พริกไทย Dungan คืออะไร และนำไปใช้ได้อย่างไร?
ใครก็ตามที่เคยไปอุซเบกิสถาน คีร์กีซสถาน และคาซัคสถาน คงเคยเห็นผักสีเขียวลูกฟูกรูปทรงประหลาดตามท้องตลาด นี่เป็นพริกไทยร้อนที่ค่อนข้างใหม่ซึ่งมีชื่อว่า Dungan
ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมในหมู่ผู้คนแล้ว และสิ่งนี้เกิดขึ้นไม่เพียงเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะราคาที่ต่ำอีกด้วย เรามาดูวิธีการใช้พริกไทย Dungan กันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง
ลักษณะของพริกดันแกน
ผักนี้สืบทอดชื่อมาจากชื่อของคนที่ปลูกมัน Dungans เป็นกลุ่มชาติพันธุ์ที่อพยพจากประเทศจีนไปยังคีร์กีซสถาน ทางตอนใต้ของคาซัคสถาน และอุซเบกิสถาน หลังจากพ่ายแพ้ในการจลาจล Yihetuan ในปี 1989-1901. ในบริเวณนี้ปัจจุบันมีการปลูกพริกขี้หนูชนิดใหม่
พริกไทย Dungan นั้นแยกแยะได้ง่ายจากพันธุ์ที่มีรสขมอื่น ๆ ด้วยรูปลักษณ์ของมัน มันมีขนาดเล็กกว่าฝ่ามือ มีสีเขียวสดใส และมีรอยพับเหมือนหีบเพลง
พริกไทย Dungan ปลูกในลักษณะเดียวกับพริกขี้หนูธรรมดา ในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ - ต้นเดือนมีนาคมจะมีการเพาะเมล็ดสำหรับต้นกล้าหลังจากนั้นประมาณ 10 วันหน่อแรกจะปรากฏขึ้น
ควรใช้ถ้วยแยกในการปลูกจะดีกว่า ควรปลูกเมล็ดหลายเมล็ดในแต่ละเมล็ดเพื่อเลือกต้นกล้าที่แข็งแรงกว่าหลังจากการงอกและกำจัดส่วนที่เหลือออก
ความสนใจ! แสงสว่างเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผักชนิดนี้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับต้นกล้าที่จะยืนบนด้านที่มีแดด - ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือทางด้านทิศใต้ของอพาร์ทเมนท์
ต้นกล้าจะถูกย้ายไปยังพื้นที่โล่งหลังจากหยอดเมล็ด 50-70 วัน ประมาณในช่วงสิบวันที่สองหรือสามของเดือนพฤษภาคม ต้นกล้าปลูกบนพื้นดินที่ระยะ 35 ซม. ระหว่างพุ่มไม้และ 50 ซม. ระหว่างแถว ภายในกลางเดือนกรกฎาคม พุ่มพริกไทยจะทำให้คุณพอใจกับผลแรกและจะออกผลต่อไปจนถึงกลางเดือนตุลาคม
สำคัญ! ไม่แนะนำให้ปลูกพริกร้อนใกล้กับพริกหวานเพราะอย่างหลังอาจมีรสขม
องค์ประกอบและคุณสมบัติ
พริกไทย Dungan เป็นพริกไทยร้อนชนิดหนึ่ง แต่มีรสชาติอ่อนกว่าพริกไทยทั่วไป
ตามระดับความฉุน ผักแบ่งออกเป็น:
- การเผาไหม้อย่างอ่อนโยน;
- ร้อนปานกลาง
- ร้อนมาก.
สายพันธุ์ที่เผาไหม้อย่างอ่อนแอนั้นแตกต่างจากรูปร่างอีกสองประเภทเล็กน้อย: สั้นกว่าและค่อนข้างหนากว่าสายพันธุ์อื่น
พริกไทย Dungan มีกลิ่นหอมมากซึ่งทำให้แตกต่างจากพริกขี้หนูทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยโครงสร้างที่มีเนื้อสัตว์มากขึ้นซึ่งช่วยให้คุณเตรียมไม่เพียง แต่สลัดและซอสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานเดียวอีกด้วย
เทคนิคการทำอาหาร
อาหาร Dungan มีเอกลักษณ์และน่าสนใจ เป็นทิศทางที่เป็นอิสระของอาหารตะวันออกและแบ่งออกเป็นสามประเภท: ทุกวัน เทศกาล และพิธีกรรม
บุ๊คมาร์คหน้านี้ไว้ จะได้ไม่สูญเสียสูตรอาหาร!
Pepper ครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารประจำชาติซึ่ง Dungans เตรียมอาหารอร่อยและหลากหลายมากมาย มันถูกบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว, ดอง, เพิ่มในสลัดและซอส, หลักสูตรที่หนึ่งและสอง, ทอดกับเนื้อในแป้ง ผักนี้สามารถแช่แข็งในฤดูหนาวและทำให้แห้งได้
เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ทำจากผักที่น่าทึ่งนี้
สำคัญ! ควรใช้ผลิตภัณฑ์ขณะเตรียมอาหารโดยใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง
Dungan ยัดพริกลงในแป้ง
จานที่ผิดปกตินี้จะไม่ทำให้คุณเฉยอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- พริกไทย Dungan – 6-8 ชิ้น
- เนื้อสับ - 300 กรัม
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม – 2 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นแรก ตัดผลิตภัณฑ์ตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก
จากนั้นจึงเตรียมเนื้อสับ เทผักชีบดลงในเนื้อบิดแล้วบีบกระเทียมออกเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
หลังจากไส้พร้อมแล้ว ให้เติมพริกไทยแต่ละครึ่งด้วยเนื้อสับ กดลงเล็กน้อยแล้วกระจายให้เท่า ๆ กันตลอดความยาว
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้นำไข่มาตีเล็กน้อยพร้อมกับเกลือและแป้งเล็กน้อย นำแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน - เพื่อไม่ให้มีก้อนที่ไม่ละลายอยู่ในนั้น
จานเกือบจะพร้อมแล้ว ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการจุ่มผักที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช ขั้นแรกทอดด้านพริกไทยที่สับแล้วกลับด้าน พริกยัดไส้ Dungan พร้อมแล้ว
จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับผักและขนมปัง
พริกขี้หนูหมัก
สูตรนี้เหมาะสำหรับคนชอบเผ็ด พริกดองจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- พริกไทย Dungan – 1 กก.
- กระเทียม – 8 กลีบ
- น้ำ – 1 ลิตร
- น้ำมันพืช – 250 มล.
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.
- พริกไทยดำ (ถั่ว) – 10-15 ชิ้น
- ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับโถขนาด 2 ลิตร
เราทำความสะอาดพริกไทยจากหางและเมล็ด เราเอาเมล็ดออกโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ถ้าเก็บไม่หมดก็ตัดตามยาวได้
เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำตามจำนวนที่ต้องการแล้วเติมน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, น้ำมันพืช, กระเทียม 4 กลีบ นำส่วนผสมไปต้ม
พร้อมกับเตรียมน้ำดองฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติ: นึ่งหรือเทน้ำเดือดลงบนขวด
เมื่อน้ำดองเดือด ให้ลดไฟแล้วใส่พริกไทยลงในน้ำเดือด หลังจากนั้นให้ตั้งเวลาไว้ห้านาทีแล้วเคี่ยว ในตอนท้ายของกระบวนการให้เติมน้ำส้มสายชู
ใส่กระเทียมที่เหลือลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่าๆ กัน หลังจากเคี่ยวส่วนผสมในน้ำดองเล็กน้อยแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูตักใส่ขวดแล้วเทน้ำดองที่ร้อนลงไป ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำอย่างระมัดระวังแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ในสถานะนี้ควรทิ้งจานกระป๋องไว้จนกว่าจะเย็นสนิท
ควรเก็บขนมผัก Dungan รสเผ็ดนี้ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
พริกไทย Dungan สำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้คล้ายกับสูตรพริกไทยดอง แต่ที่นี่เราใช้น้ำมะเขือเทศแทนน้ำดอง
เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พริกไทย Dungan - 10-15 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- กระเทียม – 3-4 กลีบ
