วิธีเก็บมะเขือเทศให้เปลี่ยนเป็นสีแดง: เราเร่งการทำให้สุกและเก็บผักให้สดเป็นเวลานาน
ชาวสวนมือใหม่ทุกคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวอย่างถูกวิธีเพื่อให้มะเขือเทศสุกเร็วที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว การปลูกและปลูกมะเขือเทศนั้นมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น ในบทความคุณจะพบคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการรวบรวมการทำให้สุกและเก็บรักษามะเขือเทศ
ปัญหาอีกประการหนึ่งคือวิธีเก็บมะเขือเทศสุกให้สดได้นานที่สุด หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีง่ายๆ ในการรักษาผักนี้ให้สดได้นานหลายเดือน
ทำไมต้องเลือกมะเขือเทศดิบ?
ไม่จำเป็นต้องรอให้มะเขือเทศบนพุ่มไม้สุกเต็มที่ เป็นไปได้และจำเป็นในการรวบรวมผลไม้ที่ยังไม่สุก
สาเหตุ:
- ผลไม้สีเขียวที่ใหญ่ที่สุดจะถูกลบออกเพื่อบรรเทาพุ่มไม้ - พวกมันจะไม่เติบโตอีกต่อไป แต่สามารถแตกกิ่งก้านได้
- ผลไม้สีเขียวจะถูกลบออกเพื่อเพิ่มผลผลิต - หลังจากเอามะเขือเทศออกแล้วพุ่มไม้จะให้สารอาหารทั้งหมดเพื่อให้มีลักษณะและการพัฒนาของผลไม้ใหม่
- เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรกและอุณหภูมิลดลงถึง +10°C ในเวลากลางคืน มะเขือเทศจะถูกเก็บเกี่ยวเป็นสีเขียว - วันที่อากาศอบอุ่นอาจไม่เพียงพอสำหรับผลไม้บนพุ่มไม้ที่จะสุกเต็มที่ และพืชผลทั้งหมดอาจตายจากความเย็น
- ความชื้นสามารถทำให้พืชป่วยได้ โรคใบไหม้สาย - ขั้นแรกพุ่มไม้จะได้รับผลกระทบจากนั้นผลไม้ก็ถูกปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำ (มะเขือเทศดังกล่าวไม่สามารถรับประทานได้)
- แม่บ้านหลายคน อนุรักษ์ มะเขือเทศสีเขียว
การเลือกผลไม้อย่างถูกต้อง
มะเขือเทศชนิดใดที่สามารถเลือกได้แล้วนั้นจะขึ้นอยู่กับสี เลือกมะเขือเทศจากสีเขียวอ่อนไปจนถึงสีส้มอ่อน ยิ่งสีเขียวเข้มเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลานานในการทำให้สุกมากขึ้นเท่านั้น ขนาดของผลไม้ต้องสอดคล้องกับพันธุ์
ผลไม้ถูกตัดด้วยกรรไกรพร้อมกับก้านเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย วิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บมะเขือเทศและป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเน่าก่อนเวลาอันควร สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในสภาพอากาศแห้งแต่ไม่ร้อน
พันธุ์ไหนให้เลือกเก็บระยะยาว
ในร้านค้าพิเศษคุณสามารถค้นหาเมล็ดมะเขือเทศเกือบทุกชนิดได้อย่างง่ายดาย สำหรับพื้นที่เปิดโล่ง ให้เลือกพันธุ์ที่สุกช่วงกลางถึงต้น และสำหรับการปลูกเรือนกระจกโดยจะทำให้สุกช้า
พันธุ์และลูกผสมใดมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด?
มะเขือเทศสีเหลืองปีใหม่, Vasilisa, Zhanna, Snowfall, ของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วง, ลูกบอลสีส้ม, Lounger F1, Rio ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ
ถ้าคุณชอบผลไม้สีแดงให้เลือก Ekaterina, Zazimok เอ็มไพร์,ดอกไม้หิน,สัญชาตญาณ.
สำหรับผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่มะเขือเทศสีดำเหมาะ: แหลมไครเมียดำ, ทรัฟเฟิลดำ, ดำ สับปะรด, ช็อคโกแลตสีดำ.
