ฟักทองงอกสำหรับต้นกล้าและอาหารที่บ้าน: วิธีงอกเมล็ดฟักทองและเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน

เมล็ดฟักทองถูกเรียกว่า "ร้านขายยาจิ๋ว" ด้วยเหตุผลบางประการ เมล็ดฟักทองประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กเกือบทั้งหมด และถั่วงอกยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าอีกด้วย นี่แหละคือ “อาหารมีชีวิต” ที่แท้จริง องค์ประกอบของถั่วงอกแตกต่างจากเมล็ดแห้งทั่วไป

ในบทความนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีการงอกเมล็ดฟักทองอย่างเหมาะสมและใช้เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เมล็ดฟักทองมีโปรตีน 27-28% และน้ำมันพืชมากถึง 50% อุดมไปด้วยเส้นใยและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 นอกจากนี้ยังมีกรดที่มีประโยชน์อื่นๆ เช่น โฟลิก ไลโนเลนิก และกลูตามิก

เมล็ดฟักทองมีวิตามินจำนวนมาก: A, E, กลุ่ม B, T, K, C, P เนื้อหาของมาโครและองค์ประกอบย่อยก็น่าประทับใจเช่นกัน:

• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส.
• เหล็ก;
• ไอโอดีน;
• สังกะสี;
• ทองแดง;
• ซีลีเนียม;
• คลอรีน;
• แมงกานีส;
• โคบอลต์;
• ซิลิคอน;
• ฟลูออรีน.

และเมื่องอกแล้วประโยชน์ของเมล็ดฟักทองก็เพิ่มมากขึ้นเท่านั้น การแตกหน่อจะช่วยกระตุ้นการหมักและเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเมล็ด โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะถูกแบ่งออกเป็นโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ย่อยง่ายกว่า ปริมาณวิตามินและเส้นใยที่เป็นประโยชน์เพิ่มขึ้นสิบเท่า

วิธีเตรียมวัสดุเมล็ดพันธุ์

วัสดุสำหรับการงอกนั้นรวบรวมจากผักที่สุกก่อนน้ำค้างแข็ง ผลไม้ที่ตัดแล้วจะถูกเก็บในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งเดือน จากนั้นฟักทองจะถูกตัดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดเสียหาย - อยู่ด้านข้างเล็กน้อยและไม่ได้อยู่ตรงกลาง เมล็ดจะถูกเอาออก ล้างเนื้อออก แล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปตากในห้องที่แห้งและอบอุ่น

ความสนใจ! สำหรับการงอก ให้เลือกเมล็ดขนาดใหญ่ที่ไม่เสียหาย

วิธีการงอก

เมล็ดฟักทองจะงอกช้าและไม่สม่ำเสมอ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 3-6 วันก่อนที่จะงอก ขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ดและวิธีการงอกที่เลือก อ่านด้านล่างเกี่ยวกับวิธีการงอกเมล็ดฟักทอง

ในผ้าเช็ดปาก/ผ้าเปียก

วิธีดั้งเดิมในการงอกของเมล็ดอยู่บนจาน คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก กระดาษ ผ้ากอซ หรือผ้าอื่น ๆ ที่ดูดซับน้ำได้ดี (ผ้าฝ้าย ลิกนิน) โรยวัสดุงอกที่ด้านบนในชั้นเดียวแล้วเติมน้ำต้มสุกอุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผ้าเช็ดปากหรือผ้าชื้นอยู่เสมอจนกว่าต้นกล้าจะปรากฏขึ้น

มีวิธีอื่น: เทเมล็ดลงในถุงเล็กที่ทำจากผ้าลินินหรือผ้าลินิน วันละสองครั้ง จุ่มลงในน้ำเป็นเวลาหนึ่งนาที แล้วแขวนไว้เพื่อให้น้ำระบายออก ในถุงเดียวกันคุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่แตกหน่อไว้ในตู้เย็นได้