- พริกไทยดำ (ถั่ว) – 10 ชิ้น
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งก้านพร้อมร่ม - 1 ชิ้น
- ใบมะรุม – 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้เป็นส่วนผสมสำหรับขวดขนาดสองลิตรหนึ่งขวด
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำมะเขือเทศ บดมะเขือเทศที่ล้างแล้วและก้านลงในเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่ไม่ติดและวางบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด
จากนั้นล้างและทำให้พริกแห้ง ไม่จำเป็นต้องปอกผักนี้ออกจากเมล็ด
เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือด ปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
ในเวลานี้เราเตรียมขวดโหล - ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
จากนั้นจุ่มพริกไทย Dungan ลงในน้ำมะเขือเทศแล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
วางใบมะรุม ผักชีฝรั่ง เกลือ น้ำตาล พริกไทย ถั่วดำ และกระเทียม ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติม 2/3 ด้วยพริกไทย Dungan และเพิ่มมะเขือเทศ ในตอนท้าย เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
พลิกขวดที่เสร็จแล้วคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนเย็นสนิท
คุณสมบัติการจัดเก็บ
เช่นเดียวกับผักอื่นๆ พริก Dungan ไม่สามารถคงความสด มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพได้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงมีวิธีการจัดเก็บที่หลากหลาย บางส่วนมีการระบุไว้ข้างต้น: การดองและการบรรจุกระป๋อง
คุณยังสามารถใช้พริก Dungan ได้ เพื่อแช่แข็ง. ขั้นแรกให้เอาเมล็ดออกจากผักแล้วหั่นเป็นชิ้น วิธีการเก็บรักษาอีกวิธีหนึ่งคือการทำให้แห้ง พริกแห้งได้โดยใช้เครื่องอบผักไฟฟ้าหรือตากแดด
ผักที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมเครื่องเทศหรือซอสได้
ประโยชน์และโทษ
ก่อนที่จะพูดถึงข้อห้ามในการใช้งานให้เราสังเกตคุณสมบัติเชิงบวกของมันก่อน
ต้องขอบคุณแคปไซซินที่ทำให้พริกไทยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ดังต่อไปนี้:
- ลดความเสี่ยงของโรคเนื้องอก
- ลดปริมาณน้ำตาลในร่างกาย
- ป้องกันกระบวนการอักเสบ
- ทำหน้าที่เป็นยาชาและน้ำยาฆ่าเชื้อ
พริกไทย Dungan อุดมไปด้วยวิตามิน C, A และ B รวมถึงองค์ประกอบต่างๆ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม
ข้อห้ามในการรับประทานพริกไทย
ด้วยคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจควรใช้ผักด้วยความระมัดระวัง
ห้ามรับประทาน Dungan Pepper สำหรับโรคต่างๆเช่น:
- หลอดเลือดหลอดเลือด;
- โรคกระเพาะ;
- โรคไต
- พยาธิวิทยาของตับ
- แผลในกระเพาะอาหาร
อาจเกิดอาการแพ้ได้ มันแสดงออกว่าเป็นรอยแดงที่คมชัดของผิวหน้า ไม่จำเป็นต้องได้รับการรักษาหากเกิดอาการแพ้ เพียงแค่แยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารของคุณ
อ่านเพิ่มเติม:
วิตามินในพริกหยวกมีอะไรบ้างและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร
วิธีที่อร่อยที่สุด 20 อันดับแรกในการดองบวบในขวดสำหรับฤดูหนาว
ผลลัพธ์
พริกขี้หนู Dungan เป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมที่หลากหลายและมีสีสันได้ ใช้ปรุงรส ถนอมอาหาร หมัก อาหารยัดไส้และสลัด อาหารอิสระ และอื่นๆ อีกมากมาย
เมื่อรับประทานผัก Dungan โปรดจำไว้ว่าเพียงปริมาณปานกลางเท่านั้นที่จะเป็นประโยชน์ นอกจากนี้ในบางกรณียังมีข้อห้ามในการรับประทานอาหารอีกด้วย
ทุกบรรทัดเป็นเรื่องโกหก เขียนโดยมือสมัครเล่นได้ทันที