วิธีที่อร่อยที่สุด 20 อันดับแรกในการดองบวบในขวดสำหรับฤดูหนาว

เกือบทุกครัวในโลกมีสูตรวิธีดองบวบในขวดสำหรับฤดูหนาว โดยกำเนิด บวบ (หรือที่เรียกว่าสควอชผลยาว) เป็นของฟักทองและถือว่ามีความหลากหลาย ส่วนใหญ่แล้วบวบเตรียมโดยชาวอิตาเลียน แต่บ้านเกิดของมันคืออเมริกากลางและเม็กซิโก ผักอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและถือเป็นของว่างสารพัดประโยชน์ จึงมักใช้เพื่อถนอมอาหาร

บวบหมัก: รายละเอียดปลีกย่อยของการเลือกและการเตรียม

ก่อนคุณเริ่ม บวบดองและเกลือจะต้องเลือกให้ถูกต้อง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่เพียงใช้ผักอ่อนเท่านั้น แต่ยังใช้ผักที่รกด้วย แต่ตัวเลือกที่สองต้องใช้แนวทางพิเศษ

เพื่อให้การอนุรักษ์ประสบผลสำเร็จให้ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ดังต่อไปนี้

1. ในการเตรียมของว่างควรใช้บวบอ่อน ความยาว 10-15 ซม. ผิวนุ่มและเนื้อฉ่ำ
2. เมื่อใช้ผักรก ควรปอกเปลือกและเอาแกนเส้นใยและเมล็ดออกจะดีกว่า
3. ผลไม้ที่สูญเสียความชื้นไปมาก (ดูปวกเปียก) ไม่เหมาะสำหรับการดอง หากใช้หลังจากเก็บรักษาแล้วจะมีความนุ่มแต่ไม่กรอบ
4. กระบวนการฆ่าเชื้อมักใช้เกือบทุกครั้ง มองเห็นขวดและฝาปิดอยู่
5. สำหรับการดอง ให้ใช้น้ำคุณภาพสูงโดยไม่มีตะกอนหรือขุ่น โดยควรมีความแข็งปานกลาง
6. ขอแนะนำให้ใช้จานแก้วหรือเคลือบฟันและช้อนไม้ในการผสม

การเตรียมบวบทั้งหมดมีกลิ่นหอมและอร่อยสามารถใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และเครื่องเคียงอื่นๆ และใช้เป็นของว่างได้ ผักไม่มีรสชาติที่แตกต่างดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองกับสมุนไพรและเครื่องเทศได้ บวบเป็นแคลอรี่ต่ำ ซึ่งหมายความว่ามันเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

วิธีทำบวบดองในฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและอร่อย - สูตรที่ดีที่สุด

การเตรียมฤดูหนาวที่ชุ่มฉ่ำและกรอบใช้เป็นของว่างอิสระและเป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารต่าง ๆ รวมถึงสลัด พวกมันจะถูกเพิ่มลงในไข่เจียวและพายอบตุ๋นกับสตูว์เนื้อสัตว์และผัก

บุ๊คมาร์คหน้านี้ไว้ จะได้ไม่สูญเสียสูตรอาหาร!

วิธีดองบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยแกง

เมื่อเร็ว ๆ นี้บวบได้กลายเป็นตัวตนของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ทุกคนที่เฝ้าดูการควบคุมอาหารและรูปร่างของตนเองจะแนะนำให้รู้จักกับอาหารของพวกเขา สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมผักดองโดยเติมเครื่องเทศแกงอินเดียลงไปได้

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบ – 2.5 กก.
• น้ำ - 7 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงกะหรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ใบคื่นฉ่ายหลายใบ
• เมล็ดมัสตาร์ด (1 สำหรับแต่ละขวด)

ล้างบวบให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และแกงกะหรี่ลงไปในน้ำ จากนั้นนำไปต้ม

ความสนใจ! หากใช้ผักที่สุกเกินไป อย่าลืมเอาเปลือกออก

ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่หัวหอม 1/4 ส่วนและเมล็ดมัสตาร์ด 2-3 เมล็ดไว้ด้านล่าง จากนั้นวางบวบคลุมด้วยใบคื่นฉ่ายราดด้วยน้ำดองร้อนแล้วพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 10-15 นาที ตอนนี้ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็น

วิธีการดองบวบสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยแตงกวา

ในการเตรียมขวดถนอมอาหารขนาดครึ่งลิตรจำนวน 3 ขวด คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. แตงกวา – 500 กรัม
2. บวบ – 500 กรัม
3. ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น
4. ใบเชอร์รี่ – 3 ชิ้น
5. ใบลูกเกดดำ – 3 ชิ้น
6. กระเทียม – 6 กลีบกลาง
7. ใบมะรุม – 1 ชิ้น
8. รากมะรุม – ปอกเปลือกชิ้นเล็ก 6 ชิ้น
9. พริกไทยดำ – 15 ถั่ว
10. พริกแดงแห้ง – 3 ชิ้น
11. น้ำส้มสายชู 6% - 60 กรัม

น้ำดองทำจากน้ำ 600 มล. เกลือหยาบ 42 กรัมและน้ำตาล 24 กรัม ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนละลายหมด ผักถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นวางส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ขวดบวบและแตงกวาไว้ด้านบน

คำแนะนำ! คุณสามารถใช้ฝาเกลียวเพื่อไม่ต้องม้วนขึ้น

จากนั้นขั้นแรกให้เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ จากนั้นน้ำดองที่เพิ่งต้มแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ตั้งไฟทิ้งไว้อีก 10 นาที ตอนนี้ขวดถูกม้วนขึ้น คว่ำลง และปล่อยให้เย็น

สูตรการเตรียมสไตล์ Sergiev Posad

ในการเตรียมบวบเค็มตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้บวบยาวสีเข้ม 1.5 กิโลกรัม ส่วนประกอบเพิ่มเติมได้แก่:

• แครอท, พริกหวาน, หัวหอม - 300 กรัมต่อชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 250 กรัม;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนขนม;
• น้ำ – 0.5 ลิตร

หัวหอมแครอทและพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ผักเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที บวบที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ เติมผักตุ๋น, เกลือ, น้ำตาลและมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน ตั้งไฟ และปรุงเป็นเวลา 35 นาทีหลังเดือดในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูใส่ส่วนผสมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

บวบกับน้ำผึ้ง

สูตรด่วนที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนของบวบกับน้ำผึ้งได้อย่างเต็มที่ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• บวบ – 0.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งผักชีหรือผักใบเขียวอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ล้างผักหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา น้ำดองเตรียมง่ายๆ: ล้างผักและสับให้ละเอียดผสมกับน้ำมันพืชและกระเทียมขูดใส่น้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน ระบายน้ำออกจากบวบผักผสมกับน้ำดองเติมน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

บวบกระป๋องในซอสมะเขือเทศ

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับบวบบรรจุกระป๋องในซอสมะเขือเทศ ในการเตรียมคุณต้องใช้บวบ 1 กิโลกรัมและพาสต้า 500 มล. ล้างผักไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที นำออกมาพักให้เย็นในน้ำเย็น แล้วใส่ในขวดโหล

สุดท้ายเทซอสมะเขือเทศร้อนปิดฝาขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 50 นาที หลังจากนั้นจึงม้วนภาชนะขึ้น คว่ำลง และปล่อยให้เย็น

การปรุงบวบบวบในสไตล์บัลแกเรียพร้อมพริกไทย

ถ้าคุณชอบแยมรสเผ็ด คุณสามารถเกลือบวบด้วยวิธีบัลแกเรียได้ จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

1. บวบหนุ่ม - 1.5 กก.
2. กระเทียม – 4 กลีบ
3. พริกขี้หนู ¼ ส่วน
4. ผักชีฝรั่งมีร่ม – 2-4 กิ่ง
5. ใบลูกเกดดำ – 4 ชิ้น
6. น้ำ – 1 ลิตร
7. เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาล – 125 กรัม
9. น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
10. สีดำและออลสไปซ์ - 5 ถั่วต่ออัน
11. ใบกระวาน – 4 ชิ้น

ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม.เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทย ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู ขวดและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อ วางผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด พริกไทยร้อน และกระเทียมไว้ด้านล่าง ใส่บวบเป็นชิ้น ๆ ในน้ำดองแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักลงในขวดเทน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนขึ้น

หมักบวบกับกะหล่ำปลี

ในการเตรียมบวบตามสูตรนี้สำหรับขวดขนาด 5 ลิตรคุณต้องดำเนินการ:

• บวบทุกขนาด - 2 กก.
• ผักกาดขาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• พริกไทยและเครื่องเทศทุกชนิด ไม่จำเป็น

หั่นบวบเป็นชิ้น สับกะหล่ำปลีหยาบ วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยกะหล่ำปลี ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง ใส่ในกระทะแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นจึงปิดฝา

บวบในซอสกระเทียมพร้อมเนย - อาหารเรียกน้ำย่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม

แม่บ้านหลายคนชอบดองบวบกับเนยและกระเทียม สูตรนี้ทำขนมอร่อยๆ เตรียมได้ง่ายและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ:

• บวบหนุ่ม – 3 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมขูด – 200 กรัม

ผักหั่นเป็นก้อนใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน พวกเขาจึงต้องยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กระเทียมขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมน้ำมันพืชและน้ำตาล นำส่วนผสมไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู ระบายน้ำออกจากบวบแล้วใส่ในขวด เทน้ำดอง แล้วใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ม้วนฝาขึ้น พลิกภาชนะและปล่อยให้เย็น

บวบกระป๋องกับซอสทอร์ชิน - ของว่างแสนอร่อยสำหรับทุกโอกาส

บวบได้รับรสชาติที่ประณีตเมื่อใช้ร่วมกับซอสทอร์ชิน คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศใดก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. บวบ – 2 กก.
2. แครอท – 350 กรัม
3. น้ำ – 1.2-1.5 ลิตร
4. ซอส – 1 แพ็คเกจ
5. น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
6. เกลือ – 30 กรัม
7. น้ำตาล – 25 กรัม
8. ใบผักชีฝรั่งและร่ม, กระเทียม, พริกไทย, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ใบกระวาน

บวบหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และแครอทเป็นชิ้น วางกลีบกระเทียม ใบเชอร์รี่เคอร์แรนท์ และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด จากนั้นวางแครอทและบวบหลายวง ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำเติมเกลือและน้ำตาลเทลงในขวดแล้วทิ้งผักไว้ประมาณ 15 นาที

หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในกระทะเติมซอสใบกระวานและน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวด ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 นาที และพับฝาขึ้น

ผักหมักในซอสน้ำผึ้ง - สูตรสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง

ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชอบบวบที่เปียกโชกในน้ำดองน้ำผึ้ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• บวบ – 2 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 อันต่อขวด;
• กระเทียม – 2 กลีบต่อขวด;
• แครอท – 6 ชิ้นต่อขวด;
• หัวหอม – 2 ชิ้นต่อขวด

ใส่ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, แครอทและหัวหอมลงในขวด บวบถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ในภาชนะ จากนั้นผักก็เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำลงในกระทะเติมเครื่องเทศ: สำหรับน้ำดอง 2 ลิตรใบกระวาน 1 ใบ 4-6 ชิ้น พริกไทยดำ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 65 มล.

หลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้น้ำดองเดือดแล้วยกลงจากเตา เมื่อของเหลวเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำผึ้งเหลวแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำเกลือลงบนบวบแล้วม้วนฝาขึ้น

บวบเค็มกับกานพลูและใบมะรุม

เพื่อรักษาบวบ 2 กิโลกรัมคุณต้องเตรียมใบเชอร์รี่ 2 ใบใบมะรุม 30 กรัมและพาร์สลีย์ในปริมาณเท่ากันถั่วออลสไปซ์ 3 อันกานพลู 4-5 กรัมและเกลือ 25 กรัม ควรรับประทานผักที่มีขนาดเล็กและเล็ก ภาพแสดงผักที่เหมาะสม

ล้างบวบให้สะอาด ถอดก้านออกแล้วใช้ส้อมแทง หลังจากนั้นก็ใส่ลงในภาชนะ พวกเขาจะเค็มที่ไหน? ผักใบเขียวถูกล้างสับและเพิ่มลงในผัก มีการวางใบเชอร์รี่และมะรุมไว้ด้วย น้ำเกลือเตรียมจากน้ำและกานพลู 500 มล. (นำไปต้ม) น้ำดองเทลงบนบวบวางความดันไว้ด้านบนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

บวบกระป๋องอ่อนเหมือนแตงกวา

ในการเตรียมบวบรสเผ็ดและกรุบกรอบ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ (ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 1 ลิตร):

1. บวบ – 1 ชิ้น
2. หัวหอม – 1 หัว
3. กระเทียม – 3 กลีบ
4. พริกขี้หนู – 5 ถั่ว
5. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง

น้ำเกลือทำตามสูตรต่อไปนี้: เติมเกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 25 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร ปริมาตรนี้เพียงพอสำหรับขวดสองลิตร ล้างภาชนะก่อนแล้วจึงฆ่าเชื้อใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างผักที่ด้านบนเทน้ำเกลือเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ฆ่าเชื้อส่วนที่สงวนไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น

สูตรบวบหมักด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ในการเตรียมการ ให้ใช้ยา:

• บวบหนุ่ม – 1 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• กานพลู - ร่ม 2 อัน;
• พริกไทยดำ – 2 ถั่ว;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง, เมล็ดผักชี

ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงในน้ำนำไปต้มแล้วยกลงจากเตา วางบวบลงในขวดโหล ใส่ก้านผักชีฝรั่งและเครื่องเทศลงไป เทน้ำเกลือให้ทั่วทุกอย่างแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นเติมน้ำดองที่เหลือปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อเก็บไว้

สูตรบวบหมักบวบในภาษาเกาหลี

ในการทำของว่างที่มีรสอร่อย คุณต้องดำเนินการดังนี้:

• บวบ – 3 กก.
• แครอทสด – 600 กรัม;
• พริกหวาน – 6 ชิ้น;
• หัวหอม – 600 กรัม;
• กระเทียม – 200 กรัม;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู 250 มล. เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1 ซอง และเกลือ 4 ช้อนชา ขูดแครอทและบวบเป็นเส้นยาว หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้น สับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในตอนท้ายมวลจะถูกวางในขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

บวบหั่นเป็นวงกลมพร้อมผักสับในซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมของขบเคี้ยวฤดูหนาวขนาดครึ่งลิตร 10 ขวด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. บวบ – 7 กก.
2. หัวหอม – 220 กรัม
3. แครอท – 1.5 กก.
4. พาร์สลีย์และรากพาร์สนิป – 140 กรัม
5. สีเขียว – 1 พวง
6. น้ำตาล – 70 กรัม
7. เกลือ – 90 กรัม
8. มะเขือเทศ – 3 กก.
9. น้ำมันพืช – 520 กรัม
10. ออลสไปซ์ – 1 แพ็ค
11. พริกไทยดำ (พื้นดิน)

ล้างบวบหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช หัวหอมแครอทและรากสับละเอียดและตุ๋นและเพิ่มผักใบเขียวในตอนท้าย หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง มะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อและระเหยจนได้ซอสที่สม่ำเสมอ น้ำสลัดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของโถ จากนั้นจึงใส่บวบ จากนั้นจึงใส่ผักและซ้อนกันเป็นชั้นๆ

ชั้นบนสุดควรเป็นซอสมะเขือเทศ ในที่สุดขวดจะถูกปิดด้วยฝาปิดและปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาที หลังจากนั้นจึงม้วนขึ้น พลิกคว่ำ และปล่อยให้เย็นในที่ที่อบอุ่น

สูตรการดองบวบด้วยใบเชอร์รี่

ในการดองบวบด้วยใบเชอร์รี่ คุณต้องล้างผักก่อนและเอาหางออก จากนั้นบวบก็ถูกแทงด้วยส้อม (ควรเอาลูกเล็ก)

โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้บวบ 10 กิโลกรัม, น้ำ 5 ลิตร, ใบมะรุม 300 กรัม, ผักชีฝรั่งและใบเชอร์รี่, เกลือ 50 กรัมสำหรับของเหลวแต่ละลิตร วางบวบลงในภาชนะสำหรับดอง โดยมีมะรุมและใบเชอร์รี่อยู่ด้านบน น้ำเกลือเตรียมจากเกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร (นำไปต้ม) เทของเหลวลงบนบวบแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เป็นเกลือเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

หมักบวบสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยกรดซิตริก

ในการทำแยมตามสูตรนี้ คุณต้องดำเนินการ:

• บวบ – 2 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะละ
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วางกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ตอนนี้คุณต้องเทน้ำต้มสุกลงในขวดแล้วปล่อยให้ผักยืนประมาณ 20 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะแล้วต้ม (ทำ 2 ครั้ง) เติมเกลือและน้ำตาล 3 ครั้งแล้วใส่กรดซิตริกลงในขวด หลังจากเดือด เทน้ำดองลงบนบวบแล้วปิดฝาขวด

วิธีปรุงบวบกรอบเหมือนเห็ด

ผู้ชื่นชอบรสชาติเห็ดจะชอบสูตรต่อไปนี้:

• บวบ – 3 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

ล้างบวบ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ กระเทียมถูกส่งผ่านการกดหรือขูดผักใบเขียวจะถูกสับละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดผสมในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นใส่ผักลงในขวด นำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงม้วนฝาขึ้น

วิธีเย็นภายใต้ฝาไนลอน

หากคุณไม่มีเวลาฆ่าเชื้อ คุณสามารถหมักบวบไว้ใต้ฝาไนลอนได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. บวบ – 1.5 กก.
2. กระเทียม – 1 กานพลู
3. ผักชีฝรั่ง – 4 ก้าน
4. เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำส้มสายชู – 6 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทย.
7. ใบกระวาน – 3 ชิ้น

บวบหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นใส่สมุนไพร ใบกระวาน กระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร วางบวบลงบนเครื่องเทศ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดด้วยฝาไนลอน หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทน้ำลงในหม้อ เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม สุดท้ายเทผักอีกครั้งแล้วปิดฝา

บวบกับแครอทในไส้อะโรมาติก

บวบในไส้ที่มีกลิ่นหอมกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้บวบ, กระเทียม, ใบและรากมะรุม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อนและใบกระวาน น้ำดองเตรียมดังนี้: เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร ผสมส่วนผสมแล้วนำไปต้ม

จากนั้นวางบวบลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อนลงไป การเก็บรักษาในอนาคตสามารถยืนได้เป็นเวลา 10 นาทีน้ำจะถูกระบายออกและเติมน้ำเดือดใหม่หลังจากผ่านไป 10 นาทีก็จะถูกระบายออก ตอนนี้เพิ่มพริกไทยร้อนเพิ่มน้ำดองและเติมน้ำส้มสายชู ในที่สุดขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับและเทคนิคที่เป็นประโยชน์ในการทำอาหาร

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหารที่บ้าน นอกจากนี้ยังใช้กับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วย แต่ไม่ควรลืมรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

1. ในการเก็บรักษาคุณสามารถใช้บวบที่มีรูปร่างและสีต่างกันได้
2. บวบอ่อนจะมีรสชาติดีกว่าบวบรกเสมอ
3. หากผักแก่แล้วควรเอาเปลือกออกก่อนเก็บรักษาจะดีกว่า
4. เมื่อตัดเป็นชิ้นหรือก้อน ควรถอดแกนออก
5. จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูหลังจากที่น้ำดองเดือดแล้ว
6. ควรใช้อุปกรณ์ตวงเพื่อไม่ให้สัดส่วนในสูตรผิดไป
7. เวลาเฉลี่ยในการฆ่าเชื้อขวดโหลคือ 10 นาที
8. คุณสามารถฆ่าเชื้อจานในเตาไมโครเวฟได้
9. ควรใช้ฝาเกลียวเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในขวด
10. หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว การเก็บรักษาควรเย็นลงในบ้านโดยคว่ำลง

หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ ผักดองที่เตรียมไว้จะคงอยู่ได้นานและไม่เน่าเสีย

อ่านเพิ่มเติม:

มารักษารสชาติและคุณประโยชน์กันเถอะ: วิธีแช่แข็งบวบสดสำหรับฤดูหนาวและสิ่งที่ต้องปรุงในภายหลัง

บวบพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับพื้นที่เปิดโล่ง

วิธีปรุงบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บทสรุป

บวบเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำซึ่งคุณสามารถเตรียมแยมได้หลากหลายสำหรับฤดูหนาว ชาวสวนจำนวนมากปลูกผักชนิดนี้และไม่ได้ตระหนักเสมอไปว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพียงใด บวบจะนำไปทอด ดอง กระป๋อง หรือแม้แต่ดองก็อร่อย และสูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด