พริกแดงและปาปริก้า: ต่างกันอย่างไร?

เราคุ้นเคยกับการเรียกเครื่องปรุงรสพื้นดินซึ่งขายในแผนกเครื่องเทศปาปริก้าและเมื่อเราพูดถึงพริกหยวกเราจะจินตนาการถึงผลไม้ที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

หลายคนเชื่อมโยงพริกแดงกับฝักยาวและลุกเป็นไฟ ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไรและมีอะไรบ้าง? ในบทความนี้เราจะพูดถึงประเภทของพริก สรรพคุณ อันตรายต่อสุขภาพ และระดับความเผ็ดขึ้นอยู่กับ

ความเป็นมาของพริก

ปาปริก้าคืออะไร? พืชนี้มีชื่อเรียกอื่นๆ อีกหลายชื่อ ได้แก่ ฮังการี บัลแกเรีย หรือพริกหวาน

ปรากฏในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของยุโรปต้องขอบคุณโคลัมบัสซึ่งครั้งหนึ่งไปอินเดียเพื่อพริกไทยดำ แต่พลาดไปเล็กน้อยและจบลงที่นอกชายฝั่งอเมริกากลาง เมื่อได้ลิ้มรสพริกไทยร้อนแล้ว นักเดินเรือก็ตัดสินใจว่ามันค่อนข้างสามารถเปลี่ยนสีดำได้ พริกไทยซึ่งในสมัยนั้นมีค่าดั่งทองคำ

หลังจากที่โคลัมบัสเดินทางกลับสเปน พระภิกษุก็เริ่มปลูกพืชชนิดนี้ เพื่อเปลี่ยนผลไม้ให้เป็นเครื่องปรุงรส จึงรวบรวมและทำให้แห้งโดยใช้ควันจากไฟ ในที่สุดพริกไทยก็มีกลิ่นและรสชาติแบบควัน

ในประเทศยุโรปอื่นๆ การตากพริกด้วยวิธีที่แตกต่างออกไป ผลไม้ถูกวางบนถาดขนาดใหญ่ ตากให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นจึงร้อยบนปอกระเจาแล้วตากแดดให้แห้ง

อ้างอิง. ในการผลิตสมัยใหม่มีการใช้พัดลมขนาดใหญ่ซึ่งช่วยลดเวลาในการผลิตเครื่องเทศได้อย่างมาก

ชื่อ "พริกหยวก“พริกได้มาจากผู้เพาะพันธุ์ชาวบัลแกเรีย จากผักที่โคลัมบัสนำมา พวกเขาพัฒนาพันธุ์ที่แตกต่างออกไป โดยมีเนื้อหนาและหวานมากขึ้นแต่ไม่มีรสเผ็ดร้อน จากบัลแกเรียพริกไทยมาถึงพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เริ่มมีการเติบโตในเขตภูมิอากาศอบอุ่น

เมื่อเวลาผ่านไปมีพันธุ์ใหม่ที่ทนความหนาวเย็นได้ดี ทางภาคเหนือนิยมปลูกปาปริก้าในบ้าน วัฒนธรรมไม่โอ้อวดต่อสภาพการเจริญเติบโตแม้ว่าจะต้องการแสงแดดในปริมาณที่เพียงพอก็ตาม ในสภาวะสมัยใหม่สามารถทำได้โดยใช้แหล่งกำเนิดแสงประดิษฐ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปาปริก้าเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง พร้อมด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์ ในปี 1937 Alfred Szent-Györgyi (ผู้ชนะรางวัลโนเบลสาขาการแพทย์) ขณะค้นคว้าผลเสียของปาปริก้าต่อร่างกายมนุษย์ ค้นพบวิตามินซีจำนวนมหาศาลในผลไม้

เมื่อปรากฎว่าผักมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่ามะนาวถึงห้าเท่า ปาปริก้า 100 กรัม มีวิตามินซี 150 มก. โดยความต้องการรายวันของบุคคลคือ 60 มก. ยิ่งกว่านั้นการให้ยาเกินขนาดเป็นไปไม่ได้ ส่วนเกินออกจากร่างกายพร้อมกับปัสสาวะ

นอกจากกรดแอสคอร์บิกแล้ว ปาปริก้ายังประกอบด้วย:

• วิตามิน A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• สังกะสี;
• ไอโอดีน;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม.

เมื่อบริโภคพริกแดงหวานเป็นประจำจะเกิดสิ่งต่อไปนี้:

• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• การปรับปรุงร่างกายโดยรวม
• ผลการตรวจเลือดดีขึ้น
• เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
• การทำให้กระบวนการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารเป็นปกติ
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• การฟื้นฟูการเผาผลาญให้เป็นปกติ
• การมองเห็นดีขึ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสายตาสั้น);
• เพิ่มการผลิตเอ็นโดรฟิน (มีประโยชน์สำหรับความเครียด ความหดหู่ การสูญเสียความแข็งแรง);
• การปรับปรุงหน่วยความจำ
• เสริมสร้างเส้นผมและเล็บ
• การลดน้ำหนักส่วนเกินและอาการบวม
• การฟื้นฟูระบบกล้ามเนื้อและกระดูกในโรคกระดูกพรุนให้เป็นปกติ
• การควบคุมความดันโลหิต

ปาปริก้ามีสารที่เรียกว่าแคปไซซิน ซึ่งทำให้เลือดบางลงและลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด ไฟเบอร์ส่งเสริมการกำจัดของเสียและสารพิษช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้

ประเภทของพริกหยวก

พันธุ์ปาปริก้ามีรูปร่างผลไม้และความเผ็ดต่างกัน ความฉุนขึ้นอยู่กับปริมาณแคปไซซิน พริกขี้หนูมีสารประมาณ 1% พริกหวาน – 0.01%

ตัวอย่างเช่น ในฮังการี ผักแบ่งออกเป็น 7 ประเภท แต่ใช้ชื่อทั่วไปว่า "ปาปริก้า":

• สีแดงเข้มหวานอันสูงส่งพร้อมกลิ่นหอมละเอียดอ่อน
• ละเอียดอ่อนและมีรสเผ็ดเล็กน้อย
• นุ่มไม่เผ็ดมีรสชาติที่ถูกใจ
• กึ่งหวาน;
• สีชมพูฉุนปานกลาง สีแดงซีด มีกลิ่นรุนแรง
• สีเหลืองมีรสไหม้
• สีแดงหวานพิเศษ

ข้อห้ามและอันตรายของพริกขี้หนู

ไม่แนะนำให้ใช้พริกขี้หนูหาก:

• ความผิดปกติของไตและตับอ่อน
• โรคกระเพาะ;
• กระบวนการอักเสบในระบบทางเดินอาหาร
• แผลที่เป็นแผลและการกัดกร่อนของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
• โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ;
• อาการแพ้;
• อาการลำไส้ใหญ่บวม;
• ภาวะขาดเลือดของกล้ามเนื้อหัวใจ
• อิศวร;
• เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย

พริกแดงคืออะไร

พริกแดงเผ็ดๆมาจากอเมริกา นี่เป็นพืชชนิดเดียวกับที่ลูกเรือชาวสเปนนำมาซึ่งเครื่องเทศอินเดีย แต่บังเอิญได้ค้นพบทวีปใหม่

รูปร่างไม่หลากหลายเท่า พริกหวาน. ผลไม้มักมีลักษณะกลมหรือยาว สีคือเหลืองแดงหรือมะกอกเข้มในรัสเซีย พริกที่พบมากที่สุดคือสีแดง มีลักษณะคล้ายงวง

วัฒนธรรมรักแสงแดดและความอบอุ่น สภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตคือโรงเรือน หากต้องการคุณสามารถปลูกต้นไม้ที่บ้านบนขอบหน้าต่างได้

สารแคปไซซินช่วยให้ผลไม้มีรสชาติแสบร้อนเฉพาะตัว ยิ่งพริกแดงยิ่งเผ็ด ผลไม้ประกอบด้วย:

• แคโรทีนอยด์;
• แคลเซียม;
• น้ำมันคงที่
• กำมะถัน;
• เหล็ก;
• วิตามินบี;
• วิตามินซี.

ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น พริกแดงจึงมีผลอย่างมากต่อร่างกายและเพิ่มผลของยา

พริกไทย มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับหัวใจ ไต ตับ และระบบทางเดินอาหาร

ปาปริก้า กับ พริกแดง ต่างกันอย่างไร?

ปาปริก้ากับพริกแดงเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่? คำตอบของเราคือใช่! เครื่องเทศทำมาจากพืชชนิดเดียว ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือระดับของความเผ็ด ผลของปาปริก้าหวานจะไม่เผ็ดหรือฉุนเล็กน้อย เมื่อแห้งแล้วพริกไทยจะกลายเป็นผงหรือเกล็ด รสชาติของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้แห้ง

มีพริกขี้หนูรมควันจำหน่ายซึ่งมีกลิ่นหอมเด่นชัด มักเติมพริกแดงร้อนลงในผงพริกหวาน สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มความเผ็ดร้อน

พริกแดงป่นทำจากปาปริก้าร้อน เครื่องเทศใช้ในการปรุงอาหาร ยา และเครื่องสำอางค์

ปาปริก้า กับ พริกหยวก ต่างกันอย่างไร?

พริกหยวก พริกหวาน ปาปริก้า เป็นชื่อของวัฒนธรรมเดียวกัน Paprika แปลว่า "พริกไทย" ในภาษาฮังการี ในโลกนี้มีพริกปาปริก้าหลายประเภทซึ่งมีสี รูปร่าง และขนาดต่างกัน โดยมีลักษณะรสชาติและระดับความเผ็ดที่แตกต่างกัน

ในรัสเซีย พริกหยวกที่มีเปลือกและเนื้อหนาเป็นที่นิยมมากที่สุด ในอิตาลีพวกเขาชอบผลไม้รสหวานของ Peperoncino หรือ Cubanelle ซึ่งมีเปลือกบางและมีกลิ่นหอม ชาวสเปนชื่นชอบพริกปิกิลโลที่มีรูปทรงกรวยร้อนหรือพริกปิเมนโตรสหวานที่มีกลิ่นหอมอร่อยและมีเปลือกบาง

อ้างอิง. ปาปริก้าทุกชนิดเหมาะสำหรับการปรุงรสแบบผงหรือแบบเกล็ด

วิธีเปลี่ยนพริก

ถ้าเราพูดถึงพริกขี้หนูเป็นเครื่องปรุงรสถ้าจำเป็นก็สามารถแทนที่ด้วยพริกแดงหรือพริกป่นได้ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะต้องควบคุมปริมาณ เนื่องจากเครื่องเทศเหล่านี้มีรสเผ็ดร้อน

ผงปาปริก้าหวานมักขาดความเผ็ดร้อน เมื่อซื้อถุงปรุงรสควรคำนึงถึงองค์ประกอบด้วย ผู้ผลิตบางรายเติมพริกเผ็ดลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ

เครื่องปรุงรสแบบผงตามปกติจะถูกแทนที่ด้วยเกล็ดปาปริก้ารมควัน หรือใช้อบเชย ลูกจันทน์เทศ เครื่องเทศดำหรือออลสไปซ์ และเครื่องปรุงรสแกง

บทสรุป

หากต้องการเข้าใจความแตกต่างระหว่างพริกปาปริก้ากับพริกแดงป่นในเรื่องของเครื่องเทศ คุณจะต้องลองชิมเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ปาปริก้าหวานมีกลิ่นหอมและไม่ฉุนพริกแดงป่นมีรสชาติที่ไหม้เกรียม

นี่คือจุดที่ความแตกต่างระหว่างทั้งสองสิ้นสุดลง เนื่องจากเครื่องเทศทั้งสองผลิตจากพืชชนิดเดียวกัน มีความฉุนต่างกัน แต่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหมือนกัน สิ่งนี้ใช้ได้กับผลไม้ทั้งสดและแห้ง