วิธีเตรียมแยมแตงและส้มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แยมเป็นผลิตภัณฑ์เตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งทำจากผลไม้ เบอร์รี่ หรือแม้แต่ผัก การปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมน้ำตาลช่วยให้คุณรักษารูปร่างของชิ้นและปรับปรุงรสชาติของผลไม้ได้ ในบทความนี้เราจะเปิดเผยเคล็ดลับในการทำแยมแตงและส้มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยในรูปแบบต่างๆ

คุณสมบัติในการทำแยมและการเตรียมผลิตภัณฑ์

เทคโนโลยีคลาสสิกในการทำแยมเกี่ยวข้องกับการต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเชื่อมเข้มข้น ด้วยวิธีนี้จึงสามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นอันตรายต่อแบคทีเรียและเชื้อราได้ ขวดโหลถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเพิ่มเติม สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

วิธีที่สองในการทำแยมช่วยลดการปรุงอาหารและการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นภาชนะแก้วปิดด้วยกระดาษ parchment และปิดผนึกด้วยฝาปิด เก็บแยมนี้ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ลักษณะเฉพาะของวิธีการเตรียมความเย็นคือผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

ลองแยมแตงโมหรือแยมแล้วคุณจะไม่สามารถลืมรสชาติของความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมได้ ในการเตรียมแตงและส้มในฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กลายเป็นอาหารอันโอชะเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและฉ่ำไม่สุกเกินไปไม่มีรอยแตกหรือเน่าเปื่อย ไม่เช่นนั้นแยมจะมีลักษณะเหมือนแยมมากขึ้น

ก่อนหั่นผลไม้จะถูกล้างด้วยน้ำอุ่น ปอกเปลือกแตงโม เอาแกนและเมล็ดออก และเยื่อกระดาษก็หั่นเป็นชิ้น ๆเพื่อให้ได้แยมหนา ให้บดเยื่อกระดาษบางส่วนโดยใช้เครื่องปั่น มีสูตรทำแยมจากเปลือกแตงโมที่อร่อยไม่แพ้กัน ในการทำเช่นนี้ให้แช่น้ำไว้ล่วงหน้าโดยเติมโซดา

คำแนะนำ. ก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมในการปรุงอาหารจะมีการปอกเปลือกส้มเนื่องจากความเอร็ดอร่อยจะให้ความขมที่ไม่จำเป็น เยื่อกระดาษจะถูกปอกเปลือกออกจากพาร์ติชั่นหากแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

เพื่อเพิ่มรสชาติของแยมแตงโมส้ม แนะนำให้ใส่ถั่ว น้ำผึ้ง ผลเบอร์รี่อื่น ผลไม้ เมล็ดพืช เมล็ดงาดำ หรือเมล็ดงา เช่น มะนาวฝานหรือเปลือกเลมอนช่วยเน้นรสชาติของเมล่อนและทำให้แยมเข้มข้นขึ้น

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

เมื่อเลือกตัวเลือกทำแยมเมล่อนอาจสับสนได้ง่าย มีสูตรอาหารมากมายและแม่บ้านทุกคนพยายามปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์โดยการเพิ่มส่วนประกอบบางอย่าง

แยมเมลอนพร้อมกลิ่นซิตรัสเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ชิ้นส้มหรือมะนาวฝานช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นกลางของแตงโมและเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย อาหารอันโอชะนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานที่แปลกตา

สูตรง่ายๆ

นี่เป็นสูตรแยมที่ง่ายที่สุดและใช้เวลามากที่สุดโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อแตงโมไม่มีเปลือก - 2 กก.
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 กก.

การตระเตรียม:

1. หั่นแตงเป็นชิ้นๆ หากต้องการ ให้ใช้มีดโค้งในการหั่น
2. วางในชามอะลูมิเนียม แล้วเติมน้ำตาล (500 กรัม) ทิ้งไว้สองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เยื่อกระดาษจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก
3. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลที่เหลือ ต้มแล้วเทลงในภาชนะที่มีแตง
4. วางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเดือด
5. ปอกส้ม หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วใส่แตงโมลงไป ปรุงส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที
6. เย็นและเสิร์ฟหรือม้วนเป็นขวดตามปกติ

แยมเมล่อนกับเปลือกส้ม

ลองทำแยมแปลกๆ ที่ผิวเปลือกส้ม ซึ่งเพิ่มกลิ่นหอมของซิตรัสเข้มข้นโดยไม่กระทบต่อรสชาติของเมล่อน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อแตงโม – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• เพคตินเหลว – 125 มล.;
• ขิง (ราก) – 30 กรัม;
• ผิวส้มสามลูก

