คุณสมบัติพิเศษของถั่วออลสไปซ์ที่พวกเขาชื่นชอบ
ออลสไปซ์เป็นหนึ่งในเครื่องเทศยอดนิยม คุณรู้ไหมว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่พริก แต่เป็นผลเบอร์รี่แห้ง? พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของชื่อเสียงระดับโลก เครื่องปรุงรส แกงและใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าผลเบอร์รี่ร้อนเหล่านี้มีลักษณะอย่างไรในธรรมชาติ สิ่งที่ควรรวมเข้ากับการเตรียมอาหารต่าง ๆ และประโยชน์และโทษของออลสไปซ์คืออะไร
ออลสไปซ์คืออะไรและเติบโตที่ไหน?
ออลสไปซ์เป็นผลไม้ของต้นไม้เขตร้อนที่เขียวชอุ่มตลอดปี Pimenta officinalis ซึ่งเป็นของตระกูลไมร์เทิล โดยพื้นฐานแล้วถั่วคือผลเบอร์รี่แห้ง ในตอนแรกจะมีสีน้ำเงินเข้มและหลังจากการอบแห้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล พื้นผิวของพวกเขาจะหยาบกร้าน ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเมื่อยังไม่สุก ขนาดของถั่วออลสไปซ์นั้นใหญ่กว่าพริกไทยดำ 2-3 เท่า
พื้นผิวหยาบพิเศษมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย
น่าสนใจ! ผลไม้เหล่านี้มีชื่ออื่น: พริกไทยจาเมกา, พริกไทยอังกฤษ, พริกเมนโต, พริกเมนโต, ออร์มัส, พริกไทยกานพลู, สี่เครื่องเทศ, Cabbaccini
พืชนี้มีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะแคริบเบียน ปัจจุบันมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ อินเดีย จาเมกา และคิวบา
วิธีการปลูก
การได้รับผลพริกเมนต้าของคุณเองนั้นต้องใช้ความพยายามอย่างมาก การปลูกทำได้เฉพาะในเรือนกระจกหรือในภาคใต้เท่านั้น อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 10 องศา - นี่คือพืชทางใต้
ถั่วแห้งแล้วไม่เหมาะสำหรับการปลูกเลย - ถั่วงอกยากกว่ามากจะดีกว่าถ้าซื้อเมล็ดพันธุ์ในร้านเฉพาะ ปลูกที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 องศา โดยแช่น้ำอุณหภูมิ 35-40 องศาไว้ก่อนหน้านี้
Pimenta เริ่มมีผลในปีที่สองของชีวิต
คุณสมบัติของความหลากหลาย
ผลเบอร์รี่ Pimenta officinalis แห้งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ มีรสเผ็ดเล็กน้อย เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่นๆ ออลสไปซ์มีทั้งประโยชน์และโทษ
ผลประโยชน์
พริกไทยมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นมากซึ่งเป็นตัวกำหนดประโยชน์อย่างสูงต่อร่างกายมนุษย์และแม้กระทั่งคุณสมบัติทางยาบางอย่าง
ประมาณ 4% ขององค์ประกอบทั้งหมดเป็นน้ำมันหอมระเหยไพเมนตา ประกอบด้วยแทนนิน เรซิน น้ำมันไขมัน รวมทั้งยูเกนอล เฟลแลนดรีน ซินีโอล และแคริโอฟิลลีน
วิตามินที่รวมอยู่ในพริกไทย: วิตามิน A, C, B นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี เหล็ก แมกนีเซียม โซเดียม และฟอสฟอรัส ล้วนมีบทบาทสำคัญในชีวิตของร่างกาย
อันตรายและข้อห้าม
พริกไทยจะเป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพเฉพาะในกรณีที่บริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไป แต่ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพต้องระวังเพราะออลสไปซ์มีข้อห้ามมากมาย
ไม่แนะนำให้ใช้พริกไทยจาเมกากับคน:
- มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
- การเตรียมตัวสำหรับการผ่าตัด
- ผู้ป่วยโรคลมบ้าหมู;
- มีแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, ลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล, โรคถุงผนังลำไส้อักเสบและโรคกรดไหลย้อน;
- ด้วยโรคมะเร็ง
- ด้วยความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือด
สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรจำกัดการบริโภคให้ในปริมาณที่น้อยที่สุด
อ่านเพิ่มเติม:
ออลสไปซ์ใช้ที่ไหน?
