พริกหยวกมีวิตามินอะไรบ้าง และดีต่อร่างกายอย่างไร?

บัลแกเรีย พริกไทย – หนึ่งในผักที่หลากหลายที่สุดที่มีองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ครั้งหนึ่งมันเดินทางไกลจากประเทศร้อนอย่างอเมริกากลาง ก่อนที่จะตกไปอยู่ในมือของผู้เพาะพันธุ์ชาวยุโรปหรือที่เจาะจงกว่านั้นคือผู้เพาะพันธุ์บัลแกเรียซึ่งพัฒนาสายพันธุ์ที่เราคุ้นเคย พริกเขียว เหลือง และแดงใช้สำหรับเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่หลากหลายและเป็นอาหารจานอิสระ

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิตามินที่มีอยู่ในพริกหวานคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์จากบทความ

พริกหยวก

พริกหยวกอยู่ในตระกูลราตรี นั่นคือมันเป็นญาติโดยตรงของมะเขือยาวมันฝรั่งและมะเขือเทศ มันได้ชื่อมาจากความพยายามของผู้เพาะพันธุ์ชาวบัลแกเรียที่พัฒนาพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่ ชื่ออื่นของผลิตภัณฑ์คือพริกหวานหรือปาปริก้า

บ้านเกิดของผักมหัศจรรย์นี้คืออเมริกากลาง ที่ไหนสักแห่งในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของเม็กซิโกและโคลอมเบีย ยังคงพบพริกป่าอยู่ หลังจากการค้นพบทวีปใหม่ผู้พิชิตได้นำความมั่งคั่งของชาวอินเดียที่ไม่เคยมีมาก่อนไปยังยุโรปซึ่งรวมถึงพริกไทยด้วย

น่าสนใจ. เป็นที่น่าสังเกตว่านอกเหนือจากการกินแล้ว ผู้คนยังใช้เมล็ดพืชเป็นอาวุธเพื่อไล่สัตว์ป่าและผู้พิชิตศัตรูออกไป ชาวอินเดียนแดงโรยเมล็ดพืชบนถ่านที่ลุกเป็นไฟ ซึ่งทำให้เกิดควันฉุน

ในขั้นต้นพริกหยวกรุ่นก่อนจบลงที่โปรตุเกสและสเปนจากนั้นก็ปรากฏในประเทศอื่นๆ ในยุโรปและตะวันออกกลาง ปาปริก้าชอบแสงแดด ดังนั้นจึงได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในประเทศที่มีสภาพอากาศร้อนและเย็น

พริกหยวกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มีการบริโภคสดเค็มดองกระป๋องอบทอดยัดไส้ ผักผสมผสานกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่างน่าอัศจรรย์และรักษาสารอาหารได้ประมาณ 30% ในระหว่างการบำบัดความร้อน

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณแคลอรี่ของปาปริก้าขึ้นอยู่กับสี:

• สีแดง – 31 กิโลแคลอรี;
• สีเหลือง – 27 กิโลแคลอรี;
• สีเขียว – 20 กิโลแคลอรี

นั่นคือเหตุผลที่ผักถือเป็นอาหารและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารทุกประเภทสำหรับการลดน้ำหนัก

พริกหยวกประกอบด้วย:

• น้ำ – 90 กรัม;
• โปรตีน – 1.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 5 กรัม;
• ไขมัน – 0.3 กรัม;
• ไฟเบอร์ – 3.5 กรัม

วิตามินและแร่ธาตุ

พริกหวานเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย:

• เบต้าแคโรทีน (วิตามินเอ);
• ไทอามีน (วิตามินบี 1);
• ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2);
• ไนอาซิน (วิตามินบี 3);
• กรดแพนโทธีนิก (วิตามินบี 5);
• ไพริดอกซิ (วิตามินบี 6);
• กรดโฟลิก (วิตามินบี 9);
• วิตามินซี (วิตามินซี);
• โทโคฟีรอล (วิตามินอี);
• ฟิลโลควิโนน (วิตามินเค);
• ไบโอติน (วิตามินเอช);
• ฟลาโวนอยด์ (วิตามินพี);
• แมกนีเซียม;
• คลอรีน;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม;
• กำมะถัน;
• แมงกานีส;
• เหล็ก;
• ไอโอดีน;
• สังกะสี;
• ฟอสฟอรัส;
• ทองแดง;
• โมลิบดีนัม;
• ฟลูออรีน.

