วิธีปรุงพริกไทย Ratunda กับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรถนอมอาหารในซอสมะเขือเทศน้ำมันและน้ำดอง

พริกหวานได้รับความนิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร มีการเตรียมอาหารจานอร่อยมากมาย พริกจะถูกอบ ดอง ยัดไส้ ใส่เกลือ และเติมลงในไส้ สลัด และซุป

ผลไม้ของพันธุ์ Ratunda ที่มีเนื้อหนาและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ ในบทความนี้เราจะพูดถึงลักษณะของความหลากหลาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และวิธีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ลักษณะและคุณสมบัติของพริกไทยรัตนา

Ratunda เป็นพริกหยวกหวานหลากหลายชนิดที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ สภาพภูมิอากาศที่ดีที่สุดสำหรับการเพาะปลูกอยู่ในมอลโดวา ยูเครน และประเทศในเอเชียเหนือ ตามสำนวนทั่วไปจะเรียกว่า gogoshars หรือ koloboks ในการจำแนกระหว่างประเทศความหลากหลายนี้เรียกว่ามะเขือเทศพริกไทย ผลไม้มีลักษณะคล้ายฟักทองลูกเล็ก

ผิวหนังมีความหนาแน่น สม่ำเสมอและเรียบเนียน มีสีแดง เหลืองหรือเขียว พริกมีรสน้ำผึ้งละเอียดอ่อนพร้อมรสเผ็ดเล็กน้อย เนื้อยืดหยุ่นและเนื้อแน่น กลิ่นหอมที่เด่นชัดของมันทำให้สามารถเป็นที่รู้จักในหมู่พันธุ์อื่นๆ อีกมากมาย เมื่อคุณดูโกโกชาร์ในภาพถ่ายหรือในรูปแบบตามธรรมชาติแล้ว คุณจะไม่สับสนกับสิ่งอื่นใดอีกต่อไป

คุณสมบัติของความหลากหลาย:

• ระยะเวลาการทำให้สุกโดยเฉลี่ย – 120-130 วัน
• เมล็ดงอกที่อุณหภูมิอากาศอย่างน้อย 25°C;
• ต้องการดินที่อุดมสมบูรณ์
• ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะมีสีเขียวเข้มและเมื่อสุกก็จะได้ร่มเงาที่สม่ำเสมอ
• น้ำหนักผลไม้เฉลี่ยถึง 180 กรัม
• ความหนาของเยื่อกระดาษอยู่ระหว่าง 6 ถึง 8 ซม.
• พริกมีรสน้ำผึ้ง
• เหมาะสำหรับการแช่แข็งและทำให้แห้ง
• เก็บไว้ได้นานและไม่เสื่อมสภาพระหว่างการขนส่ง

พริกไทย Ratunda มีแนวโน้มที่จะผสมเกสรข้ามกับพริกที่มีรสขม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมโกโกชาร์ที่มีรสเผ็ดจึงมีจำหน่าย เมื่อปลูกพืชสองชนิดแรกจะถูกเก็บเกี่ยวโดยยังไม่สุกโดยมีโทนสีน้ำตาลและส่งไปทำให้สุกในที่อบอุ่น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ใช้ในการปรุงอาหาร

จากมุมมองของคุณค่าทางโภชนาการ ผลไม้ดิบซึ่งเก็บรักษาไมโครและมาโครและวิตามินไว้นั้นถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด การอบชุบด้วยความร้อนจะฆ่าส่วนประกอบต่างๆ ประมาณ 50%

ปริมาณแคลอรี่ของพริกไทยอยู่ที่ 26 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารบำบัดสำหรับการลดน้ำหนักและผู้ที่รับประทานอาหารตามโภชนาการที่เหมาะสมก็ชอบเช่นกัน ประกอบด้วย:

• วิตามิน: A, B1, B2, B6, B9, C และ E;
• แร่ธาตุ: แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส;
• กรดไขมันอิ่มตัว: ไมริสติก, ปาล์มมิติก, สเตียริก;
• กรดอะมิโน: ไกลซีน, ซีรีน, โพรลีน, ไทโรซีน, กรดแอสปาร์ติก, อะลานีน

แนะนำให้รับประทาน Ratunda เมื่อ:

1. ภูมิคุ้มกันลดลง ผักช่วยเติมวิตามินซีที่ขาด เร่งการดูดซึมธาตุเหล็ก และเพิ่มฮีโมโกลบิน
2. ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ผลไม้มีสารอัลคาลอยด์แคปไซซินซึ่งช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหารทำให้อุจจาระเป็นปกติบรรเทาอาการเสียดท้องและทำให้การไหลเวียนของน้ำดีคงที่
3. ความดันโลหิตสูง. สารต้านอนุมูลอิสระช่วยเติมออกซิเจนให้กับเซลล์ ทำให้เลือดบางลง ลดระดับคอเลสเตอรอล และเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน
4. ความเครียด. กรดที่มีอยู่ในผลไม้ทำให้ระบบประสาทสงบและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
5. ความเหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น. วิตามินและธาตุขนาดเล็กช่วยให้คุณผ่อนคลายและปรับปรุงความจำ
6. ผนังหลอดเลือดอ่อนแอ แมกนีเซียมและโพแทสเซียม วิตามินซีและบีเสริมสร้างความแข็งแรง เพิ่มความยืดหยุ่น และลดการซึมผ่าน
7. โรคข้อ. แคลเซียมในผลไม้ช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยโรคข้ออักเสบ เบอร์ซาอักเสบ โรคกระดูกพรุน และโรคกระดูกพรุน
8. ความมัวเมาของร่างกาย. พริกไทยช่วยทำความสะอาดเลือดของสารพิษและสารก่อมะเร็งที่สะสมมานานหลายปี ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
9. สายตาสั้น. ผลไม้สดช่วยปรับปรุงสภาพของจอประสาทตาและหยุดการลุกลามของสายตาสั้น

ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมพริกไทยจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ผลไม้ใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง เตรียมของว่างคาว สตูว์ สลัดร้อนและเย็น และการบรรจุ

ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เนื้อที่หนาจะไม่แตกและคงรูปร่างไว้ และแทบไม่มีใครสามารถต้านทานพริกที่อบบนไฟได้ Ratunda หมักเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและน้ำซุปข้นจากเนื้อถือเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับพาสต้า

อ่านเพิ่มเติม:

พริกไทยวินนี่เดอะพูห์มีดีอะไร: มารู้จักความหลากหลายกันดีกว่า

วิธีปลูกพริกบนขอบหน้าต่างที่บ้าน

Jalapeño Peppers ดอง - สูตรโฮมเมด

สูตรฤดูหนาว

การเตรียมฤดูหนาวจาก Ratunda ไม่แตกต่างจากที่ใช้พริกหยวกมากนัก สูตรอาหารยอดนิยมต้องมีการเก็บรักษา ด้วยวิธีนี้จึงสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน

เพื่อรักษาองค์ประกอบเล็กๆ ที่เป็นประโยชน์ พริกจึงถูกแช่แข็ง ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียรสชาติและไม่แพร่กระจายหลังจากละลาย ผลไม้ถูกตัดเป็นรูปทรงต่างๆ ตากแห้ง และบรรจุในถุงเพื่อแช่แข็ง รัตดาก็เตรียมไส้ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เอาก้านที่มีเมล็ดออกแล้วใส่พริกลงในถุง

ผลไม้เนื้อเหมาะสำหรับการเตรียม lecho, adjika, สลัดโดยเติมแครอท, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวหอมและกระเทียม น้ำหมักหวานที่ผิดปกติด้วยความร้อนและเครื่องเทศเน้นรสชาติที่เข้มข้นของพริกไทย

พริกไทยในน้ำมะเขือเทศ

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกไทย – 6 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 4 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยและใบกระวานเพื่อลิ้มรส

หั่นพริกเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ผสมส่วนผสมสำหรับทำน้ำเชื่อมลงในชามเคลือบฟันแล้วนำไปต้ม จุ่มพริกลงในของเหลวแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที โอนผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเชื่อมแล้วม้วนกุญแจ พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อไว้

พริกหวานในน้ำหมักน้ำมันน้ำผึ้ง

การหมักด้วยน้ำผึ้งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับพริกไทย รับประทานของว่างทันทีหลังการเตรียมหรือรีดเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมพริกไทยในน้ำมัน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกไทย – 1 กก.
• น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ, ล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ถั่วดำหรือออลสไปซ์

รวมส่วนผสมของน้ำดองลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที หั่นพริกออกเป็นสี่ส่วนแล้วปรุงจนสุกประมาณ 7-9 นาที

วางผลไม้ลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาเกลียว คุณสามารถใช้ประแจสำหรับเย็บตะเข็บและฝาปิดแบบพิเศษได้ พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

คำแนะนำ. ใช้พริกไทยที่มีสีต่างกัน สิ่งนี้จะเพิ่มสีสันให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณ

Ratunda น้ำผึ้งในน้ำดองรสเผ็ด

น้ำดองที่เติมพริกและเครื่องเทศจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ด

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกไทย – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ธ.ค. ลิตร.;
• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 3 ก๊วน ลิตร.;
• น้ำมันกลั่น – 1.5 ก. ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ธ.ค. ล.

