วิธีแช่แข็งพริกหยวกในฤดูหนาว: เตรียมอาหารจานอร่อยเพื่อสุขภาพ

แนวคิดเรื่องการค้าอาหารแช่แข็งมีต้นกำเนิดในอเมริกาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 และจนกระทั่งช่วงทศวรรษ 1950 ที่มีการถือกำเนิดของตู้เย็นในครัวเรือนส่วนใหญ่ อาหารแช่แข็งจึงกลายเป็นเรื่องธรรมดา ตอนนี้นอกเหนือจากการเกลือและ ดองผักแม่บ้านทุกคนสามารถเก็บผักอะไรก็ได้

ในบทความนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีการแช่แข็งพริกหยวกในฤดูหนาวโดยละเอียด

เราจะได้ประโยชน์อะไรบ้างจากการแช่แข็งพริกสด?

พริกหยวกมีวิตามินซี บี พีพี และเอ จำนวนมาก ซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างผนังเส้นเลือดฝอย และต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย

เมื่อแช่แข็งอย่างเหมาะสม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้จะถูกรักษาไว้ ในฤดูใบไม้ร่วง ผักจะมีราคาถูกกว่าในฤดูหนาวมาก และคุณจึงมั่นใจได้ในคุณภาพที่ดีเยี่ยม

การตระเตรียม

ในการแช่แข็ง คุณจะต้องใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด ถุงซิป หรือถุงพลาสติกธรรมดา เพื่อป้องกันไม่ให้ผักมีกลิ่นเหมือนอาหารที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ควรใส่ไว้ในถุงพลาสติกหลายๆ ใบแล้วมัดให้แน่น

หากต้องการแช่แข็ง ให้นำผลไม้สดขนาดใหญ่โดยไม่เสียหาย ผักที่มีผนังหนาจะแข็งตัวได้ดีกว่า ผลไม้แต่ละผลจะถูกล้างให้สะอาด ก้าน เมล็ดและพาร์ทิชันจะถูกลบออก จากนั้นผักควรจะแห้งสนิทโดยควรวางบนผ้าสะอาด หลังจากนั้นพริกจะถูกแช่แข็งทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น (ขึ้นอยู่กับสูตร)

วิธีการแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งพริกหยวกในฤดูหนาวขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่จะใช้

แช่แข็งพริกหยวกทั้งหมด

เมื่อเตรียมผลไม้และทำให้แห้งแล้ว ให้วางผ้าเช็ดปากหรือถาดพลาสติกพิเศษที่ด้านล่างของช่องแช่แข็ง พริกวางซ้อนกันเป็นรูปปิรามิดคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้สองวัน

หลังจากแช่แข็งแล้ว ผักจะถูกใส่ในถุงพลาสติกหนาหรือภาชนะพิเศษสำหรับแช่แข็ง

ก้อนหรือแถบ

ผักที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งจะถูกหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน แต่ละชิ้นถูกตัดตามขวางเป็นเส้นและแถบเป็นก้อน ใส่ผักสับลงในถุงแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง

หลังจากนั้นถุงจะถูกเขย่าเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแข็งตัวเป็นก้อน แต่จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นกลุ่มและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งเพื่อเก็บไว้

พริกหวานอบแช่แข็ง

ทาน้ำมันพืชลงบนแผ่นอบ วางพริกที่ล้าง ปอกเปลือก และผ่าครึ่งแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 35-40 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่ในกระทะ ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นปอกพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะเพื่อแช่แข็ง ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งพริกยัดไส้เนื้อ ข้าว ผัก

ก่อนแช่แข็ง ให้ลวกผักที่ปรุงสุกแล้วในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที หลังจากนั้นพวกเขาจะนุ่มขึ้นซึ่งจะช่วยให้เนื้อสับมีความหนาแน่นมากขึ้น

เลือกเนื้อสับเพื่อลิ้มรส:

1. เพิ่มหัวหอมสับ, กระเทียม, แครอทและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ
2. สำหรับข้าวผัดพริก ข้าวจะต้องต้มในน้ำเค็มก่อนแล้วผสมกับผักและเครื่องเทศ
3. สำหรับจานผักที่สมบูรณ์ หัวหอมสับ แครอท และกะหล่ำปลีผัดกับเครื่องเทศในน้ำมันพืช พริกยัดไส้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็งบนผ้าเช็ดปากข้ามคืน