แช่ในขวด

เมล็ดฟักทองจะงอกในขวดดังนี้: เทลงไปเพื่อให้ครอบคลุมก้นขวด การเปิดภาชนะปิดด้วยตะแกรงหรือผ้ากอซที่ยึดด้วยแถบยางยืด จากนั้นน้ำไหลหลายลิตรจะถูกส่งผ่านเพื่อล้างเมล็ด หลังจากนั้นให้เทน้ำสะอาดลงในขวดให้เต็มปริมาตรครึ่งหนึ่งและแช่ทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมงในแนวตั้งปกติ เมล็ดขนาดใหญ่สามารถทิ้งไว้ได้ 10 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ให้วางโถเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายลงในภาชนะ วางภาชนะไว้ในที่มืดและอบอุ่นล้างเมล็ดด้วยน้ำสองถึงสามครั้งต่อวัน ทำเช่นนี้จนกระทั่งถั่วงอกปรากฏขึ้น (ประมาณ 2-3 วัน)

คำแนะนำ. สำหรับวิธีนี้ จะสะดวกกว่าถ้าใช้ฝาตะแกรงแทนผ้ากอซ เมื่อมันคว่ำสามารถยืนเป็นมุมเนื่องจากการยื่นออกมาและอากาศสามารถทะลุเข้าไปในกระป๋องได้อย่างอิสระ มีการสร้างสภาวะเรือนกระจกและต้นกล้าปรากฏเร็วขึ้น

การใช้เมล็ดงอก

เมล็ดงอกใช้สำหรับปลูกต้นกล้าและรับประทานต่อไป มาบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละตัวเลือก

สำหรับต้นกล้า

ก่อนอื่นเมล็ดฟักทองจะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลาหนึ่งเดือนใกล้กับอุปกรณ์ทำความร้อนหรือเตา สิ่งนี้จะเพิ่มโอกาสในการได้ดอกตัวเมียมากขึ้นซึ่งหมายถึงการเก็บเกี่ยวที่ดี

เมล็ดที่ซื้อมาสามารถงอกได้ทันที - มักจะผ่านกระบวนการแปรรูปแล้ว แต่หากคุณมีเมล็ดพันธุ์ของตนเอง ซึ่งรวบรวมมาจากการเก็บเกี่ยวครั้งก่อน คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การเลือกใช้วัสดุ เมล็ดที่ว่างเปล่า บาง และแห้งไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ต้องตรวจสอบการงอกโดยการแช่ในสารละลายเกลือ ผู้ที่ไม่จมน้ำจะไม่งอกขึ้นมา
2. การแข็งตัว เมล็ดที่ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ซึ่งจะช่วยให้ต้นกล้าปรับตัวเข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศได้รวดเร็วยิ่งขึ้น
3. การฆ่าเชื้อ ก่อนปลูกให้แช่ไว้ 10 ชั่วโมงในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อนๆ หรือน้ำพร้อมน้ำว่านหางจระเข้

ในระหว่างการงอกผ้าจะชื้นเมื่อแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่เปียก แต่ต้องชื้นปานกลาง

สะดวกในการปลูกต้นกล้าในกระถางพีทแบบพิเศษ แต่ หากไม่มีให้ใช้ภาชนะแบบโฮมเมดที่ทำจากกระดาษชำระก็ใช้ได้เช่นกัน (เมื่อย้ายต้นกล้าไปที่เตียงต้นกล้าจะละลายในดิน)

เพื่อการบริโภค

ควรกินถั่วงอกทันที แต่คุณสามารถแช่ไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วันก็ได้ ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 100 กรัม ก่อนอาหารเช้า 20 นาที ก่อนรับประทานอาหารควรล้างด้วยน้ำต้มเย็น

ถั่วงอกสีขาวมีรสขม ดังนั้นคุณจึงสามารถตัดออกและกินเฉพาะเมล็ดเองได้ หรือเริ่มรับประทานอาหาร เมล็ดพืช เข้าสู่วันที่ 2 แล้ว โดยไม่ต้องรอให้รากอันขมขื่นปรากฏขึ้น กระบวนการสำคัญทั้งหมดได้เกิดขึ้นแล้วในเมล็ดที่บวม

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใช้แตกหน่อ เมล็ดฟักทอง. พวกมันจะงอกในดินเพื่อเป็นต้นกล้าจนกระทั่งมีใบใบเลี้ยงปรากฏขึ้น และใบเหล่านี้ก็ถูกกิน ในกรณีนี้ ดินจะมีส่วนผสมของขี้เลื่อยและทรายแม่น้ำในอัตราส่วน 1:1 โดยเตรียมน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า

เคล็ดลับและเทคนิค

เมล็ดฟักทอง Gymnosperm เหมาะสำหรับการงอกมากกว่า ไม่มีเปลือกหนาทึบเหมือนพันธุ์อื่นๆ

ในการแช่วัสดุขอแนะนำให้ใช้น้ำละลายที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะทำให้เมล็ดออกจาก "ไฮเบอร์เนต" เร็วขึ้น หากคุณไม่มีหิมะในมือและไม่อยากรับมือกับของเหลวที่กลายเป็นน้ำแข็งหรือละลาย คุณสามารถใช้เคล็ดลับอื่นได้ น้ำเดือดที่เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง +20 องศามีผลดี

สำคัญ! เมื่อแช่เมล็ดฟักทอง โปรดจำไว้ว่าการให้น้ำมากเกินไปเป็นอันตรายต่อเมล็ดฟักทองมากกว่าการแช่ใต้น้ำ หากชั้นของเหลวอยู่เหนือเมล็ดมากกว่า 1 ซม. การงอกจะไม่ดี (25-30%)

ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์?

การบริโภคเมล็ดฟักทองแตกหน่อเป็นประจำจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ถั่วงอกมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและแอนโดรเจน

การบริโภคเป็นประจำ:

• เติมเต็มการขาดวิตามินแร่ธาตุและกรดที่เป็นประโยชน์
• ปรับการเผาผลาญเกลือน้ำและคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ กระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการสังเคราะห์อินซูลินตามธรรมชาติ สิ่งนี้ทำให้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2
• ทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษ โลหะหนัก และเกลือ
• ฟื้นฟูการทำงานของตับและท่อน้ำดี
• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะเป็นปกติ
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ปรับการทำงานของระบบสืบพันธุ์ให้เป็นปกติ ในผู้ชาย และผู้หญิง
• เพิ่มประสิทธิภาพทางร่างกายและจิตใจบรรเทาความเครียดและบรรเทาความเหนื่อยล้า
• คืนความสมดุลของน้ำ-ไขมันของผิวหนัง ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ

เมล็ดฟักทองยังดีต่อเด็กอีกด้วย องค์ประกอบช่วยเพิ่มความสามารถทางจิตและปรับปรุงความจำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเด็กนักเรียน การบริโภคถั่วงอกฟักทองเป็นประจำมีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและวัยแรกรุ่นของวัยรุ่น

เมล็ดฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ประกอบด้วยทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาทารกในครรภ์และร่างกายของมารดาอย่างเต็มที่ วิตามินอีและกรดโฟลิกที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากพืชช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำนมและปรับปรุงรสชาติของนม

สูตรอาหาร

ไม่จำเป็นต้องรับประทานเมล็ดฟักทองที่แตกหน่อในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น พวกมันถูกเพิ่มเข้าไปต่างหาก สูตรอาหาร: ซีเรียล โยเกิร์ต สลัด ซุป และแป้งอบ ผสมกับผัก ผลไม้ ถั่ว และน้ำผึ้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณ

เบเกอรี่

เมล็ดฟักทองแตกหน่อช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับขนมอบ คุณสามารถเพิ่มได้ถึง 1/3 ของมวลทั้งหมดลงในแป้งได้อย่างปลอดภัย แต่ถ้าคุณใช้เมล็ดจำนวนมากอย่างอกจนกว่าจะงอกขึ้นมา - พวกเขาจะไปถึงเงื่อนไขที่กำหนดในการทดสอบก็เพียงพอที่จะแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วจึงเพิ่มลงในมวลการนวด

