สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

สีน้ำตาล มะเขือเทศ มักกลายเป็นส่วนผสมในอาหารจานอร่อย มันไม่นิ่มเท่ามะเขือเทศสีแดงสุก แต่ก็ไม่แข็งเท่ามะเขือเทศสีเขียวไม่สุก และนี่คือเสน่ห์พิเศษของพวกเขา

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่ามะเขือเทศสีน้ำตาลสามารถเตรียมอาหารได้กี่จานในฤดูหนาว มีตัวเลือกมากมาย โดยปราศจากการฆ่าเชื้ออีกด้วยค่ะ ดอง เกลือ หรือการดอง ทั้งหมดหรือสับในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย ลองดูสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีน้ำตาลแสนอร่อย

สูตรอาหาร

การค้นหา สูตรใหม่เจ้าของต้องสงสัยก่อนว่าใครเคยทดสอบมาแล้วบ้าง ในการทบทวนของเราเราจะพิจารณาเฉพาะสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมมะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีน้ำตาลหมักกับกระเทียม

สูตรยอดนิยมมาก มะเขือเทศแบบในรูปนี้เหมาะสำหรับการดอง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 12 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ศตวรรษที่ 15 ล. น้ำส้มสายชู (9%)

วางในขวดแก้ว:

• ใบกระวาน (1 ชิ้นต่อขวด);
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ร่มผักชีฝรั่ง);
• มะเขือเทศสีน้ำตาลหนาแน่น โดยใส่กลีบกระเทียมหนึ่งชิ้นไว้ใกล้ก้าน

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำเดือดลงบนขวดที่เตรียมไว้ รอครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ
2. เทน้ำเดือดลงไปเป็นครั้งที่สอง หลังจากเย็นลง (ผ่านไป 20-30 นาที) ให้สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดองตามนั้น
3. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศเป็นครั้งที่สามแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ พลิกกลับและห่อจนเย็น

บันทึก. เพื่อให้ขวดสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่พริกหยวกสีแดงอีกชิ้นเข้าไปในมะเขือเทศที่หั่นแล้ว นอกเหนือจากกระเทียม

ด้วยพริก

มีรีวิวที่น่าชื่นชมมากมาย สูตรอาหาร มะเขือเทศดองกับพริก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีน้ำตาล 1.5 กก. เส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก
• 2 ชิ้น พริกหวาน
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนชา เกลือหินหยาบ
• น้ำ 1-1.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม (6%)

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือเทศ และล้างพริกไทย
2. ใส่มะเขือเทศทั้งลูกลงในขวดแล้วหั่นพริกเป็นเส้นกว้างประมาณ 3 ซม.
3. เทน้ำเดือดลงไปสองครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ
4. เทน้ำดองเดือดลงบนส่วนผสมเป็นครั้งที่สาม
5. ม้วนฝา พลิกกลับ ปิดฝาจนเย็นสนิท

สูตรมะรุมและขึ้นฉ่าย

ในการเตรียมมะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีน้ำตาล 1.5 กก.
• รากมะรุม 40 กรัม
• ใบคื่นฉ่าย 20 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 130 กรัม (9%)

วิธีหมัก:

1. ล้างรากมะรุม ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
2. ล้างผักชีฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-2 ซม.
3. ล้างมะเขือเทศสีน้ำตาลแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อสลับกับมะรุมและขึ้นฉ่าย
4. ปรุงน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
5. เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำดองแล้วปิดด้วยฝาปิดผนึก
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลจนถึงคอในกระทะด้วยน้ำ เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตรคือ 30 นาที
7. ม้วนขึ้นพลิกฝาลงแล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท

สำคัญ! ควรเก็บมะเขือเทศดองไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

สูตรสลัดมะเขือเทศสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

สูตรสลัดฤดูหนาวแสนอร่อยที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้ว ใช้:

• มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือสีเขียว 3 กิโลกรัม
• หัวหอมและแครอท 1.5 กก.
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 300 กรัม (กลั่น, ดับกลิ่น);
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม (9%);
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 10 เม็ด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นครึ่งวง (หากผลไม้มีขนาดเล็กให้ตัดเป็นวง)
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท (เป็นวงแหวนหรือครึ่งวงด้วย)
3. ผสมผักใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
4. เทน้ำที่ปล่อยออกมาออก (จะประมาณ 1-1.5 ลิตร)
5. ปรุงน้ำดองจากน้ำมัน น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้วให้เติมลงในมวลผักที่สับ
6. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
7. ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝา พลิกกลับและห่อจนเย็น

อ้างอิง. ผลผลิตสลัดสำเร็จรูปจากปริมาณผักที่กำหนดคือ 3 ลิตร

มะเขือเทศดองในกระทะ

มะเขือเทศสีน้ำตาลสามารถหมักได้ในฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบ การบรรจุกระป๋อง.

สำหรับขวดสามลิตรให้ใช้:

• มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือเขียว 1.5 กก.
• 2-3 ชิ้น ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 40 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• เกลือหินหยาบ 60 กรัม
• น้ำ 1.1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรใต้น้ำไหลแล้ววางสลับกันในกระทะกว้าง
2. ทำน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องละลายเกลือในน้ำ
3. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือลงในกระทะ
4. วางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศลอยน้ำ โดยปกติแล้วพวกเขาจะเอาจานมากดขวดน้ำไว้ด้านบน
5. การหมักจะใช้เวลา 14-20 วัน หลังจากนั้นมะเขือเทศก็พร้อม

กฎการเก็บมะเขือเทศดองสีน้ำตาล

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บตะเข็บคือห้องใต้ดิน แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ คุณจะไม่มีสถานที่เช่นนั้น จากนั้นสามารถวางตะเข็บในตู้กับข้าว (ในกรณีที่ไม่มีความร้อนจากการปรุงอาหารและการทำความร้อนในครัว) หรือบนระเบียงที่มีฉนวน (ในกรณีที่ไม่มีน้ำค้างแข็งจากถนน)

เป็นทางเลือก ให้เก็บม้วนไว้บนชั้นล่างสุดของตู้เย็น หากมีขนาดอนุญาตและมีพื้นที่ว่าง

บทสรุป

มะเขือเทศสีน้ำตาลเป็นผู้มีส่วนร่วมอย่างเต็มที่ในการเตรียมฤดูหนาว พวกเขาเค็มดองและหมัก มะเขือเทศสีน้ำตาลเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในสลัดฤดูหนาวหลายชนิด

มะเขือเทศเตรียมทั้งแบบ "เดี่ยว" และใช้ร่วมกับกระเทียม, พริกหยวก, มะรุมและขึ้นฉ่าย กฎในการจัดเก็บตะเข็บที่สุกแล้วนั้นง่าย: ใช้ห้องเย็น หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขคุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารมะเขือเทศแสนอร่อยตลอดฤดูหนาว