เครื่องเทศถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารและใช้เป็นยา มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า
ยา
ถั่วหวานมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย:
- ให้ความแข็งแกร่งและพลังงาน
- มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อ
- บรรเทาอาการปวด
- ควบคุมการย่อยอาหาร
- เสริมสร้างฟันและเหงือก
- ปรับปรุงการเผาผลาญ;
- วิตามินเอและกรดโฟลิกช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง
- แมกนีเซียมช่วยเพิ่มความจำ
การสูดดมน้ำมันหอมระเหยออลสไปซ์มีประโยชน์ต่อภาวะซึมเศร้า ขั้นตอนนี้ช่วยลดความเครียดและความเหนื่อยล้าทางประสาท การนวดบริเวณที่ต้องการของร่างกายด้วยน้ำมันนี้ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด บรรเทาอาการปวดและบวม
ออลสไปซ์จาเมกายังถือเป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่งอีกด้วย
อ้างอิง. น้ำมันหอมระเหยของพริกไทยจาเมกาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตยาสีฟันและยาดับกลิ่นในช่องปาก เช่นเดียวกับในน้ำหอมและการเตรียมยาฆ่าแมลง ชาวแอซเท็กและมายันเติมพริกไทยป่นลงในโกโก้และมอบส่วนผสมให้กับนักรบก่อนการต่อสู้
การทำอาหาร
รสชาติของพริกไทยจาเมกานั้นเผ็ดร้อนและหอมมาก กลิ่นหลักคือกานพลู, ขิง, ลูกจันทน์เทศและอบเชย
เครื่องเทศนี้มักใช้ในการเตรียมอาหารประเภทไก่ เกม หมู หรือเนื้อวัว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับหมักซอสต่างๆและซอสมะเขือเทศอีกด้วย
บางครั้งมีการเติมออลสไปซ์ลงในผลิตภัณฑ์ขนม เช่น คุกกี้ ขนมปังขิง มัฟฟิน และพุดดิ้ง ช่วยให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษทำให้เป็นของดั้งเดิมอย่างแท้จริง แต่คุณต้องทดลองกับของหวานรสเผ็ดร้อนอย่างระมัดระวัง เริ่มต้นด้วยการทำอาหารตามสูตรที่พิสูจน์แล้วจะดีกว่า เป็นเรื่องปกติที่จะเติมพริกไทยลงในพายฟักทอง - น้ำผึ้ง - มันทำให้ขนมอบมีกลิ่นเผ็ด
ในบรรดาเครื่องเทศอื่นๆ มันเข้ากันได้ดีกับมาจอแรม ยี่หร่า พริกไทยดำและแดง ยี่หร่า พริก และออริกาโน ในการอบ - ด้วยโป๊ยกั้ก, ขิง, กระวาน, ผิวส้ม, อบเชยและโป๊ยกั้ก
หากต้องการปรับปรุงกลิ่นหลักของพริกไทยคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบใด ๆ ของรสชาติแยกกันได้: กานพลู, ขิง, ลูกจันทน์เทศหรืออบเชย
บทสรุป
ออลสไปซ์ไม่เพียงแต่ใช้เพิ่มความอร่อยให้กับอาหารจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านการแพทย์ด้วย อย่างไรก็ตามแม้จะมีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่การใช้มากเกินไปหรือไม่เหมาะสมก็อาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้
ในทางกลับกัน คนที่มีสุขภาพดีสามารถเพิ่มเครื่องเทศนี้ลงในอาหารได้อย่างปลอดภัย นวดด้วยน้ำมันหอมระเหย หรือทำให้ลมหายใจสดชื่น