แป้งฟักทองก็ทำจากเมล็ดแตกหน่อแห้งเช่นกัน สำหรับแป้งสาลี 800 กรัมใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดบด สิ่งนี้ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับขนมอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายและเพิ่มคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงความนุ่มนวลเป็นเวลานาน

อ้างอิง. แป้งฟักทองถูกใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเนื้อสัตว์ เนื้อปลา และเหล้ายินเซล

ซุปฟักทองเย็น

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานแรกมีสูตรเด็ดในการทำซุปเย็น ๆ ด้วยฟักทอง เมล็ดฟักทองแตกหน่อ และขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 180 กรัม;
• เมล็ดฟักทองงอก – 60 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย – 120 กรัม;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนึ่ง แช่เย็น.
2. สับคื่นฉ่ายและขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มเมล็ดงอก
4. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเท kefir

สลัดเมล็ดงอก “มีประโยชน์มหาศาล”

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• เมล็ดฟักทองแตกหน่อ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดง – 1 ชิ้น;
• Radicchio และสลัดข้าวโพด – 50 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ตัดพริกและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผสมแครอท พริก เมล็ดงอก และสมุนไพรเข้าด้วยกัน
3. ปรุงรสสลัดที่ได้ด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย
4. ใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ชัน

ข้อห้าม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เมล็ดฟักทองมีข้อห้ามในการใช้ นอกจากผู้ที่มีอาการแพ้และภูมิแพ้เป็นรายบุคคลแล้ว ควรใช้ด้วยความระมัดระวังเมื่อ:

• เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• การกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร
• โรคอ้วน

ความสนใจ! สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น โรคกระเพาะ ในระหว่างการกำเริบและลำไส้ใหญ่ห้ามบริโภคเมล็ดฟักทองโดยเด็ดขาด

กฎและระยะเวลาในการจัดเก็บ

ควรทำให้เมล็ดแห้งก่อน - เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดเน่านานขึ้น ในภาชนะแก้วปิดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +3 ถึง +6 องศาเป็นเวลา 3-4 วัน

ความสนใจ! เมล็ดงอกยังถูกแช่แข็งอีกด้วย ในช่องแช่แข็งอายุการเก็บรักษาประมาณ 3 สัปดาห์

แห้ง

เมล็ดแห้งจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วหรือถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติ เลือกสถานที่เย็นและมืดสำหรับจัดเก็บ เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเก็บในส่วนผักของตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน และเมล็ดแห้งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ด้วยถั่วงอก

สมูทตี้และค็อกเทลวิตามินพร้อมเมล็ดงอกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง แต่ควรบริโภคภายใน 6 ชั่วโมงหลังการเตรียมจะดีกว่า สินค้าอบสามารถเก็บไว้ได้ 3 ถึง 5 วันที่อุณหภูมิห้อง

ลูกอมดิบที่ทำจากเมล็ดงอกจะมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด น้ำผึ้งถูกเติมลงไปเพื่อเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ขนมหวานดังกล่าวจะไม่หายไปในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

บทสรุป

เมล็ดฟักทองเป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุแท้ ตัวช่วยเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ ต่อสู้กับโรคต่างๆ ช่วยยืดอายุ และปรับปรุงคุณภาพชีวิต เมล็ดฟักทองงอกหนึ่งช้อนโต๊ะต่อวันก็เพียงพอที่จะรักษาสุขภาพ อย่างไรก็ตามไม่ควรถือเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค

ก่อนที่คุณจะเริ่มรับประทานเมล็ดงอกเป็นประจำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่มีข้อห้ามใดๆมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เพียงแต่ไม่เป็นประโยชน์ แต่ยังจะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายด้วย