พริกจาลาเปโน่คืออะไร ปลูกและใช้อย่างไร?

Jalapeno - มันคืออะไร? ชื่อผักที่ยอดเยี่ยมใช่ไหม? พริกไทยนี้อยู่ในอวกาศในฐานะเครื่องปรุงรสยอดนิยมของนักบินอวกาศชาวอเมริกัน อาหารเม็กซิกันเกือบทุกจานใช้พริกฮาลาปิโน คนรักเผ็ดบ้านเราคงคุ้นเคยกันดี พริกไทย.

วิธีปลูก สถานที่ใช้ ภาพถ่ายและสิ่งที่น่าสนใจอื่น ๆ เกี่ยวกับพริกจาลาเปโนสามารถพบได้ในบทความของเรา

นี่มันพริกพันธุ์อะไรครับ.

Jalapeñoเป็นพริกผักหลากหลายชนิด (lat. Capsicum annuum) ได้ชื่อมาจากเมืองซาลาปาในเม็กซิโกซึ่งมีการปลูกพืชเป็นหลัก

มันมีลักษณะอย่างไรอย่างไรและเติบโตที่ไหน

พริกฮาลาเปโนเป็นไม้พุ่มสูงได้ถึง 1 เมตร มีลำต้นแตกแขนง ใบรูปไข่ และมีดอกสีขาวถึงเทา ผลไม้มีขนาดเล็กความยาว 5 ถึง 9 ซม. พริกไทยรูปทรงกรวย 25-35 คู่ที่มีผนังหนาและฉ่ำจะถูกรวบรวมจากต้นเดียวต่อฤดูกาล

ผลไม้สีเขียวสุกในทางเทคนิคมีคุณค่า ไม่ใช้พริกที่สุกเกินไปและมีสีแดง ในกรณีที่รุนแรง พริกจะแห้งหรือรมควัน

พื้นที่เพาะปลูกที่กว้างขวางที่สุดตั้งอยู่ในเม็กซิโก พริกไทยนี้ยังแพร่หลายในรัฐทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา: นิวเม็กซิโกและเท็กซัส

นี่เป็นพืชที่ชอบความร้อนดังนั้นมือสมัครเล่นในรัสเซียจึงปลูกมันในเรือนกระจกและบนขอบหน้าต่าง

รสชาติและกลิ่นหอมรสเผ็ด

Jalapeno มีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ ระดับความฉุนขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและสถานที่ในการเจริญเติบโตแตกต่างกันไปตั้งแต่รุนแรงไปจนถึงร้อน ในระดับสโควิลล์มีตั้งแต่ 2,500-8,000 หน่วยสำหรับการเปรียบเทียบ พริกหวาน - 0 หน่วย พริกแดง (พริก) - จาก 30,000 ถึง 50,000 หน่วย

ส่วนที่แหลมที่สุดของผลไม้ (เนื่องจากมีแคปไซซินในปริมาณสูง) คือเมล็ดและเยื่อหุ้มชั้นใน หลังจากเอาออก ความเผ็ดของพริกก็จะลดลง

ลักษณะเฉพาะ

พริกฮาลาเปโน่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพิ่มความร้อนและความเผ็ดปานกลางให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก และซอสต่างๆ การรับประทานพริกไทยประเภทนี้ทำให้เกิดความรู้สึกอบอุ่นผิดปกติ ตามมาด้วยรสชาติที่ฉุนในปากเพิ่มขึ้น

องค์ประกอบ คุณสมบัติ KBJU

Jalapeno มีน้ำมันหอมระเหย วิตามิน E, A, C และกลุ่ม B จำนวนมาก

ประกอบด้วยแคโรทีนอยด์ ธาตุโซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม เนื่องจากแคปไซซินมีปริมาณค่อนข้างต่ำจึงไม่มีรสเผ็ดร้อนเด่นชัด: หากคุณลองพริกไทยความรู้สึกแสบร้อนบนลิ้นจะหายไปอย่างรวดเร็ว