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ หั่นและเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกออก ตัดเป็นชิ้นตามใจชอบ
2. เทน้ำตาลทราย 600 กรัมแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
3. ในตอนเช้าเทของเหลวลงในกระทะเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วนำไปต้ม
4. วางผิวส้มและชิ้นขิงลงในถุงผ้าขาวบางแล้วเติมลงในของเหลวที่เดือด ใส่แตงลงในน้ำเชื่อม เพิ่มเพกติน และปรุงจนข้น ลอกโฟมออกเป็นระยะๆ ซึ่งจะทำให้แยมโปร่งใส เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้นำถุงออกและทิ้งไป
5. สามารถบริโภคแยมได้ทันทีหรือเทลงในขวดโหลที่ปิดด้วยฝากระป๋อง

มีแยมเปลือกส้มอีกสูตรหนึ่ง จะใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น เพื่อขจัดความขมที่ผิวส้มผลิตในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องเตรียมอย่างเหมาะสม

คุณจะต้องการ:

• แตงโม – 1 กก.
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส้ม – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกส้ม เหลือส่วนสีขาวให้เหลือน้อยที่สุด ตัดเป็นเส้นแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ล้างและปอกแตง หั่นเป็นชิ้น คลุมด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้จนเช้า การแช่น้ำจะขจัดความขมออกจากเปลือกส้ม
3. ในตอนเช้าให้สะเด็ดน้ำแล้วบิดเปลือกเป็นเกลียวแล้วร้อยเป็นเกลียว คุณจะได้รับลูกปัดดั้งเดิมวางลงในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด
4. สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนอีกสามครั้ง
5. ตอนนี้เรามาดูน้ำเชื่อมกันดีกว่า ข้ามคืนชิ้นแตงจะมีเวลาคั้นน้ำออกมา เทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
6. นำเปลือกส้มออกจากเชือกแล้วใส่ลงในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเติมแตงและน้ำมะนาว ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
7. เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ

สิ่งนี้น่าสนใจ:

วิธีทำแยมแตงโมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ: สูตรที่ดีที่สุด

แตงเหลืองสุกเร็ว “เทพนิยาย F1”: การเพาะปลูกและการดูแลรักษา

ด้วยส้มและมะนาว

ในการทำแยมคุณจะต้อง:

• แตง – 700 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 130 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• เพกติน (ไม่จำเป็น) – 1 ช้อนชา

สูตรนี้ใช้เฉพาะน้ำส้มเท่านั้น คุณจะต้องใช้เพคตินหากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นมากขึ้นและใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง

คำแนะนำ. หากต้องการคั้นน้ำมะนาวและส้มเพิ่ม ให้นำผลไม้ไปอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 30-40 วินาที

การตระเตรียม:

1. ล้างแตง ลอกเปลือกออก และเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นหนึ่งแก้ว
2. วางบนไฟอ่อน บดเนื้อด้วยที่บดหรือส้อม เหลือชิ้นที่ไม่เสียหาย
3. ใส่น้ำตาล น้ำส้ม และน้ำมะนาว ปรุงจนเดือด หลนต่อไปอีก 15-20 นาที
4. สองนาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมเกลือและเพคตินเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
5. เทแยมลงในขวดแล้วปิดฝาหรือเสิร์ฟหลังจากเย็นตัวลง

แยมส้มแตงโมกับเมล็ดงา

งาในสูตรนี้ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นและเติมความละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนแยมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นไส้พายและขนมปังแบบเปิดหวาน เนื่องจากมันไม่ไหลระหว่างการอบ

คุณจะต้องการ:

• แตง – 800 กรัม;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
• งา – 30 กรัม;
• ส้ม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และเอาเปลือกออก หั่นแตงเป็นก้อน แบ่งส้มออกเป็นชิ้นๆ แล้วเอาพาร์ติชั่นออก
2. วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล วางบนไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา
3. เพิ่มวานิลลาและเมล็ดงา ปรุงต่ออีก 15 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นระยะๆ นำไปต้มแล้วปิดเตา
4. เทลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ

จากส้มและแตงโมในหม้อหุงช้า

การทำแยมในหม้อหุงช้าจะใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุดเพราะเทคโนโลยีมหัศจรรย์จะทำทุกอย่างให้คุณ

คุณจะต้องการ:

• แตงโม – 1 กก.
• เนื้อส้ม – 400 กรัม;
• น้ำ – 120 มล.;
• น้ำตาล – 800 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงโม ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เอาผิวออกจากส้มแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน
2. วางผลไม้ลงในชามแล้วเติมน้ำตาล 200 กรัม รอให้น้ำคั้นออกมา
3. เทน้ำลงในชามหลายเมนู ใส่ผลไม้ และเติมน้ำผลไม้ เพิ่มน้ำตาลที่เหลือแล้วกดปุ่ม "สตูว์" บางรุ่นมีโปรแกรม “Jam”
4. รอเสียงบี๊บเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ตรวจสอบความหนาของกระดาษติด หากจำเป็น ให้ตั้งค่าโหมดก่อนหน้าแล้วต้มให้ได้ความหนาที่ต้องการ อย่าปิดฝาเครื่องเพราะจะทำให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น
5. เทส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

