ: ไอโอดีน, โบรอน, อลูมิเนียม, วานาเดียม, เหล็ก, ลิเธียม, โคบอลต์, ทองแดง, แมงกานีส, สังกะสี, ซีลีเนียม, โครเมียม, ฟลูออรีน, นิกเกิล, โมลิบดีนัม;
- ธาตุหลัก: คลอรีน, ซัลเฟอร์, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ซิลิคอน
มันจะน่าสนใจ:
สูตร rutabaga ที่ผิดปกติและอร่อยมาก
คุณค่าทางโภชนาการ
หัวไชเท้าเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ. ผักราก 100 กรัมประกอบด้วย 20 กิโลแคลอรี, โปรตีน 1.2 กรัม, ไขมัน 0.1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3.4 กรัม
ประโยชน์และโทษของหัวไชเท้า
ด้วยการใช้บ่อยๆ หัวไชเท้ามีประโยชน์ต่ออวัยวะและระบบต่างๆ:
- ทำให้น้ำหนักเป็นปกติ. ผักรากแทบไม่มีไขมัน แต่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามิน ไมโครและธาตุอาหารหลัก ซึ่งร่างกายต้องการอย่างมากเพื่อความอิ่มตัว นอกจากนี้ส่วนประกอบขององค์ประกอบยังเร่งการสลายไขมันปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและการย่อยอาหารเนื่องจากการลดน้ำหนักเกิดขึ้น
- ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ. ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ ปรับปรุงสภาพของผนังหลอดเลือด เพิ่มความยืดหยุ่น รองรับการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด
- ป้องกันอาการซึมเศร้า, ทำให้ระบบประสาทสงบลง, ทำให้การนอนหลับตอนกลางคืนเป็นปกติ, เพิ่มความอดทนและประสิทธิภาพ
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน. ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามิน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไมโครและมาโครเอเลเมนต์ ไฟตอนไซด์ (ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ) ซึ่งปกป้องร่างกายจากผลกระทบของสารที่เป็นอันตรายและจุลินทรีย์ที่ทำลายเซลล์และเนื้อเยื่อและเปลี่ยนแปลงกิจกรรมการทำงาน ความเสี่ยงในการเกิดโรคทางเดินหายใจเฉียบพลันและการติดเชื้ออื่นๆ ลดลง
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร. ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย ทำความสะอาดระบบตับ ไต กระตุ้นการเผาผลาญ ปรับปรุงการขนส่งสารอาหารเข้าสู่เซลล์ และทำให้อุจจาระเป็นปกติ
- ชะลอกระบวนการชรามีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ใหม่
- ปรับปรุงสภาพผิว,ผม,เล็บ.
- ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง.
อ่านเพิ่มเติม:
แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่หากบริโภคไม่ถูกต้องผักก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้. ในผู้ที่แพ้ส่วนประกอบอย่างน้อยหนึ่งองค์ประกอบปฏิกิริยาการแพ้เกิดขึ้นในรูปแบบของการลอก, ผื่น, สีแดงบนผิวหนัง, คัน, น้ำตาไหลและอาการบวมน้ำของ Quincke
สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร หัวไชเท้าสดอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคทำให้อาการแย่ลงและสุขภาพโดยทั่วไปแย่ลง
สรรพคุณรักษาอวัยวะและระบบต่าง ๆ ของร่างกาย
หัวไชเท้าเป็นที่นิยมในหมู่ผู้สนับสนุนการแพทย์แผนโบราณ ผักที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ:
- โรคเบาหวาน — ลดระดับน้ำตาลในเลือด, ปรับการเผาผลาญทุกประเภทให้เป็นปกติ, ป้องกันการเกิดภาวะแทรกซ้อน
- หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ, ความดันโลหิตสูง - รักษาความดันโลหิตให้คงที่ ขยายหลอดเลือดและเพิ่มการไหลเวียนของออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหัวใจ ปรับปรุงการไหลเวียนของจุลภาค ส่งผลต่อความหนืดและการไหลของเลือด
- ท้องผูก - อำนวยความสะดวกในการขับถ่าย คืนความหนาแน่นของอุจจาระให้เป็นปกติ
- โรคระบบทางเดินปัสสาวะ – ขจัดนิ่วออกจากส่วนต่าง ๆ ของระบบทางเดินปัสสาวะ มักมาจากตับ ไต กระเพาะปัสสาวะ บรรเทาอาการเจ็บปวดและกระตุก
- ARVI, การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน, การติดเชื้อ — ฆ่าหรือยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ป้องกันการแพร่กระจายไปทั่วร่างกาย ลดระยะเวลาการฟื้นตัว และมีส่วนร่วมในการก่อตัวของภูมิคุ้มกันต้านจุลชีพ
- ผิวที่มีปัญหาและไม่แข็งแรง - โทนสี สดชื่น ชุ่มชื้น ทำให้ผิวอิ่มเอิบด้วยวิตามินที่มีประโยชน์ ไมโครและมาโคร มีส่วนร่วมในการผลิตเส้นใยคอลลาเจน ซึ่งทำให้ผิวหนังชั้นหนังแท้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น และทำให้ริ้วรอยเล็ก ๆ เรียบเนียนขึ้น