หลังจากนั้นผักที่ยัดไส้จะถูกโอนไปยังถุงแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

แช่แข็งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับพริกไทย 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 150-200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างผักแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ล้างพริก เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นเส้นหรือก้อน สับผักใบเขียว
3. วางพริกไทยบาง ๆ บนอาการท้องร่วงอันหนึ่งและผักใบเขียวบนอีกอัน ใส่ถาดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ผสมผักและสมุนไพรให้เข้ากัน ใส่ถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง

สูตรสำหรับแช่พริกหยวก lecho

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้พริกสีเหลือง แดง และเขียว 2-3 เม็ด และมะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและทำให้แห้ง เอาเมล็ดและก้านออกจากพริก ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก
2. หั่นผักเป็นเส้นผสมเบา ๆ เพื่อให้มะเขือเทศไม่ปล่อยน้ำและวางส่วนผสมในถุงหรือภาชนะเพื่อแช่แข็ง
3. ปิดหรือมัดภาชนะช่องแช่แข็งให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
4. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้เขย่าภาชนะแล้วแช่ไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งและเก็บรักษาต่อไป

สารพัดสำหรับสตูว์

หากต้องการแช่แข็งสูตรนี้ ให้ใช้พริกที่มีสีต่างกัน

การตระเตรียม:

1. ผักถูกตัดเป็นเส้นตามยาวหรือตามขวาง
2. ปิดฝาเขียงด้วยกระดาษแก้ววางผักสับเป็นชั้นบาง ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
3. หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง พริกไทยจะถูกเทลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะ ปิดให้สนิทหรือมัดให้แน่น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ต่อไป

ไม่จำเป็นต้องละลายผักก่อนปรุงสตูว์

อุณหภูมิในการแช่แข็งพริกและอายุการเก็บรักษา

การแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18...-20 องศา ช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพริก สี และรสชาติ

หากปฏิบัติตามกฎการแช่แข็งทั้งหมด ผักสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน

ใช้กับจานอะไรได้บ้าง?

ผักแช่แข็งถูกนำมาใช้ในลักษณะเดียวกับผักสด: พิซซ่า, สตูว์ผัก, พริกตุ๋นกับหัวหอมและแครอทเป็นกับข้าว, เนื้ออบกับผัก, หม้อปรุงอาหาร, ไข่เจียว เพิ่มลงในซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ไม่จำเป็นต้องละลายผักก่อน

สามารถแช่แข็งซ้ำได้หรือไม่?

ไม่ควรแช่แข็งผักใด ๆ อีกครั้งเนื่องจากสูญเสียคุณภาพและรสชาติที่เป็นประโยชน์ เมื่อทำความสะอาดตู้เย็นผักจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

แน่นอนว่าควรย้ายไปที่ตู้เย็นอื่นหรือนำออกไปที่ระเบียงจะดีกว่า แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นในฤดูร้อนและไม่มีตู้เย็นอื่น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากช่องแช่แข็งจะถูกใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว เช่น กะละมัง แล้วคลุมด้วยผ้า ซึ่งจะทำให้อาหารละลายช้าลง

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีเตรียมพริก Titsak ดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงพริกไทย Ratunda กับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

พริกไทยวินนี่เดอะพูห์มีดีอะไร: มารู้จักความหลากหลายกันดีกว่า

บทสรุป

เพื่อเติมเต็มเมนูของคุณด้วยวิตามินให้มากที่สุดในฤดูหนาวควรแช่แข็งพริกในเวอร์ชันต่าง ๆ ดีกว่า: ทั้งหมด, ชิ้น, แถบและก้อนเช่นเดียวกับ ของที่มีไส้ต่างๆ ตามที่คุณต้องการ

ก่อนปรุงอาหารผักจะไม่ละลายน้ำแข็ง แต่จะเติมลงในจานทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้พริกไทยดูดซับกลิ่นของอาหารอื่นๆ ในช่องแช่แข็ง จะต้องบรรจุอย่างระมัดระวังในถุงหรือภาชนะเพื่อแช่แข็ง