วิธีเตรียมแยมส้มเมลอนสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดัดแปลงสูตรแยมแตงและส้มเพื่อเตรียมรับฤดูหนาวได้เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้วิธีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ปิดฝาขวดโหลแล้ววางลงในกระทะกว้าง โดยมีผ้าวาฟเฟิลวางอยู่ด้านล่าง เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับภาชนะ สำหรับภาชนะครึ่งลิตร 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

แยมฤดูหนาวเติมน้ำตาลมากขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและมวลผลไม้ถูกต้มให้มีความหนาสม่ำเสมอ เก็บในที่เย็น

เตรียมขนมแสนอร่อยโดยใช้สูตรที่ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อแตงโม – 1 กก.
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• ส้มขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• วานิลลาธรรมชาติในฝัก

การตระเตรียม:

1. เตรียมผลไม้ตามปกติ หั่นเป็นชิ้น
2. วางไว้ในชามสแตนเลสหรืออลูมิเนียมแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ข้ามคืน
3. ในตอนเช้าวางภาชนะบนเตาแล้วเติมน้ำส้มลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือดจนถึงเย็น
4. นำไปต้มอีกครั้ง ใส่วานิลลา เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีแล้วปิด
5. เทลงในขวด ปิดด้วยฝาดีบุก แล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
6. ม้วนมันด้วยกุญแจ พลิกภาชนะคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณจะต้องการ:

• แตงโม – 1 กก.
• น้ำตาล – 800 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.;
• กรดซิตริกเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ล้างแตง ตัดเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเนื้อเป็นชิ้น วางในชามแล้วปิดด้วยน้ำตาลค้างคืน
2. ในตอนเช้าตั้งไฟอ่อนนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ปล่อยให้ชงจนถึงเย็น
3. ทำซ้ำขั้นตอนการต้มอีกครั้ง และต่อเนื่องกันอีกสองวัน
4. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วเทลงในขวด
5. ปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ

เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

หากต้องการเตรียมแยมเมลอนแสนอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยากและหลีกเลี่ยงสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของขวดโหลและอาหารเน่าเสีย ให้ใช้เคล็ดลับของเรา:

1. ระหว่างปรุงให้เอาเมล็ดส้มออก ไม่เช่นนั้นแยมจะมีรสขม
2. เมื่อหั่นแตง ให้ใช้มีดรูปทรงหรือช้อนเล็กๆ พิเศษที่มีลักษณะคล้ายลูกบอล
3. ลองเปลี่ยนน้ำตาลทรายขาวเป็นน้ำตาลมะพร้าว ประกอบด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี ซัลเฟอร์ และกรดอะมิโน ซึ่งทำให้มีสุขภาพดีขึ้นมาก ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเหมือนคาราเมลหรือถั่วทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 กรัม = น้ำตาลมะพร้าว 10 กรัม
4. หากต้องการเปรี้ยวแยมหวาน 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมมะนาวเปรี้ยวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกับความสนุก
5. หากต้องการเก็บขวดเปล่าไว้นานขึ้น หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้คว่ำขวดโหลและวางไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น แล้วย้ายไปที่ตู้กับข้าว
6. ในการเตรียมการเตรียมการ ให้ใช้อุปกรณ์ที่ทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลส ในชามหรือกระทะเคลือบฟัน ส่วนผสมจะไหม้จนหมด
7. Multicooker จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารให้เหลือน้อยที่สุด
8. ในการปิดผนึกขวดโหล ให้ใช้ฝาดีบุกธรรมดาที่มีเกลียวหรือฝาโลหะที่มีกุญแจปิดผนึก ฝาไนลอนไม่เหมาะเนื่องจากมีอากาศซึมเข้าไปข้างใต้ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย
9. ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วด้วยไมโครเวฟหรือไอน้ำก่อนเทแยม

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีทำแยมจากเปลือกแตงโมแบบง่ายๆ และอร่อย

เมล่อนแช่อิ่มอร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ

วิธีทำน้ำแตงโมอร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้าน

บทสรุป

แยมเมลอนส้มซึ่งเตรียมตามสูตรข้างต้นจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ผิวเปลือกส้มและเนื้อผลไม้ช่วยปรับสมดุลความหวานหวานของแตงโม และเพิ่มความเปรี้ยวอันซับซ้อน การเตรียมการถูกใช้เป็นอาหารอันโอชะอิสระเพิ่มลงในชาและขนมอบหวาน