อ้างอิง. มะเขือเทศที่ปลูกในพื้นที่เปิดโล่งดีกว่ามะเขือเทศที่ปลูกในเรือนกระจกโดยไม่คำนึงถึงพันธุ์
เมื่อต้องเลือกมะเขือเทศเพื่อทำให้สุก
มะเขือเทศที่ปลูกในพื้นที่โล่งจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก หากผลไม้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลใกล้กับช่อดอก แสดงว่ามันไม่โตอีกต่อไป คุณสามารถเลือกเก็บได้อย่างปลอดภัย หากอากาศชื้นเกินไปและมีฝนตกในเดือนสิงหาคมก็ควรเก็บผลไม้สีเขียวทั้งหมด จากความชื้นที่มากเกินไปพวกมันเริ่มเน่า
หากมะเขือเทศปลูกในเรือนกระจก คุณสามารถนำผลไม้ออกเพื่อทำให้สุกในภายหลังได้ การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในปลายเดือนมิถุนายนและดำเนินต่อไปจนถึงต้นเดือนตุลาคม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความหลากหลายแต่เมื่ออุณหภูมิในเรือนกระจกลดลงต่ำกว่า +9°C คุณจะต้องเก็บผลไม้ทั้งหมด
เงื่อนไขในการทำให้สุกและเก็บมะเขือเทศสีเขียว
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า ในการเก็บรักษามะเขือเทศ ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขบางประการ มาดูคำแนะนำโดยละเอียดว่าควรเก็บมะเขือเทศไว้ที่ไหนและอย่างไรตลอดจนวิธีการและเคล็ดลับที่ผิดปกติในการเก็บรักษาผลผลิต
สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศดิบที่เก็บเกี่ยวแล้วคือที่ใด
เพื่อให้สุกเร็ว สถานที่ที่ดีที่สุดคือห้องมืดและอบอุ่นที่มีความชื้นปานกลาง ควรระบายอากาศได้ดี อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +…+25°C ยิ่งสูงเท่าไร มะเขือเทศก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
มีหลายทางเลือกในการจัดเก็บ:
- กล่องเล็กๆถูกปิดด้วยกระดาษ (ไม่ใช่หนังสือพิมพ์) เกลี่ยมะเขือเทศสูงสุด 3 ชั้น แต่ละชั้นต่อมาจะปูด้วยกระดาษด้วย แทนที่จะใช้กระดาษคุณสามารถโรยผลไม้ด้วยฟางหรือขี้เลื่อยได้
- ก่อนหน้านี้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะถูกเก็บไว้ในรองเท้าบูทสักหลาด. นี่เป็นตัวเลือกที่ถูกต้องเช่นกัน แต่คุณจะต้องผ่านมันทุก 2-3 วันเพื่อติดตามผลสุกและผลที่เริ่มเสื่อมลง
- การจัดเก็บในธนาคาร ขวดผ่านการฆ่าเชื้อครั้งแรก 2 ช้อนโต๊ะเทลงไปที่ก้น ล. ผงมัสตาร์ด. มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะถูกวางเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นยังโรยด้วยมัสตาร์ด ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ วางขวดโหลไว้ในที่มืดและเย็น: ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะอย่างยิ่ง มะเขือเทศจะคงความสดได้นานถึง 4-5 เดือน
- ในอพาร์ทเมนต์ขนาดเล็ก คุณสามารถปูผ้าไว้ใต้เตียงได้ และโรยผลเบอร์รี่มะเขือเทศที่ยังไม่สุกแล้วคลุมด้วยผ้าอีกผืน
เราเร่งกระบวนการสุกของมะเขือเทศ
มาดูวิธีที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพที่สุดในการเร่งกระบวนการสุกของมะเขือเทศ:
- ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าก๊าซเอทิลีนช่วยให้มะเขือเทศ (และผักอื่นๆ อีกมากมาย) สุกได้ผลไม้เองก็ผลิตก๊าซนี้เช่นกัน เพื่อเพิ่มความเข้มข้น ผลไม้จะถูกคลุมด้วยผ้าหรือฟาง
- แสงแดดจ้าและอุณหภูมิสูงจะช่วยให้มะเขือเทศสุกเร็วขึ้น
- ในสถานที่ใด ๆ ที่เก็บผลผลิต ให้วางผลไม้สีแดงสุกแล้ว 1-2 ผลหรือกล้วยสุก ดังนั้น “เอนไซม์ที่ทำให้สุก” จะแพร่กระจายไปตามผลไม้ที่ไม่สุกเร็วขึ้น
- หากคุณต้องการให้มะเขือเทศสุกอย่างเร่งด่วนคุณสามารถใช้วิธีที่ผิดปกตินี้ได้ - ฉีดวอดก้ามะเขือเทศแต่ละลูก (0.5 ซม.) ในบริเวณก้าน ความเข้มข้นของเอทิลีนจะเพิ่มขึ้นและกระบวนการทำให้เป็นสีแดงจะเร่งขึ้นหลายครั้ง การให้มะเขือเทศดังกล่าวแก่เด็กไม่ปลอดภัย
วิธีเก็บมะเขือเทศให้สดจนถึงฤดูหนาว
คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของผักสดได้แม้ที่โต๊ะปีใหม่ โดยทำตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ
ขั้นแรก จัดเรียงผลไม้อย่างระมัดระวัง สัญญาณของการเน่าเสีย, รอยบุบ, คราบ, เชื้อรา - นี่คือเหตุผลที่ต้องใช้ผลไม้ในการแปรรูป มะเขือเทศจะต้องแห้งโดยไม่ทำลายผิวหนัง เมื่อเก็บใส่กล่องจะมีการคัดแยกทุกๆ 3-4 วัน
สำคัญ! อย่าเก็บมะเขือเทศไว้ในถุงพลาสติก แม้จะสะดวก แต่วิธีนี้จะทำให้ผลไม้เน่าเสียอย่างรวดเร็ว
ความชื้นในพื้นที่จัดเก็บควรสูง - ตั้งแต่ 80-85% และอุณหภูมิไม่ควรเกิน 7-10°C ในอากาศแห้งมะเขือเทศจะหย่อนยานและสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว
มะเขือเทศดิบจำนวนเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ และสำหรับการทำซุปหรือท็อปปิ้งพิซซ่า มะเขือเทศสุกจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ถุงและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถใช้ผักเหล่านี้สดๆ จนกระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
การเก็บมะเขือเทศสุก
มะเขือเทศสุกสามารถเก็บไว้ได้หลายวันถึง 2-3 สัปดาห์ พันธุ์ที่สุกปานกลางและสุกช้าจะคงอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์ ส่วนที่สุกเร็วควรเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 5-7 วัน
แยกมะเขือเทศสุกออกจากผักอื่นๆ ความใกล้ชิดดังกล่าวจะช่วยเร่งกระบวนการสุกและนำไปสู่การเน่าเปื่อยเร็ว ผลไม้สุกแล้วจะอยู่ในตู้เย็นได้หลายวัน
3 วิธีในการแปรรูปมะเขือเทศที่จะขยายการจัดเก็บ
มีเคล็ดลับหลายประการในการเก็บรักษาผลผลิตไว้เป็นระยะเวลานาน:
- วางมะเขือเทศลงในภาชนะแล้วเติมน้ำมันพืช ระดับน้ำมันควรอยู่เหนือผลไม้ 1 ซม.
- เตรียมสารละลายน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 8:1:1 แล้วเทลงบนผลไม้
- ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขั้นแรกให้วางมะเขือเทศสับละเอียดเป็นชั้นๆ แล้วเติมเกลือ วางผลไม้ทั้งหมดไว้ด้านบน โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ ม้วนขวดและเก็บไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น หรือชั้นใต้ดิน)
วิธีชะลอการสุกของมะเขือเทศ
เพื่อชะลอกระบวนการนี้ ที่บ้านมีกฎง่ายๆ คือ ยิ่งห้องเก็บมะเขือเทศเย็นเท่าไรก็ยิ่งสุกช้าเท่านั้น อย่างไรก็ตามห้องต้องมีการระบายอากาศที่ดีไม่เช่นนั้นผลไม้จะเสื่อมสภาพหรือสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว
เคล็ดลับจากชาวสวนที่มีประสบการณ์ในการรวบรวมและจัดเก็บมะเขือเทศ
ในการรวบรวมและจัดเก็บมะเขือเทศคุณควรพึ่งพาคำแนะนำที่ผิดปกติและน่าสนใจจากชาวสวนที่มีประสบการณ์:
- เพื่อให้ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีแดงเร็วขึ้นขณะยังอยู่ในสวน ฉีดพ่นด้วยสารละลายไอโอดีน - ไอโอดีน 30 หยดต่อน้ำ 10 ลิตร
- เมื่อเก็บมะเขือเทศในที่เย็น รสชาติจะหายไป - เก็บไว้ในตู้เย็นเมื่อจำเป็นเท่านั้น
- ไม่จำเป็นต้องล้างมะเขือเทศควรเช็ดด้วยสำลีและแอลกอฮอล์เพื่อฆ่าเชื้อโรคจะดีกว่า
- ใส่ผลไม้ที่สะอาดและแห้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศควรบรรจุแบบหลวมๆ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล. แอลกอฮอล์ให้ปิดฝา หมุนขวดเล็กน้อยจนมะเขือเทศเปียกทั้งหมด ทำหลอดไส้ตะเกียงจากกระดาษ จุดไฟแล้วหย่อนลงในขวด ทันทีที่แอลกอฮอล์จุดไฟ ให้ปิดฝาขวดอย่างระมัดระวัง ด้วยวิธีนี้ออกซิเจนจากขวดจะหายไปทั้งหมด มะเขือเทศจะเก็บไว้ได้ 4-5 เดือนและยังคงความสดอยู่
บทสรุป
เทคโนโลยีทางการเกษตรเกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเพื่อลดภาระในโรงงานและเพิ่มผลผลิต ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้วิธีเก็บมะเขือเทศเพื่อให้มะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วที่บ้านหรือในห้องใต้ดิน
การรักษาสภาวะอุณหภูมิการรักษาระดับความชื้นการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมในการจัดเก็บและการคัดแยกอย่างทันท่วงทีจะช่วยให้แม่บ้านได้มะเขือเทศสุกเป็นเวลาหลายเดือน