คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหัวหอมตุ๋นสำหรับร่างกายและสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

หัวหอมตุ๋นจะใช้แยกกันและเพิ่มในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง มีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ในขณะเดียวกันก็มีข้อห้ามและหากใช้ไม่ถูกต้องอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเคี่ยวหัวหอมอย่างถูกต้องและเสนอให้คุณลองสูตรหัวหอมตุ๋นและทอดหลายสูตร

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของหัวหอมตุ๋น

แม้หลังจากการตุ๋นแล้วหัวหอมก็ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ ในองค์ประกอบของมัน.

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สด 100 กรัมคือ 45 กิโลแคลอรี แต่จากการบำบัดความร้อนจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นหากคุณสังเกตรูปร่างของคุณหรือปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพขอแนะนำให้ใส่ใจกับการเปลี่ยนแปลงของตัวบ่งชี้นี้ตลอดจนดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและ BJU ของผักนี้

ธาตุขนาดเล็กและวิตามิน

ผักมีองค์ประกอบทางเคมีมากมาย มันรวมถึง:

• ใยอาหาร
• เถ้า;
• กรดไขมันอิ่มตัว โพลีและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
• กรดอะมิโนจำเป็นและไม่จำเป็น
• ซาฮารา;
• โอเมก้า 3 และ -6;
• สเตอรอล;
• วิตามินเอ;
• อัลฟ่าและเบต้าแคโรทีน
• วิตามินอี;
• วิตามินซี;
• วิตามินบี;
• วิตามินเค;
• แคลเซียม;
• โพแทสเซียม;
• เหล็ก;
• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• สังกะสี.

ปริมาณแคลอรี่ ไขมันในอาหารและดัชนีน้ำตาลในเลือดต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของหัวหอมตุ๋น ต่อ 100 กรัมคือ 47 กิโลแคลอรี.

BZHU ไม่มีน้ำมันพืช:

• โปรตีน – 1.4 กรัม;
• ไขมัน – 0.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 8.8 กรัม

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของผักตุ๋นคือ 15. อย่างไรก็ตาม นี่เป็นตัวเลขเฉลี่ย โดยสามารถเพิ่มเป็น 98 ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและส่วนประกอบเพิ่มเติม

อ้างอิง. หัวหอมได้รับการปลูกฝังเมื่อกว่า 4 พันปีก่อนและบ้านเกิดของหัวหอมหลากหลายชนิดคือพื้นที่ภูเขาของเอเชียกลาง

ประโยชน์ต่อร่างกาย

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน สารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ในหลอดไฟ

ผลิตภัณฑ์ตุ๋นมีความสามารถ:

• ปรับปรุงระบบทางเดินปัสสาวะ
• เพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงานของการป้องกันของร่างกาย
• กระตุ้นการทำงานของไต
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
• ส่งเสริมการผลิตอินซูลิน
• เร่งกระบวนการย่อยอาหารและกระบวนการเผาผลาญ
• ลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด
• เร่งการฟื้นตัวจากไวรัสและหวัด
• ปรับปรุงความอยากอาหาร

การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะส่งเสริมการสะสมของสารอาหารและแร่ธาตุในร่างกาย

แนะนำให้เติมลงในอาหารสำหรับปัญหาต่อไปนี้:

• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• หลอดเลือด;
• ความดันโลหิตสูง;
• แนวโน้มที่จะเป็นหวัดบ่อยๆ

หัวหอมตุ๋นมีประโยชน์ต่อ สุขภาพผู้หญิง – เพิ่มภาวะเจริญพันธุ์และมีผลดีต่อร่างกายในระหว่างตั้งครรภ์

อันตรายและข้อห้ามในการใช้งาน

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ผักตุ๋นมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายหลายประการ

หากบริโภคมากเกินไป:

• มันส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบประสาทเพิ่มความตื่นเต้นง่าย
• นำไปสู่น้ำหนักส่วนเกิน
• ทำให้เกิดอาการแพ้
• อาจทำให้เกิดอาการหอบหืดได้

เพื่อให้จานนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้นเป็นสิ่งสำคัญ จำกัดปริมาณของมัน.

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงด้วยว่า ผักมีข้อห้ามหลายประการ:

• แพ้และแพ้;
• พยาธิสภาพของตับอ่อนลำไส้และกระเพาะอาหาร
• โรคหอบหืด;
• อายุไม่เกิน 5 ปี.

หัวหอม 100 กรัมต่อวันจะช่วยชดเชยการขาดวิตามินซีแต่หากมีปัญหาสุขภาพควรจำกัดการใช้ไว้ที่ 50 กรัมจะดีกว่า

สิ่งที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

สรรพคุณทางยาของหัวหอมอบ

วิธีทอดหัวหอม: วิธีที่ดีที่สุดและสูตรอาหารแสนอร่อย

วิธีพื้นบ้านที่มีประสิทธิภาพในการรักษาหัวหอม

เป็นไปได้ไหมที่จะผัดหัวหอมแดง?

