พริกสุกที่บ้านที่ไหนและอย่างไร: เคล็ดลับในการเก็บผักและเร่งการสุก

การสุกคือการทำให้ผลไม้ที่ยังไม่สุกเข้าสู่สภาวะสุกเต็มที่ ผักที่เก็บมาจากพุ่มไม้อาจอยู่ในหนึ่งในสองสถานะ - การเจริญเติบโตทางชีวภาพ (ในกรณีนี้คือบริโภคทันที) หรือทางเทคนิค (ผลไม้ดังกล่าวถูกขนส่งและขาย)

รู้วิธีทำให้พริกสุกที่บ้านคุณ บันทึกการเก็บเกี่ยวทั้งหมด โดยไม่สูญเสีย

เป็นไปได้ไหมที่จะเอาพริกหยวกที่ไม่สุกออก?

พริกยังไม่สุกงอมทางเทคนิค สีที่สอดคล้องกันแต่ค่อนข้างเหมาะแก่การบริโภค ได้ไหม ทำให้ผลไม้ดังกล่าวสุก? ใช่ ถ้าคุณเก็บไว้ในที่อบอุ่น หากคุณใส่ผักสุกอื่นๆ ร่วมกับพริกเขียว การสุกจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น

ทำไมต้องเป็นฟิล์ม

ผักที่ยังไม่สุกจะถูกนำออกจากเตียงเมื่อต้องขนส่งเป็นเวลานานหรือคาดว่าจะแข็งตัว ในระหว่างการขนส่งและวางจำหน่าย พริกจะมีความสุกทางชีวภาพ หากเก็บและขนส่งเมื่อสุก ผลก็จะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ในกระท่อมฤดูร้อน ผักจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะสุกเต็มที่เพื่อสร้างรังไข่ใหม่ สิ่งนี้จะเพิ่มปริมาณการเก็บเกี่ยวจากพุ่มไม้แต่ละต้น

วิธีเก็บพริกที่ยังไม่สุก

หน้าที่ของผู้ปลูกผักคือการรักษาผลผลิตไว้เป็นเวลานาน พริกหยวกที่มีความสุกงอมทางเทคนิคมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับพริกชีวภาพ ในขณะที่ในที่เย็นอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 เดือน

ความสนใจ! เฉพาะผลไม้ทั้งลูกที่มีพื้นผิวไม่เสียหายเท่านั้นจึงจะได้รับการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้นจึงเลือกผักพร้อมกับก้าน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ผลไม้สมบูรณ์ในระยะสุกทางเทคนิคจะถูกเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิ 0...+3°C และความชื้นประมาณ 80% เป็นเวลา 60–90 วัน

ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิต่ำ พริกไทยจะไม่สูญเสียการนำเสนอเป็นเวลา 70–90 วัน

ในตู้แช่แข็ง ผักจะคงความสดได้นาน 5-6 เดือน

เก็บที่ไหนดี

เงื่อนไขในการเก็บพริกสุกและพริกเขียวแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ผักสุกจะอยู่ได้ไม่นานที่อุณหภูมิห้องและจะเน่าภายในไม่กี่วัน ดังนั้นจึงบริโภคได้ทันที

สำคัญ! ก่อนเก็บผัก ผลไม้สุกจะถูกแยกออกจากผักที่ไม่สุก

ผักดิบในตู้เย็นเน่าเสียเร็ว โดยจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +10...+12°C และมีความชื้นสูง (80–85%) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ห้องควรมืดเพราะเมื่อมีแสงสว่างผักจะเริ่มเสียหาย

เพื่ออายุการเก็บที่ดีขึ้น ให้ใช้กล่องไม้หรือกล่องกระดาษแข็งที่มีรูด้านข้าง ผลไม้แต่ละชนิดถูกห่อด้วยกระดาษและวางเรียงกันเป็นแถวในภาชนะ บางครั้งผักก็โรยด้วยขี้เลื่อยหรือใส่ทราย

ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนักเมื่อมีการเก็บเกี่ยวจำนวนมากจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟต 1% (คอปเปอร์ซัลเฟต)

ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมผลไม้ดิบจะไม่เน่าเสียเป็นเวลา 2-3 เดือน

ในตู้เย็น ผลไม้แต่ละชนิดจะห่อด้วยกระดาษหรือบรรจุในถุงพลาสติก การหล่อลื่นผิวผักด้วยน้ำมันดอกทานตะวันให้ผลลัพธ์ที่ดี: สร้างฟิล์มป้องกันและยืดอายุความสดของผลไม้

หากพริกไทยเริ่มเน่าให้ตัดบริเวณที่เสียหายออกเอาแกนออกด้วยเมล็ดสับผลไม้เป็นเส้นใส่ในถุงในส่วนเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผักดังกล่าวคงคุณภาพที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมได้นานถึง 6 เดือน

แม่บ้านบางคนตากพริกหยวกแห้งในเครื่องอบแห้งผักหรือเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผลไม้แกนจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วตากให้แห้งบนถาดอบที่อุณหภูมิ +45...55°C เป็นเวลา 8 ชั่วโมง พริกไทยนี้เก็บอยู่ในขวดสุญญากาศ

อนึ่ง! ผักตากแดดเป็นเวลา 4-5 วัน

วิธีทำให้พริกสุก

มีการใช้วิธีการต่างๆ ในการทำให้พริกหยวกสุก เก็บพริกยังไงให้แดงเร็ว? ในการทำเช่นนี้ ให้วางผักสุกสีแดงหรือสีเหลืองหลายๆ ชิ้นไว้ระหว่างผลไม้ที่เก็บมา แล้ววางไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 4-5 วัน

อุณหภูมิและสภาวะการเก็บรักษา

เพื่อการบำรุงรักษาในระยะยาว พริกจะถูกเลือกตั้งแต่ระยะสุกงอมทางเทคนิค วางอยู่ในภาชนะขนาดเล็ก 3 ชั้น โดยทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ +10...+12°C และความชื้นในอากาศ 85–90%. ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ผลไม้จะสุกเต็มที่ใน 1 เดือน หลังจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 0°C เพื่อป้องกัน การพัฒนาของโรค ในสภาพห้องการทำให้สุกเร็วขึ้นมาก

วิธีหนึ่งในการเก็บผลไม้ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินคือการแขวนพุ่มไม้ไว้กับรากโดยตรง พืชจะปลูกที่บ้านในกระถางหรือกล่องไม้เพื่อทำให้ผักสุกต่อไป

Lifehacks

เพื่อเร่งการสุกของผลไม้ มีการใช้วิธีการต่างๆ:

• ในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโตของพุ่มไม้หน่ออ่อนจะถูกบีบและตัดออก
• ในระหว่างการติดผลจะมีการให้อาหารทางใบ: ใช้สารละลายโพแทสเซียมและปุ๋ยฟอสเฟต
• ณ สิ้นเดือนสิงหาคม ดอกไม้ที่เหลือจะถูกลบออก
• ในช่วงต้นถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงจะมีการเก็บพริกขนาดเล็กที่ยังไม่สุก สิ่งนี้จะทำให้พุ่มไม้มีความแข็งแรงในการปลูกผลไม้ขนาดใหญ่ก่อนเริ่มมีอากาศหนาว
• เพื่อเร่งการสุกของผัก ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงพืชจะรดน้ำด้วยน้ำอุ่น (+45...+50°C) ที่รากโดยไม่ต้องสัมผัสกับมวลสีเขียว
• ในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงกลางคืนที่หนาวเย็น พุ่มไม้จะถูกปกคลุมไปด้วยใยเกษตรหรือฟิล์มพลาสติก
• ฉีกมวลใบส่วนใหญ่ออกจากพืชเพื่อให้ผลไม้สุกดีขึ้น
• เพื่อให้ผักสุกเร็วขึ้น เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล พวกเขาจึงคลายดินรอบพุ่มไม้ให้ลึกที่สุด