ในแง่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมปริมาณแคลอรี่คือ 30 กิโลแคลอรีปริมาณโปรตีน 1.35 กรัมไขมัน 0.62 กรัมคาร์โบไฮเดรต 5.91 กรัม

อันตรายและผลประโยชน์

พริกฮาลาปิโนมีคุณประโยชน์มากมาย

สารแคปไซซินซึ่งทำให้เกิดอาการแสบร้อน จะทำให้เลือดบางลง และช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญและช่วยย่อยอาหารที่มีโปรตีนหนัก การกินพริกไทยจะผลิตสารเอ็นโดรฟิน ทำให้อารมณ์ดีขึ้น และทำให้การนอนหลับเป็นปกติ Jalapeno เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การใช้เป็นประจำในอาหารช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม

อย่างไรก็ตาม หากคุณบริโภคพริกไทยประเภทนี้ในปริมาณมาก สามารถทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหารได้

ข้อห้าม

ผู้ที่เป็นโรคภูมิต้านทานผิดปกติ เช่น ไต ตับ และทางเดินอาหาร ไม่ควรรับประทานพริกฮาลาปิโนการบริโภคอาหารรสเผ็ดมีข้อห้ามในเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร

พันธุ์พริกจาลาเปโน่

มีหลายพันธุ์ ซึ่งแตกต่างกันไปตามระดับความรุนแรงและภูมิภาคของการเจริญเติบโต:

1. เอสปินัลเตโก มีฝักแหลม
2. โมริตะ - พริกไทยJalapeñoที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศของเราด้วยผลไม้กลมสั้น
3. เปลูโด – พริกยาวเนื้อ.

แอปพลิเคชัน

การทำอาหารเป็นการใช้งานหลักของ Jalapenos แต่ส่วนประกอบที่ไหม้อยู่ในผลไม้ทำให้สามารถนำไปใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์ได้

ในการประกอบอาหาร

คงไม่มีอาหารเม็กซิกันที่ไม่มีพริกฮาลาปิโนอยู่ในสูตร มันถูกเพิ่มเข้าไปในสลัด อาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ และซุป พริกสดถูกนำมาใช้ในเครื่องปรุงรสและซอสมะเขือเทศ

งานฉลองสำหรับนักชิม - ยัดไส้ Jalapenos ตัวอย่างเช่นฝักพริกไทยยัดไส้ด้วยชีสขูดและตกแต่งด้วยวงแหวนของผลไม้รสเผ็ดชนิดเดียวกัน

ในประเทศแถบยุโรปจะใช้พริกดอง โดยจะเพิ่มลงในอาหารจานหลัก ซุป และพิซซ่า

แซงกริต้าน้ำอัดลมยอดนิยมยังมีพริกเขียวรสเผ็ดนี้ด้วย

นอกจากนี้อาหารที่เติม Jalapeno จะยังคงความสดใหม่ได้นานกว่า

ในการแพทย์พื้นบ้าน

ทิงเจอร์ที่เพิ่มความอยากอาหารปรุงจากพริกJalapeño นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้สำหรับการนอนไม่หลับอีกด้วย

ในด้านความงาม

ต้องขอบคุณวิตามินและสารที่ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในผิวหนัง Jalapeno ถือเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในมาสก์ป้องกันผมร่วงและผลิตภัณฑ์ต่อต้านเซลลูไลท์ การอาบน้ำด้วยพริกไทยนี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ช่วยลดเหงื่อที่เท้า

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องสำอางที่มีส่วนผสมของ Jalapeno สำหรับผู้ที่มีผิวแพ้ง่ายหากมีบาดแผลหรือรอยแตกร้าวควรรอสักครู่ขณะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

กำลังเติบโต

คนแปลกหน้าที่มีนิสัยเฉียบคมไม่ใช่เรื่องแปลกมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเลี้ยงเขาบนโครงเรื่องส่วนตัวหรือขอบหน้าต่าง เทคโนโลยีการเกษตรในการปลูกพริกฮาลาปิโนก็ไม่ต่างจากพริกหวานทั่วไป ที่บ้านปลูกเป็นไม้ยืนต้น

คุณสมบัติของการดูแล

ลงจอด ผลิตโดยใช้เมล็ด ควรซื้อในร้านทำสวนเฉพาะทาง ก่อนปลูกต้องดองเมล็ดในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหนึ่งเปอร์เซ็นต์เป็นเวลา 20-30 นาที งอกเมล็ดบนผ้ากอซชุบน้ำเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง ระวังไม่ให้เมล็ดแห้ง

การปลูกทั้งต้นกล้าและปลูกที่บ้านจะดำเนินการในเดือนมีนาคม-เมษายน

ในการปลูก Jalapenos ให้ใช้ดินร่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีการระบายน้ำได้ดี ดินสำเร็จรูปสำหรับปลูกพืชดอกไม้หรือผักเหมาะอย่างยิ่ง ควรปลูกเมล็ดให้ลึก 1-1.5 ซม. หากปลูกลึกกว่านี้เมล็ดอาจไม่งอก

ต้นกล้าเติบโตใน 45-75 วัน จาลาเปโนชอบความร้อนและกลัวความหนาวเย็นและลมหนาว ดังนั้นกล่องที่มีต้นกล้าจึงถูกคลุมด้วยฟิล์มจนกว่าหน่อจะงอกออกมา จากนั้นฟิล์มจะเปิดออกในช่วงสั้นๆ ในตอนแรก และเวลาในการระบายอากาศจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น หลังจากแข็งตัวเป็นเวลาหลายวัน ฟิล์มก็จะถูกดึงออกจนหมด มีความจำเป็นต้องรดน้ำต้นกล้าในระดับปานกลาง แต่สม่ำเสมอ การให้อาหารครั้งแรกจะดำเนินการ 10 วันหลังจากการเกิดขึ้น

เมื่อพืชได้รับใบจริง 2-3 คู่ ก็จะย้ายไปยังสถานที่ถาวร ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หม้อพลาสติกหรือเซรามิกที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตร ดินที่ใช้ก็เหมือนกับการเพาะเมล็ด

หากต้องการปลูกพริกในแปลงส่วนตัวจะเป็นการดีกว่าถ้าจัดเรือนกระจกต้นกล้าจะปลูกลงดินในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายน

เมื่อต้นกล้าสูงถึง 15-20 ซม. พวกมันจะถูกบีบเพื่อให้กิ่งก้าน

การออกดอกและติดผลเกิดขึ้นตลอดฤดูร้อน

การรดน้ำจะดำเนินการในขณะที่ดินแห้ง แต่อย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ด้วยน้ำอุ่นที่ตกตะกอน

เพื่อการเจริญเติบโตและการติดผล Jalapeno ต้องใช้องค์ประกอบขนาดเล็ก ได้แก่ ไนโตรเจน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม การใส่ปุ๋ยจะดำเนินการอย่างน้อยทุก ๆ สองสัปดาห์ด้วยปุ๋ยที่ซับซ้อน - ซูเปอร์ฟอสเฟตและโพแทสเซียมฮิเมต ควรใช้ตามคำแนะนำ

สภาพที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับโรงงานคือที่อุณหภูมิอากาศ24-28ºСในสถานที่ที่สว่างและไม่มีลมพัด

การดูแลพืชในฤดูหนาวที่บ้านมีลักษณะเป็นของตัวเอง หลังดอกบาน และการติดผลจะเริ่มช่วงพักตัว พุ่มไม้ช้าลงหรือหยุดเติบโต ผลัดใบบางส่วนหรือทั้งหมด ในเวลานี้หม้อที่มีพริกไทยจะถูกย้ายไปยังที่เย็นที่มีอุณหภูมิ12-18ºСหยุดการใส่ปุ๋ยการรดน้ำจะลดลงเหลือสัปดาห์ละครั้ง

ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อสิ้นสุดช่วงพักตัว ต้นไม้จะถูกส่งไปยังสถานที่อบอุ่น และกลับมาใส่ปุ๋ยและรดน้ำต่อ

โรคและแมลงศัตรูพืช

พริกจาลาเปโนมักไวต่อโรคขาดำและปลายดอกเน่ามากที่สุด Blackleg โจมตีต้นกล้า ลำต้นเริ่มบางลงและใบก็ร่วงโรย โรคนี้เกิดขึ้นเมื่อรดน้ำมากเกินไปหรือใช้น้ำเย็น เมื่อปลายดอกเน่า ผลจะถูกปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำ สาเหตุของกระบวนการที่ทำให้เกิดโรค: ขาดแคลเซียม ไนโตรเจนส่วนเกิน และการรดน้ำไม่เพียงพอ

เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าพริกไทยพันธุ์ร้อนไม่ไวต่อการโจมตีของศัตรูพืช พบเพลี้ยอ่อน แมลงหวี่ขาว และไรเดอร์บนพุ่มไม้จาลาเปโน

เพื่อกำจัดพวกมันให้ใช้ยาฆ่าแมลงหรือการเยียวยาชาวบ้าน:

1. การรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับเพลี้ยอ่อนและแมลงหวี่ขาว - การแช่กระเทียมและดอกแดนดิไลอัน. ในการเตรียมมัน ให้ใช้กระเทียมสับและก้านดอกแดนดิไลอันสับหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน กรองและฉีดพ่นพุ่มไม้
2. เพื่อต่อสู้กับไรเดอร์ ให้ใช้สารละลายแอมโมเนียและสบู่ซักผ้า สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใช้แอมโมเนีย 1 ช้อนโต๊ะและสบู่ขูด 1 ช้อนคน คนให้เข้ากันและบำบัดพืชโดยคลุมดินไว้เพื่อไม่ให้สารละลายซึมเข้าไป

การรวบรวมและการเก็บรักษา

พุ่มไม้จะออกผลตลอดฤดูร้อน เก็บพริกเขียวยาว 5-6 ซม. ในช่วงหลายสัปดาห์ผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีแดงมีรสหวานมากขึ้นและความเผ็ดร้อนลดลง

สำคัญ! เมื่อรวบรวมและวางให้ใช้ถุงมือเนื่องจากน้ำนมพืชทำให้เกิดการระคายเคืองผิวหนัง

ฝักสด เก็บไว้ในขวดโหลในตู้เย็น หรือห้องใต้ดินไม่เกิน 14 วัน และ Jalapeno ตากแห้ง - ในภาชนะแก้วสุญญากาศในที่มืด เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ดองพริก.

การทำเครื่องเทศ

ในการทำเครื่องเทศ Jalapenos จะถูกทำให้แห้งและบดหากจำเป็น

พริกขี้หนูดองเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ น้ำหมักน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำตาล และเกลือแบบคลาสสิกช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติของพริกไทย

สำหรับ Jalapeno 15 พ็อด ให้เตรียมน้ำดองตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 240 มล.
• น้ำ 240 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

บทสรุป

Jalapeñoเป็นพริกผักหลากหลายชนิดที่มีความร้อนปานกลาง ซึ่งเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของอาหารเม็กซิกัน มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุดในเม็กซิโกและทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการกระจายอาหารด้วยสิ่งที่เผ็ด แต่ไม่พร้อมสำหรับการทดลองที่ "เผ็ดร้อน" เกินไป

Jalapeño มีสามสายพันธุ์: Espinalteco แหลม, Peludo เนื้อยาว และโมริตะที่มีชื่อเสียงมากกว่าในรัสเซียซึ่งมีผลไม้กลมสั้น พริกไทยชนิดนี้ปลูกได้สำเร็จในเขตภาคกลางของประเทศของเราในเดชาเช่นเดียวกับที่บ้านเป็นไม้ยืนต้น การดูแลประกอบด้วยการรดน้ำและการใส่ปุ๋ยในระดับปานกลางเป็นประจำ

Jalapeno รับประทานสด แห้ง และดอง นอกจากนี้ยังพบการประยุกต์ใช้ในการแพทย์และวิทยาความงามด้วย