- โรคกระดูกพรุนโรคกระดูกพรุน - กักเก็บแคลเซียมในกระดูกและร่างกาย เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก ปรับปรุงสภาพของระบบโครงกระดูก ลดการสลายคอลลาเจนของกระดูก และลดอุบัติการณ์ของกระดูกหัก
- โรคตา - ปรับปรุงการมองเห็นตอนกลางคืน, รักษาความดันในลูกตา, เสริมสร้างเรตินา, ป้องกันการเกิดต้อกระจก
หัวไชเท้าใช้เป็นยาแก้แพ้ ยาลดอาการคัดจมูก และขับปัสสาวะเมื่อมีกระบวนการอักเสบเรื้อรังในร่างกายเพื่อป้องกันอาการกำเริบ การบริโภคผักเป็นประจำช่วยแก้ปัญหาความเครียดทางจิตใจ ปรับปรุงการนอนหลับตอนกลางคืน ทำให้อารมณ์ดีขึ้น เพิ่มความอดทนทางร่างกาย และเพิ่มกิจกรรมทางจิต
สำหรับการอ้างอิง หัวไชเท้ามีหลายประเภท มีรูปร่างแตกต่างกัน (ตั้งแต่ทรงกลมแบนไปจนถึงรูปทรงแกนหมุน) สี (เหลือง ขาว ชมพู แดง ม่วง) และแหล่งกำเนิด (จีน ญี่ปุ่น ยุโรป) นอกจากนี้ทุกพันธุ์ยังมีรสชาติที่เหมือนกันอีกด้วย
บรรทัดฐานการบริโภคต่อวัน
หัวไชเท้าจะถูกบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์หรือแปรรูปเป็นน้ำผลไม้. ปริมาณและความถี่ในการใช้ผักในแต่ละวันขึ้นอยู่กับเป้าหมายของการบำบัด อายุของบุคคล และการปรากฏตัวของโรคร่วม ปริมาณเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่คือ 250-300 กรัมต่อวัน (ผักรากขนาดกลางประมาณ 10 ชนิด) ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น แนะนำให้รับประทานผักรากขนาดกลาง 3-4 ชิ้นต่อสัปดาห์
คุณสามารถดื่มน้ำผลไม้ได้ 200-250 มล. วันเว้นวันแต่เฉพาะในกรณีที่ไม่มีโรคของระบบทางเดินอาหารเท่านั้น เครื่องดื่มเข้ากันได้ดีกับน้ำผักอื่น ๆ ซึ่งเปลี่ยนรสชาติและเพิ่มผลการรักษาใหม่
สำคัญ! ไม่ควรบริโภคผักในขณะท้องว่างหรือก่อนนอนเนื่องจากเป็นอาหารหนักสำหรับกระเพาะอาหาร นักโภชนาการแนะนำให้ใช้หัวไชเท้าเป็นของว่างอิสระหรือเพิ่มลงในสลัดผัก
ข้อห้าม
หัวไชเท้ามีข้อห้ามในกรณีที่ไม่สามารถยอมรับได้เป็นรายบุคคล. ขอแนะนำให้จำกัดการใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร: โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีอาการกำเริบ ผักสามารถเพิ่มความเจ็บปวด กระตุ้นให้เกิดอาการกระตุกครั้งใหม่ ความรู้สึกเจ็บปวดในท้อง และอาการเสียดท้อง
เคล็ดลับในการเลือกหัวไชเท้า
หัวไชเท้าที่ดีที่สุดคือพันธุ์เรือนกระจกหรือเตียงเหล่านี้, ปลูกอย่างอิสระโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลง คุณสามารถซื้อผักดีๆ ได้ แต่คุณต้องรู้วิธีเลือกหัวไชเท้าที่ถูกต้อง
คุณสามารถซื้อผักรากได้ตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง. ในฤดูหนาวควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักจะดีกว่า: มีความเป็นไปได้สูงที่จะปลูกโดยใช้สารเคมีหรืออิ่มตัวด้วยสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม
สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อหัวไชเท้า:
- หัวไชเท้าสดมียอดสีเขียวสดและฉ่ำ
- ผิวเรียบเนียนแม้ไม่มีรอยแตกหรือร่องรอยความเสียหายจากศัตรูพืช
- ผลไม้มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส
สำหรับการอ้างอิง. จุดสีดำบนเปลือกบ่งบอกว่ากระบวนการเน่าเปื่อยได้เริ่มขึ้นแล้ว ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้
ผลไม้ลูกเล็กมีประโยชน์และปลอดภัยต่อร่างกายมากกว่าเช่นเดียวกับพันธุ์ลูกกลม. รากที่ยาวและใหญ่มักมีไนเตรต ข้อยกเว้นจะเป็นพันธุ์ที่ปลูกอิสระไร้สารเคมี
สำหรับการอ้างอิง ผักรากมีรสฉุนเนื่องจากมีน้ำมันมัสตาร์ดอยู่ แต่ไม่ขม ความขมเป็นลักษณะของผักที่รดน้ำไม่เพียงพอ
หลังจากเอาหัวไชเท้าออกแล้ว เก็บหัวไชเท้าไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 14 วัน. ส่วนยอดยังใช้เป็นส่วนผสมของสลัด โอรอชก้า และซุปอีกด้วย
บทสรุป
หัวไชเท้าเปรียบเทียบได้ดีกับพืชผักชนิดอื่นเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกันตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินซี ซิลิคอน โคบอลต์ ทองแดง โครเมียม และวิตามินอื่นๆ ไมโครและธาตุหลักที่จำเป็นต่อการรักษาการทำงานตามปกติของร่างกาย แทบจะประเมินประโยชน์ของหัวไชเท้าไม่ได้สูงเกินไป: เมื่อบริโภคบ่อยๆ จะมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหาร ช่วยให้ระบบประสาทสงบลง ส่งเสริมการลดน้ำหนัก เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงสภาพผิว
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หัวไชเท้ามีข้อห้าม (การแพ้ของแต่ละบุคคลและโรคระบบทางเดินอาหาร) ซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาก่อนเริ่มใช้