หัวหอมทุกชนิดเหมาะสำหรับการตุ๋นแม้แต่พันธุ์สีแดงและผักใบเขียว. แต่แม่บ้านบางคนไม่ชอบที่จะเคี่ยวหัวผักกาดแดงเนื่องจากผลของการอบชุบด้วยความร้อนผลิตภัณฑ์จึงอาจดูไม่สวย

สูตรหัวหอมตุ๋น

สูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับหัวหอมตุ๋นจะช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้

ด้วยแครอท

กับข้าวกับหัวหอมและแครอทตุ๋นเป็นวิธีที่ง่าย ความพิเศษของจานนี้คือความสามารถในการใช้เป็นกับข้าวหรือซอสผักโดยการปรับความหนา

ความสนใจ! ควรเตรียมเครื่องเคียงนี้จากแครอทหวานฉ่ำ ผักรากอาหารสัตว์ที่มีรสขมไม่เหมาะ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 4-5 ชิ้น;
• แครอท (ใหญ่) – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผัก ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วหั่นหัวหอมเป็นเส้น
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหลายนาที
3. เพิ่มแครอทลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วทอดจนนิ่ม
4. เพิ่มหัวหอม, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน
5. หลังจากที่ผักนิ่มและเป็นสีทองแล้ว ให้ราดด้วยซอสที่ทำจากน้ำอุ่น น้ำตาลทราย และวางมะเขือเทศ
6. ผัดนำไปต้มปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำธรรมชาติจากมะเขือเทศสด

พร้อมมะเขือเทศและชีส

ในบัลแกเรีย สตูว์ยอดนิยมทำจากเฟต้าชีส มะเขือเทศ และหัวหอม

ของเขา เตรียมจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เฟต้าชีส – 0.4 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกใส่เนยลงไปแล้วรอจนละลาย จากนั้นใส่หัวหอมและมะเขือเทศสับละเอียดลงในกระทะ พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

วางเฟต้าชีสเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลงบนส่วนผสมผัก ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน

ในภาษากรีก

ในอาหารกรีก หัวหอมมักเป็นส่วนประกอบหลักในการเตรียมอาหารจานหลัก ในขณะเดียวกันก็ได้รับรสชาติที่ผิดปกติซึ่งแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชอบ

สารประกอบ:

• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำผึ้งเหลว – 50 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ - 120 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล.
• คื่นฉ่าย – 2 ก้าน;
• ไวน์ขาวแห้ง - 20 มล.
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กับข้าวที่อร่อยและรวดเร็วนี้เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า เนื้อสัตว์ปีก รวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หากมีขนาดเล็กก็ปรุงให้สุกทั้งหมด
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะหรือกระทะก้นลึกแล้วทอดหัวหอมลงไปประมาณ 5 นาที
3. เพิ่มน้ำผึ้งและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูและไวน์ลงไปผัด
5. เพิ่มคื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้น
6. เทน้ำมะเขือเทศลงไปผัด
7. นำไปต้มและเคี่ยวจนจานเริ่มข้น

หัวหอมกับสมุนไพร

หัวหอมหอมพร้อมสมุนไพรจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับเคบับหมูและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

รายการส่วนประกอบ:

• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• หัวหอมแดง – 2 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์ (แห้ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• โหระพาสด - 1 กิ่ง;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดดิจอง – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ สูตรเกี่ยวข้องกับการตุ๋นผักที่ไม่ได้อยู่บนเตา แต่ในเตาอบ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วผสมกับน้ำมัน มัสตาร์ด เกลือ เฮิร์บเดอโพรวองซ์ พริกไทย น้ำมะนาว และไธม์
2. หั่นผักเป็นวงขนาดใหญ่วางบนถาดอบแล้วเทน้ำสลัดที่ได้
3. วางในเตาอบที่อุณหภูมิอุ่นถึง 200°C และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
4. โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

หอม

ชาวอิตาเลียนเป็นคนแรกที่เริ่มตุ๋นหอมแดง จะใช้เวลาประมาณ 40-60 นาทีในการเตรียมอาหารจานนี้

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตั้งไฟ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและละลาย 2 ช้อนโต๊ะในนั้น ล. น้ำตาลทราย.
2. หั่นแครอท 250 กรัมเป็นเส้นแล้วผัดกับหอมแดง 750 กรัมในน้ำมันหวาน
3. พริกไทย เกลือ เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์และไวน์กุหลาบแห้ง 250 มล. เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
4. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว ล. ลูกเกดและถั่วสน 50 กรัม

วิธีตุ๋นและเก็บหัวหอมตุ๋นสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านบางคนเตรียมหัวหอมตุ๋นสำหรับฤดูหนาว ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของหลอดไฟที่เสียหาย

คุณจะต้องเตรียมการเตรียมฤดูหนาว:

• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น - ไม่จำเป็น

ปอกเปลือกหัวหอมแล้วล้างให้สะอาด

คำแนะนำ. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ "ร้องไห้" ขณะทำอาหาร ให้แช่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. สับหัวหอม ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
2. วางในกระทะแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เทน้ำและพริกไทยเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
4. ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
5. ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
6. ปิดขวดโหลด้วยผ้าเช็ดตัว และหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำไปแช่ในตู้เย็นหรือนำไปไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย

หัวหอมตุ๋นเป็นของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมและยังสามารถเติมลงในซุปและอาหารอื่น ๆ เพื่อเป็นเครื่องปรุงรสได้

บทสรุป

หัวหอมสดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าหัวหอมตุ๋น แต่หัวหอมชนิดที่สองมีรสชาติที่ถูกใจและไม่มีความขมขื่นตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก แม้แต่คนที่ควบคุมอาหารก็ยังรับประทานได้ สูตรอาหารทีละขั้นตอนจากบทความของเราจะช่วยให้คุณเตรียมหัวหอมตุ๋นที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม