วิธีปรุงพริกหมักด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาที่อร่อยที่สุด

น้ำผึ้งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่เก็บรักษาการเตรียมการแบบโฮมเมดไว้เป็นเวลานานป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์และให้พริกไทยมีความหวานและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ในบทความของเราคุณจะพบเคล็ดลับในการเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์รวมถึงสูตรอาหารที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วในการเตรียมปาปริก้ากระป๋อง

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

เพื่อให้การเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวอร่อยและเพลิดเพลินตลอดฤดูหนาว ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. ใช้น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติเท่านั้น ทั้งแบบเหลวและแบบหวานก็ใช้ได้ ไม่ว่าในกรณีใดในระหว่างการเตรียมน้ำดองผลิตภัณฑ์จะละลายหมด
2. เลือกพริกสุกที่ไม่เน่าหรือเสียหายอื่นๆ ก่อนหั่น ให้ล้างผักด้วยน้ำอุ่น ถอดก้านและเมล็ดออก หั่นผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็นครึ่งและสี่ส่วน เก็บพริกขี้หนูไว้ทั้งเม็ด หลังจากใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงแล้ว วิธีนี้จะช่วยปกป้องผิวจากการแตกร้าวและรักษาลักษณะที่ปรากฏของเมล็ดพริกไทย
3. เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศแห้งลงในน้ำดองโดยตรง วางสมุนไพรสด (โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี คื่นฉ่าย) ที่ด้านล่างของขวด
4. หากสูตรมีแครอท ให้ขูดด้วยเครื่องขูดหยาบหรือตัดด้วยมีดหยิก

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผึ้ง

การหมักในน้ำดองที่มีรสเผ็ดและหวานเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมพริกเผ็ด ผลไม้ถูกปกคลุมทั้งหมดหรือหั่นเป็นวงอย่างประณีต

เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกไทยร้อน (สีใดก็ได้) – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 200 มล.
• เกลือ – 50 กรัม;
• ถั่วมัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• หัวกระเทียม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 6-8 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 8-10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทเครื่องเทศลงในขวดที่สะอาดแล้วใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
2. ล้างพริกไทยแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ จุดเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตก วางในภาชนะ
3. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา ปล่อยให้ชันเป็นเวลา 15 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำ
4. วางกระทะบนเตา เทน้ำเย็นที่สะอาด ใส่เกลือ มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง ต้มไม่เกินสองนาที
5. เติมน้ำดองลงในขวดโหลม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่ม

อ้างอิง. บิดเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือในที่เย็น โถที่เปิดอยู่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับการตีพริกเผ็ด ขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้ววางในกระทะในอ่างน้ำเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม สำหรับขวดลิตร 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สูตรยอดนิยม

สูตรอาหารที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้านคือสูตรการเตรียมพริกซึ่งไม่ต้องใช้เวลามากและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่ใช้แรงงานเข้มข้น ลักษณะเฉพาะของน้ำดองน้ำผึ้งคือมีรสชาติแบบพอเพียงและเก็บผักไว้ได้นาน

การบิดไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องคือ 12 เดือน

พริกไทยในน้ำดองน้ำผึ้ง

ลองทำพริกหวานในซอสน้ำผึ้งโดยใช้สูตรนี้ เผ็ด ชิลี และสมุนไพรแห้งช่วยเสริมรสชาติของส่วนประกอบหลัก

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 5 กก.
• กระเทียม – 4 หัว;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน, สมุนไพรแห้งที่คุณเลือก;
• น้ำ – 4 ลิตร;
• เกลือ – 80 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% – 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช – 200 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นพริกไทยออกเป็นสี่ส่วน
2. หั่นกระเทียมเป็นซีกตามขวาง
3. เตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ น้ำมัน น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชู 10 นาทีหลังจากเดือด
4. ใส่ผักสับลงในน้ำดองปรุงเป็นเวลาสามนาทีใส่กระเทียม
5. ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ด้วยโหระพาและน้ำผึ้ง

สูตรนี้จะถูกใจผู้ที่คลั่งไคล้รสชาติและกลิ่นของใบโหระพาสด คุณสามารถใช้สีเขียวกับใบสีม่วงและสีเขียว

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน – 6 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
• ใบโหระพาสดเพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์, ใบกระวาน, กระเทียม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว - 125 มล.
• น้ำตาล – 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น
2. เตรียมน้ำหมักจากน้ำ น้ำผึ้ง น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู เติมน้ำมันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีหลังจากเดือด
3. โอนพริกไปเป็นของเหลวเดือด ลวกประมาณ 5-7 นาที
4. ใส่กระเทียมและใบโหระพาลงในภาชนะแก้วแล้วเทส่วนผสมที่ร้อนลงไป ปิดด้วยฝาเกลียว

พร้อมสมุนไพร แครอท และกระเทียม

แครอทผัดกระเทียมทำให้รสชาติของการเตรียมเข้มข้นยิ่งขึ้น ปรับปริมาณกระเทียมตามดุลยพินิจของคุณซึ่งจะไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยของของว่างแต่อย่างใด

วัตถุดิบ:

• ปาปริก้า – 5 กก.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) – 300 กรัม
• หัวกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• แครอท – 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (สำหรับทอดแครอท);
• น้ำผึ้ง – 200 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะล.

การตระเตรียม:

1. ล้างพริก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกแครอทแล้วเสียดสี สับกระเทียมอย่างประณีต ทอดทุกอย่างในน้ำมัน
3. ใส่พริกไทยและย่างลงในกระทะ เทน้ำใส่เกลือ อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน
4. เพิ่มน้ำผึ้งและนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักใบเขียวลงไปและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที
6. เติมส่วนผสมร้อนลงในภาชนะแล้วปิดฝา

สูตรง่าย ๆ สำหรับพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดในการเตรียมพริกร้อนโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูหลากสี - 3 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแล้วปล่อยหางไว้
2. วางผักในภาชนะแก้ว
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทเนื้อหาของขวดทันที ปิดฝาแล้วคว่ำลง

อ้างอิง. ปรับปริมาณน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากให้น้ำดองหวานแค่ไหน

ในน้ำมันหมักกับน้ำผึ้ง

ใช้น้ำมันกลั่น (ดอกทานตะวันหรือข้าวโพด) ในการปรุงอาหารหากคุณต้องการรสชาติที่เป็นกลาง น้ำดองสามารถเตรียมได้ในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (น้ำมันมะกอกกากอาหาร) ซึ่งเหมาะสำหรับการทอด

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 5 กก.
• น้ำมันกลั่น - 500 มล.;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.;
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลู;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างพริก ปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่ง
2. วางกระทะบนไฟอ่อน เทลงในน้ำ เติมน้ำผึ้ง เนย เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ แล้วต้ม
3. เพิ่มพริกไทยลงในของเหลวปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. วางผักลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ปิดผนึกด้วยฝาปิด

ด้วยน้ำผึ้งและกระเทียม

ปาปริก้าที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเผ็ด

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 1 กก.
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำมัน - 80 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• สีดำและออลสไปซ์ – 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกไทยเอาก้านและแกนออก ตัดเป็นสี่ชิ้น
2. เตรียมน้ำดองด้วยเครื่องเทศและน้ำผึ้ง บีบกระเทียมลงไปโดยใช้การกด
3. ใส่ผักลงในของเหลวที่เดือดแล้วลวกเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่พริกร้อนลงในขวด เติมของเหลว แล้วปิดด้วยฝาเกลียว

อ้างอิง. น้ำดองอาจมีขุ่นเนื่องจากกระเทียม แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย

เคล็ดลับการทำอาหาร

ใช้เคล็ดลับในการเตรียมพริกหวานและพริกเผ็ดกระป๋อง:

1. เลือกผลไม้เนื้อมีผนังหนา มีรสชาติอร่อยกว่าแบบมีผนังบางมากและจะไม่นิ่มเมื่อลวก
2. ใช้ปาปริก้าหลากสีเพื่อทำให้ขนมของคุณดูมีสีสัน
3. สำหรับน้ำดอง ให้ซื้อดอกไม้หรือน้ำผึ้งดอกลินเดน มันมีกลิ่นหอมเด่นชัด อุ่นผลิตภัณฑ์หวานในอ่างน้ำ
4. แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูหลังจากที่น้ำเดือด
5. เพื่อให้บิดได้นานขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนเติมอาหาร
6. วิธีที่สะดวกที่สุดในการปิดผนึกขนมในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ใช้โถขนาด 0.5-0.7 ลิตร
7. หลังจากปิดผนึกภาชนะด้วยฝาปิดแล้ว ให้พลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นย้ายไปที่ห้องครัว ห้องใต้ดิน หรือระเบียง
8. ใช้สมุนไพรสดหรือแห้งในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย: ใบโหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน ปาปริก้าเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกระเทียม ออลสไปซ์ พริกไทยดำ กานพลู ผักชี และถั่วมัสตาร์ด

บทสรุป

พริกหวานหรือพริกเผ็ดดองในน้ำดองน้ำผึ้งเหมาะเป็นของว่างอิสระหรือเป็นอาหารเสริมคาวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา อาหารประเภทผัก และซีเรียล น้ำผึ้งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์แม้ว่าจะไม่มีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมก็ตาม