ประโยชน์และโทษของพริกหยวก

ในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 20 Albert Szent-Gyorgyi สกัดวิตามินซีในรูปแบบผลึกจากพริกหยวก ซึ่งเขาได้รับรางวัลโนเบล และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะผักที่มีเนื้อมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึงห้าเท่า

เนื้อพริกแดง 100 กรัมมีวิตามิน 150 มก.ตัวอย่างเช่น ความต้องการรายวันของผู้ใหญ่คือประมาณ 60 มก. ในเวลาเดียวกัน เราไม่ตกอยู่ในอันตรายจากการกินสารต้านอนุมูลอิสระอันมีค่าเกินขนาด เนื่องจากส่วนเกินจะถูกขับออกจากร่างกายพร้อมกับปัสสาวะ สิ่งที่น่าสนใจคือในระหว่างการรักษาความร้อน จะสูญเสียวิตามินซีน้อยกว่าเมื่อเทียบกับผักและผลไม้อื่นๆ เนื่องจากปรุงได้ค่อนข้างเร็ว

เนื่องจากมีวิตามินบี แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก และแมกนีเซียมในปริมาณสูง พริกไทยจึงช่วยเพิ่มความเป็นอยู่โดยรวม สภาพของระบบประสาท และระบบกล้ามเนื้อและกระดูก เมื่อใช้เป็นประจำ ความดันโลหิตจะเป็นปกติและหลอดเลือดจะได้รับการคุ้มครอง

พริกหยวกมีเส้นใยจำนวนมาก (2 กรัมต่อ 100 กรัม) ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและเร่งกระบวนการทำความสะอาดร่างกาย

เบต้าแคโรทีนและกรดแอสคอร์บิกช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกาย เร่งการเจริญเติบโตของเล็บและเส้นผม ปรับปรุงการมองเห็น สภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก

วิตามินบี ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ บรรเทาอาการซึมเศร้า ความเครียด ผิวหนังอักเสบ เบาหวาน บรรเทาอาการเหนื่อยล้าและบวม วิตามินพีทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงและลดการซึมผ่านของเลือด

เหล็ก สังกะสี แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน และแมกนีเซียมจะเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน ปรับปรุงคุณภาพชีวิตในโรคกระดูกพรุน ควบคุมการทำงานของต่อมไขมันและต่อมเหงื่อ และกำจัดผมร่วง

ปาปริก้ามีแคปไซซิน ซึ่งทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและตับอ่อนเป็นปกติ ทำให้เลือดบางลง ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด และควบคุมความดันโลหิต

สำคัญ. พริกหยวกเขียวมีกรด P-coumaric ซึ่งช่วยขจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกายไลโคปีนในพริกแดงช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง ผลไม้เนื้อช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากเนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกสูง

การรับประทานปาปริก้ามีผลดีต่อสุขภาพของระบบทางเดินหายใจ แมงกานีส โพแทสเซียม แมกนีเซียม วิตามินซี ป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจที่นำไปสู่โรคหอบหืด ปอดบวม และถุงลมโป่งพอง

ผักช่วยรักษาเส้นผมและผิวหนังอ่อนเยาว์ กระตุ้นการผลิตคอลลาเจน และป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลต

กรดโฟลิกในพริกไทยช่วยลดความเสี่ยงของความบกพร่องของท่อประสาทในเด็ก ดังนั้นแพทย์จึงไม่แนะนำให้แยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารในระหว่างตั้งครรภ์

พริกหยวกเป็นอันตรายต่อร่างกายหากบุคคลต้องทนทุกข์ทรมานจาก:

• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด - ความดันโลหิตสูง, ขาดเลือดขาดเลือด, หัวใจเต้นเร็ว;
• โรคริดสีดวงทวาร;
• พยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหาร (แผล, การกัดเซาะ, โรคกระเพาะ);
• ความผิดปกติของไตและตับ
• โรคลมบ้าหมู

ความจริงก็คือปาปริก้าอุดมไปด้วยเส้นใยหยาบและน้ำมันหอมระเหย ส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้สภาพของบุคคลที่มีประวัติโรคเหล่านี้แย่ลง

อย่างไรก็ตาม พริกหวานมีคุณสมบัติเชิงบวกมากกว่าพริกหวานหลายประการ แพทย์แนะนำให้คำนึงถึงสถานะสุขภาพของคุณก่อนบริโภคผลไม้

ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุขึ้นอยู่กับสีของพริกไทย

องค์ประกอบของพริกหยวกที่มีสีต่างกันจะใกล้เคียงกัน แต่ผลไม้สีเขียวมีลูทีนมากกว่า ผลไม้สีแดงมีแคปแซนธินมากกว่า และผลไม้สีเหลืองมีไวโอลาแซนธินมากกว่า เหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อต้านผลร้ายของอนุมูลอิสระในร่างกาย เมื่อขาด เซลล์และเนื้อเยื่อจะถูกทำลาย และสัญญาณของการแก่ก่อนวัยทั้งภายนอกและภายในจะปรากฏขึ้น

อ้างอิง. นักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีได้ทำการศึกษาเพื่อค้นหาว่าพริกสีใดที่คนมองว่าหอมหวานที่สุด ผู้เข้าร่วมการทดลองส่วนใหญ่ชี้ไปที่ผลไม้สีเหลือง แม้ว่าพริกแดงจะมีน้ำตาลมากกว่ามากก็ตาม เห็นได้ชัดว่าสีเหลืองกระตุ้นให้เกิดความเชื่อมโยงกับดวงอาทิตย์ ความหวาน และความสุกงอม

สีแดง

พริกหยวกสีแดงมีเบต้าแคโรทีนและวิตามินซีจำนวนมาก แม้แต่เยื่อกระดาษ 100 กรัมก็สามารถตอบสนองความต้องการกรดแอสคอร์บิกได้ประมาณ 70% ด้วยการบริโภคผักเป็นประจำ เราจะได้รับ: ผิวที่สม่ำเสมอและมีสุขภาพดี ผิวเรียบเนียน หลอดเลือดที่ยืดหยุ่น การมองเห็นที่ดี ความสามารถทางจิตที่เพิ่มขึ้น รวมถึงความจำ

สีเหลือง

พริกเหลืองมีวิตามินอี ลูทีน และซีแซนทีนสูง (สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในจอประสาทตาและทำให้การมองเห็นดีขึ้น)

ผลไม้สีเหลืองมีรูติน แคลเซียม และฟอสฟอรัสมากกว่า ซึ่งช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและหลอดเลือด

สีเขียว

พริกเขียวมีกรดโฟลิกอยู่มาก ผลไม้หนึ่งผลครอบคลุมประมาณ 25% ของความต้องการรายวันสำหรับวิตามินนี้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้พริกหยวกเขียวสำหรับผู้หญิงในขั้นตอนการวางแผนการตั้งครรภ์หรือตั้งครรภ์

ผลไม้ที่มีสีนี้ช่วยเพิ่มอารมณ์มีผลดีต่อระบบประสาทและกระบวนการสร้างเม็ดเลือด พริกเขียวเป็นแหล่งของวิตามินอี ซึ่งมีส่วนรับผิดชอบต่อผิวอ่อนเยาว์และรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

อ้างอิง. คำสอนยืนยันข้อมูลว่าผลไม้สีเขียวมีสารที่สามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้

กินพริกหยวก

ขอแนะนำให้บริโภคปาปริก้าสีสดเพราะมีสารที่มีประโยชน์มากที่สุด ใส่เนื้อที่กรอบและชุ่มฉ่ำลงในสลัด เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย เนื้อหั่น ซุป บอร์ชท์ ของว่าง อบ ดอง และถนอมอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมผักที่ยอดเยี่ยมนี้ซึ่งแม่บ้านทุกคนจะพบวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียม ในการเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ให้ใช้วิธีการแช่แข็ง เมื่อละลายแล้ว เยื่อกระดาษจะไม่เสียรูปร่างและไม่กระจายไปในระเบียบที่ไม่น่าดู

ข้อห้าม

ห้ามใช้พริกหยวกกับโรคต่าง ๆ เช่น:

• อิศวร;
• โรคริดสีดวงทวาร;
• อาการลำไส้ใหญ่บวม;
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
• โรคกระเพาะ;
• เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• พยาธิสภาพของไตและตับในระยะเฉียบพลัน
• ความตื่นเต้นง่ายมากเกินไปของระบบประสาทส่วนกลาง
• ภาวะหัวใจขาดเลือด;
• โรคลมบ้าหมู

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียมพริก Titsak ดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงพริกไทย Ratunda กับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรการเก็บรักษา

บทสรุป

พริกหยวกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ วิตามินและแร่ธาตุป้องกันการเกิดโรคของระบบย่อยอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือดและกล้ามเนื้อและกระดูก สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ปรับปรุงสภาพผิว ให้ดูเต่งตึง