เครื่องเทศสำหรับหมัก:

• ใบกระวาน – 3-4 ใบ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 12-15 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า – 1 ช้อนชา;
• ถั่วมัสตาร์ด – 4 ช้อนชา;
• พริกครึ่งลูก
• รากมะรุมแห้งขนาดเล็ก

ปอกโกโกชาร์ออกจากก้านและเมล็ดพืช หั่นเป็นสี่ชิ้นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสมน้ำ น้ำมัน เกลือ วางมะเขือเทศ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสำหรับหมัก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว และนำไปต้ม จุ่มพริกไทยลงในของเหลวแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที

เทเครื่องเทศลงในขวด โอน Ratunda และเติมน้ำดอง ปิดฝาขวด พลิกด้านบนลงแล้วห่อขึ้น

พริกไทย Ratunda กับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

ความหวานที่น่ารื่นรมย์ของน้ำดองและรสชาติที่เด่นชัดของ Ratunda ในสูตรนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย

เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• พริกไทย – 1 กก.
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 80 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ – ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• ลอเรล – 2-3 ใบ

ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองลงในกระทะลึกแล้วนำไปต้มในตอนท้ายใส่กระเทียมแล้วผ่านการกด

ใส่พริกลงในน้ำดองแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในตอนแรกดูเหมือนว่ามีของเหลวเล็กน้อย แต่ในระหว่างการปรุงผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา วางในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาในลักษณะที่สะดวกสำหรับคุณ คว่ำคอลงแล้วพัน

วิธีม้วนตัวรับหน้าหนาว

นอกจากน้ำหมักรสเผ็ดแล้ว Ratunda ยังใช้สูตรคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการบิด ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการนี้คือใช้เวลาเตรียมขั้นต่ำ

เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• พริกไทย – 5 กก.
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 กก.
• ลอเรล – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วหวาน – 8-10 ชิ้น

ตามสูตรนี้ gogoshars จะถูกปกคลุมทั้งหมด ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดพวกมันจากก้านและเมล็ดพืช ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำสะอาด 5 ลิตรลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำมันพืชลงไป นำไปต้มแล้วใส่เครื่องเทศลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมแทงพริกไทยแต่ละเม็ดแล้วจุ่มลงในของเหลวที่เดือดเป็นฟอง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนนานถึงห้านาที นำพริกออกมาใส่ขวดแล้วเติมของเหลวลงไป ม้วนฝาในลักษณะที่สะดวกสำหรับคุณ

สำหรับผู้ที่มีข้อห้ามควรใช้ของว่างที่เติมน้ำส้มสายชู วิธีอื่น - การหมัก. ผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการหมักซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ยังคงคุณสมบัติอันมีค่าไว้ได้ เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยคุณประโยชน์ต่อสุขภาพในฤดูหนาว ลองดองโกโกชาร์ตามสูตรต่อไปนี้

เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พริกไทย – 3 กก.
• เกลือ – 30 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบเชอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ หรือองุ่น

ล้างพริกและเอาเมล็ดออก ใส่เครื่องเทศลงไปในน้ำ ไม่ต้องต้ม ใส่พริกลงในขวดหรือถัง อัดแน่นและเติมด้วยฟิลเลอร์ วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน จากนั้นย้ายไปที่ที่เย็น

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เพื่อป้องกันไม่ให้พริกไทยสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้หั่นก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นผลไม้จะ "มอดลง" อย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

เพื่อให้ผิวที่หยาบกร้านนุ่มขึ้นซึ่งไม่ใช่ทุกคนชอบ พริกไทยจึงถูกแช่ในน้ำอุ่นโดยเติมโซดาเป็นเวลาสองชั่วโมง

ถ้าเจอผลไม้รสขมก็ไม่มีปัญหา! สามารถใช้ปรุง adjika รสเผ็ดหรือซอสอื่นๆ สำหรับเนื้อสัตว์ได้ Ratunda เหมาะสำหรับการบรรจุและบิดมากกว่าพริกไทยพันธุ์อื่น เนื่องจากจะสุกเร็วกว่าโดยไม่เสียรูปร่าง

หากคุณต้องการม้วนพริกทั้งหมด ให้ใช้ส้อมแทงพริกหลายๆ ที่ วิธีนี้จะทำให้ผิวหนังไม่แตกร้าวระหว่างการอบร้อน

บทสรุป

พันธุ์พริกไทย Ratunda มีลักษณะที่ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวนและพ่อครัว พริกเนื้อฉ่ำที่มีรสชาติสดใสจะดึงดูดคนรักผัก

เนื่องจากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนผลไม้จะไม่เสียรูปร่างจึงใช้ในการเตรียมของว่างและไส้ต่างๆ องค์ประกอบของแร่ธาตุและวิตามินที่อุดมไปด้วยจะช่วยชดเชยการขาดองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในฤดูหนาวและให้ฤดูร้อนแก่คุณเล็กน้อย